כדי לגוון את התזונה הרגילה בכמה פינוקים לא שגרתיים, מספיק לבשל מרק אפונה עם עוף מעושן. טעמו של מנה מוכרת עקב התוספת הארומטית יהפוך לעשיר ונעים במיוחד. העיקר להצטייד במוצרים נחוצים ולהיצמד לטכנולוגיית בישול מסוימת. אגב, עדיף להשתמש באפונה קצוצה למרק, כי העבודה איתה תהיה הרבה יותר פשוטה ומהירה.

מתכון מנה ראשונה בסיסית

ראשית, יש לקחת בחשבון כיצד להכין מנה ראשונה עשירה עם ארומה בעלת פה.

הרכב המרכיבים:

  • אפונה - 110 גרם;
  • עוף מעושן - 320 גר ';
  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • מרק - 2 ליטר;
  • בצל - 1 pc .;
  • שמן חמניות - 15 מ"ל;
  • גזר - 1 pc .;
  • שמיר - חבורה;
  • תבלין - 4 אפונה;
  • עלה דפנה - 1 pc .;
  • מלח - 1 כפית. (ללא שקופית);
  • פפריקה, פלפל גרוס - ½ כפית כל אחד.

שלבי עבודה:

  1. חשוב להשתמש במרק ירקות או בשר כדי להפוך את המרק ליותר טעים ועשיר. שוטפים את האפונה, משרים שעתיים במים קרים, ואז מרתיחים במרק עד שהם רכים.
  2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. מוסיפים לתבנית.
  3. גרוס את הבצל קטן ככל האפשר, עבד את הגזר על פומפיה. מטגנים את שני המרכיבים בשמן למשך 5 דקות. יוצקים למרק, מערבבים את הרכב.
  4. בשר מעושן מופרד מהזרעים, אם בכלל, ואז מחלקים לחתיכות קטנות.
  5. כאשר חלקי הפקעות הופכים רכים, הניחו את העוף. מבשלים את המרק מתחת למכסה 10 דקות נוספות.
  6. בסוף, ממליחים את הפינוק, מתבלים בעשבים קצוצים, תבלינים, זורקים עלה דפנה. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש, מתעקשים 10-15 דקות.

מרק אפונה עוף מעושן בתנור איטי

כדי להקל על תהליך הבישול יעזור מכשירי מטבח מודרניים.

מרכיבים

  • אפונה - 345 גרם;
  • בייקון - 220 גרם;
  • עוף מעושן - 480 גר ';
  • בצל - 1 pc .;
  • סלרי - פטיולה אחת;
  • גזר - 1 pc .;
  • חמאה - 55 גרם;
  • מלח - 1 כפית;
  • פלפל גרוס - ½ כפית.

שלבי עבודה:

  1. אנו שוטפים את האפונה, ממלאים במים, משאירים למשך שעתיים.
  2. בשרים מעושנים נחתכים לחתיכות וקוצצים את הבייקון לקוביות.
  3. אנו מנקים את הירקות, קוצצים אותם בדרך הרגילה.
  4. בעזרת מצב "מרובה הניידים" וטמפרטורת הפעלה של 165 מעלות, אנו מחממים את השמן בקיבולת המכשיר. מטגנים עליו בצל עם גזר וסלרי במשך 5-6 דקות. הוסף 1.5 ליטר מים או מרק, המתן עד שהרכב ירתח. אנו סוגרים את המכשיר ומבשלים את המוצרים במשך 10 דקות.
  5. יוצקים אפונה, מערבבים את הרכב. לאחר 5 דקות, הורידו את הטמפרטורה ל 125 מעלות. ממליחים את המרק, מוסיפים תבלינים. בישול מרק למשך 30 דקות.
  6. שמנו את העוף בקערה, ומבשלים על אש קטנה עוד 25 דקות באותה התוכנית.
  7. אנו מקשטים את מרק האפונה המתקבל בסיר איטי עם עשבי תיבול טריים או קרוטונים פריכים.

עם צלעות חזיר מעושנות

כדי להפוך את הכלים לאטרקטיביים יותר, אלגנטיים וחגיגיים יותר, אנו משתמשים במעט צלעות מעושנות לשם כך.

רכיבים נדרשים:

  • עוף מעושן - 300 גר ';
  • צלעות חזיר - 530 גרם;
  • אפונה - 2 כפות.;
  • גזר - 2 יח ';
  • פלפל מתוק - 2 יח ';
  • בצל - 2 יח ';
  • שום - 2 יח ';
  • שמן צמחי - 2 כפות. l.;
  • מלח - 1 כפית;
  • שמיר - חבורה;
  • עלה דפנה - 2 יח ';
  • פלפל גרוס - 1 כפית.

שלבי עבודה:

  1. אנו ממיינים את האפונה, נפטרים מהפסולת האפשרית, שוטפים, משרים במים קרים למשך 3 שעות.
  2. מרתיחים צלעות במשך 40 דקות על אש בינונית. אנו מחלקים אותם לשני חלקים. באחד אנו מסירים את העצמות, קוצצים את הבשר לחתיכות, ואילו האחרים נותרים לקישוט.
  3. מבשלים את האפונה על המרק המתקבל עד שהם רכים.
  4. אנו מנקים את הירקות, טוחנים אותם ואז מעבירים שמן למשך 2 דקות.
  5. במחבת נפרדת מטגנים קלות את העוף המעושן חתוך לרצועות.
  6. כאשר האפונה הופכת רכה, מוסיפים תבנית, עוף ובשר חזיר, תבלינים לתבנית. מערבבים את המוצרים.
  7. לאחר מספר דקות, מוסיפים פלפל מתוק קצוץ לרצועות.
  8. מבשלים את המרק כרבע שעה נוספת, לאחר מכן מתבלים בשום ועשבי תיבול.

שופכים את הכלים על צלחות, מקשטים בצלעות חזיר שמאל.

וריאציה עם קרקרים ועשבי תיבול

היא גם קלה למדי להכין וריאציה של מרק ריחני עם כנפיים מעושנות.

רכיבים הכרחיים:

  • אפונה - 210 גרם;
  • תפוחי אדמה - 3 פקעות;
  • כנפי עוף מעושנות - 10 יח ';
  • בצל (בינוני) - 2 יח ';
  • גזר - 1 pc .;
  • קרקרים עם שום - 100 גרם;
  • שמן צמחי - 15 מ"ל;
  • שמיר - 80 גרם;
  • מלח ופלפל גרוס - ½ כפית כל אחד.

חשוב! ניתן להשתמש בסכוורים באמצעות קניות בחנות או מבושלות במו ידיכם. במקרה השני, עליכם רק לטגן את השום בשמן צמחי, ואז להוסיף חופן לחם לבן שנמעך בקוביות קטנות לתבנית. זמן הבישול הכולל הוא 5-7 דקות.

שלבי עבודה:

  1. אנו מחלקים את הכנפיים לשניים. מחלק אחד אנו מבשלים את המרק. התהליך אורך 15-20 דקות. אנו מוציאים את הבשר, מפרידים אותו מהעצמות.
  2. משרים את האפונה במים קרים למשך 4 שעות. המוצר הנפוח מבושל במרק עוף למשך 25-30 דקות.
  3. אנו שולחים תפוחי אדמה קצוצים לקוביות לתבנית. כאשר הרכב מרתיח, הפחיתו את החום.
  4. אנחנו מעבירים את הירקות בשמן צמחי, שולחים אותם למרק. הנחנו את בשר העוף השמאלי.
  5. ממליחים את המרק, מתבלים בתבלינים שונים ושמיר טרי קצוץ.
  6. כשהמרק מוכן, מסדרים את המנות, שופכים חופן קרקר שום בכל צלחת ושמים על הכנף המעושנת.

איך מכינים מרק פירה

אחת הגרסאות הפופולריות ביותר למרק אפונה. הטעם של מנה זו חביב אפילו על ילדים.

הרכב המרכיבים:

  • אפונה - 1 כף.;
  • פילה עוף מעושן - 230 גרם;
  • תפוחי אדמה - 3 פקעות;
  • גזר - 1 pc .;
  • בצל - 1 pc .;
  • שום - 25 גרם;
  • שמן צמחי - 55 מ"ל;
  • ירוקים - חבורה;
  • מים או מרק - 2 ליטר;
  • מלח - ½ כפית;
  • תבלינים - ½ כפית

שלבי עבודה:

  1. אנו משאירים את האפונה להשרות לילה. בבוקר צריך להרתיח אותו בנפח המים המצוין או במרק עד שהוא מוכן למחצה.
  2. הוסף למחבת עוף מעושן למחצה.
  3. אנו מנקים את תפוחי האדמה, קוצצים את הקשיות ושולחים אותם למרק. מבשלים 15 דקות.
  4. קוצצים את הבצל כמה שיותר דק, מעבדים את הגזר על פומפיה. מטגנים ירקות עם חתיכות משרי העופות שנותרו בשמן צמחי. השעה היא 5 דקות. בשלב זה ניתן לשים מעט קמח בתבנית כדי להפוך את התבשיל המוגמר לסמיך יותר (לפי העדפות).
  5. אנו מקבלים את העוף מהמרק, שהצליח לתת למנה את הארומה העשירה שלו. לא נצטרך עוד רכיב זה.
  6. טוחנים את המסה הנותרת עם בלנדר ישירות בתבנית. הכניסו צלייה, מלח, מתבלים בתבלינים.
  7. הביאו את מחית מרק האפונה שנוצרה לרתיחה, שלבו עם עשבים קצוצים ושום.

הגישו פינוק עם קרוטונים וירקות טריים.

הכנת מרק אפונה טעים וריחני באמת לא כל כך קשה אם יש במוצר מעט מוצר מעושן. הקפידו להשתמש במתכונים להכנת מנה ראשונה ריחנית ותיהנו מארוחה!