סוחרי כוסמת בכיריים איטיות, 10 מתכונים

אישה מודרנית יכולה להרגיש כמו מלכה אפילו במטבח. בתחום המכשירים הביתיים המגוונים ביותר, תהליך הבישול הופך להיות קסם - נופף בשרוול ותריסר כלים כבר על השולחן. לדוגמא, עקרת בית צעירה וחסרת ניסיון יכולה למלא מתכון כוסמת על ידי סוחר בכיריים איטית, והתוצאה תצדיק אפילו ציפיות נועזות מאוד. סיר חרס הוא בדרך כלל העוזר הנאמן ביותר במחקר קולינרי, שאף הופך כלים יסודיים ליצירות מופת אמיתיות.

מה ההבדל בין כוסמת בכיריים איטיות לבישול באופן מסורתי?

בניגוד לאמונה הרווחת, מולטי-קוקר הוא עדיין לא קסם שמבשל את עצמו והוא טעים. כן, כדי לבשל דייסה פשוטה, די בכדי למלא בבירור את ההוראות המצורפות, אבל אם אתה רוצה משהו מעודן יותר, אז אתה לא יכול להסתדר בלי כישורים קולינריים בסיסיים.

העיקרון של בישול כוסמת בכיריים איטי אינו שונה מטבעו מהבישול הרגיל על הכיריים. הדגנים מביאים לרתיחה ואז נמוגים בטמפרטורה נמוכה מתחת למכסה. ההבדל היחיד הוא שהטכניקה החכמה עצמה מווסתת את הטמפרטורה, ובסיום התהליך היא מחממת בעדינות את המנה המוגמרת, ומונעת קירור ושריפה.

עם זאת, כל דייסה המתבשלת בבישול איטי שונה מבחינה איכותית מגז שבושל. והנקודה כאן היא בכלל לא ביכולות הקולינריות של המארחת.דייסות מולטי-קוקר דומות יותר לאלה שאבותינו הכינו בסירי ברזל או חימר בתנור חם-אדום.

זה נובע מהתפלגות החום האחידה על כל שטח הקערה, הפרופורציות המאומתות של הרכיבים והטמפרטורה האופטימלית לכל שלב בישול.

לבישול כוסמת בכיריים איטיות, הכינו דגני בוקר בדרך המסורתית, שוטפים כמה פעמים עד שהמים צלולים.

1. יש לשמן את המולטי קוקר עם חתיכת חמאה.
2. מפזרים את הדגנים.
3. מלאו אותו במים.
4. מלח (מספיק כפית).
5. הגדר את מצב הבישול הרצוי והמתן לאות שמודיע שהדייסה מוכנה.

הפרופורציות, משך התהליך והמשטר נצפים בצורה הטובה ביותר בהתאם להוראות המצורפות, מכיוון שפרמטרים אלה עשויים להיות שונים עבור חברות שונות. יש עקרות בית שאוהבות לטגן דגנים יבשים ורק לאחר מכן לבשל בדרך הרגילה.

המתכון הקלאסי לכוסמת אצל סוחר בכיריים איטיות

 

כשלעצמו, מנה זו אינה קשה במיוחד אפילו לבישול על כיריים, ואפילו השימוש בכיריים איטיות לא יהיה קשה כלל.

דייסת כוסמת כזו היא מאכל רוסי באמת. לפחות לפחות, מכיוון שגורס בדרך כלל לא נמצא בשימוש נרחב בעולם באותה מידה כמו שלנו. דייסה מוכנה היא לבבית, בריאה באמת, וחשוב מכך, היא מנה שנייה מן המניין. צלחת סלט של ירקות קצוצים או מלפפונים חמוצים - וארוחת ערב שיקית מחכה לכולם בבית.

להכנת כוסמת ומים, קחו את הפרופורציות המצוינות בהוראות לסיר הקומקום. בדרך כלל מדובר על 2 כוסות דגני בוקר ופעמיים יותר מים.

בנוסף, תצטרך:

• חצי קילו בשר (רצוי בקר);
• ראש בצל גדול;
• זוג גזר;
• מיץ עגבניות (קחו חצי כוס או כוס, והפחיתו את כמות המים בנפח זה);
• מלח, פלפל גרוס ותיבול אחר לפי הטעם.

לפני שמתחילים לבשל, ​​הכינו את החומרים מראש, מכיוון שהסיר איטי מטגן ירקות מספיק מהר.

1. הכינו את הבשר על ידי הסרת הוורידים, הסרטים והשומן (אם אתם רוצים שהתבשיל המוגמר יהיה יבש יותר). חותכים אותו לריבועים או לקוביות ל 1-2 נשיכות, לא יותר.
2. קוצצים את הבצל לקוביות, אך לא תכשיטים שקופים, אך באופן שלא יתמוססו בדייסה בתהליך הבישול.
3. שוטפים, קולפים וחותכים את הגזר גם בקוביות קטנות. אפשר למרוח אותו, אבל אז רצוי לחתוך את הבצל בחצאי טבעות.
4. שופכים את שמן החמניות לקערת הרב-קוקר ושופכים לתוכה את נתחי הבשר. הגדר את התוכנית "טיגון", אל תסגור את המכסה ובשל עד שהוא מזהיב, תוך ערבוב מתמיד. בדרך כלל 5-7 דקות מספיקות לכך.
5. העבירו את הבשר באופן זמני לקערה והוסיפו ירקות לבישול האיטי. מטגנים, מחלקים בזהירות על קרקעית הקערה עד לבישול חצי.
6. החזירו את הבשר לירקות, כיסו הכל עם כוסמת, הוסיפו תיבול, שפכו מיץ עגבניות והביאו את כמות הנוזלים למים הנקיים הנדרשים. מערבבים בביטחון את החומרים כך שהדייסה תספוג באופן אחיד את טעמם של הירקות עם הבשר.
7. בחר מצב בהתאם להעדפותיך ויכולות מולטי-קוקר שלך. אתה יכול להגדיר את התוכנית "דגני בוקר" או "כוסמת", אך עדיף לתת עדיפות לתפירה או אפילו למצב "פילאף". בכל מקרה, עד שהדייסה תהיה מוכנה, יהיה צורך להשמיץ חצי שעה או קצת יותר. לבשל מתחת למכסה ולא להסתבך במיוחד בתהליך - טכנולוגיה חכמה תעשה הכל מעצמה.

סוחרי כוסמת בכיריים איטיות עם פטריות

 

תוכלו לשנות מעט את המתכון לכוסמת “סוחר” מסורתית ולהתאים אותה לצמחונים או לאלה שצמים. מספיק להחליף את הבשר בפטריות - וואלה! הדייסה הריחנית, היפה והמשקה בפה זו תעטר כל שולחן. אכלו אותו כמנה עיקרית או כמנה צדדית פשוטה.

בנוסף לדגנים עצמם, למנה צמחונית כזו תצטרך:

• בצל אחד גדול;
• גזר בינוני אחד;
• חצי קילו פטריות (פטריות, פטריות צדפות יכולות להיות);
• זוג שיני שום;
• תיבול ומלח לפי הטעם.

אם יש לכם פטריות בר - נהדר! יש להם ארומה בולטת יותר מאשר למשל שמפיניונים. אבל איתם כוסמת "הסוחר" תצא מעולה. אם אתם מתכוונים לבשל דייסה עם פטריות בר, הקפידו להרתיח אותם מראש על ידי החלפת המים פעמיים. שמפניונים ופטריות צדפות אינן זקוקות להכנה כזו.

1. קוצצים בצל ושאר ירקות לטיגון ירקות. שופכים כף שמן צמחי לקערת רב-תבשיל או ממיסים חתיכת חמאה.
2. מטגנים בצל עם שום בשמן חם מספר דקות ואז שופכים להם גזר. בזמן שמטוגנים ירקות שורש, חותכים את הפטריות לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר.
3. כשהבצל מזהיב מוסיפים פטריות לירקות ומבשלים עוד רבע שעה.
4. הגיע תורו של הכוסמת עצמה. מלאו אותה עם פטריות עם ירקות ומלאו אותה בכמות הנכונה של מים. אם יש לך מרק בשר - אל תהסס לבשל עליו דייסה. קחו בחשבון שקצת הלחות התנדפה מהפטריות, כך שתוכלו להוסיף מעט פחות נוזלים מהרגיל.
5. מערבבים היטב את הדגנים עם הטיגון, שמים ריבוע חמאה, מפזרים מלח ופלפל שחור.
6. בחר באחת התוכניות "אורז / דגני בוקר / פילאף" והבש דייסה עם פטריות, בהתאם למצב שצוין.

כוסמת בסוחר עם פטריות בכיריים איטיות תהפוך ליותר מעוררת תיאבון אם מוסיפים לה מעט שמנת חמוצה במהלך הבישול או הטיגון. ואז הטעם הקרמי והפטריות הבלתי ניתן לתיאור יהפוך את הדייסה למעודנת באמת. חץ של בצל ירוק טרי משלים בצורה מושלמת את המנה המוגמרת.

קרא גם: מתכון כוסמת

סוחר כוסמת בכיריים איטיות עם בשר טחון

גרסה זו של כוסמת היא דמוי סוחר עבור עקרות בית שכיום אין להן זמן לטרוח בהן במטבח. במקום בשר, קחו בשר טחון, שיקטין את זמן הבישול בחצי שעה. נכין כוסמת בדרך הרגילה, ניקח מים בפרופורציות קלאסיות.

מלאי את המרכיבים:

• בשר חזיר טחון או חזיר ובשר בקר עד 500 גרם;
• בצל וגזר;
• זוג עגבניות או כמה כפות פסטה;
• תבלינים ומלח אהובים.

בדרך כלל דייסת הבישול לפי מתכון זה אינה שונה למעשה מהגרסה הקלאסית שתוארה לעיל. בואו נתחיל.

1. חתכנו בצל, שלוש או קוצצים את הגזר ומטגנים את שני המרכיבים בכמות קטנה של שמן עד שהם מוכנים למחצה.
2. מגרפים את העגבניות ומקלפים אותם. כדי להפוך את זה בקלות מאחור, אנו מבצעים חתך לרוחב על "התחת" עגבניות. ואז חותכים את הבשר לקוביות ככל האפשר והניחו על הטיגון הירקות. עוד 5 דקות והיא מוכנה.
3. הגיע תורו של בשר טחון. אנו שולחים אותו לטיגון חם ומטגנים עם ירקות במשך 10-15 דקות. כעת חשוב לערבב היטב את החומרים, לשבור את גושי הבשר הטחון ולוודא שהוא מטוגן בצורה אחידה ולא נשרף.
4. נותר רק להוסיף את הדגנים עצמם ואת המים, אותם אנו עושים מייד. מוסיפים מלח, מפזרים פלפל. פפריקה טחונה תהיה במקום. יוצקים את כל החומרים במים, מערבבים שוב, סוגרים ומבשלים בכל אחד מהמצבים: "תבשיל", "דגני בוקר" או "אפייה".
5. בשמיעת אות המוכנות, פיזרנו את הדייסה החמה על צלחות, מפזרים עשבים ריחניים ושמים על השולחן.

כוסמת בסוחר בכיריים איטית עם בשר טחון אינה נופלת בשום דרך בכלים עם נתחי בשר שלמים, אך הילדים אוכלים זאת בהנאה רבה.

סוחרי כוסמת בכיריים איטיות עם חזיר

באופן כללי, במתכון זה לא תפגשו בשום דבר חדש מיסודו. סוחרים יבשלו דייסה בדרך המסורתית, ויחליפו בשר בקר בצוואר חזיר.

לשתי כוסות כוסמת תצטרך:

• עד חצי קילוגרם של חזיר;
• בצל וגזר;
• עגבניות, מיץ מהם או פסטה;
• פלפל גרוס, כפית מלח (יכול להיות שום), פפריקה.

כל הפעולות ידועות.

1. צוואר חזיר חתוך לקוביות עם צד עד 2 ס"מ.
2. מטגנים את פרוסות הבשר על ידי הוספת מעט שמן, ומוציאים באופן זמני מקערת הבישול המרובה.
3. חתכנו את הבצל לרבע מהטבעת ושולחים לטיגון עם שמן ומיץ בשר.
4. שלוש גזר ושופכים לבצל.
5. העגבניות מוסרות מהעור, חותכות או מתפתלות דרך מטחנת בשר ומורחות לירקות כמעט מוכנים.
6. בטיגון ירקות אנו מחזירים את הבשר ואת הכוסמת שטופה מראש.
7. יוצקים מים, מוסיפים תבלינים, מלח ומבשלים על פילאף כ 40 דקות.

לכוסמת חיטה כזו "פילאף" חמוצים פריכים או עגבניות ארומטיות טריות טובים. יש פילגשות שאוהבות לפזר דייסה עם גבינה מגוררת.

כוסמת עם עוף

 

בהשוואה לקודם, המתכון הזה הוא בהחלט תזונתי יותר. כוסמת כזאת אצל סוחר עם עוף בכיריים איטית די מסוגלת להפוך לאחת המנות העיקריות של בנות שצופות בדמות, עושות ספורט או דיאטה.

• 300 גרם גולאש עוף;
• ראש בצל;
• גזר בינוני;
• ראש שום שלם;
• תבלינים ומעט מלח.

לבישול דייסה לפי מתכון זה, אתה יכול לקחת פילה עוף, אבל אז הוא יוצא קצת יבש. במהלך הבישול במצב זה, אל תחסכו את השמן ואל תחרגו מזמן הבישול כך שנתחי הבשר לא יהפכו לבלתי אכילים לחלוטין.

1. אם הכנתם עוף, חתכו אותו לרצועות צרות. אם גולאש - צמצמו חתיכות גדולות. הכניסו את העוף לקערה בטכניקת הצלייה החכמה שלנו בכמות קטנה של שמן.
2. ירקות (ללא שום) מוכנים בדרך הרגילה ונשלחים לטוגן לעוף תוך 10 דקות.
3. כשהבשר כמעט מוכן, אפשר למזוג כוסמת ולהכניס תבלינים. עם זאת, אסור שתתנסו במיוחד מכיוון שהדייסה הזו אינה חברות עם כל תיבול. מספיק מלח, פלפל, ואולי עלה דפנה.
4. הכנס ראש שום שלם לתוך כוסמת, כמו שנהוג לעשות עם פילאף.
5. שופכים את הגריסים עם מים על שקע האצבע מעל פני השטח. אם תרצו, זרקו פרוסת חמאה והבעבעו במצב "פילאף" למשך 30 דקות נוספות.

מנה טובה תצא עם חתיכות עוף גדולות ומנות. אבל אז עדיף להריד אותם למשל בקפיר ואז לטגן לפני הוספת ירקות לא למשך 10, אלא למשך 20 דקות.

מתכון לסוחר בכיריים איטיות עם בקר

המתכון הזה כמעט אינו שונה מהקלאסיקה.

1. חותכים את נתחי הבשר לחתיכות קטנות. בשר זה מבושל זמן רב, מכיוון שככל שהפרוסות גדולות יותר כך יימשך תהליך הבישול.
2. שופכים את הבשר לקערת הרב-קוקר המשומנת מראש בחמאה. מבשלים במצב תבשיל במשך חצי שעה.
3. בזמן שהבקר מתפור, חותכים את הבצל קטן ככל האפשר ומוסיפים אותו לקערה. כמעט כל זה יתמוסס בתהליך הבישול, אך הבשר יהפוך רך ועסיסי.
4. משפשפים גזר על פומפיה, מוסיפים לבשר ומתבשלים 10 דקות נוספות.
5. מפזרים בשר כמעט מבושל עם כוסמת, מלח, פלפל ומוסיפים מים. טומית במצב "פילאף" או "דגני בוקר" למשך 20-30 דקות נוספות.

תבשיל אידוי מוכן אינו זקוק לפמליה. פשוט מפזרים עליו בצלחת כוסברה או בצל ירוק.

מתכון כוסמת בכיריים איטיות עם תבשיל

כוסמת עם תבשיל מוכנה בצורה הטובה ביותר במדינה, שם הטעם הבלתי-מתקבל מזכיר לגברים שירות צבאי בצורה חיה. בנוסף, קל יותר לקחת פחית בשר מבושל לטבע מאשר בשר טרי, במיוחד אם השביל לא ארוך.

לדייסה תצטרך:

• קופסת תבשיל של חצי ליטר;
• בצל וגזר;
• שום כרצונו;
• תיבול, מלח, רסק עגבניות.

יש עדינות אחת בהכנת המנה הספציפית הזו. למעשה, תבשיל. בחר רק בזה שכבר ניסית, ואת מי אתה בטוח ביצרן שלו. מכיוון שמזון משומר איכותי מקלקל באופן בלתי הפיך לא רק את טעם המנה, אלא גם, אולי, את כל השאר.

1. הפעם חתכנו ירקות גדולים יותר - המנה יוצאת גברית ואין זמן לטקסים.
2. מטגנים בצל, גזר ושום עד הזהבה. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים עוד 2-3 דקות.
3. תורו של התבשיל הגיע. זהו מוצר מוכן, מכיוון שהוא פשוט מונח בקערה כדי להתחמם ולתת לירקות טעם של בשר. מיין את התבשיל מראש, הסר חתיכות קטנות של פטרוזיליה, פלפל שחור, אפונה, ואולי גם זרעים.אין צורך בהפתעות הללו במנה המוגמרת.
4. כשהבשר התחמם, מכסים אותו עם כוסמת, מלח, פלפל מרסק (מעט, הוא היה בתבשיל) והוסיף מים.
5. בניגוד לבשר או אפילו בשר טחון, התבשיל לא צריך לבשל זמן רב, אז פשוט קבעו את מצב לבישול דייסה, ואחרי כרבע שעה המנה תהיה מוכנה להגשה.

בתהליך הבישול תוכלו להוסיף בבטחה פטריות, שעועית, חציל או מרכיבים אחרים. מגישים כוסמת כזאת היטב עם קרוטונים של לחם חום, מגורד במלח, שומן או שום. סלט של כל ירקות טריים ילך גם הוא.

סוחר כוסמת בכיריים איטיות עם בשר ופטריות

 

אפשר להכניס כל סוג של בשר לבלגן כזה, אבל האפשרות הטובה ביותר היא עדיין חזיר. קח את הצוואר ואל תטע. בחר פטריות כלשהן, אך הדרך הקלה ביותר לבישול פטריות.

להכנת כוסמת מכינים את המרכיבים:

• 300 גרם בשר ופטריות;
• סט ירקות קלאסי - בצל, גזר ושום;
• תבלינים ומלח.

באופן כללי, למנה זו אין סודות בישול. אבל התוצאה מהממת! הדייסה לבבית, מתפוררת. זוהי אפשרות נהדרת לארוחות צהריים לכל המשפחה.

1. חתכנו את הבשר לקוביות, עדיף לקטנים (וזמן הבישול יתקצר, וזה יותר נוח) ונשלח לקערת הרב-בישול לטגן לפחות רבע שעה.
2. חותכים ירקות ומוסיפים לבשר, שם אנו מטגנים אותם יחד עוד רבע שעה.
3. תוך כדי הכנת ירקות עם בשר, אנו חותכים את הפטריות לצלחות ושופכים אותם לשאר המרכיבים. מטגנים 5-7 דקות נוספות, עד שהפטריות נותנות מיץ.
4. אנו ממלאים את כל התערובת הארומטית עם כוסמת, ממלאים אותה במים. בדרך כלל אין להוסיף לתבשיל זה שמן, מכיוון שה חזיר כבר שומן בינוני.
5. מבשלים על פילאף כחצי שעה.

הנה דייסת הארץ שלנו מוכנה. מגישים אותו עם רבעי עגבנייה טרייה או עם בצל ירוק. אל תשכח לרסק ירקות כתושים דק.

עם עגבניות ופלפל

 

כוסמת כזו תמשוך את מי שנמצא בדיאטה. אבל לגבר שהגיע הביתה מהעבודה, עדיף להציע לה "בסט" של צלע חזיר.

בנוסף למלכת הדגנים עצמה (מכיוון שלרוב כוסמת נקראת כוסמת בהרכב הוויטמינים שלה), הכינו ירקות ותיבול. תזדקק לזוג עגבניות, גרגירי פלפל בולגרים גדולים, בצל וגזר.

1. גרוס את הבצלים בחצאי טבעות, גרד את הגזר גס, הסר את הגבעולים, הזרעים מפלפל הגזם וחתוך לרצועות. שופכים את כל החומרים לקערה ומטגנים בחמאה עד שהם מוכנים למחצה.
2. בזמן שהירקות אפויים בכיריים איטיות, הכינו את העגבניות. בצעו חתכים וטבלו אותם במים רותחים למשך 15 שניות. כעת יוסרו הקליפות היטב ואפשר יהיה להתחיל לחתוך. חותכים את העגבניות לשניים ואז לא צלחות דקות ויוצקים אותם לירקות. זה יספיק לטגן אותם במשך 5 דקות נוספות.
3. הגיע תור הכוסמת. יוצקים אותו לירקות, שופכים מים ומבשלים במצב "גריסים" או "תפירה" עד 20 דקות.

דייסה "סוחר" צמחונית מוכנה ניתנת לפריחה בצלחות ומתובלת בשמנת חמוצה או ברטבים מתוקים וחמוצים. טריאקי ילך גם הוא. אגב, אף אחד לא אוסר להוסיף פטריות לירקות במהלך הבישול - פיתרון נהדר!

כוסמת עם פצפוצים

 

לא בטוחים איך לגוון מנה בצד רגיל? הכינו כוסמת עם חתיכות בייקון מטוגן! אפשר להגיש עם קציצות, צלעות, וככה סתם, כחטיף לבבי בצהריים.

מרכיבים

• תריסר חתיכות שומן יפות עם ורידי בשר או בייקון;
• נורה וגזר בינוני;
• תבלינים ומלח.

תהליך הכנת הדייסה פשוט מביש, אך הניחוח המרתק של הפצפוצים יאלץ אנשים תוצרת בית לרקוד במשך 40 דקות בזמן שהמנה מתבשלת.

1. יש לשמן את המולטי קוקר בחמאה ולהניח את חתיכות הבייקון. מטגנים אותם עד לבישול.
2. הסר את הגריזים ומטגן את הירקות הקצוצים בשומן המומס.
3. מחזירים את הסלסה הקריספית לכיריים האטיות, מכסים את כל החומרים עם כוסמת, מוסיפים מים, מלח ותבלינים.
4. מבשלים במצב "דגני בוקר" למשך 25-30 דקות - כפי שמציעה התוכנית הרב-קוקרית.

מסדרים את הדייסה המוכנה על צלחות ומגישים, מרופדים בעשבים ריחניים.

טוב להוסיף לא רק את הירקות המתוארים לדייסת כוסמת. לדוגמה, שעועית בעגבנייה, כרוב, חציל יגיעו גם הם שימושי. היא טובה לא רק עם בשר, אלא גם עם לבבות או כבד. לצורך ההלבשה מותר להשתמש בשמנת חמוצה, מיץ עגבניות ואפילו רטבי פירות יער. הוא אפילו מעוטר בזרעי רימון! העיקר שדייסה כזו בריאה ומשביעה, והבישול הוא פשוט ומהיר. תאבון טוב!