מרק פטריות טעים מכל פטריות. בקיץ ובסתיו, כדאי להשתמש בצבעים לבנים, הם ממלאים את המנה בניחוח ייחודי. בחורף האפשרות הטובה ביותר היא שמפיניונים, פטריות מיובשות, פטריות צדפות.
תוכן חומר:
מרק שמפיניון פטריות פשוט
לאחר שביליתי מעט זמן ומאמץ, המרק יתגלה ריחני ומים בפה. אם אתם רוצים להפוך את האוכל למושלם, הוסיפו קרקרים במנות.
מרכיבים
- שמפיניונים - 500 גר ';
- שמנת חמוצה;
- שמן רזה;
- בצל - 2 יח ';
- ירקות;
- מים - 2700 מ"ל;
- גזר - 1 pc .;
- תפוח אדמה - 3 יח ';
- המלח.
בישול:
- מכינים פטריות, קוצצים בצל, מגררים גזר על פומפיה גסה.
- העבירו את הירקות בחמאה עד שהם רכים.
- הכניסו את הפטריות לצלייה.
- קוביות את תפוחי האדמה והנמיכו למים רותחים. מרתיחים, מוסיפים את הצלייה, ואז מבשלים במשך 10 דקות.
- קוצצים ירקות.
- מוסיפים בצורה חלקית עם שמנת חמוצה.
בסיר איטי
תבשיל עם פטריות פופולרי בכל מדינה. מרק פטריות בריא העשוי שמפיניונים בכיריים איטיות ישמח אפילו גורמה מצוברחת.
מרכיבים
- שמנת - 210 מ"ל;
- שמפיניונים - 550 גרם;
- תפוח אדמה - 6 יח ';
- מים - 600 מ"ל;
- ירקות;
- בצל - 1 pc .;
- פלפל;
- המלח.
בישול:
- קוצצים פטריות, קוצצים בצל.
- שופכים שמן צמחי לתבנית, טגנו את הרכיבים על ידי בחירה בתוכנית "טיגון" או "אפייה".
- חותכים את תפוחי האדמה לריבועים, מוסיפים לקערה, שופכים מים. סגור את המכסה, בחר במצב "מרק".
- ממליחים את השמנת, מפזרים פלפל, מקציפים, מוסיפים לתבשיל.
- מפזרים ירקות קצוצים במנות.
מרק פטריות מיובש
עקרות בית חסכניות במתנות יער בסתיו.וכמה טעים להשיג חופן פטריות מיובשות ולבשל אבקה ארומטית.
מרכיבים
- גזר - 1 pc .;
- פטריות יבשות - 55 גרם;
- תפוחי אדמה - 370 גרם;
- שורש פטרוזיליה;
- בצל - 1 pc .;
- שמן צמחי;
- שמיר טרי;
- שמנת חמוצה;
- פלפל;
- המלח.
מרכיבים
- הניחו מתנות יער במים חמים, השאירו למשך שעה וחצי, הם צריכים להתנפח.
- מסננים את המים, אך אל תשפכו, תזדקקו להם.
- חותכים פטריות, תפוחי אדמה לקוביות, קוצצים בצל, שורש פטרוזיליה, קוצצים גזר על פומפיה גסה.
- בסיר מים רותחים שמים את הירקות, מרתיחים 10 דקות.
- מוסיפים את הנוזלים שנותרו לאחר ההשריה, פטריות, מלח לפי הטעם, מפזרים פלפל.
- מבשלים בחום מינימלי עד לבישול הפטריות.
- מקשטים עם שמיר, מגישים עם שמנת חמוצה.
מתכון גבינת שמנת עדין
המנה הזו תכבוש את כולם. מרק פטריות עם גבינת שמנת יתברר עם טעם שמנתי עדין וניחוח שאין דומה לו.
מרכיבים
- שמפיניונים - 300 גר ';
- גבינה מעובדת - 2 יח ';
- שמנת - 120 מ"ל;
- גזר - 1 pc .;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- פלפל;
- מים - 2 ליטר;
- בצל - 1 pc .;
- שמן רזה;
- מלח - 4 גרם;
- ירוקים.
בישול:
- חותכים את תפוח האדמה, מניחים את הקוביות במים חמים, מרתיחים.
- קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר גס, חותכים את הפטריות לפרוסות.
- מחממים שמן בסיר, ומטגנים ירקות. לאחר מספר דקות מוסיפים את הפטריות, מטגנים הכל.
- שלח את הצלייה לתפוחי האדמה, מבשל 5-7 דקות.
- קוצצים את הגבינה, קוצצים את הירוקים.
- שלב את השמנת עם גבינה, מלח, פלפל, להוסיף למחבת.
- מביאים לרתיחה, מפזרים עשבי תיבול. תן לו להתבשל לפני ההגשה.
מרק שמנת פטריות - צעד אחר צעד
מתברר מרק עקביות רך.
מרכיבים
- פטריות - 340 גרם;
- מרק עוף - 1 ליטר;
- שמנת - 55 מ"ל;
- בצל;
- שום - שן אחת;
- חמאה - 55 גרם;
- קמח - 1 כף. כף;
- כיכר - 200 גרם;
- ירקות;
- פלפל;
- המלח.
בישול:
- חותכים פטריות לפרוסות, קוצצים בצל, שום, מניחים במחבת עם שמן. מטגנים עד רכיבים רכים, מוסיפים קמח בסוף, מלח.
- מעבירים את הפטריות המוכנות לתבנית, מועכים בבלנדר ידני.
- שופכים את המרק לתוך ההרכב, מוסיפים פלפל, חמאה, יוצקים שמנת, מרתיחים, בודקים אם יש מלח.
- חותכים את שולי הכיכר, חותכים לקוביות, מייבשים על אש בינונית.
- טוחנים ירוקים.
- מגישים במנות, מקושטים בקרוטונים עם עשבי תיבול.
מפטריות קפואות
ניתן לקנות אוכל קפוא בכל החנויות הגדולות. הודות להקפאה מיוחדת, פטריות שומרות על הטעם והארומה המקוריים שלהן. לכן, אפילו בחורף, מרק מבושל מפטריות קפואות ישמח אותך בניחוח קיץ.
מרכיבים
- פטריות קפואות - 470 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- עגבנייה - 2 יח ';
- גזר - 1 pc .;
- פלפל;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- חמאה - 17 גרם;
- שמן צמחי;
- פלפל;
- המלח.
בישול:
- הפשרת פטריות. כדי שלא יאבדו מתכונותיהם התזונתיות והארומה, יש להפשיר אותם בהדרגה: מוציאים מהמקפיא מראש, משאירים אותו במקרר למשך מספר שעות, ואז על השולחן, מבלי לחשוף אותו לטמפרטורות גבוהות.
- חותכים פטריות מוכנות, קוצצים בצל, גרד גזר גס.
- יוצקים שמן לתבנית, מחממים. מטגנים אוכלים, מוסיפים חמאה, ואז מחשיכים למשך 10 דקות מתחת למכסה.
- טוחנים תפוחי אדמה, קוצצים עגבניות ופלפלים. מניחים את הירקות במים רותחים, מוסיפים את החומרים המטוגנים, המלח, הפלפל לפי הטעם. מבשלים עד לקבלת רוך 10 דקות.
מרק פטריות מיובש - פשוט וטעים
אפשרות דיאטה פשוטה תועיל לכולם.
מרכיבים
- פטריות יבשות - 35 גר ';
- שמפיניונים - 400 גר ';
- בצל - 1 pc .;
- גזר - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- שמנת - 120 מ"ל;
- קמח - 2 כפות. l.;
- חמאה - 2 כפות. l.;
- מלח;
- בצל ירוק;
- שמיר.
בישול:
- מרתיחים פטריות יבשות בכמות מספקת של מי מלח עד שהם רכים. מפרידים את הנוזל בנפרד, סוחטים את הפטריות, מצננים.
- קוצצים דק את תפוחי האדמה, מניחים במים כך שעודף העמילן נעלם, מסננים את הנוזל.
- בנפרד, הביאו את המים לרתיחה, הניחו את תפוחי האדמה, הרתיחו עד שהם רכים.
- מגררים גזר, קוצצים דק את הבצל.
- בצל צ'יפס וגזר צ'יפס במחבת עם חמאה. מוסיפים שמפיניונים קצוצים, מטגנים, מכסים בנורמת הקמח לצפיפות, מערבבים. שים חמאה, שופכים שמנת. יוצקים לתבנית עם תפוחי אדמה, מלח לפי הטעם.
- מקשטים בעשבים קצוצים. אם אתה רוצה מנה יותר ארומטית, עזוב להתבשל.
מפטריית צדפות
לבישול בחר פטריות צעירות. ניתן להבחין ביניהם באמצעות כובע קמור חום, לפעמים אפור כהה, יש לעטוף את הקצוות. הרגל קצרה וצפופה. מתנות יער כאלה יעזרו להרוות את הכלים בטעם עדין. פטריות ישנות יהיו קשות וחסרות טעם.
מרכיבים
- פטריות צדפות - 230 גרם;
- מים - 1.5 ליטר;
- בצל - 1 pc .;
- שמן חמניות;
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- פלפל;
- גזר - 1 pc .;
- פטרוזיליה;
- מלח - כפית אחת;
- עלה דפנה;
- גרגירי פלפל;
- שום - 1 שן.
בישול:
- חותכים את הפטריות, חותכים את הבסיס המוצק, אל תשליך.
- קוצצים את ראש הבצל, השום, קוצצים את הגזר בעזרת פומפיה גסה.
- יוצקים שמן לתבנית, מניחים פטריות צדפות, ואז שמים ירקות, מטגנים.
- חותכים תפוחי אדמה, מניחים במים, מרתיחים. מוסיפים צלייה, בסיס קשה של פטריות, תבלינים, מרתיחים למשך 10 דקות. מוציאים את חלק הפטריות, מלח לפי הטעם.
- מרק צדפות מתעקש מתחת למכסה למשך רבע שעה.
- מקשטים בעשבים קצוצים.
עם פטריות פורצ'יני
נסה שוקולד ריחני עם ניחוח פטריות עשיר וערך תזונתי גבוה.
מרכיבים
- פטריה לבנה - 6 יח ';
- שמן - 2 כפות. כפות;
- שורש סלרי;
- תפוח אדמה - 4 יח ';
- עלה דפנה;
- גרגירי פלפל;
- בצל - 1 pc .;
- שמנת חמוצה;
- גזר - 1 pc .;
- שמיר;
- המלח.
בישול:
- קוצצים שמן, בצל ושורשים.
- שופכים את הפטריות המבושלות עם מים, מביאים לרתיחה, מרתיחים כחצי שעה ומוציאים קצף מהשטח כשהם נוצרים.
- קוביות את תפוחי האדמה, שמים אותם בנוזל עם הפטריות ומטגנים, מוסיפים תבלינים. הרתיחו אותו. ממליחים לפי הטעם, מרתיחים עד שהם רכים.
- קוצצים את שמיר, מפזרים במנות, מוסיפים שמנת חמוצה לכל צלחת.
מרק פטריות עם עוף ורמיצ'לי
וריאציה זו אינה די רגילה, מעניינת יותר, ומשלימה קישואים.
מרכיבים
- עוף - 400 גר ';
- פטריות פורצ'יני - 300 גר ';
- בצל - 1 pc .;
- גזר - 2 יח ';
- פלפל - 4 אפונה;
- שום - 3 ציפורן;
- שמן חמניות - 2 כפות. כפות;
- מים - 2200 מ"ל;
- ורמיצ'לי - 210 גרם;
- דפנה - 2 עלים;
- קישואים - 320 גרם;
- ציפורן - 1 pc .;
- פטרוזיליה;
- בצל ירוק - 15 גרם;
- חמאה - 1 כף. כף;
- המלח.
בישול:
- שופכים את העוף במים, מביאים לרתיחה, מסננים את הנוזל, יוצקים אצווה חדשה. מרתיחים בתבלינים.
- קוצצים בצל, שום, קוצצים גזר.
- מערבבים ירקות במחבת עם שמן, מניחים במרק, מלח.
- עוף חתוך לחתיכות.
- מניחים פטריות קצוצות דק במרק, מרתיחים.
- חותכים לפרוסות קישואים, קוצצים ירוקים.
- מניחים קישואים במרק, מוסיפים בשר ורמיצ'לי דק. מבשלים כעשר דקות.
- מפזרים עשבי תיבול, משרים על אש נמוכה מספר דקות, נסו מלח.
- הוסף חמאה בסוף.
ארוחת צהריים אגררית דבש
כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, בחרו פטריות בגודל קטן.
מרכיבים
- בצל - 2 יח ';
- תפוח אדמה - 3 יח ';
- פלפל;
- חומרי דבש - 320 גר ';
- מלח;
- גזר - 2 יח '.
בישול:
- הכניסו פטריות דבש במים, הרתיחו עד שהן רכות, הסירו את הקצף. במרק הניחו ראש בצל שלם.
- מגררים גזר, קוצצים בצל. לטגן ירקות בשמן.
- קוביות תפוחי אדמה, מוסיפים לפטריות, מרתיחים, מלח, פלפל.
- מוסיפים את הצלייה, מכבים את האש לאחר שלוש דקות.
עם שמנת
להכנת מרק ריחני טרי נדרשת רק חצי שעה.
מרכיבים
- שמפיניונים - 320 גר ';
- תפוח אדמה - 4 יח ';
- בצל - 1 pc .;
- שמנת - 270 מ"ל;
- שמן חמניות;
- שמיר יבש - 1 כף. כף;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- פלפל;
- מלח;
- מים - 1.5 ליטר.
בישול:
- העביר בצל קצוץ בשמן.
- חותכים פטריות, שמים בצל, מטגנים, מפזרים קמח. בוחשים.
- חותכים את תפוחי האדמה, מוסיפים מים, מביאים לנקודת הרתיחה, מניחים את הטיגון, המלח, מפזרים שמיר, פלפל.
- מרתיחים רבע שעה, יוצקים שמנת, מרתיחים. ניתן להגיש.
טיפים
- בתום הבישול ניתן להוסיף עלי דפנה. זה יעזור לשפר את טעם המנה. כאשר הוא מוכן, קבלו את הלברושקה.
- אם משתמשים במוצרי יער מיובשים, יש להוסיף אותם כמחצית מהפטריות הטריות.
- כאשר מבשלים בולאטוס או בולאטוס, המרק מתכהה. לכן, מהפטריות הללו עדיף לבשל תבשיל עם גבינת שמנת. מוסיפים בסוף הבישול, חותכים את הגבינה לקוביות מראש.
