חובבי דגים אהובים במיוחד על ידי אוהדי חטיפים חריפים ומלוחים. מנה כזו ניתן לאכול פשוט עם לחם או בשילוב עם סלט ירקות. נראה לרבים כי הכנת החטיף היא די קשה, אך למעשה, הכל פשוט כאן. קרא את המאמר, והרגיש חופשי להתחיל לבשל מנות קוריאניות.
תוכן חומר:
איזה סוג של דגים עדיף להכין hehe
מנות קוריאניות זכו זה מכבר בלבם של גורמטים רוסיים. אחת המנות הללו היא דגים hehe. להכנת המתאבן משתמשים בפילה של דגים גולמיים, שמושרים בתוספת תבלינים ותבלינים שונים.
עבור הקוריאנים, דגי היי הוא גם חטיף וגם מנה מן המניין. אם אנחנו מדברים על דגים, אז הטבחים הקוריאנים מעדיפים טונה או פלוק, אבל אתה יכול להשתמש בתושבי ים ונהרות אחרים - מקרל, זנדר, שפמנון, סלמון, סלמון ורוד, בורי, הרינג. עם זאת, אתה יכול להחמיץ פיד, הטבחים לא מעדיפים אותו יותר מדי בגלל המספר הגדול של עצמות קטנות.
עדיף לבחור דגים טריים לנשנושים, שכן פגר קפוא מאבד את שלמותו בעת הפשרה.
כדי לצמצם את זמן הבישול, תוכלו לקנות פילה מוכן, אך הכי חשוב שתצטרכו לחתוך אותו לפרוסות דקות, ובחישה, הקפידו שהחטיף לא יהפוך לתערובת עכורה. ניתן להשתמש בתבלינים שונים בשבילו, אך המתכון הנכון עבורו מרמז על שימוש בכוסברה ופלפל אדום.
מתכון קלאסי
למתכון הקלאסי היי, אתה יכול לקחת כל דג, העיקר שלא יהיו עצמות קטנות בבשר שלו. אם יש לך מלכודת טרייה על השולחן, אז החטיף יתגלה כמצוין, נשאר רק לבחור את התבלינים והתיבול המתאים.
רכיבים לפילה דגים של 0.5 ק"ג:
- בצל;
- שלוש שיני שום;
- כפית של חול מתוק;
- שתי כפות תיבול סויה;
- שתי כפות שמן שומשום;
- שתי כפות פלפל אדום;
- כף מהות חומץ;
- כף זרעי כוסברה.
שיטת בישול:
- אנו חותכים את פילה הדגים לרצועות דקות בעובי של לא יותר משלושה סנטימטרים, מוסיפים מלח, ממלאים אותו בתמצית חומץ, המחמצנת את חלבוני הדג והפילה מפסיק להיות גולמי. חמוצים למשך שלוש שעות, יותר זמן.
- בשמן שומשום מעבירים בצל קצוץ וירקות חריפים, ואז מפזרים חול מתוק, שמים את הדגים, שופכים תיבול סויה, מערבבים ומסירים מהאש.
- אנו טוחנים זרעי כוסברה במרגמה ויחד עם פלפל אדום אנו שולחים לדג, מערבבים שוב, נותנים לחטיף להתבשל במשך שעה, ומגישים עם עלי פטרוזיליה.
בישול עם ירקות
כיום, בנוסף למתכון היי דגי הקלאסי, ישנן וריאציות רבות נוספות של חטיפי בישול. אז, יחד עם הדגים, ירקות טריים החלו לכבוש, המרעננים את המתאבן ומעוררים תיאבון. אז, למתכון אנו לוקחים 300 גר 'של דג לבן לא גרמי.
מרכיבים
- מחצית פלפל;
- מלפפון אחד טרי;
- 110 גרם גזר קוריאני;
- שני בצלים;
- שלוש שיני שום;
- חבורה של פטרוזיליה;
- כף פפריקה;
- שלוש כפות תיבול סויה;
- שלוש כפות מהות חומץ;
- 0.5 כפות כוסברה (טחון);
- כף שומשום;
- 110 מ"ל שמן (מעודן או שומשום).
שיטת בישול:
- אנו חותכים את פילה הדגים לרצועות דקות, יוצקים מעל תמצית חומץ, מוסיפים מעט מלח ומלפפון חמוץ למשך שעתיים לפחות.
- טוחנים את הירק והפטרוזיליה המתובלים, חותכים את המלפפון לרצועות דקות, קוצצים את הבצל לרבעים.
- אנו מערבבים את הירקות והירקות המוכנים עם פרוסות דגים כבושים, יוצקים פנימה את הסויה והשמן, מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים, מקררים את המתאבן ומגישים.
איך להכין דגים אדומים
דג אדום נחשב למעדן אמיתי, כך שכל מאכלים ממנו תמיד יתבררו כטעימים מאוד. בואו ננסה להפיק heh מדג כזה. קחו כל דג אדום, עדיף טרי, במשקל 400 גרם.
מרכיבים
- מלפפון אחד טרי;
- שלוש שיני שום;
- חצי סיד;
- שתי כפות שמן שומשום;
- שתי כפות תיבול סויה;
- שתי כפות פלפל אדום;
- חצי כף זירה וכוסברה מיובשת.
שיטת בישול:
- פרוסות דקות של פילה דג אדום מרינדות במלח ומיץ ליים למשך שלוש שעות.
- בשמן חם מוסיפים את קשיות המלפפון הטרי וצלחות השמן הדקות, יוצקים פנימה את תיבול הסויה.
- אנחנו מערבבים את הדגים הכבושים עם הרוטב שנוצר מירקות, שמים את כל התבלינים, מערבבים ותוכלו ליהנות מחטיף טעים.
היי קוריאני
עבור hehe בקוריאנית, אתה יכול לקחת כל דג ים עמוק או ים שמשקלו חצי קילוגרם. טבחים קוריאנים משתמשים בתערובת חריפה למנה ראשונה כזו, אך נתמקד בתיבול גזר קוריאני.
מרכיבים
- שלוש כפות שמן שומשום;
- תרמיל פלפל חריף;
- שלוש שיני שום;
- בצל (לא מתוק);
- שתי כפות תבלין לגזר קוריאני;
- כפית סוכר וחומץ;
- כמה ענפי כוסברה.
שיטת בישול:
- שחררו את תרמיל הפלפל האדום מהזרעים, חתכו לטבעות וטגנו כמה שניות בשמן מחומם היטב. ואז שמנו אליו חצי טבעות הבצל ואז חיתכו שום.
- פרוסות דקות של פילה דגים מערבבים עם כל התבלינים, מוסיפים מעט, שופכים פנימה את החומץ, שמים את הירקות המטוגנים, מערבבים, מכסים ומתעקשים על המקום במשך שלוש שעות.
- כך שהדג רווי היטב, תוכלו לשים עומס עליו.
- ניתן להגיש חטיף מוכן במקור כך. שימו את ההא על עלה החסה, גלגלו אותו והגישו עם כל רוטב קוריאני, למשל קימצ’י.
מתכון הרינג
למרות העובדה שהה הוא חטיף טעים למדי, הוא שימושי מאוד וכמובן טעים מאוד. עדיף לבשל מנה כזו בעצמכם, במקום לקנות, כדי להיות בטוחים באיכות החומרים המשמשים. אנו אגיד לך איך להכין דג הרינג. אנו משתמשים בדגים טריים ולא מלוחים או כבושים.
רכיבים לכל ק"ג דגים:
- חצי קילו גזר;
- בצל;
- שלוש שיני שום;
- 185 מ"ל חומץ;
- שתי כפות תיבול סויה;
- קמצוץ פלפל חריף;
- שלוש כפות חול מתוק;
- כף שומשום;
- כף שמן.
שיטת בישול:
- חותכים את פילה ההרינג לפרוסות ומרינדים בחומץ למשך שעה.
- אחר כך אנו מנקזים את עודפי הנוזלים מהדג, שמים את הירק המתובל, עברנו בתבנית, בצל וגזר קצוצים וגם גרסנו שומשום.
- יוצקים פנימה סויה ושמן. ואז פלפל ומלח לפי הטעם, מערבבים ומתעקשים על חטיף לשעתיים.
מקרל
מקרל הוא דג שומני, בריא וטעים. יש לו מעט עצמות, כך שהוא אידיאלי להכנת היי.
מרכיבים מקרל אחד במשקל 400 גרם:
- שני בצל משני זנים;
- שלוש כפות חומץ;
- כפות מלח וחול מתוק;
- קמצוץ כוסברה טחונה;
- שלוש כפות שמן מעודן;
- חצי כף מתערובת הפלפלים;
- כפית עם תיבול סויה במידת הצורך.
שיטת בישול:
- חותכים את שקע הדגים לחתיכות קטנות, מערבבים עם חומץ ומשאירים למשך חצי שעה.
- אנחנו לוקחים שני סוגים של בצל קצוצים לרבעים דקים, מעט מקומטים בידיים שלנו כך שהירקות נותנים למיץ.
- אנו משלבים את הבצל עם דגים, שופכים את השמן עם סויה, שמים את כל התיבול, מערבבים, מכסים ומתעקשים במקום קריר לכמה שעות.
פולוק טעים של היי
דג כזה כמו pollock פופולרי במיוחד אצל המארחות שלנו. הדג טעים, בריא ובמחיר סביר. זה לא יכול להיות רק מבושל, מטוגן או אפוי, אלא גם משמש להכנת hehe. למתכון תצטרכו פילה דגים שמשקלו חצי קילוגרם.
מרכיבים
- שני גזר;
- שלושה ראשי בצל;
- שני פלפלים מתוקים;
- שתי שיני שום;
- כף מהות חומץ;
- חצי כף פלפל גרוס (שחור);
- כפית כוסברה מרוסקת;
- מלח וסוכר לפי הטעם;
- שלושה ענפי כוסברה;
- שלוש אפונה של תבלינים;
- שלוש כפות שמן.
שיטת בישול:
- אנו חותכים את פילה הדגים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ. מדללים את תמצית החומץ במים (יחס של 1: 6), יוצקים לדגים, המלח והחמוצים.
- חותכים את הפלפל לרצועות, קוצצים את הבצל לטבעות דקות, קוצצים דק את הירק המתובל ושלוש גזר על פומפיה.
- אנו משלבים פלפל ובצל עם דגים. ראשית, מטגנים את השום בשמן המחומם, ואז מכניסים אליו את הגזר, עוברים לא יותר מדקה, ואז מערבבים עם שאר המרכיבים.
- מתבלים את המתאבן בכל התבלינים, לא ניתן לקצוץ את הקליפות. שמנו כוסברה קצוצה, מערבבים הכל, מכסים, שמים דיכוי מלמעלה ומתעקשים על חטיף למשך חמש שעות, ורצוי כל הלילה.
דגי פייק
להכנת היי, לרוב משתמשים בו בדיוק בעולמה, למרות העובדה שהדג גרמי למדי. אבל כדאי להקדיש זמן לבלות בחטיף ריחני, חריף וטעים.
מרכיבים לכל 1 ק"ג פייק:
- בצל אחד וגזר אחד;
- כפות פלפל גרוס (אדום ושחור);
- כף כוסברה;
- ראש שום קטן;
- שלוש כפות מלח וחול;
- שתי כפות מהות חומץ;
- שמן שומשום (מעודן).
שיטת בישול:
- אנחנו חותכים את העץ לפילה, מורידים את הזרעים וחותכים לרצועות. מערבבים עם חצי טבעות בצל וגזר קצוצים על פומפיה קוריאנית, יוצקים תבלינים יבשים ותבלינים.
- בשמן למשך 30 שניות, מטגנים את השום הקצוץ ושופכים דגים וירקות עם חומץ. כסו את החטיף והתעקשו במשך יומיים.
כפי שהתברר, די פשוט לבשל דגים בקוריאנית. העיקר לשים לב לאיכות הדג ולבחור בתבלינים. במקרה זה, אתה בעצמך יכול להתאים את החדות ואת הטעם של המנה.
