פייק ז'ה - מנה מהירה ומעניינת שאפילו עקרת הבית חסרת הניסיון יכולה לבשל. מרכיבי החטיף לא צריכים להיות מטוגנים, מבושלים או אפויים. מספיק להכין את הדג, לתבל אותו בתבלינים ולחכות למוכנות המנה.
תוכן חומר:
פייק היי - מתכון קלאסי קוריאני
אנו נחשוף את הסוד שבמטבח הקוריאני אין מנות שניות מוכרות לנו, ומתכון אחד יכול לשלב מייד את המנה הראשונה, לצד התוספות ואפילו הסלט. דג דגים הוא בדיוק כזה מתאבן.
אך כדאי לקחת בחשבון שלא כדאי להסתבך במעדן כזה לאנשים הסובלים מפתולוגיות במערכת העיכול.
מרכיבים
- חצי ק"ג פייק;
- עשר שיני שום;
- חמישה ראשי קשת;
- שתי כפות חומץ;
- חמש כפות סוכר מגורד ורוטב סויה;
- כף גדושה של מלח, פלפלים אדומים ושחורים;
- עשר כפות זית או שמן צמחי כלשהו;
- כף כוסברה.
שיטת בישול:
- יש להפריד בין בשר העוקבים מהעצמות ולחתוך לרצועות דקות.
- אנו קוצצים את השום, חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- מערבבים את חתיכות הדג עם הבצל, השום וכל התבלינים המופיעים ברשימת המרכיבים. השאר את המרינט למשך 3 עד 4 שעות.
- שופכים את השמן למחבת עמוקה, מחממים אותו ושמים את הדג עם כל החומרים והמרינדה. מערבבים, מכבים את האש ומכבשים את הדג שוב למשך שלוש שעות.
- הכניסו את המתאבן המוגמר לכלי ומפזרים עשבי תיבול טריים.
מתאבן, למי שאוהב קצת יותר חד
המטבח השימושי ביותר נחשב לקוריאני. העובדה היא שכל המוצרים הכלולים במנות קוריאניות נתונים לטיפול מינימלי בחום. כל החומרים מאוזנים גם הם, אך בעלי טעם פיקנטי למדי בגלל המספר הגדול של התבלינים החמים והתיבול. לכן, למי שאוהב מנות חריפות יותר אנו מציעים את המתכון הבא.
מרכיבים
- פייק במשקל 1 ק"ג;
- כף חומצה אצטית (70%);
- שתי כפיות שמנים;
- כפית אחת פפריקה
- פלפל אדום חם ומלח לפי הטעם;
- בצל.
שיטת בישול:
- חתכנו את הדגים לפרוסות קטנות ושמנו אותם בקערה עמוקה יחד עם טבעות בצל. שופכים פנימה חומצה אצטית, מערבבים את החומרים ומניחים להשרות.
- לאחר מכן מערבבים את המוצרים הכבושים בתיבול יבש ומלח, שופכים פנימה את השמן, מערבבים, מכסים ומניחים למשך 3 שעות.
עם גזר
פייק שי הוא מאכל חריף מאוד, אבל אפשר להמתיק אותו אם תוסיף גזר למתכון.
מסתבר טעים מאוד, יפה ולא כל כך מתובל. הקלטו מתכון משושה גזר של קוריאה.
מרכיבים
- פילה פייק;
- כף חומץ (9%);
- שלוש גזר;
- בצל אחד גדול;
- פלפל חריף לפי הטעם.
שיטת בישול:
- חותכים את פילה הדגים לרצועות דקות, מתבלים בחומצה אצטית ומשאירים למרינה למשך כחצי שעה.
- שלוש גזר על פומפיה. עדיף להשתמש בכזה המיועד לסלטים קוריאניים.
- אנו מנסים גם לחתוך את הבצל לרצועות כך שהמנה שלנו לא רק טעימה, אלא גם יפה.
- כעת אנו משלבים את הדגים עם ירקות, מפזרים פלפל חריף ומעבירים למחבת עם שמן מחומם. מערבבים, מצננים ומכניסים למקרר לשלוש שעות.
פייק מהיר היי
לאחרונה, אנשים כמעט לא הספיקו להכין אוכל טעים ובריא, ולכן מגוון המוצרים המיידיות גדל מדי יום על מדפי החנויות. אך אל תרעילו את גופכם באוכל חשדן, כי כיום ישנם מתכונים רבים למנות מהירות וטעימות. לדוגמה, בסופי שבוע תוכלו להכין בקלות פייק הו.
מרכיבים
- 350 גרם פילה דג;
- שש שיני שום;
- שלושה בצל;
- חצי כוס סוכר לבן;
- שתי כפות מלח;
- ארבע כפות חומץ (9%);
- כפית פלפל חריף ותיבול סויה;
- כפית אחת כוסברה;
- חבורה של ירק כלשהו.
שיטת בישול:
- חתכנו את הדגים לקוביות או לפסים - כמו שאתם רוצים. אנו מוסיפים את הפרוסות לכלי, ממלאים בחומץ ומשאירים למשך שלוש שעות.
- בצל, שיני שום ופירורי ירקות.
- מורחים בצל ושום על חתיכות הדג, ומפזרים את כולם עם סוכר גרגירי ומלח.
- ואז, עם השמן, מחומם בפלפל אדום, שפכו את החומרים, שפכו עליהם עשבי תיבול ושפכו פנימה את תיבול הסויה.
- אחרי 30 דקות, הוא מהפייק יהיה מוכן.
עם צנון וצ'ילי
ההה הכי טעים מתקבל רק מדגים טריים, לכן לפני הקנייה יש להסתכל בזהירות בעיניים ובזימים. עיניים מבריקות וזימים ארגמן יגידו שאפשר להשתמש בדגים כאלה בבישול.
מרכיבים
- חצי ק"ג פייק;
- צנון אחד גדול (שני קטן);
- שני גזר;
- בצל גדול;
- שתי שיני שום;
- שתי כפות של 9% חומץ ושמן;
- תרמיל צ'ילי, מלח לפי הטעם;
- קמצוץ כוסברה;
- שמיר, פטרוזיליה.
שיטת בישול:
- חתכנו את הדג לרצועות, ששמנו בכלי, מלח, מתבלים בחומץ ומכניסים לקור לשעתיים.
- טוחנים גזר וצנוניות עם פומפיה קוריאנית וקוצצים את הבצל בחצאי טבעות.
- לירקות שמנו שיני שום ועשבי תיבול קצוצים, כמו גם כוסברה ותבלינים לסלטים קוריאנים.
- יוצקים שמן למחבת, שמים פלפלי צ'ילי ולא מסירים מהאש עד להופעת בועות.
- אנו משלבים את הדגים עם ירקות ושמן חם, מערבבים, מכסים ומחכים למוכנות השלמה של החטיף במקרר שעתיים.
איך לבשל עם לימון
אם אתה באמת רוצה לנסות khe בקוריאנית, אבל אתה לא אוהב מנות חריפות, כלומר מתכון לימון.
אתה יכול להכין חטיף שאינו חריף מדי אם אתה משתמש בעגבניות, מלפפון טרי ופלפל מתוק בבישול, ולקחת תפוח במקום חומץ שולחן.
מרכיבים
- 750 גרם פילה של פייק;
- שני גזר ובצל בינוני;
- ארבע כפות חומץ (שולחן או תפוח);
- מיץ סחוט טרי של חצי לימון;
- שלוש כפות שמן;
- שתי שיני שום;
- ירקות, מלח, פלפל שחור.
שיטת בישול:
- יוצקים את הפילה היטב עם מיץ לימון ואחרי 30 דקות חותכים אותו לרצועות.
- שמנו את הבצל בחצאי טבעות לדג, שופכים פנימה את החומץ ושופכים פנימה פלפל שחור. מערבבים את הרכב ומכניסים לקור למשך 8 שעות. במהלך זמן זה הבשר צריך להיות קל.
- לאחר מכן, בשמן מחומם, אנו מעבירים את הגזר המגורר למשך חמש דקות ויחד עם עשבי תיבול ושום קצוצים, שולחים לדגים. אנו מערבבים את המוצרים ואחרי שלוש שעות אנו מגישים את המנה המוגמרת לשולחן.
טיפים לחיתוך דגים
כל הכנה של מנות דגים לא תעשה בלי לחתוך דגים, שזה לא השלב הנעים ביותר בתהליך הבישול. אבל יש כמה טיפים שיכולים לעזור לקצר את משך הצעד הזה ולהפוך אותו פחות זמן.
- הכי נוח לנקות דגים חיים, אבל אם אתה משתמש בהקפאה, אתה צריך לנקות אותו מייד ברגע שהקשקשים הופשרו.
- הסכין חייבת להיות חדה כך שיהיה קל יותר להפריד את הבשר מהעצמות.
- הפייק הוא דגים חלקלקים וחדים, ולכן עדיף לשים כפפות גומי כדי להגן על הידיים שלך, וכותנה מלמעלה שתמנע את החלקה של הדג החוצה.
- אם חולפים את הדגים במים רותחים או סתם שומרים אותו במים חמים עם חומץ, אז טכניקה זו תאיץ את תהליך החיתוך.
- לימון יעזור להיפטר מריח הטינה.
בעזרת מתכונים פשוטים תוכלו להתקרב למסורות של המטבח הקוריאני. ניתן להכין אותו לא רק מהפיד, אלא גם מכל דגים אחרים, כמו גם מבשר עם תוספת של מגוון ירקות.
