אווז אפוי בחתיכות בתנור - מנה מלכותית ממש, המסמלת ביתיות, מסורות משפחתיות ושגשוג. קרום פריך מסתיר את בשר העופות הרך ביותר עם טעם מיוחד ומיוחד, שניתן להגיש לא רק לשולחן החגיגי.
נקודות חשובות:
- אווז צעיר מתאים להכנת מנה מנה. ניתן לקבוע על ידי עצם השד הסחוסית, המתכופפת ללא מאמץ רב. לציפור הצעירה כפות בצבע צהוב, עם הגיל הם רוכשים גוון כתום כהה, והקרומים נעשים קשים ויבשים.
- עדיף לקנות פגר צונן, קל יותר לוודא שהוא טרי. לא צריכים להיות כתמים על העור, ואחרי הכבישה, הבשר האיכותי מקבל את צורתו הקודמת.
- זמן בישול: 3 שעות.
- מנות לכל מיכל: 6.
- רמת קושי: בינונית.
מרכיבים
- פגר אווז - 3 ק"ג;
- שום - 5 ציפורן;
- תפוחים - 4 יח ';
- מלח ותיבול לפי הטעם.
הערה תפוחים קשים מזנים חמוצים או מתוקים וחמוצים מתאימים לבישול - אווז יתברר עם תווים נעימים. ניתן להגיש פרוסות של פרי צפוף כמנה בצד, ורכות אלו יהפכו לפירה.
הכנה צעד אחר צעד:
- שוטפים את האווז מבפנים ומבחוץ, הסר את שאריות הנוצות והמעוך.
- חותכים את הפגר בחלקים בחלקים גדולים ומשאירים את הרגליים שלמות. אין צורך לנתק עור אווז ושומן - הבשר ישמם במיץ שלהם.
- משמנים את הנתחים במלח ותיבול, מערבבים בקערה עמוקה.
- שוטפים את התפוחים, מחלקים כל פרי לשניים ומסירים את הגלעין, חותכים לפרוסות 1-1.5 ס"מ. מוסיפים לבשר.
- מערבבים הכל בזהירות ומעבירים לשרוול אפיה.
- קולפים את שיני השום והניחו על גבי הבשר.
- קשרו את השרוול בחוזקה משני הצדדים. שלחו לפחות שעה במקרר לכבישה.
- מעבירים לתבנית ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 1.5-2 שעות, תלוי בגודל המנות.
- 15 דקות לפני המוכנות, חתכו בזהירות את השרוול מלמעלה כדי לאפשר לחתיכות להשחים.
מגישים את האווז על השולחן בצורה חמה או חמה כמנה נפרדת. הבשר רך, עסיסי ובעל טעם. את הנוזל המומס ניתן לשפוך לכלי נפרד ולהוסיף לתוספות כרוטב.
פרוסות אווז בתנור - מתכון לאפייה
אווז אפוי בחתיכות בתנור - מנה מלכותית ממש, המסמלת ביתיות, מסורות משפחתיות ושגשוג. קרום פריך מסתיר את בשר העופות הרך ביותר עם טעם מיוחד ומיוחד, שניתן להגיש לא רק לשולחן החגיגי.
הכנה5 דקות
בישול2 שעות 55 דקות
זמן כולל3 שעות
אנשים: 6
קלוריות 9844קק"ל
החומרים
- 3 ק"ג פגר אווז
- 5 שיניים שום
- 4 יח ' התפוחים
- לטעום מלח ותיבול
הוראות שלב אחר שלב
- שוטפים את האווז מבפנים ומבחוץ, הסר את שאריות הנוצות והמעוך.
- חותכים את הפגר בחלקים בחלקים גדולים ומשאירים את הרגליים שלמות. אין צורך לנתק עור אווז ושומן - הבשר ישמם במיץ שלהם.
- משמנים את הנתחים במלח ותיבול, מערבבים בקערה עמוקה.
- שוטפים את התפוחים, מחלקים כל פרי לשניים ומסירים את הגלעין, חותכים לפרוסות 1-1.5 ס"מ. מוסיפים לבשר.
- מערבבים הכל בזהירות ומעבירים לשרוול אפיה.
- קולפים את שיני השום והניחו על גבי הבשר.
- קשרו את השרוול בחוזקה משני הצדדים. שלחו לפחות שעה במקרר לכבישה.
- מעבירים לתבנית ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 1.5-2 שעות, תלוי בגודל המנות.
- 15 דקות לפני המוכנות, חתכו בזהירות את השרוול מלמעלה כדי לאפשר לחתיכות להשחים.
מילה אחרונה
מגישים את האווז על השולחן בצורה חמה או חמה כמנה נפרדת. הבשר רך, עסיסי ובעל טעם. את הנוזל המומס ניתן לשפוך לכלי נפרד ולהוסיף לתוספות כרוטב.
