בשר הוא הבסיס לכל ארוחה בריאה. לכל תוספת, בין אם זה אורז, כוסמת או תפוחי אדמה, אין את הערך שהם משיגים בעת הוספת מוצר זה. להלן המתכונים לגולאש חזיר בסיר איטי: מהפשוטים ביותר והמתוחכמים ביותר.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי לגולש חזיר עם רוטב בסיר איטי
עם התפתחות הטכנולוגיה הופיעו הרבה טכנולוגיות שמפשטות את החיים. אחד החידושים הללו הוא המולטי קוקר. בדרך כלל, יש לאפות חזיר במשך זמן רב, לטגן כך שיהיה בטוח ואכיל, אך בהתאמת נס הכל נעשה הרבה יותר מהר וקל יותר. ראשית, מתכון הגולאש של הסבתא הקלאסית ייחשב, אך יהיה הרבה יותר נוח לבשל אותו.
לכל מתכון וריאציות רבות, אפילו הקלאסיות ביותר. אז זה כאן. בדרך כלל, בשר טרי משמש לרוטב, שכאשר הוא מבושל בירקות, מקבל טעם עדין. אך ישנם וריאציות בהן, לפני טיפול בחום, הבשר כבוש בתבלינים. להלן מתכון ממוצר טרי, אך אם תרצו תוכלו לנסות להשתמש בארומטי.
מרכיבים
- חזיר - 500 גרם;
- בצל - בצל בינוני 1;
- גזר - 1 pc .;
- פלפל פעמון - 1 pc .;
- רסק עגבניות - 1 כף. l.;
- קמח - 2 כפות.;
- ירקות או גהי - לטיגון.;
- מים - 300 מ"ל;
- מלח, פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם.
שלבי שלב אחר שלב בישול:
- שוטפים היטב את החזיר, הסר את הוורידים. חותכים לקוביות בגודל בינוני. אתה יכול לחתוך את הבשר קטן יותר, אם תרצה.
- קולפים בצל וגזר מהשכבה העליונה. טוחנים ומניחים בצלוחית. מוציאים את המעיים מהפלפל, מוציאים את הזרעים, שוטפים. פורסים לרצועות דקות. אם הכל נחתך לקוביות, אז המנה המוגמרת תיראה יפה יותר.רצוי שכל הירקות יהיו באותו גודל לבישול אחיד.
- עכשיו אנחנו מתחילים לבשל. פתח את הכיריים האיטיים, קבע את המצב "טיגון". מורחים את השמן בצורה אחידה לאורך הקערה, פרשו את הירקות. ברגע שהבצל מקבל גוון זהוב והגזר מתחיל מיץ, אפשר להוסיף בשר. יספיקו 5-10 דקות עד שהוא יהפוך לבן.
- ממיסים את רסק העגבניות במים. יוצקים פנימה קמח. עקביות הרוטב העתידי צריכה להיות דומה לקפיר דליל. שלח את התערובת לתנור האיטי.
- בשלב האחרון, הוסיפו מלח, פלפל ועלי דפנה. ערבב את כל התוכן, סגור את המכסה והגדר את מצב הכיבוי.
זמן הבישול תלוי בטכניקה. לחלקן יהיו מספיק שעות, אך ישנם דגמים בהם לפחות שניים יידרשו לעיבוד בשר איכותי. לאחר כחצי שעה מתחילת התפירה ניתן לערבב את הגולאש, ובמקביל לבדוק את מהירות הבישול.
מגישים את המנה המוגמרת עם כל תוספת, מפוזרת עשבי תיבול טריים. בשר חזיר ריחני יעורר את התיאבון של משק הבית, שבוודאי יבקש תוספים.
גולאש חזיר הונגרי
מתכון זה שונה מזה המוצג לעיל בכך שמדובר במנה עיקרית מן המניין, מכיוון שהוא כבר כולל מנה בצד - תפוחי אדמה. בעקביות זה יהיה דומה למרק סמיך. במתכונים רבים גולאש בהונגרית משתמש בבקר, מכיוון שהוא דיאטטי יותר, אך חזיר יעשה את הטעם עשיר יותר. עדיף לבחור צוואר רזה ללא ורידים.
מרכיבים
- חזיר - 1.5 ק"ג;
- תפוח אדמה - 6 יח ';
- שום - ראש אחד;
- פלפל פעמון - 2 יח ';
- עגבנייה - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- פפריקה - 40 גרם;
- זרעי קימל - 20 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן זית - לטיגון.
בישול:
- אנו מכינים את כל הירקות. אנו מנקים בצל וגזר, חתוכים לטבעות. מהפלפל אנו מחלצים את הקרביים, שלי, גם חתוכים. ראשית עליכם לשטוף את העגבנייה במים רותחים ולקלף, ואז לקצוץ. הסר את הקליפות מהשום. קלף וחתוך את תפוחי האדמה.
- שטפו את הבשר, הסירו עודפי שומן וורידים מיותרים אחרים. קוביות. במטבח ההונגרי המסורתי, כל המוצרים נחתכים בצורה גסה למדי, אך ניתן להשמיט דקיקות זו ולייצר פרוסות קטנות יותר.
- עכשיו עוברים לבישול. אנחנו שופכים שמן בתחתית קערת הרב-קוקר, מורחים את הבשר. כשהוא הופך לבן, נרדם בצל, מערבבים. מטגנים כ -5 דקות.
- מוסיפה עגבניה, פלפל קליפה ועושה את אותו הדבר. ברגע שהירקות מתרככים מעט ונותנים מיץ, אנו ממלאים את הגולאש במים כמעט עד הקצוות.
- מפזרים מעל זרעי קימל, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב, קבעו את מצב הבישול והשאירו את הבשר למשך שעה.
- במהלך תקופה זו המוצר יהיה כמעט מוכן. אנו מפזרים את יתרת הירקות לגולאש: גזר, תפוחי אדמה ושום. אנו מערבבים ומבשלים עוד שעה.
גולאש הונגרי ריחני וחריף מוכן. לפני ההגשה תוכלו להוסיף ירקות טריים, שיהפכו את המנה לא רק ליפה יותר, אלא גם טעימה יותר.
גולאש בסגנון סיני עם ירקות מולטי-קוקר
המטבח הסיני נבדל על ידי תבלין הכלים וריחם הלא שגרתי. הבשר יהיה רך מאוד ומקורי בטעמו.
מרכיבים
- חזיר - 600 גרם;
- גזר - 1 pc .;
- קישוא - 1 pc .;
- פלפל מתוק - 1 pc .;
- רוטב סויה - 3 כפות. l.;
- שום - ציפורן אחת;
- ג'ינג'ר קצוץ - 1 כף. l.;
- מרק עוף - 125 מ"ל;
- עמילן תירס - 1 כפית;
- סוכר - 1 כף. l.;
- מלח לפי הטעם.
בישול:
- אתה צריך להכין מרק עוף מראש ולתת לו להתקרר מעט.
- אנו מנקים את הירקות, חותכים לרצועות או רצועות דקות. במקום קישואים תוכלו לקחת קישואים רגילים, שיהיו גם שימושיים. עדיף לקצוץ זנגביל ושום קטנים יותר כך שהם רק יוסיפו טעם, אך לא יתקלו בנתחים.
- אנו עוברים לחלק העיקרי. מערבבים את המרק עם רוטב סויה ועמילן, תנו לו להתבשל. שם תוכלו לשפוך מיד מלח וסוכר.
- בשלב זה אנו קובעים את מצב הטיגון ומטגנים את הבשר לקרום בשמן (רצוי ירקות, אך גם זית מתאים).
- הוסף את כל חתיכות העבודה, לערבב, לבשל עוד 5 דקות.ואז שפכו את המרק עם כל הזיהומים, קבעו את מצב הבישול והשאירו את הגולאש למשך שעה.
אם תרצה, אתה יכול לשים ירקות לפני ההגשה. מעדן בשרי לבבי יהפוך לקישוט השולחן הביתי שלך, יפתיע אותך בטעמו ובוודאי יתאהב בפשטותו והתחכום שלו.
גולאש חזיר עם רוטב ותפוחי אדמה
מתכון הגולאש עם תפוחי האדמה כבר הוצג לעיל, אך אפשרות זו תהיה מוכרת יותר לפי הטעם, מכיוון שאין תבלינים מיוחדים. בנוסף, בגרסה ההונגרית של התכשיר הבשר הוא הבסיס, וכאן תפוח האדמה הולך בשיעורים שווים, אם לא יותר.
מרכיבים
- חזיר - 600 גרם;
- תפוח אדמה - 10 יח ';
- בצל - 1 pc .;
- גזר - 2 יח ';
- עגבנייה - 1-2 יח '.;
- קפיר (או שמנת חמוצה) - 50 מ"ל;
- שמן - לטיגון;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- אדג'יקה - לפי הטעם.
בישול:
- קלף תפוחי אדמה, חתוך לקוביות בינוניות. שטפו את הבשר, הסירו עודפי ורידים ושומן, קוצצים לחתיכות קטנות. מוציאים את הקליפה מהגזר והקליפות מהבצל, קוצצים. קוביות עגבניות. אם תרצה, אתה יכול להסיר את העור מהם, לאחר שקודם לכן התמלא במים רותחים.
- יוצקים שמן בתחתית המולטי קוקר (זה יהיה באופן אידיאלי מעודן חמניות), קבעו את מצב הטיגון, שלחו בצל וגזר להכנה שם.
- ברגע שהירקות מטוגנים, הוסיפו להם בשר, ערבבו, המתינו 10 דקות, עד שהוא יהפוך לבן. מפזרים תבלינים, שמים עגבניות, אפשר לזרוק עלה דפנה לריח. למלח.
- שופכים את כל התכולה עם קפיר או שמנת חמוצה. אם משתמשים באפשרות השנייה, אז אתה צריך לשפוך כוס מים חמים לקערה. הוסף אדגיקה ומערבב היטב. אדג'יקה היא מאוד חדה למעט חריפה, אז התאימו את הכמות בעצמכם לטעמכם.
- כעת קבעו את מצב התפירה והשאירו את הבשר להתבשל למשך 40-60 דקות.
- גולאש יכול להתברר מעט חמוץ. במקרה זה, שימו שם קצת סוכר. ברגע שהבשר חזיר מוכן, הניחו את תפוחי האדמה על גבי, ערבבו והכניסו תבשיל לחצי שעה נוספת.
המנה תתברר יפה מאוד. כדי להפוך את זה לטוב יותר, להוסיף ירקות לפני ההגשה. בשר עם ירקות ברוטב שמנת יהיה רך וארומטי.
ניואנסים וסודות הבישול
- בזהירות אתה צריך לגשת לבחירת המרכיב העיקרי, ואז כל מתכון לגולאש חזיר עם רוטב בסיר איטי יצליח. ריח, עקביות וטעם כולל תלויים לחלוטין באיכותו. לרוב נלקח בשר דל שומן למנה, עם מספר מינימלי של ורידים וגידים. במילים פשוטות, עדיף לתת עדיפות לפילה. אם בשר כזה נראה לך מעט יבש, אל תדאג: הוא לא יכין לא יותר גרוע עם שומן. אל תיקח חזה או רגלי חזיר: הבשר עשוי להיראות קשוח ולהרוס את כל המנה.
- לפני הבישול, תמיד צריך לטגן חזיר ולאפות אותו. אז היא לא תיתן את המיץ, היא תשמור אותו בתוך עצמה ואז היא תחשוף את עצמה במלואו בגולאש.
