רוטב פטריות ריחני ומאוד מעורר תיאבון יכול לשמש כמנה עצמאית, המהווה את המלית לאפייה או מוגשת עם מגוון תוספות. בנוסף, מנה רב-תכליתית זו בריאה ודלה בקלוריות.

רוטב שמפיניון טעים

בחלק הירקות בסופר תמיד יש חבילה של פטריות שמפיניון, לאחר שקניתם אותה תוכלו להכין בקלות רוטב מאוד ארומטי לכל תוספת.

להשלמת המתכון תצטרך:

  • 400 גרם שמפיניונים;
  • ראש בצל לבן;
  • גזר;
  • pastnip;
  • 600 מ"ל מים;
  • 50 גרם קמח;
  • 50 מ"ל שמנת חמוצה;
  • קצת שמן חמניות, ירקות;
  • מלח ותיבול.

שיטת בישול:

  1. גזר וזרזינים חתוכים לקוביות.
  2. את התבנית ממלאים ב -300 מ"ל מים, כאשר לאחר מלח רותח, נשלחים יבול שורש וזרוע.
  3. הבצל קצוץ ומניח למחבת.
  4. לאחר רכישת רכות בצל, חתיכות פטריות מונחות במחבת.
  5. כשנוזל השמפניון מתאדה, התערובת המטוגנת והמלוחה נשלחת למרק.
  6. בשאר הנותרים מגדלים קמח, שמנת חמוצה, תיבול וירקות קצוצים, לאחר מכן מקציפים הכל ומוזגים לתבשיל רותח עם פטריות.
  7. 3 דקות לאחר הרתיחה, הרוטב מוכן. Https: //www.youtube.com/watch? V = _z4PmwjMslw

מפטריות קפואות

בכדי לתת טעם של רווי רוטב ופטריות של פטריות, מומלץ להשתמש:

  • ½ ק"ג פטריות;
  • 2 חבילות גבינת שמנת;
  • 200 מ"ל שמנת חמוצה;
  • גזר;
  • בצל;
  • ½ ערימה של שמן חמניות;
  • 2 שיני שום;
  • מלח ופלפל.

כהכנה:

  1. בצל קצוץ וגזר וגבינות מגורדים.
  2. שום נמחץ.
  3. מסת הגבינה ושום השום מעורבבים.
  4. בצל וגזר מטוגנים במחבת, שאליהם נרכשים פרוסות בצל בצבע זהוב, נשלחים הפטריות שהופשרו וקצוצים בעבר.
  5. כאשר הלחות מהפטריות מתאדה, תכולת התבנית מתובלת בתערובת גבינה-שום ושמנת חמוצה.
  6. הרוטב מומלח, פלפל ותבשיל למשך 10 דקות.

עם רוטב שמנת

רוטב פטריות עם רוטב שמנת חמוצה הוא מנה מצוינת לתומכי תזונה שאינה מכילה רכיבי בשר, אך בעלת טעם בהיר.

לבישול אתה צריך:

  • 300 גרם פטריות;
  • 2 ביצים
  • 100 מ"ל מרק פטריות;
  • 20 גרם קמח;
  • חתיכת חמאה;
  • 3 מ"ל מיץ לימון;
  • מלח ותבלינים.

שלבי יצירה:

  1. פטריות נחתכות למספר חלקים המטוגנים עד להזהבה בחמאה.
  2. על מחבת יבשה מטוגנים קמח עד צבע קרמל, לאחר מכן יוצקים בהדרגה עם זני פטריות תוך ערבוב מתמיד, מה שמבטל את האפשרות להיווצרות גושים.
  3. הפטריות נשפכות עם מרק קמח ומתבשלות במשך 2-3 דקות.
  4. החלמונים מופרדים מחלבונים ומערבבים עם שמנת חמוצה ומיץ לימון בעזרת בלנדר.
  5. את תכולת התבנית יוצקים ברוטב ומחממים למשך 5 דקות.

איך להכין רוטב פטריות מיובש

רוטב פטריות מיובש הוא תמיד מחוץ לעונה. ואם יבשים פטריות יער, הניחוח של מנה כזו יהיה טעים באמת.

ניתן להכין רוטב עבה וריחני מ:

  • 100 גרם פטריות מיובשות;
  • 2 בצל;
  • 15 גרם קמח;
  • חתיכת חמאה;
  • 50 מ"ל שמנת חמוצה;
  • מלח ופלפל.

בתהליך:

  1. פטריות מיובשות מונחות בקערה, שם יוצקים עם מים ומשרים במשך כשלוש שעות.
  2. מוצרים מושרים מועברים לתבנית, ½ ליטר מים מוזגים ומורתחים למשך 25 דקות, לאחר מכן מוציאים אותם מהמרק.
  3. מתנות יער מקוררות נחתכות בקוביות.
  4. בצל קצוץ ומטגן במלח ותבלינים עד להזהבה בחמאה.
  5. פטריות ניגשות אליו, ואחרי 5 דקות מוזגים קמח.
  6. לאחר 2 דקות, יוצקים את בסיס הרוטב עם מרק עם שמנת חמוצה מדוללת בו.
  7. הרוטב מרווה לאחר הרתיחה במשך 5 דקות.

מתכון פסטה שלב אחר שלב

רוטב רב-שימושי של פטריות ושמנת חמוצה משלים בצורה מושלמת תוספות פסטה.

כדי לתרגם את המתכון לחיים הייתם צריכים להיות בהישג יד:

  • 100 גרם פטריות;
  • בצל;
  • 15 גרם קמח;
  • 250 מ"ל שמנת חמוצה;
  • שמן חמניות;
  • מלח ותבלינים.

הרוטב מוכן על פי התוכנית הבאה:

  1. מהפטריות השטופות והמיובשות מכינים פרוסות קטנות שמשחימות במחבת.
  2. הבצל נחתך לחתיכות קטנות שנשלחות לפטריות כשהן נותנות לנוזל.
  3. לאחר השגת שקיפות עם הבצל, יוצקים לתבנית מלח, תבלינים וקמח.
  4. לאחר 2 דקות, נשפכת מסת הפטריות עם שמנת חמוצה וממשיכה להתבשל במשך 5 דקות מתחת למכסה. Https: //www.youtube.com/watch? V = Tl9a5VtE23Q & t = 47s

קרא גם:רוטב פסטה

"בכמל" יוצא דופן עם פטריות

אוהדי המטבח הצרפתי המשובחים יעריכו את המתכון הזה, שביצועו דורש:

  • 300 גרם שמפיניונים;
  • חתיכת חמאה;
  • בצל;
  • 70 גרם קמח;
  • 500 - 600 מ"ל חלב;
  • מלח, תבלינים ועשבי תיבול.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

  1. הפטריות שטופות היטב, נחתכות לרצועות ומונחות במחבת עם חמאה, שם הם מטוגנים עד לבישול.
  2. קוצצים בצל ו -5 דקות לפני שהפטריות מוכנות, מוסיפים להם.
  3. מסת פטריות בצל מומלחת ופלפל.
  4. קמח נשפך ואז הכל מעורבב ביסודיות כך שלא יתגבשו גושים.
  5. לאחר הערבוב מלאים את תכולת התבנית בחלב.
  6. שמיר קצוץ נוסף גם לרוטב אם רוצים.
  7. הרוטב מבושל לעקביות הנדרשת של הטבח כ 15 - 25 דקות. Https: //www.youtube.com/watch? V = 4I1K67hED08

שמנת

קרם מעניק רגישות והזנה ברוטב.

גרסה מצוינת של רוטב פטריות מוכנה מ:

  • 150 גרם פטריות טריות;
  • 200 מ"ל קרם;
  • חתיכת חמאה;
  • נורות;
  • 20 גרם גבינה;
  • ראשי שום;
  • 15 מ"ל מיץ לימון;
  • כמות קטנה של מלח, תבלינים ואגוז מוסקט.

להכנת הרוטב אנו מבצעים צעדים פשוטים:

  1. שמפניונים נשטפים, מוחקים וחותכים בעזרת צלחות.
  2. שום מתפורר בסכין.
  3. הבצלים נמעכים ומוקצצים בחמאה עד לשקיפות, ואחריה מוסיפים להן צלחות פטריות.
  4. ברגע שתכולת התבנית משחימה, מסת המוני פטריות בצל בקרם.
  5. לאחר הרתיחה, הרוטב מומלח, מועך באגוז מוסקט ועשבי תיבול איטלקיים, ומעניק לתרכובת ארומה עשירה.
  6. מטגנים את הרוטב על אש נמוכה כ-15 עד 20 דקות לפני הסמיכה.
  7. בגמר, משפשפים גבינה, שאיתה נמעכים את הרוטב בנדיבות.
  8. הרוטב מתערבב במהירות ומוציא אותו מייד מהתנור עד שהתפזר הגבינה לחלוטין. Https: //www.youtube.com/watch? V = yz3DfSCEtRY

רוטב פטריות רזה

זוהי גרסה מעניינת של רוטב, להכנתו מספיק:

  • 350 גרם פטריות;
  • 2 שיני שום;
  • 20 גרם עמילן תפוחי אדמה;
  • 20 מ"ל שמן חמניות;
  • גזר;
  • בצל;
  • מלח ותבלינים.

שיטת ההכנה מורכבת בשלבים הבאים:

  1. הפטריות מחולקות לחלקים, הרותחים למשך 5 דקות, ואז מחלצים ממים רותחים.
  2. ב 150 מ"ל מרק לאחר הקירור, העמילן מדולל.
  3. קצוצים בצל וגזר ואז עוברים עד לבישול.
  4. 5 דקות לפני סיום טיגון הירקות, הפטריות מונחות במחבת.
  5. הרוטב מומלח, מתובל, מתובל בכוריית שום ונמזג עם מרק.
  6. לאחר 5 דקות מרווה הרוטב מוכן. Https: //www.youtube.com/watch? V = DVtM2PR5m70

רוטב פטריות הוא תוספת נהדרת למגוון רחב של מנות. קומפוזיציה טעימה להפליא, המאפשרת לכם לגוון את התפריט, נותנת למנות המסורתיות טעם עשיר וניחוח ללא תחרות.