רגלי בקר ג'לי הוא מאכל חטיפים מזין ובריא שאתה צריך כדי שתוכל לבשל כמו שצריך. יש הרבה מתכונים למנה הזו: להכין אותם בבית זה קל, העיקר לעקוב אחר טכנולוגיית הבישול ואז הג'לי יתגלה כשקוף, טעים ועשיר.

ג'לי בקר ג'לי קלאסי

בשר ג'לי שעשוי מרגלי בקר הוא הכי טעים. כדי לשמור על המנה בכושר בצורה טובה, מומלץ לבחור את החלק של הרגליים הקרובה יותר לפרסה. חשוב גם לקחת שוק - זה בשר עם ורידים ומפרקים. אסור לקחת את חלק הבשר "הנקי", מכיוון שהוא לא יאפשר לתבשיל לשמור על כושרו.

תשומת לב! חלקם מבשלים בשר ג'לי מהזנב, מהראש או מהצלעות, מכיוון שהם מכילים סחוס וורידים - הם מאפשרים להשיג מרק עשיר, שאחרי שנמזג לקערות, הוא מקל קלות (במקרה זה לא תצטרך להוסיף ג'לטין למתכון). אם לוקחים רק את הבשר, ג'לי תוצרת בית לא יכול להקפיא לחלוטין.

כדי להכין ג'לי, תזדקק לקבוצת המוצרים הבאה:

  • שוק (זה צריך להיות מפרק עם מספיק בשר);
  • רגל בקר;
  • שוק קטן - מרכיבי בשר צריכים לשקול בממוצע 4 קילוגרמים;
  • 2 בצל גדול;
  • גזר (2 חלקים);
  • שום - 8 ציפורן;
  • עלה דפנה;
  • מעט פלפל שחור (רצוי לבחור גרגירי פלפל);
  • מים - בממוצע, יהיה צורך ב -4 ליטר;
  • המלח.

לא קשה לבשל רגלי בקר ג'לי - הדבר נעשה כדלקמן:

  1. ראשית עליכם לבחור את הבקר הנכון - זה יעזור להכין ג'לי עשיר, שישמור על צורתו בצורה מושלמת. יש לחתוך את הרגליים לפני הבישול כך שישתלבו בתבנית.היחס הנכון של בשר בקר למים הוא 1: 1.
  2. אנו לוקחים מחבת מתאימה, שמים את העצמות וממלאים אותה במים. אם "מרכיבי" הבקר מונחים בחוזקה, מים צריכים רק לכסות אותם מעט. כשהוא רותח, הסר את הקצף והקטין את האש למינימום. לוקח 4-5 שעות לבשל את העצמות.
  3. ניתן להכניס גזר ובצל במרק עם קליפות (יש לשטוף אותם היטב מראש), וניתן לקלף שורשים. שום טוחן כרצונו ומתווסף למרק - ניתן לעשות זאת במהלך בישול העצמות או להוסיף אותו לתבניות לבשר.
  4. לאחר 4-5 שעות, להוסיף עצמות בשר, תבלינים, שורשים ומלח. בכמות מרק כזו עליכם לקחת כף אחת גדולה של מלח. כעת אנו מבשלים את הג'לי למשך שעתיים נוספות על גז בינוני.
  5. אנו מוציאים בצל, גזר ובשר מבושל מבשר ג'לי. אנו ממתינים עד שיתקרר, ואחריו חתכנו את הבקר כרצונו. במקביל, עליך לבדוק זאת בזהירות כך שלא יהיו אבנים קטנות בפנים.
  6. הנחנו את הבקר הקצוץ בקערות או צורות, שם הג'לי יקפא.
  7. לפני ששופכים את המרק, יש לסנן אותו 2-3 פעמים - גזה רגיל יעזור בכך.
  8. יוצקים בשר מרוסק עם מרק - בסך הכל זה צריך לקחת 1/3 מהקיבולת.
  9. שמנו את הקערות במקרר ומשאירים את הג'לי להקפיא.

מגישים ג'לי בקר עם חרדל או חזרת, מכיוון שהם נחשבים כתוספת קלאסית למתכון.

בישול בכיריים איטיות

הכנת ג'לי במכשירי מטבח מודרניים היא קלה.

כדי להכין 15 מנות תצטרך:

  • ליטר מים;
  • 1700 גרם מקלות תוף בקר וכפות רגליים רבות;
  • 100 גרם גזר;
  • 100 גרם בצל;
  • קורט מלח;
  • תבלינים ועשבי תיבול אהובים.

שיטת הכנת הג'לי במכשירי מטבח:

  1. משרים את הרגליים והשקיים היטב כך שכל עודפי הדם עוזבים אותם. כתוצאה מכך הנוזל חייב בהכרח להיות שקוף.
  2. כאשר המרכיב העיקרי מוכן, אנו מכינים את השורשים - אנו מנקים את הבצלים ומסירים את הזנב, ומסירים את הקליפה מהגזר ומחלקים לשני חלקים.
  3. שמנו את כל המוצרים לתבנית, שופכים את הכמות הנכונה של מים ומלח. סגרו את מכסה הפירוק, הגדירו את המצב למצב "בשר" ובשלו שעה.
  4. לאחר שחלף הזמן, הניחו את הרגליים על צלחת, וסננו את המרק מספר פעמים. מצננים מעט את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. ואז הניחו אותו בקערות ופזרו עשבי תיבול ושום.
  5. השלב האחרון - מלאו את מרק הבשר בתבניות והכניסו למקרר.

לאחר התמצקות ניתן להביא את הג'לי לשולחן עם כל תוספים.

טכנולוגיית ג'לטין

אם אין לעצמות מספיק רכיבי ג'ילינג, תוכלו להכין ג'לי עם ג'לטין.

מרכיבים הנדרשים להכנת המתכון:

  • בקר (עדיף לבחור עצם ברך בה תהיה כמות מספקת של בשר);
  • חבילת ג'לטין;
  • בצל אחד וגזר אחד;
  • ציפורן, שום, מלח;
  • זוג עלי דפנה.

איך מכינים ג'לי עם ג'לטין:

  1. אנו שוטפים את הבקר ומכניסים לתבנית מתאימה, ממלאים אותו בכמות המים הנדרשת ושמים על הכיריים. כאשר המרק רותח, שמור אותו על הגז למשך 2 דקות ואז הסר את כל הקצף.
  2. מסננים את המים וממלאים את התבנית במים, שמים תבלינים ומלח.
  3. קלף את השורשים והכניס לתבנית. רכיבים אלה יכולים לתת לשקיפות הג'לי.
  4. בישול הג'לי נדרש עד שהבקר יהיה מוכן - בסופו של דבר עליו להתחיל לפילינג מהעצמות. ברגע שהבשר מבושל, נותנים לו להתקרר וחותכים לחתיכות קטנות.
  5. אנו מסננים את המרק מספר פעמים ומנסים אותו עם מלח. אנחנו מוזגים חצי כוס נוזלים ונותנים לה להתקרר. ואז שופכים ג'לטין לכוס ומחכים עד שהוא יתנפח.
  6. הרתיחו שוב את המרק ושפכו את הג’לטין שם. אנו מחכים לרתיחה, ומערבבים אותה ללא הפסקה בכף כדי שהג'לטין יוכל להתמוסס לחלוטין.
  7. אנו מפזרים את הבקר על פי התבניות, לאחר מכן אנו ממלאים אותו במרק מקורר מעט.
  8. השלב האחרון הוא קיצוץ השום והעברתו לקעריות.

צריך להקפיא את הג'לי במקרר - בדרך כלל לוקח 3-5 שעות.לאחר מכן ניתן להגיש את המנה עם התוספים האהובים עליכם.

זה מעניין:בשר ג'לי בכיריים איטיות

רגלי בקר ג'לי בסיר לחץ

כדי להפוך את הג'לי לאלסטי לאחר הבישול, עליכם לבחור את המרכיבים המתאימים. בנוסף לבשר בקר אפשר להשתמש גם הודו, חזיר או עוף. רצוי שכל הבשר שנבחר היה עם עור - זה תורם להתקשות מהירה של הבשר הג'לי.

רכיבים הכרחיים:

  • רגליים - 700 גרם;
  • 1.5 קילוגרם בשר בקר;
  • בצל אחד וגזר אחד;
  • מלח ועלי דפנה.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

  1. ראשית, אנו משרים את הבשר היטב - בדרך כלל זה לוקח 3-5 שעות.
  2. שמנו אותו בסיר לחץ ואז שופכים מים (הנוזל צריך לכסות לחלוטין את המוצר - יש לקחת בממוצע 2 ליטר מים).
  3. כאשר המרק רותח, מסננים אותו ושופכים את הבקר עם מים נקיים.
  4. קולפים את הבצל והגזר, מוסיפים לסיר הלחץ לבשר וממתינים עד שהוא ירתח.
  5. הוסף מלח לסיר הלחץ, הכניסו את המכשיר למצב "כיבוי" והפכו את הג'לי למשך 45 דקות. חשוב לסגור את שסתום האדים.
  6. כשאתה מבשל, השאר את הג'לי למשך 5-6 שעות בסיר לחץ סגור.
  7. אנו מפרקים את הבשר לחתיכות קטנות ומכניסים לתבניות. ואז שופכים לתוכן את המרק ושם את השום הקצוץ.

ככל שהיא מתקשה, ניתן להציג את המנה לשולחן.

עם רגלי חזיר

כדי לבשל ג'לי חזיר, תצטרך:

  • זוג רגלי בקר ובשר חזיר;
  • שני גזר;
  • זוג בצל;
  • פלפל (אפונה או תבלינים);
  • עלה דפנה ומלח.

שיטת בישול:

  1. כדי להתחיל, יש לרחוץ את הרגליים ואז להסיר את הפרסה.
  2. שמנו אותם לתבנית, שופכים מים ומרתיחים. לאחר מכן אנו מנקזים את המרק וממלאים מים חדשים (יש לעשות זאת כדי שהג'לי יהיה שקוף).
  3. מבשלים את הבשר למשך 6-8 שעות, לפעמים מסירים את הקצף. שעה לפני סיום הבישול, הוסיפו בצל וגזר למרק. ו 30 דקות לפני סיום הבישול שמנו תבלינים ומלח.
  4. ברגע שהבשר מבושל מוציאים אותו, מקררים אותו וחותכים אותו. ואז אנו מסננים את המרק בגזה.
  5. פרשנו את החזיר והבקר בתבניות קטנות, שופכים את המרק ומפזרים שום קצוץ.

לאחר שהג'לי התקשה, ניתן להגיש אותו עם התוספים המועדפים עליכם.