ובכל זאת, לא במקרה החטיף של חזרת פופולרי כל כך בקרב האנשים. טעים, רב תכליתי, מאוחסן במשך זמן רב - מה עוד צריך להכנה, ויתרה מכך, זה מאוד פשוט לעשות? והמחיר של מוצר כזה זול! היום אנחנו מדברים על איך להכין מתאבן חזרת בדרכים קרות וחמות, עם ובלי חומרים משמרים.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
זה מרמז על קבוצה מוגבלת של רכיבים. רק עגבניות, שום, מלח וכמובן שורשי חזרת ניתנים כאן.
חשוב! עגבניות עם הבשלות הטובה ביותר עוברות לקציר, יתר על כן, ככל שהן אדמדמות יותר, כך יהיה טעם המנה בהיר יותר. עדיף לקחת עגבניות כמו שמנת - הם פשוט מגיעים לזמן הזה. בנוסף, הקרם בשרני ולא מימי מדי.
לבישול חטיף חזרת ניתן להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר לקציצת עגבניות. האחרון נותן מסה הומוגנית, לא נוזלית מדי, ולכן אנשים רבים מעדיפים לטחון בעזרתו עגבניות.
עבור חזרת קלאסית נכין מוצרים כאלה:
- שורשי חזרת קלופים - 200 גרם;
- עגבניות - 1.5 ק"ג;
- מלח - 3 כפיות;
- שום - יש בו טעם, אך לא פחות מחמש שיני.
מנה ראשונה עגבניות ופרשות חזרת אינה עוברת שום טיפול בחום. לכן, חשוב מאוד לעשות הכל בזהירות, להשתמש בעגבניות איכותיות, לנקות את כל הירקות היטב ולעקר היטב לפני שמניחים את המכסים והצנצנות. אתה צריך לאחסן חזרת גולמית בקור - למשל, במרתף או במקרר.
- ראשית, כל הירקות נשטפים, קלופים, קצוצים במטחנת בשר.
- ואז המלח מתערב בזהירות.
- המתאבן מונח על גדות נקיות ומיובשות לאחר עיקור, שעם ונשלח לאחסון.קציר לחורף יכול לעמוד בקור כל העונה.
טיפ. כדי למנוע את חזרת ההשראה בעת עיבוד העיניים, שימו על מטחנת בשר שקית ניילון שאליה תתקבל חזרת הטחון. זה הרבה יותר קל לעבוד איתו.
עם עגבניות ושום
מתכון נפוץ נוסף הוא רוטב חזרת עם שום, עגבניות ופלפלים חריפים. המתאבן במקרה זה בוער עוד יותר, אך טעמו בולט.
לקילוגרם עגבניות בשלות וצפופות נלקח:
- שורשים חזרת 0.6 ק"ג;
- כמה תרמילי פלפל חריף;
- 3 ראשי שום;
- חצי כפית סוכר גרגירי;
- 1 כפית מלח.
הבישול זהה למתכון הקודם - כל הירקות נטחנים דרך מטחנת בשר, כולל פלפל חריף. המסה מתובלת במלח וסוכר, מתערבבת היטב.
טיפ: הרוטב הזה חריף מאוד, ולכן מומלץ לנקות פלפלים חריפים מזרעים, המעניקים לו שריפה בולטת עוד יותר.
קציר חד לחורף
כל השיטות לעיל אינן כרוכות באחסון חטיפים בתנאים רגילים. לכן, אם לא ניתן לאחסן את המוצר במרתף או במקרר, עדיין מומלץ לחמם אותו. ואז ניתן להשאיר חזרת לחורף בטמפרטורת החדר.
שיטה זו מכונה בדרך כלל חם. המתאבן מתבשל במשך חמש דקות, לאחר מכן הוא מתאים לאחסון לטווח הארוך.
עבור 2 ק"ג עגבניות מגולגלות אתה צריך לבשל:
- 0.3 ק"ג שורשי חזרת קלופים;
- 4 ראשי שום;
- כמה כפות סוכר גרגירים;
- 4 כפיות מלח;
- מעט פלפל חריף טרי (אם לא בהישג יד, קורט אבקה יבשה מתאים גם).
טיפ: אם תשפוך מעט שורשי חזרת קלופים במים רותחים, מרירות עודפת תשאיר אותם.
- כל הירקות מפותלים דרך מטחנת בשר, מוסיפים מלח וסוכר.
- לאחר מכן, המסה מעורבבת היטב ומוגדרת לרתיחה למשך 5 דקות לפחות. אם העגבניות נהיו מימיות והתיבול התגלה כנוזל, אפשר לבשל עוד חזרת כך שהנוזלים העודפים יתאדו.
- הניחו את הרוטב בצנצנות מבושלות או מאודות וגלגלו אותן עם מכסים.
אם אתה מתכוון לאכול מתאבן כזה מייד, עדיין מומלץ לתת לו חליטה טובה. די בשבוע.
רוטב אספירין חזרת
יש שיטת בישול בה המתאבון המתובל הזה יהיה טרי לחלוטין גם לאחר אחסון ממושך. לשימור, כלומר להרס של חיידקים מוגדרים וחומרים אחרים, אספירין משמש כאן. אל תדהמו מההצעה הזו, מכיוון שהפגיעה מאספירין בחסר אינה מוכחת כלל. ועוד יותר מכך אם הוא אינו נתון בשום טיפול בחום.
קרא גם:חזרת - מתכון לבישול קלאסי
אז אל תהסס להוסיף אותו לחרא, ותראה כמה זה ריחני ויפה בחורף. פשוט חתיכת קיץ אמיתית בבנק!
לכן, לבישול חטיפים עם אספירין תצטרך:
- 2 ק"ג עגבניות;
- קומץ שיני שום קלופות;
- 400 גרם שורשי חזרת;
- המלח.
מלח לשים לפי הטעם, כל הרכיבים מעורבבים בדרך הרגילה.
- עבור ליטר מסה עגבניות מוסיפה טבליה אחת של אספירין כתוש.
- הכל מתערבב היטב ונשפך לצנצנות מעוקרות.
- חזרת סגורה עם כיסויי ניילון קשיחים נקיים. חשוב מאוד שהפחים יהיו יבשים וסטריליים.
מנה ראשונה סלק חזרת
סלק הוא לא רק צבע בהיר נוסף של החטיף, אלא גם העשרת המנה בוויטמינים. הוסיפו אותו לחומצה המוגמרת וקבלו טעם מעניין וגוון יוצא דופן.
אפשר לגרר מעט סלק מבושל בחומאת עגבניות. לשם כך, השתמש בכל אחד מהמתכונים לעיל. ואתה יכול להסתדר בלי עגבניה. במקרה זה, יש להרתיח את הסלק, לגרוס אותו, לקחת את הפומפייה הקטנה ביותר, לסחוט את המיץ ולשפוך אותו לחזרת.
בשלב הבא, פשוט ממליחים את המנה ומוסיפים מעט סוכר. אל תשכח למזוג מעט חומץ שולחן - הכל נעשה רק לפי הטעם, כמו שאתה אוהב.ואם חזרת נראה נראה סמיך מדי, אתה יכול לדלל אותה על ידי מזיגה של מעט מים מבושלים. יש לשמור את הרוטב הזה במקרר ולאכול במהירות, מכיוון שהוא אינו מתאים לאחסון לטווח הארוך.
בישול עם תפוחים
מתאבן חריף מתקבל על בסיס חזרת בתוספת תפוחים. זה מרתיח, מכיוון שאפשר בהחלט להניח אותו לאחסון בחורף.
להכנת חזרת (המכונה לעתים קרובות רוטב זה) אתה צריך:
- 2 ק"ג עגבניות אדומות בשלות;
- קילו שורשי חזרת;
- 3 ראשי שום;
- 1 ק"ג תפוחים;
- מלח, סוכר ופלפל גרוס - הכל לפי הטעם;
- חומץ שולחן - 3 כפות. כפות.
אלגוריתם הפעולה הוא פשוט:
- כל הירקות מפותלים מייד.
- מלח, סוכר ופלפל מכניסים למסה, לאחר מכן העלים את התבנית באש ומוסיפים לה תפוחים קלופים וגורדים.
- לאחר הרתיחה מבשלים את המסה כשלוש דקות, מוסיפים לו חומץ.
- במשך חמש דקות נוספות הכל מבושל ומונח בצנצנות נקיות ומעוקרות.
- גלילים מזוינים עם כיסויי מתכת, אתה יכול להשתמש אלה פלסטיק הדוק.
עם פלפל
זהו סוג של חזרת גולמית, שבתוספת עגבניות מוסיפים פלפל פעמון.
יחס כזה של מוצרים נלקח:
- 3 ק"ג עגבניות;
- 150 גרם חזרת מגוררת;
- קילו פלפל מתוק;
- תרמיל פלפל חריף;
- חצי כף מלח;
- קומץ שיני שום;
- סוכר וחומץ שולחן לפי הטעם.
מכינים מנות ראשונות כמתואר לעיל.
עם שזיפים בשלים
טעם מעניין ופיקנטי מאוד עם חזרת עם שזיפים.
להכנת הרוטב הזה, קצת מזכיר את הטקמלי הגיאורגי המפורסם, תזדקק ל:
- 1 ק"ג עגבניות;
- 100 גרם חזרת מגוררת;
- אותו מספר של שזיפים מגולענים;
- ראש שום;
- כמה כפות סוכר ומלח לפי הטעם.
הכל גולל דרך מטחנת בשר או בלנדר, בטעם מלח וסוכר, מעורבב ומאוחסן בצנצנות במקרר.
