קציצות כוסמת (כוסמת) היא מנה עתיקה, שנשכחה ללא עוררין, ובאותה עת טעימה, מספקת, מסוגלת להפתיע את האורחים. אנו ממליצים להכיר מספר אפשרויות למזון בריא, ולבחור מתכון לאנשים יוונים לפי טעמכם.
תוכן חומר:
יווני עם בשר טחון ברוטב עגבניות
המתכון ליוונית עם בשר טחון ברוטב עגבניות מורכב מהמרכיבים הבאים:
- כוסמת - כוס אחת;
- 700 גרם בשר טחון;
- ביצה אחת
- 2 בצל;
- גזר;
- רוטב פסטה או עגבניה - כוס אחת;
- תבלינים ועשבי תיבול;
- שמן צמחי עליו נטגן את היוונית.
בישול כוסמת בדרך הרגילה. קוצצים דק ראש בצל ויוצקים לקערה, מוסיפים את הביצה, הבשר הטחון, המלח, מתבלים בתבלינים ומערבבים. שופכים כוסמת (מקורר) לבשר הטחון. ללוש היטב. אנו מפסלים קציצות ומטגנים במחבת משומנת. לרוטב עגבניות חתכנו את הבצל השני מעט גדול יותר, אפשר חצי טבעות וטוחנים את הגזר. אנו משיגים שקיפות בצל, יוצקים רסק עגבניות. מוסיפים מעט מים ומבשלים כמה דקות. אנו מורחים את הקציצות המוגמרות ברוטב ומשאירים לרבע שעה מתחת למכסה סגור על אש נמוכה. בעת ההגשה מומלץ לפזר ירקות עם ירקות.
שימו לב! נשים יווניות עם בשר טחון נהדרות בשילוב לא רק עם רוטב עגבניות, אלא גם עם רוטב אחר - שמנת חמוצה, מיונז, חרדל.
עם עוף - צעד אחר צעד
בישול גרגני עם בשר טחון מתקבל מעוף. העוף הטחון, רך ועסיסי, עשוי להיות מעט רזה. ואז יהיה צורך בעוד כוסמת או קמח.
מוצרים נדרשים:
- דייסת כוסמת - 200 גרם;
- פילה עוף - 0.2 ק"ג;
- פירורי לחם להנקה;
- 1 בצל;
- שמן צמחי - 0.5 כוסות;
- ביצה אחת
- שן שום;
- תבלינים לטעמכם.
יש לשטוף את הפילה ולקצוץ במטחנת בשר.מעבדים שום ובצל באותה צורה. אנו מערבבים הכל בתוספת ביצים, כוסמת, מלח ומתבלים בתבלינים. ללוש היטב. אנחנו יוצרים קציצות, מלחמים אותם בפירורי לחם ושמים אותם במחבת מחוממת עם שמן לטיגון עד שנוצר קרום.
עם פטריות
ניתן להזמין מנה רגילה אך טעימה של כוסמת באמצעות החלפת בשר בפטריות.
אנו נכין את המוצרים הדרושים:
- כוסמת - 100 גרם;
- 0.2 ק"ג - שמפיניונים טריים;
- 250 מ"ל מים;
- 1 בצל;
- מלח, תבלינים;
- חבורה של ירק;
- 0.5 כוסות קמח.
העבירו את הבצל הקצוץ לצבע זהוב. יש לחתוך פטריות לרצועות או לפלסטיק. נשלח לתבנית עם בצל, מלח, פלפל 2 דקות לפני הבישול. שים ירקות קצוצים בבלנדר וטוחנים יחד עם הפטריות שכבר מקוררו. בכוסמת המוגמרת מוסיפים את תערובת הפטריות, מערבבים היטב. אנחנו יוצרים קציצות ומגלגלים קמח ליצירת פריך. יש לטגן במחבת מחוממת, משומנת בשמן צמחי.
נשים יווניות עם הודו
קציצות כוסמת בשילוב עם בשר עופות טעימות, משביעות וקלות להכנה.
אנו מציעים את המתכון הבא:
- דייסת כוסמת 150 גר ';
- ביצים - 2 יחידות;
- מלח, תבלינים, פלפל;
- פילה הודו 0.3 ק"ג;
- בצל - 2 יחידות;
- רסק עגבניות - 200 גר ';
- קצת קמח;
- שמן צמחי לטיגון.
טוחנים את בשר ההודו עם הבצל בעזרת מטחנת בשר. הוסף תבלינים טחון, ביצים, מלח, פלפל. ללוש היטב. מוסיפים כוסמת ומערבבים שוב. אנחנו מכינים קציצות, מגלגלים קמח ומטגנים במחבת מחוממת. עבור הרוטב, אתה צריך לעבור את הבצל השני, פרוס לחצי טבעות. הוסף לבצל בצל רסק עגבניות. במידת הצורך יש למלא במים כך שהעיסה תתעבה פחות. מכניסים את הגרצ'ניקי לרוטב ומשאירים לתבשיל למשך 15-20 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה סגור.
בתנור
ניתן לאפות קציצות כוסמת בתנור. הם יוצאים טעימים במיוחד עם תוספת של רוטב לבן.
אנו זקוקים ל:
- בשר טחון - 1 ק"ג;
- כוסמת - 0.6 ק"ג;
- חלק כיכר לבן - 100 גרם;
- 2 ביצים
- 2 בצל בינוני;
- 0.5 ראשי שום (4-5 ציפורן);
- שמנת חמוצה - 2 כפות;
- 1 כף. כפית מלח;
- סוכר גרגיר - כפית;
- 1 כפית - פלפל גרוס (שחור);
- מים (מרק) - 300 מ"ל;
- תבלין "הופס סונלי" - כפית אחת. כף;
- 4 כפות. כפות מיונז.
עדיף לבחור בשר טחון מסוגים שונים של בשר - בקר בתוספת חזיר, למשל. מלית מעורבבת בביצים. טוחנים את הכיכר בבלנדר (אין צורך להשרות). קוצצים גם את השום, הבצל. התערובת המתקבלת מוסיפה לבשר הטחון. הזן חצי מלח, מיונז, פלפל מלא. כוסמת אינה מלוחה, מכיוון שמוסיפים מלח לרוטב ובשר טחון. שופכים את הכוסמת מקוררת לבשר הטחון. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה. אנו מכינים קציצות קטנות ומורחים על תבנית אפייה, משומנים מראש. לרוטב במים (מרק), אנו מדללים את יתרת המלח, "הופס-סונלי", סוכר, 2 כפות. כפות מיונז, שמנת חמוצה. יוצקים את הרוטב שהתקבל עם המוצר, שלחו אותו לתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות. תנורים יוונים בתנור אפויים היטב, מתקבלים לבבי וריחניים.
נשים יווניות מתוקות עם גבינת קוטג '
ארוחה זו תפנה לכל תינוק שמסרב לאכול מוצר כה בריא כמו גבינת קוטג '.
רכיבים שתזדקק להם:
- כוסמת מוגמרת - 200 גרם;
- 200 גרם גבינת קוטג ';
- פירות יבשים, פירות מסוכרים;
- 2 ביצים
- צימוקים;
- תאריך;
- שמנת חמוצה;
- סוכר
- דבש
למוצרים מתוקים, מומלץ לבשל כוסמת במים או בחלב. יש להשרות צימוקים כך שיתנפח. קוצצים דק את התאריך. שמנו את כל המרכיבים בכלי אחד - מערבבים ומוסיפים כף סוכר. ממלאים את החמאה המשומנת בתערובת המתקבלת בתבנית קאפקייקס ושלחו אותה לתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 200 C. ליצירת קרום, משמנים את הגרחני בשמנת חמוצה ומשאירים מספר דקות נוספות.
אפשרות לבישול איטי
בישול בסיר איטי צובר יותר ויותר פופולריות.
בואו נכין יוונית בסיר איטי:
- 1 כוס כוסמת מוגמרת;
- 2 ביצים
- 500 גר 'בשר טחון;
- נורה - 1-2 ראשים;
- כמה כפות פוסט. שמנים;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול, תבלינים.
ניתן לבשל כוסמת גם בכיריים איטיות. בינתיים דייסה מבושלת, נקבל את המילוי. אנו מערבבים את כל המוצרים - בשר טחון, פלפל, ביצים, בצל, מלח, ירקות. כאשר הכוסמת התקררה, אנו מוסיפים אותה גם לבשר הטחון. קציצות נוצרות פרשנו על קרקעית קערת הרב-קוקר, משומנות מראש. בחרו בתוכנית "טיגון" וקבעו את זמן הבישול לרבע שעה. לאחר זמן זה, יש להפוך את המוצר ולהפעיל את התוכנית. לסוגים שונים של מכשירים יש מאפיינים משלהם, ולכן עליכם להקפיד על הבישול.
מתכון יווני נשען
לאנשים שצמים או עושים דיאטה זמנית, וגם עבור צמחונים, יש מתכון נפרד ליוונית ללא בשר.
בואו ננסה לבשל אותם:
- תפוחי אדמה - 3 יחידות;
- כוסמת - כוס אחת;
- גזר - יחידה אחת;
- 1 בצל;
- מים - 2 כוסות.
כוסמת מבושלת בדרך הרגילה, מעט מלוחה. שלוש תפוחי אדמה גולמיים על פומפיה משובחת. אנו מסירים עודפי לחות, מוסיפים מלח, תבלינים, פלפל, כוסמת מקוררת - מערבבים הכל היטב. ממלית זו מתקבלים מוצרים צפופים, אותם אנו מפזרים על מחבת מחוממת. יש לחתוך בצל בחצאי טבעות, ולגרוס את הגזר, לטגן בנפרד. כוסמת מוכנה מוכנה לסיר בשכבות עם ירקות ושופכת מים. מתבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה סגור.
