גולאש הוא מאכל הונגרי מסורתי, שמוכן בעיקר מבשר מבושל ברוטב עגבניות, בתוספת ירקות. מנה זו עצמה היא ארוחת צהריים או ארוחת ערב מלאה, המוגשת לרוב כמנה נוספת. המתכון הקלאסי כולל שימוש בבשר בקר כמרכיב העיקרי, שכידוע זקוק לטיפול בחום ארוך. צמצמו באופן משמעותי את זמן הבישול ושמרו על עסיסיות הבשר על ידי בישול גולאש בקר בסיר איטי.
תוכן חומר:
גולאש בקר בסיר איטי - מתכון קלאסי
גולאש קלאסי - מנה של רועים הונגרים, אולי נראה לנו מעט יוצא דופן. אנו רגילים לבשר ברוטב עגבניות, והגולאש המקורי מתווסף גם לפרוסות תפוח האדמה, מה שהופך אותו לשביעות רצון יותר. גולת הכותרת של המנה היא רוטב כהה, מעט מתובל, רווי בטעם העסיסי של הבשר והתבלינים.
באופן מסורתי, נלקח בשר אדום לגולאש, מכיוון שהוא נותן שומן רווי. רועים הונגרים השתמשו בבשר לבישול, לעיתים החליפו אותו כבש או משחק.
אם החלטתם לדבוק במתכון הקלאסי, כלומר להשתמש בבשר אדום, עליכם ללמוד כיצד לבחור אותו נכון:
- אפשרות אידיאלית לבישול מנה זו תהיה כתף בקר או בריסק;
- לבשר צריכה להיות שכבה קטנה של שומן;
- עדיף להשתמש בבשר של חיה צעירה (עגל);
- המוצר חייב להיות טרי.
פפריקה מעניקה קסם מיוחד למנה זו, אדום - מתיקות, ורוד - חריפות ופיחוד.
מרכיבים
- עגל - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 12 חתיכות;
- גזר אחד;
- בצל אחד;
- רסק עגבניות - 2-3 כפות. l;
- מים - 1.5 כפות.;
- שמן חמניות - 2 כפות. l (1 כף. לטיגון בשר וירקות, השני לתפוחי אדמה);
- מלח - 2/3 כפית;
- פלפל שחור ועשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם.
בישול:
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
- קוביות את הבצל.
- משפשפים גזר על פומפיה גסה.
- שופכים שמן לקערת הרב-קוקר, הכניסו שם בקר וירקות. מטגנים 10-15 דקות.
- מערבבים מים עם רסק העגבניות.
- מוסיפים את הרוטב לבשר והירקות.
- מוסיפים מלח ותבלינים.
- מערבבים.
- תבשיל למשך 40-50 דקות.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.
- הכנסנו שקית ניילון.
- מוסיפים שמן, תבלינים ומערבבים.
- לאחר שנגמר זמן הבישול הניחו את תפוחי האדמה בשכבה אחידה על גבי הבשר.
- אנו מדליקים "כיבוי" למשך 30-40 דקות נוספות.
- מערבבים לפני השימוש.
איך לבשל גולאש עגבניות בקר בסיר איטי
לבישול גולאש בקר בסיר איטי, עליכם לדבוק ברצף הפעולות הבא:
- בשר פרוס מראש מונח בקערה מולטי-קוקר ומטגן בשמן חמניות בעזרת האפשרות "צלייה" ("אפייה").
- ירקות מגורדים (בצל, גזר) ותיבול (לפי המתכון) מוסיפים לבשר הבשר המטוגן.
- מזונות מוכנים מוזגים עם רוטב עגבניות;
- מבשלים את המנה במצב "תבשיל" ("מרק") כשעה.
אפשר לבשל גולאש בלי לצלות בקר. במקרה זה, שמנו את כל המרכיבים המוכנים בקערה מולטי-בו זמנית ומבשלים אותם עד שהם מוכנים.
בישול גולאש בכיריים איטיות שונה במקצת מהטיגון הרגיל במחבת עם התפירה שלאחר מכן במחבת. לכן, על מנת שהמנה המוגמרת תמצא חן בעינכם בטעם המעולה, עליכם לדבוק בסודות בישול מסוימים.
מתכון טעים:איך לבשל גולאש בקר עם רוטב
עם רוטב בכיריים איטיות
גולאש עם רוטב עגבניות, מבישול איטי, יוצא עסיסי וריחני יותר מאשר מנה דומה שבושלה במחבת על הכיריים. בגלל הציפוי המיוחד של הקערה, כל החומרים השימושיים נשמרים במוצרים, והתבשיל מתגלה כעשיר וארומטי.
טעמו של גולאש עגבניות עשיר ורווי יותר בהשוואה למתכון הקלאסי.
כדי להכין אותו, עליכם לבשל את המוצרים הבאים:
- עיסת בקר - כ 1 ק"ג;
- עגבניות - 5-6 חתיכות;
- 2 בצל;
- גזר אחד;
- פלפל מתוק - 1 pc .;
- קמח חיטה - 2 כפות;
- לברושקה
- מלח;
- פלפל שחור וסחלב;
- מרק (מים מבושלים).
מתכון שלב אחר שלב:
- קוצצים את הבקר לפרוסות בינוניות.
- מטגנים בלי להוסיף שומן כשהמכסה פתוח.
- מוסיפים לקערה בצל קצוץ וגזר קצוץ גס (ניתן לחתוך לעיגולים).
- תבשיל עד תום זמן הבישול.
- קוצצים את העגבניות לאחר קילוףם.
- קוצצים את הפלפל לרצועות.
- בסוף תוכנית הבישול, מוסיפים לקערה עגבניות, פלפלים, לוברושקה, תבלינים, מלח ומרק.
- תבשיל את כל המוצרים בתוכנית "תבשיל" במשך כשעתיים.
- מחממים את הקמח במחבת עד שהוא ורוד. מוסיפים 250 מ"ל מרק ומרתיחים באטיות עד שהוא מסמיך.
- לפני הבישול מוסיפים את הרוטב לשאר המוצרים.
במנה זו טעימה להפליא מתקבל רוטב עגבניות, שבזכותו גולש יתגאה בהצלחה במקום על שולחנכם.
גולאש פרוס
רוצים להכין רכות עגל, עסיסיות ובלתי מתחרות? הדרך הטובה ביותר היא להכניס אותו לרוטב כלשהו. עגל משולב היטב עם שמנת חמוצה, מסתבר שהוא רך מאוד ורך.
מרכיבים
- בקר - 700-800 גר '. (חתוך לרצועות).
- בצל (חתוך לקוביות).
- גזר (לגרד דק)
- פלפל מתוק, עגבניות (לא חובה).
- שמנת חמוצה או שמנת שמנה - 1 כוס.
- מלח
- לברושקה.
- פלפל גרוס (שחור).
- עשבי תיבול פרובנסיים.
שיטת הבישול דומה למתכונים הקודמים.הבשר והירקות מטוגנים במצב "אפייה", לאחר מכן הם מתבשלים למשך 1.5-2 שעות. ההבדל בבישול הוא שבמקום נוזלים, שמנת חמוצה מוסיפה לבקר.
הניואנסים של הבישול בסרט-קוקר של מותגים שונים: רדמונד, פולאריס ואחרים
גולאש - בשר עם ירקות ורוטב הוא מרק סמיך עם בקר, תפוחי אדמה ופפריקה. אתה יכול לבשל מנה כזו על פי המתכון הקלאסי, המותאם לטכנולוגיה מודרנית, בסיר-קוקר מכל מותג - פולאריס, רדמונד, פנסוניק ואחרים. אם לרב הבישול שלך אין את המצב שצוין במתכון, אתה יכול להחליף אותו בקלות בפונקציונליות דומה.
טיפים וטריקים לבישול גולאש במחבת פלא:
- לפני הטיגון ניתן לגלגל את הבשר בקמח;
- אם הבקר נמצא בשימוש קשה, יש להגדיל מעט את זמן הבישול (עד 1.5 שעות);
- כך שכל המרכיבים מטוגנים באופן שווה, יש לערבב אותם מספר פעמים;
- כך שבמנה שלך יש יותר רוטב, יש לדלל את רסק העגבניות בכמה כוסות מרק או מים;
- תוכלו לקבל טעם טבעי יותר על ידי החלפת רוטב עגבניות בעגבניות טריות, שקולפו וקצצו בעבר.
