גוואקמולי - מתכון קלאסי ו -7 אפשרויות לבישול

המתכון לגוואקמולי קלאסי מתוארך לשבטי האצטקים. ובזכות הטעם המקורי וההפצה הרחבה ברחבי העולם בקרב לאומים אחרים, יש למנה אפשרויות בישול חדשות רבות בתוספת תיבול, ירקות ורטבים שונים.

מתכון גוואקמולי קלאסי עם אבוקדו

מנה מסורתית מוכנה בפשטות מאוד וכוללת רק 3 מרכיבים.

כדי להגשים את המתכון הקלאסי עם אבוקדו עליכם לקחת:

• למעשה שני אבוקדו בשל
• סיד
• וקצת מלח לטעמכם.

בישול:

1. חותכים את הסיד לשניים וסוחטים את כל המיץ.
2. חותכים אבוקדו מכל הצדדים לאמצע, גללו מעט את החצאים והפרידו זה מזה. הדביק עצם על הסכין והסר בזהירות. הפרד את העיסה מהקליפה בעזרת כף או סכין.
3. מפזרים עליו מיץ סיד מייד כדי לשמור על צבע הפרי האקזוטי.
4. טורפים את העיסה בבלנדר או טוחנים בעזרת דחף או מזלג.
5. ממליחים מעט את המסה המתקבלת, מוסיפים את יתרת מיץ הליים ומערבבים את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה.

איך לבשל עם עגבניות

רכיבים

• אבוקדו בוגר - 2 יח ';
• עגבניות מיובשות בשמש - 90 - 100 גרם;
• שום - 2-3 שיניים;
• בצל (גודל בינוני) - 1 pc .;
• מיץ לימון או ליים - 3 כפיות;
• פלפל שחור - ½ כפית;
• מלח ים - ½ כפית;
• פפריקה חמה (לא חובה) - ½ כפית.

בישול:

1. הסר את עיסת האבוקדו הבשלה, כמו במתכון הקודם, ושופך אותו עם מיץ לימון.
2. קלף וקובץ את הבצל. קוצצים דק את השום או סוחטים דרך מכבש מיוחד (סחיטת שום).
3. מקציפים אבוקדו, בצל ושום עם עגבניות בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מפזרים את ההרכב המתקבל במלח, פלפל ופפריקה.
4. העבירו את הרוטב המוגמר לכלי פלסטיק או זכוכית, סגרו את המכסה והכניסו למקרר למשך 20-25 דקות. לאחר הקירור ניתן להגישו לשולחן.

רוטב עם פלפל פטרוזיליה

רכיבים

• אבוקדו - 2 יח ';
• פלפל צהוב צהוב - 1 pc .;
• גבעול בצל - 1 pc .;
• מיץ לימון - 2 כפות. l.;
• שמן זית (איכות מעולה) - 1-2 כפות. l.;
• פטרוזיליה קצוצה דק - 50 - 60 גרם;
• מלח - כמה צביטות;
• פלפל - לפי הטעם;

בישול:

1. בצל חתוך לחצאי טבעות. מוציאים את הגלעין מהפלפל וקוצצים לקוביות.
2. קולפים את האבוקדו הבשל מהעצמות והקליפות, ולשו את העיסה במזלג ומערבבים עם ירקות קצוצים (בצל, פטרוזיליה, פלפל).
3. שופכים מיץ לימון ושמן לתערובת, מוסיפים מעט מלח ופלפל. מערבבים שוב את כל החומרים ומגישים.

המתכון של ג'יימי אוליבר

רכיבים

• אבוקדו בוגר - 2 יח ';
• סיד - 2 יח ';
• עגבניות שרי - 6 יח ';
• פלפל צ'ילי - 1 pc .;
• בצל ירוק (גזע בלבד) - 2 יח ';
• כוסברה טרייה - 20 - 40 גרם;
• מלח - 2 - 3 צביטות;
• פלפל שחור גרוס טרי - קמצוץ;
• שמן זית - 1 כף. l

בישול:

1. חותכים פלפל חם לשניים ומוציאים את כל העצמות. שוטפים במים קרים ומייבשים במטלית.
2. טוחנים גבעולי בצל, כוסברה ירוקה ורעננה וצ'ילי בעזרת בלנדר.
3. מוציאים את העצבית מהאבוקדו וסוחטים את הבשר. עם זאת, שיטה זו מתאימה אך ורק לפירות בשלים. אם הפרי מעט קשה, עליכם לחתוך אותו לשניים, להסיר את העצם ולקלף את הבשר.
4. עגבניות חתוכות לרבעים ושולחות לקערת בלנדר לאבוקדו ועשבי תיבול. טוחנים את החומרים.
5. חותכים את הסיד ב"קו המשווה "וסוחטים את המיץ.
6. מתבלים את רוטב הגוואקמולי במיץ המתקבל ובכף שמן. בשלב האחרון מוסיפים מלח ופלפל.

מגישים עם טורטיות פריכות ושברון ירוק.

גוואקמולי עם מיץ ג'ינג'ר ולימון

רכיבים

• אבוקדו - 2 יח ';
• שורש ג'ינג'ר טרי - 10 - 20 גרם;
• עגבנייה - 1 pc .;
• פלפל מתוק - ½ יח ';
• ראש בצל קטן - 1 pc .;
• מיץ לימון - 2 כפות. l.;
• מלח ים - לפי הטעם;
• פלפל - 1/3 כפית;
• טורטיות לפי הטעם.

בישול:

1. קלף את המרכיב העיקרי מהעור והעצם, מועך במרגמה.
2. חלק מהפלפל המתוק ללא מחיצות פנימיות וזרעים חתוכים למלבנים קטנים.
3. קוצצים בצל ועגבנייה לקוביות. גרגר זנגביל דק.
4. שופכים את כל הירקות וירקות השורש לתוך טיט ומערבבים.
5. מתבלים רוטב אבוקדו במיץ לימון, מלח ופלפל.
6. הטורטיות חתוכות למשולשים קטנים ומשחימות במחבת.

מגישים גוואקמולי בקעריות קטנות עם עוגות פריכות.

אפשרות פשוטה עם שמנת חמוצה

רכיבים

• אבוקדו - 2 יח ';
• מיץ לימון - 1-2 כפות. l.;
• מלח - ½ כפית;
• שמן זית - 1 כף. l.;
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות. l.;
• רוטב סלסה - 1 כף. l

בישול:

1. הכינו עיסת אבוקדו פירה.
2. מוסיפים מלח, מיץ לימון, סלסה ושמן זית. מערבבים הכל היטב.
3. שים כמה כפות שמנת חמוצה ומערבבים שוב.
4. מקררים 10 עד 15 דקות לפני ההגשה.

עם בייקון

רכיבים

• בייקון - 4 - 5 פרוסות;
• אבוקדו בשל - 2 יח ';
• בצל - 1 pc .;
• ירקות קצוצים (אפשר לקחת כוסברה או שמיר) - 50 גרם;
• עגבניות שרי - 3 - 4 יח ';
• פלפל קאיין קצוץ - 1-2 גרם;
• גבינת Cotih מקסיקנית - 50 גרם;
• מלח - ½ כפית;
• מיץ של חצי לימון.

קיימת סבירות גבוהה שלא ניתן יהיה למצוא גבינה מקסיקנית. החלף אותו בפרמזן או, במקרים קיצוניים, פטוי.

בישול:

1. מטגנים את הבייקון במחבת יבשה עד להזהבה.
2. קוביות גבינה, בצל ועגבניות - בחתיכות קטנות.
3. קולפים את האבוקדו וטוחנים את העיסה במזלג. הוסף בצל, עשבי תיבול, עגבניות, מלח ומיץ לימון. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
4. שים כמה כפות גוואקמולי על צלחת נפרדת. במרכז, עושים העמקה ושולחים לשם 2-3 רצועות בייקון וכמה חתיכות גבינה. המנה מוכנה.

בישול מקסיקני

רכיבים

• עגבנייה - 1 pc .;
• אבוקדו - 2 יח ';
• מיץ לימון - 3 כפות. l.;
• כוסברה טרייה (מרוסקת) - 1 כף. l.;
• פלפל חריף (אדום או ירוק) - 1 תרמיל;
• מלח - ½ כפית;
• בצל - 1 pc.

בישול:

1. חותכים את האבוקדו לאורך, פרשו את החצאים לכיוונים שונים ונפרדים זה מזה, הסירו את העצם. קולפים את העיסה מהעור ומרסקים בעזרת מזלג.
2. מכניסים למיץ לימון ומערבבים.
3. קלף את הבצל וקוצץ דק. שופכים את העגבנייה על מים רותחים, מסירים את העור וחותכים לקוביות בינוניות.
4. חותכים פלפל חריף לאורך ומוציאים את הזרעים. שוטפים היטב את חצאי התרמיל מתחת למים קרים וטופחים יבשים בעזרת מפית או מגבת נייר. לאחר מכן, חותכים את הירק לחתיכות קטנות.
5. שלבו אבוקדו, בצל, עגבניה, פלפל וכוסברה, הוסיפו מלח וערבבו. נגמר המתכון המקסיקני לגוואקמולי.

אם המתאבן מעורבב מראש, אז הוא צריך להיות מכוסה בסרט נצמד ולקירור.