טורקיה היא מוצר תזונתי העשיר בחומרים מזינים. בהכנת כל מיני הכלים מהעוף הזה משתמשים כמעט בכל החלקים, מה שהופך אותו ללא בזבוז. אחת המנות הבולטות והטעימות כל כך היא ג'לי הודו, אשר יועיל לכל שולחן.
תוכן חומר:
מבשלים בשר ג'לי קלאסי במחבת עם ג'לטין
ניתן להכין מנה רוסית מסורתית, שבלעדיה אף שולחן ראש השנה לא מושלם, מכין 500 גר 'בשר הודו תזונתי ו -15 גר' ג'לטין, מה שמבטיח את התמצקות המנה.
בנוסף, תצטרך:
- גזר גדול;
- בצל קטן;
- כמה אפונה פלפל;
- לברושקה
- חצי ראש שום;
- עד 50 גר 'פטרוזיליה;
- מלח לבן משובח.
מבשלים ג'לי במחבת עם ג'לטין:
- הבשר נחתך למנות ונטבל בסיר מים.
- גזר, בצל, מלח ואפונה פלפל נשלחים מיד לציפור.
- במידת הצורך מוסיפים מים כך שיכסו את נתחי הבשר.
- בתהליך הבישול מוציאים את הקצף מהמרק.
- לאחר 30 דקות מחלצים ירקות, שמהם נזרק הבצל, והגזר נמעך לאחר הקירור.
- לאחר 4 שעות, שעבורן לא מוסיפים יותר מ- 100 מ"ל מים, מסננים את המרק מספר פעמים, והבשר ממוין לסיבים.
- אם יש עצמות, האחרונים מוסרים.
- הג'לטין מומס במרק.
- גזר וצלחות שום מונחים בתחתית הטופס ואז מחלקים בשר וירקות.
- הכל מוזגים למרק ונשלחים למקרר להתמצקות.
צוואר טורקיה
ג'לי מצוואר עופות הוא מנה קלה להכנה וענוגה מאוד עם טעם עשיר.
כדי לבצע את המתכון, אתה צריך:
- 2 צווארים גדולים;
- בצל;
- פרי גזר בינוני;
- pastnip;
- אפונה מתוקה, מלח לבן, ירקות ופטרוזיליה.
תוכנית הכנה:
- הצווארים השטופים מחולקים למספר חלקים, המתמלאים ב -1.5 ליטר מים.
- לאחר הרתיחה מוציאים את הקצף מהמרק.
- לאחר שעתיים נשלחים לתבנית מלח, תבלינים, פטרנפה וירקות.
- במהלך הכנת המרק מוזגים את הנוזל מהחישוב כך שבגמר הוא נשאר לא יותר מ- 600 מ"ל.
- כשנותר נפח הנוזלים המצוין, פטרוזיליה מונחת בתבנית.
- לאחר 5 דקות מוסרים הצווארים.
- הבשר מופרד מהעצם ומונח בסודוק, שם הוא מוזג עם מרק מתוח.
- קפיאים שנוצרים במקרר.
בישול בכיריים איטיות
אם אתה מבשל חתיכות הודו ג'לי בכיריים איטיות, המנה מתגלה כריחנית ותזונה, אך היא אינה דורשת כמעט מאמץ.
מרכיבים
- 700 גר 'ירכיים וכנפיים;
- ראש בצל;
- פרי גזר בינוני;
- חצי ראש שום;
- תיבול מיוחד לבשר ג'לי.
התקדמות:
- בקערה מכניסים בשר שנמזג עם 2 ליטר מים.
- הכיריים האיטיים מוגדרים כ- "כיבוי" למשך 5 שעות.
- לאחר שעתיים, ירקות, תבלינים ומלח מונחים במרק.
- כאשר האות נשמע, מסנן המרק.
- הבשר מופרד מהעצמות ומונח בתבנית שם מפזרים פירורי שום ומוזגים לתבשיל ללא ירקות.
- המילוי מוזרק לפחות 5 שעות בקור להתמצקות.
איך להכין ללא ג'לטין
מקלות תוף בטורקיה מכילים כמות גדולה של שומן וקולגן התורם להתמצקות האסיק.
לכן, ללא ג'לטין, הכנת ג'לי לא תהיה בעיה.
מספיק להכין:
- 1 תוף;
- צוואר 1;
- בצל;
- 2 גזר בינוני;
- מלח ותבלינים.
להכנת ג'לי הודו ללא ג'לי, עקוב אחר אלגוריתם פשוט:
- מרכיבי הבשר מוזגים ל -4 ליטר מים, ששלחו גם מלח, תבלינים, בצל וגזר 1.
- האסיף העתידי מבושל במשך 4 שעות, לאחר מכן מסננים את המרק והבשר שנלקח לחתיכות קטנות מונח בחתיכות קטנות.
- בשר טורקיה, שעליו מונחים עיגולי הגזר הנותר לקישוט, מוזג עם מרק.
- אחרי לילה של שהייה במקרר, מוגשת השאיבה לשולחן.
ג'לי מקליפת תוף הודו
פילה טורקיה היא מנה דיאטטית מעולה שניתן לכלול בתפריט התזונה המתאים ללא היסוס.
כדי לתרגם את המתכון לחיים תצטרך:
- כמה רגליים;
- גזר קטן;
- זוג ראשי בצל;
- לברושקה
- תבלינים;
- ניצני ציפורן (לפי העדפה);
- מלח בינוני וירקות שולחן אהובים
זה מעניין:בשר ג'לי
רצף הפעולות:
- השוקיים מונחים בתבנית וממלאים במים כך שרמתה גבוהה יותר בסך 10 סנטימטרים מהבשר.
- בשלב הבא מונחים ירקות, תבלינים ומלח.
- המנה מבושלת 4 שעות.
- לאחר מחצית הזמן מוסרים את הירקות.
- נורות נזרקות, וגזר נחתך לסורגים.
- כאשר הבשר מבושל, הוא מופרד מהעצמות, שחוזרות למרק שעה נוספת.
- פרוסות הבשר מונחות בסודוק, ושם מעוטרות בירקות, גזר וממלאים במרק מוכן.
טכנולוגיית כנף
מתכון מעניין שכאשר הוא מבוצע עם ג'לטין, יציג מנה מעולה עם ארומה מדהימה להפליא.
זה יידרש:
- 2 כנפיים;
- צוואר 1
- בצל;
- גזר;
- חבורה של ירק;
- שורש פטרוזיליה;
- קצת ג'לטין;
- מלח ותבלינים.
שיטת יצירה:
- את הבשר מניחים בתבנית שבה מוזגים מים. עליה לכסות רק מעט את המרכיבים.
- המרק מבושל למשך שעה, לאחר מכן נשלחים למכולה ירקות, תבלינים, מלח ופטרוזיליה.
- כשעוברות שעתיים נוספות מסנן המרק.
- הג'לטין מדולל ב 50 מ"ל נוזל מקורר.
- הבשר המופרד מהעצמות והגזר נחתך לפרוסות, הירוקים קצוצים.
- המוצרים הכתושים מונחים בצורה בה הם מוזגים עם מרק שכבר מעורבב בג'לטין.
- סודוק הולך לקור.
עם עוף
אם נמצאה חצי פגר העוף במקרר, אז כדאי להכין את האסיף מזנים שונים של עופות. טעמו יהפוך לעשיר ועשיר עוד יותר.
חובה:
- 2 רגליים;
- 2 בצל;
- 2 גזר;
- אריזות ג'לטין;
- שורש פטרוזיליה;
- מלח ותבלינים.
כהכנה אנו עוקבים אחר אלגוריתם פשוט:
- את הבשר מניחים בתבנית עם ירקות, מלח, שורש פטרוזיליה וזרעי פלפל.
- הכל מלא במים, שאמורים לכסות לחלוטין את המרכיבים העיקריים.
- המרק מבושל למשך 3 שעות, 30 דקות לפני שתום התום נשלחים ירקות קצוצים, פלפל ועלי דפנה לתבנית.
- בשר מוגמר מופרד מהעצמות ומניח בתבנית.
- המרק מסונן ומערבב עם ג'לטין מומס במים.
- המרק מוזג לסודוק, והג'לי העתידי הולך למקרר.
מרגלי חזיר וטורקיה
בשילוב זה של מוצרי בשר, הג'לי יהיה צפוף ובו זמנית קליל.
לפני הבישול כדאי להכין:
- תוף הודו;
- 2 רגלי חזיר;
- בצל;
- גזר;
- ½ ראש שום;
- מלח ותבלינים.
בתהליך יישום המתכון:
- רגלי החזיר מושרות במשך שעתיים, לאחר מכן מנקים היטב.
- המוצר המוכן, יחד עם מקלות תוף ההודו, נשלחים לתבנית.
- הכל מלא במים, מלוחים ומורתחים במשך 6 שעות.
- באמצע תהליך הבישול נשלחים ירקות למרק.
- לאחר הזמן שצוין, הבשר מופרד מהעצמות ומונח עם שום קצוץ בסודוק, שם הוא מוזג עם מרק מתוח ומתובל.
כדי לגוון את הדיאטה, אין צורך לבשל כלים מורכבים, מבלה ליד הכיריים במשך יותר מחצי יום. תוכלו להתנסות וליצור יצירת מופת קולינרית הראויה לתפריט של מסעדה מתוך סט מכולת מינימלי.
