גולאש עוף עם רוטב - 7 מתכונים טעימים איך לבשל בסיר איטי ובמחבת

גולאש הוא מאכל הונגרי של בשר או עוף, בתוספת רוטב ירקות סמיך ותבלינים ארומטיים. בתחילה, הוא היה מבושל על המוקד עם כמות גדולה של רוטב, שבגללו מנה זו נחשבה למרק וכונתה "אוכל הרועים". אבל בנקודות קייטרינג ביתיות, המנה תמיד סווגה כשניה והוגשה עם תוספות שונות. בדרך כלל זה היה עשוי מחזיר, אך בחלק זה נבחן כיצד לבשל גולאש עוף ברוטב.

גולאש עוף פשוט עם רוטב במחבת

היתרון במנה זו הוא שאפשר לבשל גולש עוף על פי מתכון פשוט מאוד מהר. פשוט חותכים את החומרים הדרושים, מטגנים אותם קלות, מתבלים ברוטב ומכניסים לתבשיל. בינתיים אתה יכול להמשיך לעשות את הדבר שלהם.

הגרסה הפשוטה ביותר של מנה זו יכולה להיעשות ממוצרים כאלה:

• בשר עוף;
• בצל;
• גזר;
• כמה עגבניות;
• עלה דפנה;
• מלח ותבלינים ארומטיים.

כיצד לבשל גולאש:

1. שוטפים את העוף, מוציאים את הבשר מהעצמות, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומטגנים עם תבלינים.
2. כשהבשר מתחיל מיץ ומשנה צבע, אנו מציגים את רבעי הבצל הקצוצים טבעות בצל וגזר קצוץ לקוביות. מעבר לרכות.
3. קנה מיד את העגבניות במים רותחים, הסר מהם את הקליפות, טחן את העיסה והכניס אותה לכלי.
4. אנו מתבלים את הגולאש בתבלינים, שמים את עלה הדפנה, מוסיפים מים ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה.

לפתק. המנה מוכנה לאכילה כאשר העוף נשבר ללא מאמץ במזלג.

מתכון קלאסי בכיריים איטיות

בגרסה הקלאסית גולאש מבושל בשומן, ללא קשר לאיזה בשר נבחר כבסיס.

כדי להכין מנה הונגרית מסורתית בכיריים איטיות, תזדקק למוצרים הבאים:

• בשר עוף;
• זוג בצל בינוני;
• גזר;
• מחית עגבניות;
• קצת קמח;
• שומן;
• מלח וכמה תבלינים מתאימים.

בישול גולאש טעים בכיריים איטיות:

1. חותכים את השומן לרצועות קטנות וממיסים אותם בקערה.
2. אנו מוציאים את הגריזנים, שמים במקומם את בשר העוף הקצוץ, מפזרים עליו מלח ומבשלים במצב טיגון עד להקצאת המיץ.
3. שמנו בצל חתוך חתוך עם גזר בקערה וממשיכים לבשל עד לריכוך הירקות.
4. מערבבים את הקמח עם רסק העגבניות עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מדללים בכמות קטנה של מים.
5. שופכים את הרוטב לתבשיל, מוסיפים עוד מעט נוזלים, ואז סוגרים את המכסה ומבשלים את הגולאש במצב "תבשיל" או "מרק".

לפתק. להלן גרסה "רוסית" מותאמת של גולאש. הונגרים מוסיפים לעתים קרובות תפוחי אדמה למנה זו ומגישים גולאש כראשון.

עם רוטב שמנת חמוצה

להכנת גולאש רך עדיף לקחת פילה עוף. רוטב שמנת חמוצה יוסיף פתק שמנת מיוחד למנה המוגמרת.

כדי לעבוד אתה צריך רכיבים כאלה:

• בשר עוף;
• בצל קטן;
• כמה גזר;
• שולי שום;
• שמנת חמוצה עשירה;
• קצת קמח;
• קמצוץ קארי או כורכום;
• מלח ותבלינים.

בישול המנה צעד אחר צעד:

1. מטגנים את העוף עד שהצבע משתנה, מפזרים מלח ותבלינים, מערבבים.
2. נכנסים לירקות הקצוצים ומטגנים עד שהם שקופים.
3. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח כך שלא יהיו גושים, מוסיפים קארי או כורכום ומורחים את הרוטב לבשר וירקות.
4. הוסף מים לכלי ומבשלים מתחת למכסה סגור היטב.

בעת ההגשה יש לקשט את הגולאש בירוקים ולהוסיף תוספת של פסטה, דגני בוקר או פירה.

גולש עם פילה עוף עם רוטב

גולאש פילה עוף מוכן בדרכים שונות, ותוכלו להוסיף אותו בתרבויות שעועית לבחירתכם.

קחו למשל את אחת המנות כדי ליצור מהן תצטרכו לקחת מוצרים אלה:

• פילה עופות;
• בצל;
• 2 - 3 גזר בינוני;
• פחית משומר משומר;
• רסק עגבניות;
• מלח ותיבול ארומטי.

בישול גולאש עוף עם שעועית:

1. חותכים את הבשר, מטגנים עד לשחרור המיץ, אל תשכחו למלח ולפזר תבלינים.
2. טוחנים בצל וגזר, מוסיפים פרוסות לכלי וממשיכים לבשל עד שהירקות הופכים שקופים.
3. אנו מציגים את רסק העגבניות המדולל במים ואת השעועית המסומנת מהמיץ. תבשיל כמעט את המנה המוגמרת מתחת למכסה.

לפתק. במידת הצורך, תוכלו להחליף את השעועית באפונה או בקתולה.

עם רסק עגבניות

מתברר גולאש טעים להפליא עם רוטב עגבניות סמיך, שפע של ירקות ועשבי תיבול ריחניים.

כדי להכין מנה כזו, אתם זקוקים למוצרים הבאים:

• בשר עוף;
• זוג בצל;
• גזר;
• פלפל מתוק;
• שולי שום;
• תרמיל פלפל חריף;
• בזיליקום או כוסברה;
• רסק עגבניות;
• קמח;
• מלח ותבלינים.

איך מכינים גולאש טעים ברוטב עגבניות:

1. מפרידים את הבשר מהעצמות, ממליחים אותו, מתבלים בתבלינים ומטגנים מעט.
2. חתכנו את הבצל ופלפל הגה לחצאי טבעות, קוצצים את הגזר בקשיות ואת הפלפל החריף לפרוסות קטנות. לחץ על שום.
3. אנו מכניסים ירקות לבשר וממשיכים לבשל על אש עדינה.
4. במחבת נפרדת מטגנים את הקמח, ואז מוסיפים את רסק העגבניות, שופכים פנימה את המים ומניחים להרכב לרתיחה.
5. אנו מעבירים את הרוטב לבשר וירקות, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש קטנה עד לבישול.

ירוקים מתווספים למנה זמן קצר לפני שמסירים את יכולת המבער.

עם רוטב מיונז

אפשר להכין רוטב גולאש עוף עם מיונז. במקרה זה, התבשיל יתגלה כמשביע ועתיר קלוריות, שכן הגרסאות ה"קלילות "של הרוטב לא יעבדו.

לבישול אתה זקוק למוצרים אלה:

• עוף
• כמה בצל קטן;
• גזר;
• שום
• רוטב מיונז;
• קצת חרדל;
• עלי דפנה;
• מלח ותבלינים ארומטיים.

איך מכינים גולאש עם מיונז:

1. חותכים את העוף, מוציאים את הבשר מהעצמות ומטגנים אותו במלח ותבלינים.
2. אנו טוחנים את הירקות, מוסיפים אותם לציפור ומבשלים עד שהם רכים.
3. שלב מיונז ברוטב חרדל, מדלל בכמות קטנה של מים ושופך לכלי.
4. שמנו עלי דפנה, סוגרים את המיכל עם מכסה ומבשלים על אש נמוכה.

טיפ. עדיף לא להניח גולאש מוכן על צלחות מייד, אלא אחרי שהוא עמד זמן מה.

גולאש עוף עם רוטב פטריות שמנת

השילוב של עוף, פטריות ורוטב שמנת ניתן לחשב בבטחה עם הקלאסיקה של האמנות הקולינרית.

כדי לבשל גולאש עם המרכיבים הללו, אתה זקוק למוצרים אלה:

• בשר עוף;
• פטריות טריות מכל סוג;
• 2 בצל קטן;
• גזר;
• קצת קמח;
• מלח ותבלינים מתאימים.

בישול גולאש עוף עם פטריות ושמנת:

1. מטגנים את הבשר, מתבלים במלח ותבלינים.
2. חותכים בצל, גזר ופטריות, מוסיפים אותם לתבשיל וממשיכים לבשל.
3. שופכים את הקמח למחבת נפרדת, מעבירים אותו עד להזהבה, ואז מוסיפים בהדרגה שמנת, מבלי להפסיק לערבב את ההרכב.
4. לאחר שהרוטב רותח, מוסיפים אותו לבשר וירקות, סוגרים את המכסה ומבשלים.

שמיר בגולאש מוצג לאחר שהעוף הגיע לשלב המוכנות ויופרד בקלות בעזרת מזלג. לאחר מכן, התבשיל מתבשל על האש במשך מספר דקות ומשאיר להתבשל לפני ההגשה למשך רבע שעה לפחות.