בקר אפוי בתנור - 9 מתכונים

בשר בקר אפוי בתנור הוא מנה מגוונת שמתאימה היטב לארוחות יומיומיות ושולחן חגיגי. אם מבושל נכון, הבשר יתברר עסיסי ורך. למדו מתכונים שקל להכין ומשמחים את יקיריהם עם מנה טעימה ומתוחכמת.

תנור בקר אפוי בנייר כסף

מנה זו טעימה בצורה חמה וקרה.

לקבלת תוצאה אידיאלית, רכשו רק בשר טרי שמריח טוב. אסור להקפיא אותו. בחר פרוסות דלות בשומן.

מרכיבים

• חתיכת בקר - 1000 גר ';
• פלפל שחור גרוס;
• כוסברה - 2 כפיות בדגנים;
• שזיפים מיובשים - 310 גרם ללא עצמות;
• מלח;
• דפנה - 4 עלים;
• שום - 6 ציפורן;
• שמן זית - 1 כף. כף.

בישול:

1. אם שזיפים מיובשים רכים, שוטפים וקוצצים. אם מוצק - יש להשרות.
2. שוטפים את הבשר. יבש בעזרת מגבת נייר.
3. קלף וקוצץ את השום לקוביות.
4. בעזרת סכין צרה עם להב צר, חודרים את הבקר לאורך הסיבים והכניסו את השום לנקבים. ממלאים את כל היצירה
5. מרסקים את עלה הדפנה. מערבבים עם מלח. מוסיפים כוסברה ופלפל. ערבוב.
6. שופכים שמן לתערובת היבשה. בוחשים.
7. מגררים את הבשר.
8. מטגנים בשומן שחומם מראש, אך אל תחזיקו לאורך זמן, הבשר אמור לאחוז מעט, להיות אדמדם מלמעלה ולהישאר גולמי בפנים.
9. מורחים נייר כסף על תבנית אפייה.
10. יוצקים מנה שזיפים מיובשים.
11. מניחים את הבקר.
12. מפזרים מלמעלה פירות יבשים.
13. עוטפים נייר כסף.
14. העבר לתנור.
15. מצב 220 מעלות.
16. לבשל שעה.
17. הורידו את הטמפרטורה ל -200 מעלות.
18. מבשלים כחצי שעה.

מתכון תפוחי אדמה

בקר עם תפוחי אדמה הוא מאכל פשוט מאוד שמתברר שהוא רך ועסיסי.

מרכיבים

• בקר - 470 גרם;
• תפוחי אדמה - 5 פקעות;
• פלפל אדום;
• פלפל שחור;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
• בצל - 2 ראשים.

בישול:

1. שוטפים בשר, הסר שומנים וסרטים. הסר אם יש עצמות שנותרו.
2. כתם עם מגבת נייר, אין צורך בלחות.
3. מקציפים בעזרת פטיש מטבח.
4. קלף את פקעות תפוחי האדמה, חתוך לעיגולים וייבש במגבת נייר.
5. קוצצים את הבצל.
6. הגדר את התנור ל -180 מעלות.
7. יש לשמן את התבנית בשמן.
8. לשים בשר, מלח, לפזר פלפל.
9. מכסים בבצל.
10. שים את תפוחי האדמה, מפזרים פלפל, מלח.
11. מכסים בנייר כסף.
12. אופים שעה.

על תבנית

בחירת שיטת הבישול בתנור חוסכת זמן, והמנה מתבררת כמועילה ומזינה. לבישול השתמש בבשר צעיר - זה המפתח לרכות ועסיסיות.

מרכיבים

• עיסת בקר - 2500 גר ';
• גזר - 2 יח ';
• רוטב סויה - 5 כפות. כפות;
• פלפל שחור;
• שום - 12 ציפורן;
• המלח.

בישול:

1. קלף בקר מסרטים וורידים, שוטף, יבש.
2. מפזרים פלפל. למלח. מגררים.
3. מגררים מחצית מהשום, חותכים את החלק השני לחתיכות.
4. מערבבים ציפורן מגורדת עם רוטב סויה.
5. מכניסים את העיסה לכלי, יוצקים מעל את הרוטב, מערבבים.
6. השאירו לכמה שעות.
7. חותכים את הגזר לקוביות.
8. הכינו חתכים בבשר.
9. הכניסו לתוכם שום וגזר.
10. כדי לשמור על המיץ, עטפו בחוזקה בנייר כסף.
11. מניחים על תבנית אפיה בתנור.
12. אופים שעה.
13. מצב 220 מעלות
14. הסר את נייר הכסף.
15. אופים עוד רבע שעה.

איך מכינים צלעות?

רוצים לבשל מנת גורמה, לאפות צלעות בתנור. בשר עסיסי וטעים שתשמח את האורחים.

מרכיבים

• שמן - 5 כפות. כפות;
• תערובת פלפלים - 0.5 כפיות;
• פצעון בקר - 540 גרם;
• דפנה - 2 עלים;
• תיבול אוניברסלי - כפית אחת;
• בצל - 2 ראשים;
• רוטב עגבניות - 250 מ"ל;
• מלח - 1 כפית.

בישול:

1. נקו בשר מגידים, מסרטים, שוטפים, יבשים.
2. חותכים לרוחב הסיבים לחתיכות אצווה בעובי של 1-1.5 ס"מ.
3. להכות משני הצדדים, לכסות בסרט מריסוס.
4. מפזרים פלפל, מלח.
5. השאירו למשך חצי שעה.
6. סיים את הבשר הקצוץ בשומן חם משני הצדדים במשך מספר דקות. אם המחבת והשומן לא מחוממים מספיק או שיש הרבה בשר, הוא ייצר מיץ וכתוצאה מכך יהיה חסר טעם.
7. קוצצים את הבצלים, מטגנים קלות.
8. מוסיפים תיבול, מערבבים.
9. מניחים בשר בצורה, מכסים בשכבת בצל.
10. יוצקים רוטב עגבניות, שמים את הלברושקה.
11. אופים רבע שעה בתנור.
12. מצב 200 מעלות.

שיש בקר בתנור

זה הזן הטוב ביותר לאפייה, הוא מוכן בפשטות, אך תצטרכו להקדיש זמן לבישול.

מרכיבים

• תערובת של עשבי תיבול ארומטיים - 3 כפיות;
• פלפל שחור - 0.5 כפית;
• בשר משובש על צלעות - 2700 גרם;
• מלח - כפית אחת;
• שמן זית - 4 כפות. כפות.

בישול:

1. שוטפים בשר בקר, מקשטים במפית.
2. כדי לשמור על הצורה במהלך הבישול, יש לקשור את העיסה בחוט קולינרי או חוט.
3. יש לשמן עם שמן, לגרר עם פלפל, עשבי תיבול ומלח.
4. מכניסים לתנור ובוחרים טמפרטורה של 200 מעלות.
5. עומדים חצי שעה.
6. במהלך זמן זה יופיע קרום אשר ישמור על המיץ בפנים.
7. מכסים בנייר כסף, מנמיכים את החימום ל -160 מעלות.
8. השאירו לשעתיים.

עם שזיפים מיובשים

שזיפים מיובשים יעזרו למלא את הבשר בטעם טעם וארומה מדהימים. שני המוצרים הללו משתלבים זה בזה בצורה מושלמת.

מרכיבים

• תערובת פלפלים;
• צוואר בקר - 850 גרם;
• שמיר - 3 סניפים;
• שזיפים מיובשים - 130 גרם;
• פטרוזיליה - 7 גבעולים;
• בצל - 2 ראשים;
• מלח;
• מים - 280 מ"ל חמים;
• דפנה - 3 עלים;
• זרעי כוסברה - כפית אחת;
• שמן זית.

בישול:

1. שוטפים את הבשר מנוקה מגידים וסרטים, יבש, חתוך לקוביות, שחום בשומן חם.
2. הניחו שזיפים מיובשים נקיים בקערה, שפכו מים חמים. השאירו למשך חצי שעה.
3. קוביות את הבצל הקלוף.
4. יוצקים שמן לתבנית, מניחים בצל, מטגנים.
5. מכניסים בשר לתבנית, ואז שכבת צלייה.
6. שופכים מים.
7. שים פטרוזיליה, כוסברה, תערובת פלפלים, מערבבים.
8. מכניסים לתנור.
9. כבו במשך חצי שעה בחום של 190 מעלות.
10. הוסף שזיפים מיובשים לבשר.
11. מבשלים שעתיים.
12. מפזרים בשר עם עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

בורגונדי

בזכות הבישול הארוך, הבשר רך במיוחד.

מרכיבים

• רזה בקר - 1000 גרם;
• יין אדום - 500 מ"ל;
• שום - 2 ציפורן;
• גזר - 2 יח ';
• חמאה - 55 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• קמח - 4 כפות. כפות;
• פטריות משומרות;
• מלח - כפית אחת;
• טימין יבש - חצי כפית;
• פטרוזיליה יבשה - 3 כפות. כפות;
• פלפל שחור גרוס - חצי כפית;
• עלה דפנה.

בישול:

1. שופכים קמח, מלח, פלפל לקערה.
2. קוביות את הבקר, מערבבים עם התערובת היבשה.
3. מחממים שמן במחבת.
4. מטגנים את הבשר.
5. קוצצים את הבצל, מניחים בתבנית.
6. טוחנים גזר ושום, מוסיפים לבשר.
7. כבה 10 דקות.
8. לשים בכושר, שופכים פנימה את היין.
9. שים את הפטרוזיליה, מפזרים טימין ופטרוזיליה.
10. שופכים את הנוזל מהפטריות.
11. מכניסים לתנור.
12. מכסים במכסה.
13. מבשלים שלוש שעות בטמפרטורה של 180 מעלות.
14. הוסף פטריות.
15. אופים כחצי שעה.

עם ירקות בתנור

בשר וירקות אפויים הספוגים במיץ בקר הם בעלי טעם נעים וניחוח מדהים. זוהי אפשרות טובה לארוחת ערב.

מרכיבים

• חמאה - 45 גרם;
• עיסת בקר - 630 גרם;
• שמן חמניות - 2 כפות. כפות;
• פלפל מתוק - 230 גרם;
• תערובת פלפלים;
• עגבניות - 230 גרם;
• גזר - 230 גרם;
• בצל - גבעול כרישה;
• רוזמרין;
• אפונה קפואה - 110 גרם;
• עשבי זית - כפית;
• תירס קפוא - 200 גרם;
• המלח.

בישול:

1. שוטפים את הבשר, יבש, חתוך לחתיכות קטנות.
2. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
3. מערבבים בקר עם בצל.
4. יש לשמן את התבנית בשמן.
5. שים את הבשר, מפזרים תערובת של עשבי פרובנס.
6. ממליחים, מפזרים פלפל.
7. טוחנים פלפל מתוק לרצועות.
8. קוביות עגבניות.
9. גזר - עיגולים.
10. מערבבים את כל המוצרים הצמחיים, המלח. מפזרים פלפל, רוזמרין.
11. שימי בשר.
12. חותכים חמאה, מחלקים לירקות.
13. מכסים בנייר כסף.
14. אופים שעה.
15. מצב 180 מעלות.

בשר בקר אפוי בשרוול

נתח בשר כבוש היטב, שנאפה בשרוול, מתגלה כבלתי רגיל בטעמו, רך מאוד.

מרכיבים

• כדור קיו בקר - 1500 גר ';
• תערובת של עשבי תיבול יבשים - 3 כפיות;
• שום - 5 ציפורן;
• פלפל שחור - חצי כפית;
• רוטב סויה - 7 כפות. כפות;
• מלח - כפית אחת;
• שמן זית - 7 כפות. כפות.

בישול:

1. מרסקים את השום במרגמה.
2. מעבירים לקערה. יוצקים רוטב סויה.
3. למלח.
4. שופכים פנימה שמן זית.
5. מוסיפים פלפל.
6. נרדמים עשבים יבשים.
7. ערבוב.
8. שוטפים את כדור הרמז, נגבו במגבת נייר.
9. לשים בכלי.
10. יוצקים את המרינדה.
11. ערבוב.
12. מכסים במכסה.
13. עמדו ארבע שעות.
14. מניחים בשרוול, בקצוות קמצוצים.
15. מנקים בתנור.
16. הגדר את המצב ל 200 מעלות.
17. מבשלים שעתיים.

כמה זמן לוקח לבשל בשר בקר?

רבים אינם יודעים לבשל בשר בקר כך שיהיה רך. למעשה, הכל פשוט.

1. אם משתמשים בחתיכה בקילוגרם לבישול, אופים שעתיים.
2. עבור בקר, שהמסה שלו אינה עולה על חצי קילוגרם, שעה וחצי יספיקו.
3. אם משתמשים בבשר חתוך, מספיק חצי שעה. הבישול צריך להיות בטמפרטורה של 180 מעלות., המצב המרבי - 200 מעלות.