גולאש חזה עוף - 7 מתכונים טעימים

המנה הלאומית ההונגרית המוצגת, למעשה, היא מרק סמיך עם תוספות שונות. המרכיב העיקרי לבישול מנות הוא בדרך כלל בקר או עגל. אבל הגולאש העוף מתגלה כטעים לא פחות, כי העוף הרך שהתבשל ברוטב ארומטי סמיך לא יכול להשאיר אף אחד אדיש.

גולאש חזה עוף קלאסי

אם מסתכלים מקרוב, הגולאש ההונגרי הקלאסי נראה יותר כמו תבשיל שמתקבל מבשר (ללא עצמות) וירקות. הטכנולוגיה להכנתה מורכבת בדרך כלל משלושה שלבים: ראשית, יש לעבד את המוצרים, לאחר מכן לטגן ואז להקציף עד שהם רכים.

להשלמת המתכון תצטרך:

• 425 גרם פילה עוף;
• 1 פלפל גרוס;
• 4 תפוחי אדמה;
• 2 שיני שום;
• 1 עגבנייה
• 2 בצל;
• 20 גרם פפריקה טחונה;
• 50 גרם שמן חמניות;
• גזר 1;
• פלפל;
• כמה עשבי תיבול טריים;
• כל רוטב חם (לא חובה).

איך להכין גולאש אמיתי מכל זה:

1. שוטפים את הפילה, הסר עודפי סרט, ואז יבש, חתוך לחתיכות.
2. מחממים את השמן במחבת, מטגנים בו את הבשר הקצוץ עד להזהבה.
3. קוצצים בצל בחצאי טבעות, קוצצים גזר עם פרוסות דקות. מוסיפים ירקות לפילה, ממליחים על הרכב, מפזרים פלפל, מטגנים 7 דקות.
4. קלף את פירות הפלפל מהליבה והזרעים ואז חתוך אותם לרצועות. קוצצים את השום לפרוסות. שופכים את כל זה לתבנית, מערבבים, מטגנים כ -2 דקות נוספות.
5. מוציאים את הקליפה מהעגבנייה, חותכים לפרוסות, מוסיפים למוצרים אחרים יחד עם פפריקה ורוטב. מבשלים עוד 2-3 דקות.
6. שופכים את תכולת התבנית במים כך שהנוזל יהיה גבוה יותר ב -2 ס"מ. תבשיל את המזונות עד שהירקות רכים.
7. הרתיחו תפוחי אדמה קלופים בנפרד.
8. שים גולאש על כלים מחלקים, מפזרים עשבים קצוצים.מקם פקעות רופפות בקרבת מקום.

ניתן להכין מנה כזו לארוחת הצהריים וגם לארוחת הערב. בהתחשב בהרכב, זה יהיה גולאש תזונתי אמיתי. המראה המקורי והטעם הייחודי שלו בהחלט יוערכו על ידי כל בני המשפחה.

בישול בכיריים איטיות

אנשי מקצוע מנוסים יכולים לאשר שבבית הרבה יותר קל ומהיר להכין גולאש במכשיר חשמלי.

 

מוצרים לשם כך יצטרכו כמעט אותו דבר:

• 400 גרם פילה עוף;
• 1 גזר בשל;
• 2 שיני שום;
• 1 עגבניה גדולה;
• בצל לפת;
• מלח;
• תערובת יבשה של פלפלים שונים;
• 60 גרם קמח;
• 85 גרם שמן רזה.

כעת מכל זה אנו מבשלים גולאש בכיריים איטיות:

1. ראשית עליכם לשטוף ולקלף את הירקות, ואז לחתוך את הבצל לקוביות, וטוחנים את הגזר על פומפיה עם תאים גדולים.
2. יוצקים את המוצרים לתחתית הקערה, לאחר ששפכו שם את השמן.
3. הגדר את מצב הטיגון בלוח ובשל למשך 18 דקות (מסופק על ידי התוכנית).
4. מועכים באופן אקראי את העגבנייה ושולחים אותה לקערה.
5. חותכים את הפילה לחתיכות בגודל בינוני. הוסף אותו למוצרים אחרים.
6. בקערה מדללים את הקמח במים (150 מ"ל). שופכים פיתרון זה לקערת הרב-קוקר.
7. מוסיפים שיני שום קצוצות, מלח ותבלינים רצויים.
8. הגדר את מצב ההרבעה והגדר את הטיימר למשך 20 דקות.

גולאש ריחני מוכן ניתן להגיש בבטחה עם כל תוספת.

עם רסק עגבניות

ל"מרק "ההונגרי הלאומי יש גוון מעט חום בהיר, אותו ניתן להסביר באופן חלקי על ידי טיגון והשמצה ממושכת של מוצרים, וכן שימוש בפפריקה. ההונגרים מאמינים כי היא זו שאחראית על צבע המנה המוגמרת. כדי לפשט מעט את הטכנולוגיה ולהאיץ את התהליך, במקום עגבניות ופפריקה בשלות, לרוב משתמשים בממרח עגבניות רגיל.

 

עבור אפשרות זו, אתה זקוק לקבוצת המוצרים הבאה:

• 500 גרם עוף;
• 1 בצל;
• 30 מ"ל שמן;
• גזר 1;
• שן שום;
• 60 גרם רסק עגבניות;
• 30 גרם קמח;
• כל תבלינים ועשבי תיבול טריים.

איך במקרה זה לבשל גולאש מחזה עוף:

1. שוטפים ומייבשים את הפילה, חותכים אותה לקוביות. כדי להאיץ את התהליך, ניתן לקצוץ את הבשר לרצועות.
2. מעבירים את חתיכות העבודה לתבנית עם שמן ריחני שכבר רותח, ומטגנים לא יותר מחמש דקות.
3. להוסיף בצל וגזר קצוצים באופן אקראי, להוסיף לבשר.
4. מפזרים מוצרים עם קמח, מוסיפים רסק עגבניות, יוצקים 0.4 ליטר מים רותחים. מערבבים הכל ומבשלים על אש נמוכה 5 דקות.
5. מוסיפים תבלינים, עשבים קצוצים ושום מגורד.

סיימו את הבישול, הגישו גולאש חם מוכן לשולחן.

גולאש חזה עוף ברוטב שמנת חמוצה

כדי להפוך את המנה הגה רכה ועדינה יותר, ניתן לבשל אותה עם שמנת חמוצה. הכנת גולאש כזה אינה קשה כלל.

כדי לעבוד תצטרך:

• 500 גרם עוף;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• ראש בצל 1;
• מלח;
• 4 נוצות בצל;
• שן שום;
• כורכום
• חצי צרור שמיר;
• שמן צמחי.

כיצד לבשל גולאש עוף ברוטב שמנת חמוצה עדינה:

1. חותכים את הפילה באופן שרירותי לחתיכות קטנות. מטגנים אותם קלות במחבת עד שכל הנוזלים נעלמו. רק לאחר מכן להוסיף שומן.
2. הציגו מלח, שום טחון, בצל קצוץ דק ותבלינים. מבשלים עד שהבשר רך. לאחר מכן ניתן לכבות את האש.
3. בנפרד, קבלו את הרוטב על ידי ערבוב בצל ירוק קצוץ עם שמיר קצוץ ושמנת חמוצה.
4. שופכים את תוכן התבנית במסה זו, מערבבים הכל וסוגרים את המיכל. אפשרו לתבשיל לעמוד במשך 10 דקות.

אז פשוטו כמשמעו תוך חצי שעה תוכלו לבשל גולאש מצוין, שהוא אידיאלי לפסטה מבושלת ולכל דייסה.

עם מיונז

כדי להפוך את טעמם של מנות חזה עוף ליותר אינטנסיבי, ניתן להוסיף מיונז לרוטב הארומטי. ותבלינים ותבלינים יהפכו את הכלים ליותר צבעוניים וריחניים.

במקרה זה, תצטרך:

• שמן רזה;
• פילה 0.5 ק"ג;
• 250 מ"ל מים;
• 50 גרם מיונז;
• 2 שיני שום;
• 0.5 בצל;
• 4-5 גרם פפריקה;
• מלח;
• 0.5 תרמילי פלפל חריף;
• 5 גרם תבלינים לעוף (או קארי);
• פלפל שחור.

 

הכנת גולאש כזה היא פשוטה מאוד:

1. חותכים את הפילה באופן שרירותי, ואז מטגנים בתוספת שמן ובצל קצוץ.
2. מוסיפים שום קצוץ ופלפלים חריפים.
3. מלח, הכירו את התבלינים האהובים עליכם.
4. מלאו את ההרכב במיונז, ואז מלאו הכל במים מסוננים וערבבו.
5. המתח סגור למשך 10 דקות.

מתכון זה ימשוך במיוחד את מי שלא אוהב לעמוד ליד הכיריים במשך זמן רב.

עם רוטב פטריות שמנת

ראוי לציון במיוחד גולאש חזה העוף ברוטב פטריות ורוטב גבינת שמנת. השילוב של מוצרים אלה הופך את המנה למקורית וטעימה במיוחד.

הרכיבים הבאים יידרשו:

• 300 גרם שמפיניונים טריים;
• 150 מ"ל קרם;
• 1 בצל;
• פילה 0.4 ק"ג;
• קצת מלח, פלפל וקארי;
• 150 גרם גבינה;
• שמן צמחי.

 

יש להכין ארוחה כזו צעד אחר צעד:

1. קוצצים דק את הבצל, חותכים את הפטריות לפרוסות. עוברים אותם קלות בשמן.
2. לאחר שהתאדה כל הלחות, הוסיפו את הפילה, וחילקו אותו בעבר לחתיכות קטנות.
3. מוסיפים תבלינים, מלח ומבשלים על אש נמוכה.
4. משפשפים בנפרד את הגבינה ומערבבים אותה עם שמנת.
5. הכניסו לאט לאט את המסה הזו לשאר המוצרים, תוך ערבוב מתמיד.
6. כבו את האש ותנו למנה להתבשל כרבע שעה.

כדי להפוך את הגולאש לארומטי יותר, עדיף להשתמש בפרמזן או בגבינה כחולה עבורו.

עם רוטב שום פיקנטי

לגולאש יש טעם מדהים וניחוח יוצא דופן אם יתבשל ברוטב שום חריף.

רשימת המוצרים הדרושים לעבודה כוללת:

• 1 ק"ג בשר עוף;
• 2 בצל;
• 60 גרם רסק עגבניות;
• 5 שיני שום;
• עלה דפנה;
• מלח;
• ירקות (שמיר ופטרוזיליה);
• חמאה (חמניות ושמנת);
• תבלינים (תבלינים לעוף, אדגיקה, קארי, פלפל שום).

איך לבשל גולאש כזה:

1. קוצצים את הבשר והכניסו לסיר עמוק. שים שם מלח ותבלינים אהובים. מערבבים הכל במשך רבע שעה כדי שהפילה יוכל להיות רווי היטב בתיבול.
2. מטגנים קלות את חתיכות העוף הריחניות בחמאה, מעבירים לתבשיל עמוק נוסף (למשל קלחת).
3. לקבלת הרוטב, בצל קצוץ דק בשמן צמחי במחבת. מוסיפים אליו רסק עגבניות, מעט מים (80 גר ') ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
4. העבירו את הקומפוזיציה המתקבלת לקדרה לשאר מרכיבי המנה. שופכים את האוכל עם מנה נוספת של מים, מלח ומפזרים פלפל. מערבבים הכל היטב, מבשלים כ 4-5 דקות.
5. הוסף עלה דפנה, שיני שום. מסננים 3 דקות נוספות.
6. לסיכום, צרף ירקות קצוצים והסר את הקדירה מהתנור.

גולאש עם חזה עוף ריחני מוכן יהווה אפשרות מצוינת לחגיגה משפחתית או לפגישה לאורחים יקרים. במקרה זה המארחת לא תוכל להימנע משבחים!