היום נכין מנה הונגרית ריחנית ומשביעה מאוד. בואו נסתכל על כמה מתכוני גולאש בקר מעניינים עם רוטב.

מתכון שלב אחר שלב ברוטב שמנת חמוצה

בעלך יאהב את המתכון הזה, מכיוון שמשמשים כאן בירה.

מרכיבים

  • בקר - 0.4 ק"ג;
  • פלפל פעמון - ¼ חתיכות;
  • גזר - 1 חתיכה;
  • שמנת חמוצה - 4 כפות. כפות;
  • פלפל צ'ילי - 1 קמצוץ;
  • מלח ושמיר - לפי הטעם;
  • פפריקה טחונה (אדומה) - כפית אחת;
  • בצל - ראש אחד;
  • בירה קלה (ניתן להחליף אותה במים) - 0.15 ליטר;
  • שום - 4 ציפורן;
  • כוסברה טחונה - קמצוץ אחד;
  • זירה - חצי כפית.

בישול:

  1. מוציאים את הקליפה מהבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
  2. שופכים את השמן הצמחי לתבנית ומחכים שיתחמם.
  3. שופכים את הבצל לתבנית חמה. מטגנים אותו עד להזהבה.
  4. הכינו מחבת בה תתבששו לגולאש (באופן אידיאלי, מחבת ברזל יצוק). שים בצל על קרקעיתו.
  5. קולפים 3 שיני שום וקוצצים אותם לצלחות דקות.
  6. שים שום קצוץ במחבת לבצל.
  7. שוטפים היטב את הבקר ומייבשים עם מפיות.
  8. חתכו עודפי שומן וסרטו. חותכים את הבשר למקלות ארוכים.
  9. קחו את התבנית בה מטוגן הבצל ומחממים אותו שוב. הוסף שמן צמחי.
  10. מכניסים את הבקר לתבנית ומטגנים אותו עד לבישול (הוא אמור להפוך לצבע ורוד).
  11. הכניסו את הבקר המוגמר לסיר עם בצל ושום. שים את הבשר על גבי הירקות.
  12. קלף את הגזרים וטגר אותם על פומפיה גסה. אם יש זמן ורצון, חתכו את הגזר ביד - בקוביות קטנות. זה לא רק יהיה טעים יותר, אלא ייראה הרבה יותר טוב.
  13. שים גזר בתבנית על גבי הבשר.
  14. הוסף את כל התבלינים לתבנית, אך אל תערבב את תוכנה!
  15. שופכים בירה קלה לתבנית. אם הוא לא מכוסה לגמרי בבשר בקר, הוסף מעט מים מסוננים. במקום בירה, אפשר פשוט לשפוך מים. אבל במתכון זה זה הכרחי, מכיוון שהוא נותן לבשר טעם ספציפי מאוד מעניין.
  16. מניחים את הסיר על אש בינונית. כאשר הכל רותח, צמצמו את הגז למינימום. מכסים את הבקר ומבשלים על אש נמוכה כשעה.
  17. לאחר הזמן שצוין, נסה בשר בקר, הוא אמור להיות רך ועסיסי מאוד. אם זה לא קורה - שלחו את הבשר שוב לתבשיל. אבל בדרך כלל שעה מספיקה לה.
  18. הוסף שמנת חמוצה לבשר. אבל עכשיו אתה יכול לערבב הכל.
  19. מכסים את הבקר עם מכסה ושולחים אותו לחום מינימלי למשך 5-10 דקות.
  20. קלף שן שום והעביר אותה דרך בית או קוצץ אותה דק על קרש חיתוך.
  21. חותכים פלפל פעמון לקוביות קטנות.
  22. שוטפים את שמיר וקוצצים דק.
  23. מוסיפים לבשר הבשוק שמיר, שום ופלפל קצוצים. מערבבים הכל.
  24. מכסים את הגולאש בחוזקה במכסה ומניחים לו להתבשל כ- 5-10 דקות.
  25. גולאש מוכן! הכינו עבורו מנה צדדית. הפסטה מסתדרת עם זה. תיאבון בון.

הונגרית

מרכיבים

  • תפוח אדמה - 1 ק"ג;
  • בצל - 3 חלקים (הם צריכים להיות גדולים. אתה יכול לקחת כל בצל מסוג אחר, ואז הטעם יהיה רווי יותר);
  • שום - 5 ציפורן;
  • בקר - 0.7 ק"ג;
  • רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
  • פלפל גרוס - 2 חתיכות (עדיף לקחת אדום וצהוב, אז המנה תהיה צבעונית יותר);
  • פפריקה - 1 כף. כף;
  • מלח וירקות אהובים - לפי הטעם;
  • עגבניות - 0.5 ק"ג;
  • פלפל צ'ילי - 1 חתיכה.

אתה צריך לבשל את התבשיל בקדרה או במחבת עם קיר עבה.

בישול:

  1. יש לנקות את הבצל ולשטוף במים קרים. קוצצים אותו על קרש חיתוך.
  2. שופכים את השמן הצמחי לתבנית. אם יש - הוסיפו חתיכה קטנה של בייקון טרי לבשר, איתו לטיגון יהיה טעם מדהים.
  3. שים את הבצלים בסיר חם. מטגנים אותו עד להזהבה.
  4. כדי להאיץ את התהליך, קחו מחבת בשר נוספת. יוצקים לתוכו שמן ומחממים אותו היטב על אש גבוהה.
  5. יש לשטוף את הבקר היטב ולסלק עודף לחות בעזרת מטלית.
  6. חותכים את הבשר לקוביות קטנות. נסה לעשות אותם זהים.
  7. מכניסים את הבשר לתבנית ומטגנים אותו במהירות מכל הצדדים. עכשיו עלינו להשיג רק קרום יפה, נבשל את הבשר בהמשך, בקדרה. לכן עכשיו בקר יטוגן תוך מספר דקות. ואז, הסר אותו מהאש.
  8. פפריקה מוזגת לתבנית הבצל. מערבבים הכל במהירות, מכסים במכסה למשך 1-2 דקות.
  9. קולפים את השום וקוצצים אותו לקוביות קטנות או צלחות דקות.
  10. מוסיפים שום ובשר לבצל ומערבבים הכל.
  11. העבירו את תוכן התבנית לקדרה. שופכים מעט מים כך שניתן יהיה לבשל בו את הבקר. מים לא צריכים לכסות אותם לחלוטין.
  12. מוסיפים לבשר בקר רסק עגבניות, מלח ותיבול. מערבבים הכל, סוגרים את המכסה ושמים את הגולאש לבישול על אש קטנה מאוד במשך שעה וחצי.
  13. תוך כדי תבשיל הבשר, נעסוק בתפוחי אדמה. יש לנקות אותו ולחתוך אותו לקוביות. הם צריכים להיות כמו בשר בקר בגודל.
  14. יש לשטוף פלפל גרוס גם לחתוך לקוביות.
  15. חותכים את העגבניות לקוביות גדולות (כמו תפוחי אדמה)
  16. כאשר הבשר מבושל, הוסיפו אליו תפוחי אדמה קצוצים, פלפלים ועגבניות.
  17. שוטפים את הירוקים וקוצצים אותם דק מאוד. הוסף אותו לבקר בקר וערבב היטב את הגולאש שלנו.
  18. שוטפים את פלפלי הצ'ילי, עשו בו כמה חתכים. שים אותה שלמה במנה שלנו מלמעלה.
  19. שלח את הסיר לאש קטנה. עד כה אין צורך להוסיף מים, מכיוון שירקות ישחררו את המיץ. תן לזה לצאת עוד 15 דקות.
  20. כעת פתחו את המכסה והוסיפו מים. בחר בעצמך את הכמות שלו, אם אתה אוהב מרק סמיך - פחות מים, אם נוזל - שופך יותר ממנו.
  21. אנו ממשיכים לבשל את הגולאש שלנו על אש איטית מאוד. תונחה על ידי מוכנות תפוח האדמה, אם היא מוכנה - תוכלו לכבות את המרק.
  22. גולאש הונגרי מוכן! שופכים אותו על צלחות, מקשטים בעשבי תיבול טריים (למשל פטרוזיליה). תוכלו להגיש גם ירקות טריים (או סלט מהם) ולחם לגולאש. תאבון טוב!

בישול בכיריים איטיות

מרכיבים

  • קמח - 3 כפות. כפות;
  • גזר - 2 חלקים;
  • בקר - 1 ק"ג;
  • פלפל גרוס - 1 גדול או 2 קטן;
  • עגבניות - 7 חלקים (ניתן להחליף אותם ברסק עגבניות);
  • מלח, תבלינים, עשבי תיבול טריים, עלי דפנה, פפריקה - לפי הטעם;
  • בצל - 3 חלקים;
  • מרק בשר - 3 כוסות (ניתן להחליף אותו במים מבושלים).

בישול:

  1. קח חתיכת בשר בקר עם שומן ושטוף אותו היטב מתחת לברז. הסר את שאריות המים עם מגבות נייר.
  2. פורסים את הבקר לפרוסות ארוכות.
  3. הופכים את הכיריים האטיות לאפייה למשך 35 דקות.
  4. שים את קערת הבקר הקצוצה בקערת הרב-קוקר. הניחו אותו עם שכבת שומן לתחתית כך שהשומן יימס, ולבשר יש מה לטגן. תן לבשר לטגן עם המכסה פתוח לעת עתה.
  5. קולפים את הבצל וטבלו במים קרים.
  6. הוציאו את הבצל מהמים, הניחו אותו על קרש חיתוך וחתכו אותו ל -4 חלקים. חותכים כל חלק לצלחות דקות.
  7. מוציאים את הקליפה מהגזר וחותכים אותה לטבעות דקות.
  8. להוסיף ירקות לבשר ולערבב הכל. סגור את הכיסוי. שהכל יהיה מטוגן. אך בתהליך הטיגון יהיה צורך לפתוח את המכסה מספר פעמים ולערבב את הירקות כך ששום דבר לא יישרף.
  9. עכשיו בואו ניקח את העגבניות (בחר עגבניות גדולות): 1) על כל אחד מהם עשו חתכים בצורת צלב. 2) מרתיחים מים במחבת. 3) טובלים כל עגבניה במים רותחים למשך 30-40 שניות. 4) כעת, על החתכים שבוצעו, העור מוסר בקלות. 5) מקפלים את העגבניות חסרות העור במסננת. שים אותו על קערה. 6) קח ריסוק (בדרך כלל הוא משמש להכנת פירה) והתחל לרסק איתו עגבניות. כל הנוזל יתנקז לקערה שעליה מסננת עומדת. 7) כשאתם טוחנים את כל העגבניות, תוכלו להמשיך לשלב הבא.
  10. שוטפים את פלפל הגוס וקוצצים ממנו את ליבת הזרע.
  11. קוצצים את הפלפל עם קש ארוך.
  12. כאשר סיר הצורן מצפצף, פתח אותו.
  13. שופכים לתוכו מיץ עגבניות. זורקים פלפל מתוק, תיבול, מלח, עלה דפנה ו -2 כוסות מרק בשר (אפשר לקחת יותר משני כוסות, הכל תלוי בעקביות שתבחרו). מערבבים הכל בזהירות רבה.
  14. סגור את הכיריים האיטיים והניח את מצב ה"מרווה "למשך שעתיים.
  15. מטגנים במחבת יבשה 3 כפות קמח. כשהוא מזהיב, מוסיפים אליו כוס מרק ומערבבים הכל.
  16. הגדר את האש למינימום והמתן שההמסה תתעבה.
  17. שוטפים את הירוקים וקוצצים אותם דק מאוד.
  18. כמה דקות לפני הכיבוי, פתחו את הכיריים האטיות ושפכו ירקות ומסה נוזלית מהקמח. מערבבים את הגולאש.
  19. כאשר נשמע הצליל האופייני למכשיר - גולאש בקר עם רוטב בכיריים איטיות מוכן! מגישים גולאש עם המנה המועדפת עליכם. כוסמת היא הכי טובה בשילוב עם זה. בנוסף לכך, אתה עדיין יכול לחתוך ירקות טריים. תאבון טוב!

עכשיו אתה יודע לבשל גולאש בקר ברוטב. אנו מקווים כי המתכונים שלנו יועילו לא פעם ופעם, ותפנקו את כל המשפחה איתם.