פטריות צדפות - 8 מתכונים תוצרת בית

פטריות צדפות אולי לא שייכות לקבוצת אריסטוקרטים פטריות, אבל יש להם מעריצים רבים. אז יש המון מתכונים לבישול פטריות צדפות, ולעקרות הבית יש המון מה לבחירה.

פטריות צדפות כבושות

הם טובים גם כחטיף עצמאי, וגם כתוסף לתבשילים שונים. והם מוחמצים במהירות ובקלות.

לפטריות צדפות כבושות תצטרך:

• פטריות - קח קילוגרם;
• מים - 600-700 גרם;
• מלח וסוכר גרגירי - בהתאמה, כף ושתי כף;
• חומץ - מספיק ארבע כפות גדולות;
• עלי דפנה - לפחות שניים;
• אפונה (תבלינים) וציפורן - מספיק שישה חלקים;
• שום - שתי ציפורן;
• שמיר (מיובש עדיף) - שלוש כפות.

אשכולות פטריות שטופות, מיובשות וחתוכות מכניסים לתבנית עם מים. אנו שולחים אליהם את כל התבלינים. אתה יכול לשים את הכלים על הכיריים, לחכות עד שהמים ירתחו.

ברגע שהופיעו סימני הקידוח הראשונים, אנו שופכים חומץ למיכל. כעת אנו מצמצמים את החימום לעוצמה בינונית ומשאירים לבשל למשך כ- 25 דקות. כשיגמר הזמן, הוציאו את התבנית מהתנור ותנו לתכולתה להתקרר מעט.

מקם את הפטריות החמות עדיין בצנצנת וממלא במי מלח. הוסף לצנצנת כף שמן צמחי מעודן.

אחרי יום בילוי במקרר, תוכלו כבר ליהנות מהפטריות החמוצות.

איך לטגן עם תפוחי אדמה

כל פטריות המטוגנות עם תפוחי אדמה הם רחמים אמיתיים. פטריות צדפות גם הן מעוררות תיאבון מאוד.

להכנת מנה אתם זקוקים למוצרים:

• פטריות צדפות - קח ½ קילוגרם;
• פקעות תפוחי אדמה - מספיק חמש לשש;
• בצל - אחד;
• מלח ופלפל שחור - התמקדו בטעמכם;
• שמן צמחי (עדיף לקחת מעודן כדי לא להיסתם את הארומה והטעם של המנה).

פטריות ראשונות. הם נשטפים ביסודיות, במידת הצורך - מנקים. הכניסו אותו למסננת, או הניחו על מגבת. עכשיו אתה יכול לחתוך לשברים גדולים.

טוחנים גם את תפוחי האדמה. לא משנה בגדלים של החלקים.

פטריות יטגנו בנפרד מתפוחי אדמה: הם משחררים הרבה נוזלים. לכן תצטרך להשתמש בשתי מחבתות. לאחר שלוש עד חמש דקות טיגון, פטריות הצדפות "צפות" מתחת למכסה. המשמעות היא שהזמן לפתוח את התבנית, להגדיל את החימום למקסימום ולהמשיך לטגן, להמליח ולתבל בתבנית פלפל. איתות מוכן - אידוי מוחלט של הנוזל וצבע ורוד.

תפוחי אדמה עד שעה זו יבושלו גם הם באופן מעשי. אז מוזגים אליו פטריות, נסו את זה על מלח (יתכן שתצטרכו להוסיף אותה עוד קצת), ואחרי חמש דקות תוכלו לכבות אותה.

מפזרים עשבי תיבול טריים.

אחרי זה מומלץ מכסים את התבנית במכסה הדוק ונותנים לתבשיל להתבשל כרבע שעה. כעת ניתן להגיש פטריות מטוגנות עם תפוחי אדמה.

איך לבשל פטריות צדפות בשמנת חמוצה

פטריות הצדפות עצמן בעלות מרקם עדין למדי, והן מבושלות בשמנת חמוצה ונמסות לגמרי בפה.

כדי להשיג טעימה זו, אתה זקוק למרכיבים:

• פטריות צדפות (כובעים צעירים טובים יותר) - חצי קילוגרם;
• ירוקים - כל מה שאתה אוהב, לפי טעמך האישי וללא גבעולים;
• בצל - זוג ראשים גדולים;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לטעמכם;
• שמנת חמוצה - לא פחות משלוש כפות גדולות;
• שמן צמחי - מספיק לטגן.

פטריות (שטופות ומיובשות) הופכות לקשיות דקות (בעובי של לא סנטימטר אחד).

חתכנו ראשי בצל כך שהקוביות יתבררו. משתי דקות לשלוש דקות מטגנים במחבת עם שמן.

כאשר הבצל מוזהב אנו שולחים אליו קש פטריות, מתבלים את תערובת הפטל בצל במלח ופלפל. אש לא צריכה להיות עוצמתית. 10 עד 15 דקות מספיקה לפטריות. ומכיוון שיצאנו להכין פטריות צדפות בשמנת חמוצה, הגיע הזמן להוסיף אותו לבצל ולפטריות. הנגיעה הסופית היא לפזר עשבי תיבול - פטרוזיליה, שמיר או תערובת מהם. וגם - על השולחן.

אוכל כזה ניתן לאכול גם חם וגם קר. שתי האפשרויות טובות.

מנה לא שגרתית: פטריות בקוריאנית

"בקוריאנית" אפשר להכין הרבה מהירקות. שיטת הכנה זו מספקת למתאבן תו מתוק וחריף מיוחד. למה לא לעשות משהו כזה עם פטריות צדפות? בואו ננסה את זה.

פטריות צדפות קוריאניות מוכנות מ:

• פטריות טריות - קח קילוגרם;
• בצל - זוג חתיכות;
• חומץ - 50 גרם;
• סוכר גרגיר - לפחות 20 גרם;
• שום - לפחות ארבע ציפורן;
• ציפורן - אותה כמות;
• דפנה - שלושה עלים מספיקים;
• עשבים יבשים חריפים;
• מלח.

חותכים מכל החלקים הקשים של פטריות צדפות חתוכים קטנים יותר. הם יוכנסו לתבנית עם מים מומלחים מעט. בתוכו אנו מורידים את הלברושקה והציפורן. נותנים לפטריות לבשל בנוזל ריחני לפחות עשרים דקות. ואז הם "ינוחו" במסננת וישתחררו מהמים.

בינתיים אנו הופכים את ראשי הבצל לחצאי טבעות דקים, חותכים את שיני השום קטנים ככל האפשר.

העבירו בזהירות את הפטריות לתבנית (ריקה), ממתיקים ומלח, שופכים חומץ, מוסיפים שום ובצל לחברה, מערבבים. תנו למחבת עם תוכנה לבלות יום במקרר.

כשאנחנו הולכים להגיש חטיף על השולחן, מתבלים פטריות צדפות בסגנון קוריאני עם שמן חמניות ומפזרים עשבים קצוצים.

מרק פטריות מוקצף

מרק פטריות - לבבי ומסוחרר עם הארומה שלו - מפטריות צדפות מתגלה כטעים ביותר. לא קשה לבשל אותו אפילו עבור עקרת בית חסרת ניסיון.

בדרך כלל, פטריות טריות הולכות למרק. אבל אתה יכול להשתמש קפוא. רק קחו בחשבון שבמהלך הבישול נפחם יקטן.

אילו רכיבים מועילים?

• פטריות צדפות - קחו 200 גרם;
• תפוח אדמה - שני פקעות;
• ראש בצל אחד;
• שום - שן אחת מספיקה למדי;
• מים - ליטר;
• גזר - יבול שורש אחד;
• שמן צמחי (מעודן) - כמה כפות;
• מלח - לא יותר מכפית;
• ירוקים - בחרו כל אחד ובכמות הנכונה.
• פלפל שחור גרוס.

חבורות פטריות מחולקות לחלקים נפרדים. חותכים את הבצל קטן ככל האפשר. טוחנים גזר. עדיף לעשות זאת בעזרת פומפיה גסה.

אנו מעבדים את השום בעזרת מכבשי שום, או קוצצים, מנסים להשיג שברים קטנים מאוד.

ואז אנו שולחים את כל הירקות לתבנית עם שמן חם כבר. הם מטוגנים עד שהבצל מזהיב עשיר. זה ייקח לא יותר מעשר דקות.

תפוחי אדמה בצורת קש מסודרת יש להוריד למים ברגע שזה רתיח. בשבע עד עשר הדקות הבאות תפוז תפוח האדמה במחבת שנשארה על אש נמוכה. ואחרי זה אנו שולחים אליו פטריות יחד עם שאר הירקות מהתבנית.

נותר לחכות עוד עשר דקות (ואל תשכחו חמש דקות לפני שהמרק יהיה מוכן למלח). לאחר בילוי של רבע שעה נוספת מתחת למכסה שעל הכיריים כבוי, המרק מוזרק היטב ויהיה מוכן לרצות את כל המשפחה.

פטריות צדפה בבלילה פשוטה במחבת

למה לא לאפות במבחן! ודגים, וקציצות, ונקניקיות, חזיר מבושל, ואפילו מקלות סרטן. פטריות מתאימות גם לכך. להתנסות? בואו ננסה להכין פטריות צדפות, מטוגנות בבלילה.

לשם כך תצטרך:

• פטריות - אנו לוקחים 800 גרם;
• ביצים גולמיות - שתיים יספיקו;
• קמח - לא פחות משתי כפות;
• שמן צמחי - מספיק לטגן;
• מלח ופלפל שחור גרוס - כראות עיניכם.

להכנת פטריות צדפות בבלילה, רק הכובעים שלהם נדרשים. לכן, הפרד אותם בזהירות מהרגליים. ממליחים ומתבלים את הכובעים בפלפל.

מביצים וקמח אנו בונים בצק לבלילה. מערבבים בזהירות את מסת הקמח ביצה כך שלא יישארו גושים. אם נראה שהתערובת סמיכה, הוסף מעט מים.

בינתיים הניחו את המחבת עם שמן צמחי על האש. אנו מדליקים את האש חזק יותר כך שהשמן יתחמם היטב. טובלים כל כובע פטריות בבצק ושולחים לתבנית.

קל להבין מתי המתאבן מגיע למוכנות: הבלילה מכוסה בקרום זהוב בהיר.

פטריות תנור בתנור

אם עלתה השאלה, כיצד לבשל פטריות ואילו לבחור, זכור על פטריות צדפות. והעובדה שפטריות בעציצים, שנאפות בתנור - הן תמיד כל כך טעימות שאני רוצה לחגוג עוד ועוד.

המוצרים הבאים נדרשים (לסיר):

• פטריות צדפות מטוגנות - מספיק ל 50 גרם;
• כבד (לעדינות רבה יותר, ציפור טובה יותר) - 150 גרם;
• שמנת חמוצה - לא פחות מ 100 גרם;
• תפוחי אדמה - אותו נפח (מטוגן קלות מראש);
• בצל - מספיק 30 גרם.

אנו מתחילים את התהליך עם הכבד. אופים חתיכות בקמח ושולחים לתבנית עם שמן צמחי חם. היא תטגן במהירות עד להזהבה. אחר כך אנו שולחים פטריות, תפוחי אדמה, חתוכים לפרוסות בערך באותו גודל, ובצל מעט מוקפץ.

מתבלים מיד את מסת הכבד והירק בשמנת חמוצה, מלח ומתבלים בפלפל.

עכשיו שמנו הכל בסיר והכנו לתנור קר. קבענו את החימום על 180 מעלות ונמתין עד שייופיע קרום שחום בקצה הסיר.

סלט פטריות

פטריות הן מרכיבים נפוצים במגוון סלטים. אנו מנסים לבשל את אחד מחטיפי הוויטמין, ולהשתמש בפטריות צדפות.

מה אתה צריך?

• פטריות צדפות (כבר מבושלות) - 300 גרם;
• סלט קרחונים - אותה כמות;
• מלפפונים טריים - שלושה חלקים מספיקים;
• כרוב סיני - מספיק 100 גרם;
• בצל - ראש אחד בדיוק צודק;
• לימון הוא גם אחד;
• שמן צמחי (אני לא רוצה שהריח יפריע, לכן אנו משתמשים בשמן מזוקק) - כך שזה מספיק לתדלוק;
• תבלינים - הבחירה והכמות הם שלך.

ואז הכל פשוט. חתכנו ירקות. אנחנו הופכים את הסלט והכרוב לקשיות דקות, מלפפונים למקלות קטנים. אנו שולחים את השום יחד עם הבצל לתבנית חמה עם חמאה: הם צריכים לטגן מעט.

כאשר אנו שמים לב שהבצל רכש גוון מוזהב, הוסיפו פטריות לתערובת הבצל-שום.הם יתבשלו עד שהם יהיו מוכנים סוף סוף.

כבו את הכיריים וחכו שהפטריות יתקררו. מערבבים אותם קרים עם ירקות טריים חתוכים, מתבלים בשמן מהמחבת וסוחטים מיץ הדרים. אל תשכח לתבל במלח ופלפל. מעורבב? מגישים סלט צדפות על השולחן.