גולאש הונגרי - 6 מתכונים

גולאש הונגרי הוא אופציה נהדרת למנה לבבית וטעימה וריחנית המגוונת את ארוחת הצהריים הרגילה. אנו מציעים מספר אפשרויות לבישול גולאש בקר בהונגרית, מתכונים לכל טעם.

בשר גולף הונגרי קלאסי

ניתן לבשל גולאש בסגנון מסורתי מהרכיבים הבאים:

• בקר - 500 גר ';
• בצל - 1 ראש קטן;
• פלפל מתוק - יחידה אחת;
• עגבנייה קלופה - 2 יחידות;
• קינמון - 2 כפות. l.;
• פלפל אדום - קמצוץ;
• אדום יין יבש - 50 מ"ל;
• מעט שמן - 1-2 שולחן. l

שוטפים היטב את הבקר מתחת למים זורמים, אם יש צורך, הסר את הוורידים והסרטים - כך שהבשר יתברר רך יותר. חותכים לחתיכות קטנות בגודל של כ -2 על 3 ס"מ.

שוטפים את הירקות, קולפים וחותכים לקוביות קטנות, בערך 1 ס"מ.

מטגנים גולאש בשמן למשך שליש שעה תוך ערבוב מדי פעם. אחרי שאנחנו מוסיפים ירקות, תבלינים, מערבבים שוב, ומבשלים הכל במיץ שלנו כעשר דקות. ואז שופכים את היין, כוס מים, מכסים, צמצמו את החום ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה או ארבעים דקות.

מומלץ לבשל את המנה במחבת עם תחתית עבה, תבשיל או תבשיל.

לפתק. עור העגבניות יופרד בקלות מעיסת הפרי, אם יונמכו למשך 5-7 דקות במים רותחים. יתרה מזאת, חתך נעשה בצורת האות "X" בצד התחתון של העובר, והעור מוסר ממנו.

איך לבשל בכיריים איטיות?

השיטה לבישול גולאש בכיריים איטית אינה שונה מאוד מהשיטה הסטנדרטית - על כיריים או בתבנית.

לטיגון, מצב "טיגון" מוגדר באותו הזמן הדרוש לבישול קלאסי. המכסה לא נסגר.

בשלב הבא מבושל הבשר עם ירקות במצב "תבשיל". יש לסגור את הכיסוי. יש לציין כי לא ניתן לשפוך מים קרים ליכולת המחוממת מראש של המולטי-קוקר - כך הציפוי מתקלקל.יוצקים מים מחוממים מראש. אתה יכול להשתמש במרק ירקות / בשר.

מרק גולאש הונגרי

קצת גולאש הונגרי סמיך, מסתבר, לפי המתכון הבא:

• בריסטה בקר - 600 גר ';
• תפוחי אדמה - 600 גר ';
• בצל - 200 גר ';
• עגבניות מגורדות - 80 גר ';
• מתוק פלפל - 200-300 גר ';
• פפריקה הונגרית (תבלין) - 2-3 כפיות. (עם שקופית)
• מלח - 1-2 כפית;
• עמוד שמן. - 4-6 אמנות. l

אנו מנקים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות, מטגנים בשמן.

בינתיים שוטפים את פיסת הבשר, חותכים לפרוסות ושולחים אותה לטגן עם הבצל לרבע שעה. בשלב זה מוסיפים תבלינים ומלח, מערבבים היטב עם כף.

הרתיחו את הקומקום. שופכים כמה כוסות מים רותחים לבשר והשאירו לתבשיל.

בינתיים אנו מכינים את שאר המרכיבים: שוטפים את הירקות, קולפים את הזרעים ומקלפים את תפוחי האדמה. חתכנו את תפוחי האדמה לקוביה ושולחים אותם לבשר. ממשיכים לבשל עוד 10-15 דקות. אחרי שאנחנו מוסיפים את העגבניות והפלפלים. מבשלים 5-7 דקות נוספות תוך ערבוב. כבו את האש ותנו לו להתבשל ברבע שעה. מרק גולאש הונגרי מוכן. לפני ההגשה ניתן להוסיף עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

לפתק. מומלץ להוסיף כפית סוכר גרגירית - רוטב הגולאש יתגלה כמתוק מעט, טעים מאוד.

גולאש בוינה - בוגרץ '

מספר המוצרים מיועד לקדרה של חמישה ליטרים. מומלץ להתאים את המידה בהתאם לנפח התבנית הזמין ומספר המנות המתוכנן.

• 150 גרם שומן ללא שכבות;
• 700 גר 'רענן עגל;
• 800 גרם מקלות תוף חזיר;
• 250 נקניקיות מעושנות גרוס;
• 250 צלעות מעושנות גרוס;
• גזר בינוני;
• 3 בצל;
• 5 תפוחי אדמה בינוניים;
• 4 עגבניות מתוקות;
• ראש שום;
• חבורת ירק;
• לבקשת מעט צ'ילי;
• פלפלים יבשים - 2 שולחנות. l.;
• פלפל שחור גרוס;
• 150 מ"ל אדום יבש התקלה.

הבישול מתחיל בהכנת המרכיבים: כל הירקות שוטפים, קלופים.

חתכנו את השומן לרצועות קטנות, עגלנו לפרוסות, מחלקים את הצלעות לעצמות נפרדות עם בשר, נקניק לחתיכות קטנות. בצל - קוביה קטנה.

קודם כל, מטגנים שומן עם בצל ותבלינים. אחרי עשר דקות, פרשנו את כל שאר מרכיבי הבשר (למעט נקניק), כולל מקלות התוף השטופים. מלאו במים כך שכל הבשר מכוסה במים. מבשלים שעתיים עד שעתיים וחצי, עד שהבשר על השוק מתחיל לפגר מאחורי העצם. מעת לעת יש להוסיף מים כך שיישארו באותה רמה.

חתכנו את הגזר הקלוף לקוביה קטנה, שדומה בגודל לפרוסות בצל. בשלב זה תוכלו להסיר את השוקית, להשאיר להתקרר ואז לפרק לחתיכות.

מגררים את השום על פומפיה עדינה.

בגולאש שימו מקלות תוף קצוצים, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, פלפל, שום, נקניק. מערבבים היטב. ממליחים, מוסיפים את יתרת התבלינים ומערבבים שוב.

פרשנו את העגבניות, לקוביות. אנו מבשלים עשר דקות, שופכים את היין, שמים את הירוקים הקצוצים ומבשלים עוד חמש עד שבע דקות.

עם רסק עגבניות בקר

המתכון הבא כולל בישול גולאש פשוט מאוד ובו זמנית טעים.

המרכיבים הם כדלקמן:

• בקר - 600 גר ';
• בצל - 500 גר ';
• תפוחי אדמה - 400 גר ';
• מלח, פלפל, תבלינים "לבשר בקר";
• שמן זית - 3 שולחנות. l.;
• רסק עגבניות - 100 מ"ל.

בשמן מחומם מטגנים את חצי טבעות הבצל. לאחר מספר דקות, מוסיפים את הבשר, חתוך לפרוסות קטנות. מפזרים מלח ותבלינים, מערבבים ומבשלים מספר דקות, עד שהנתחים משחימים מעט. לאחר מכן מדללים את רסק העגבניות בכוס וחצי מים ויוצקים את הבשר עם הבצל ברוטב, מערבבים ומניחים להתבשל למשך שעה מתחת למכסה.

בינתיים, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. כשהבשר מוכן, שמים אליו את תפוחי האדמה, מערבבים ומבשלים מתחת למכסה למשך 15-20 דקות נוספות, עד שתפוחי האדמה מבושלים.

גולאש עם פלפל

מתכון הגולאש המסורתי מכיל פלפל מתוק.כדי להפוך את המנה למתוקה יותר, ניתן להגדיל את כמות הירק הזה לפי שיקול דעתך, ולא לשכוח לחזק את הטעם עם פפריקה טחונה.

המנה תיראה מעניינת עוד יותר אם תוסיפו גרגירי פלפל רב-גוונים - צהוב, אדום וירוק. ירקות נחתכים לקוביות.