רוטב שמפניון פטריות עם שמנת חמוצה - 6 מתכונים

רוטב פטריות עשוי שמפיניונים עם שמנת חמוצה יהווה תוספת ראויה לתבשילי בשר, עופות או דגים. בנוסף, הם טועמים את הטעם של ספגטי, דגני בוקר מכל דגני בוקר או תפוח אדמה. וכשהוא מקורר, ניתן להשתמש בתרכובת כתערובת כריך. פרק זה מתאר 6 מתכונים כיצד לבשל רוטב פטריות עם שמנת חמוצה.

רוטב פטריות קלאסי עם שמנת חמוצה

מכינים רוטב פטריות קלאסי, שמתאים כמעט לכל מנה, מכינים ממוצרים כאלה:

• 0.4 ק"ג שמפיניונים;
• נורות;
• 0.15 ק"ג שמנת חמוצה;
• אבקת מלח ופלפל.

איך מכינים את הרוטב:

1. טוחנים בצל, מטגנים עד להזהבה בהירה.
2. מורחים את הפטריות החתוכות לבצל וממשיכים לבשל. אל תשכח למלח ולפלפל את המוצרים.
3. כשהפטריות מוכנות, אנו מציגים שמנת חמוצה. אם הוא סמיך מדי, אפשר לדלל אותו מעט במים מבושלים.
4. לאחר הרתיחת הרכב, הוציאו אותו מהאש. אם אתה זקוק למסה הומוגנית, קטע את הרכב בבלנדר.

לפתק. קורה שהמארחת הוסיפה יותר מים מהנדרש, והתערובת התבררה כנוזלית מדי. במקרה זה, תוכלו לעבות אותו בקמח, מטוגן מעט בחמאה.

בישול בכיריים איטיות

ניתן להכין רוטב פטריות ושמנת חמוצה בכיריים איטיות. מכשיר כזה מקל מאוד על התהליך. מתכון זה מתאר הכנת קומפוזיציה דומה עם קרם.

כדי לעבוד תצטרך:

• 0.55 פטריות;
• 0.2 ק"ג שמנת חמוצה;
• 0.2 ליטר שמנת;
• 2 ראשי בצל גדולים;
• חבורה של עשבי תיבול טריים;
• מלח ותבלינים.

כיצד לבשל רוטב פטריות שמנת בסיר איטי:

1. קוצצים דק את הבצל והקצבאות בקערת המכשיר עד שהם רכים.
2. אנו שוטפים וטוחנים את הפטריות, מוסיפים לבצל.
3. מפזרים את התערובת עם מלח ותבלינים, מוסיפים שמנת חמוצה ושמנת.
4. קבענו את מצב הבישול או את התוכנית לבישול מרק. מבשלים את המנה 30 דקות.
5. אנו מניחים את הירוקים, ואז מורידים שוב את המכסה וממשיכים בתהליך עוד רבע שעה.

לא ניתן להוסיף שמיר או פטרוזיליה לכיריים האטיות, אלא לערבב עם המסה העיקרית מיד עם ההגשה. אך יש לזכור כי תצטרך לאכול את הרוטב באופן מיידי, מכיוון שכאשר הוא מאוחסן הוא "יתסיס" במהירות בגלל עשבי תיבול טריים.

מתכון דומה:מתכון רוטב פטריות שמפיניון

מפטריות מיובשות

אפשר להכין רוטב טעים לא רק מהטריות אלא גם מהפטריות המיובשות. ואם אין קרם במקרר, מקובל לקחת חלב פרה.

בתהליך העבודה תצטרך:

• פטריות מיובשות;
• בצל לפי הטעם;
• גזר אחד;
• כמה כפות שמנת חמוצה;
• 0.1 ליטר חלב;
• כמה כפות קמח;
• קצת חמאה;
• מלח ופלפל.

איך מכינים את הרוטב:

1. שמנו את הפטריות בקערה וממלאים אותן במים. כדאי לקחת מנות נפוחות ומרווחות, מכיוון ששמפיניון או כנפיים יעלו בגודלם כאשר הם רטובים.
2. שים את הגזר והבצל בתבנית, מטגנים עד שהם שקופים.
3. כשהפטריות ספוגות, שוטפים אותן ומכניסים לירקות, מפזרים מלח ופלפל.
4. כשכל המרכיבים מוכנים, חברו את השמנת החמוצה ושפכו את החלב, סגרו את מכסה הכלים.
5. בכלי אחר מטגנים את הקמח בכמות קטנה של חמאה, וכשההרכב הרופף משחים, שלחו אותו למסת הפטריות, ערבבו הכל.

לאחר מכן, יש לשמור על הרוטב על האש עוד מספר דקות, ואז להוציא אותו מהמבער.

זה מעניין:רוטב פסטה - מתכון

רוטב פטריות שמנת עם גבינה

עבה וצמיגה היא רוטב פטריות עם שמנת חמוצה וגבינה. זה הכי מתאים כתוספת לספגטי או לפסטה אחרת.

לבישול תצטרך:

• 0.45 ק"ג שמפיניונים;
• שמנת חמוצה ושמנת ביחס שווה, בערך 120-140 גרם כל אחד;
• כמה ראשי בצל קטנים;
• חתיכת גבינה קשה;
• מלח ופלפל גרוס;
• קצת מיץ לימון.

איך מכינים את הרוטב:

1. חתכנו ראשי בצל - ככל שקטנים יותר, טובים יותר. מטגנים ירקות במחבת.
2. להוסיף פטריות קצוצות, לשים מלח ופלפל, לערבב.
3. שלב את השמנת עם שמנת חמוצה, שופך לכלי מזון, מבשל עד שהתבשיל מסמיך.
4. אנו טוחנים את הגבינה על פומפיה עם התאים הקטנים ביותר, מפזרים בצורה אחידה את תוכן התבנית עם צ'יפס, ואז מערבבים במהירות, אחרת היא תתכנס יחד בגוש בודד.
5. הסר את המנה מהאש, שפך כמות קטנה של מיץ לימון.

לאחר שהרוטב עמד מעט, אפשר להגיש אותו לשולחן.

לפתק. מנה כזו מוכנה אחרת, באמצעות גבינת שמנת מומסת במים חמים. מרכיב זה מחליף קרם ומוצר חומצה לקטית מוצקה.

עם עשבי תיבול

בשוק או בסופר תוכלו למצוא תבלינים רבים המתאימים למנות פטריות. במתכון זה, נראה כיצד להכין רוטב כזה עם עשבי תיבול.

תזדקק למוצרים מרשימה זו:

• 0.35 ק"ג פטריות;
• 0.15 ק"ג שמנת חמוצה;
• 2-3 בצל;
• אורגנו;
• תערובת של עשבי תיבול פרובאנס;
• שמיר מיובש;
• מלח ופלפל.

איך מכינים את הרוטב:

1. שמנו את הבצל הקצוץ במחבת ומטגנים עד להזהבה בהירה.
2. הוסיפו פטריות, הוסיפו מלח ופלפל לתבשיל.
3. כאשר המרכיבים מוכנים, אנו מכניסים שמנת חמוצה, מערבבים היטב וממתינים לרתיחה.
4. מפזרים את הרוטב עם עשבי תיבול פרובנסיים, שמיר מיובש ואורגנו, מערבבים אותו שוב ושומרים אותו על אש עוד כמה דקות.

הבחירה בתיבול לרוטב נותרה אצל המארחת. אם אתה רוצה לתת לקומפוזיציה צבע צהבהב נעים, אתה יכול להוסיף זעפרן. פפריקה תצבע את התערובת בגוון אדמדם, ותבלינים "פטריים" מיוחדים יהפכו אותה לבז 'בהירה.

מתכון שמנת

זו דרך נוספת להכין רוטב פטריות עם שמנת חמוצה ושמנת. בגרסה זו, הוא ישלים שום והרבה עשבי תיבול טריים.

המוצרים הבאים יידרשו:

• 0.5-0.6 ק"ג שמפיניונים;
• 0.25 ק"ג שמנת חמוצה;
• 0.25 ליטר שמנת;
• בצל אחד גדול;
• שיני שום לפי הטעם;
• חבורה גדולה של כל ירק;
• מלח ופלפל.

איך מכינים את הרוטב:

1. טוחנים בצל ושום, מכניסים לתבנית ומטגנים מעט.
2. נכנסים לפטריות הקצוצות, המשיכו להדליק עד לבישול.
3. ממליחים ומפלפלים את התבשיל, מוסיפים שמנת חמוצה ושמנת, ואז מערבבים הכל.
4. כשהרוטב רותח, שופכים לתוכו ירקות קצוצים, מרתיחים את הרכב על אש נמוכה במשך 4-5 דקות.

לאחר מכן, עליכם להוציא את התבנית מהמבער ולאפשר לרוטב להתקרר מעט, תוך ערבוב מדי פעם.

אפשר להוסיף את הרוטב לפטריות ושמנת חמוצה לא רק עם שום, אלא גם עם גזר, פלפל חריף, תיבול שונים וכל עשבי תיבול. לאחר שניסתה מספר אפשרויות, כל עקרת בית תמצא אחת שתפנה אליה יותר מאחרות.