חומוס - 8 מתכונים ביתיים

חטיף מקורי כזה פופולרי במיוחד במדינות המזרח. הוא מוגש כתוספת למרקים או לבשר, ולעיתים כמנה עצמאית. מיטב המתכונים לחומוס מסוכמים להלן.

חומוס - מה זה, עם מה הוא אוכל?

המתאבן המדובר הוא משחה של מגוון מסוים של אפונה (חומוס) עם מגוון תוספים. לרוב, הוא משולב בשומשום ושמן זית, מיץ לימון סחוט טרי.

המנה המוגמרת אין כולסטרול, אך היא מכילה כמות אדירה של ויטמינים, סיבים תזונתיים וחומרים שימושיים אחרים. הוא פופולרי במיוחד בקרב צמחונים.

המנה העיקרית של חומוס מוגשת בדרך כלל על ידי צמחונים. במקרה זה הם משלימים את הפסטה בפיתה, פיתה, טורטיה ו / או ירקות טריים. ישנן מספר אפשרויות פופולריות יותר לאכילת חומוס ברחבי העולם. לדוגמה, זה יכול לשמש כרוטב לפינוני בשר או ירקות. מתאבן הופך לתחליף מצוין לקטשופ לצ'יפס או לנקניקייה. אם תגישו חומוס בצורה של פסטה להתפשטות עם לחמניות לחם, רצועות דקות של מלפפון טרי או לחם דגנים יבשים, זה יתברר כחטיף או ארוחת בוקר בריאה אידיאלית.

טבלה: הקלוריות והערך התזונתי של המנה

החיסרון העיקרי של החטיף הטעים והבריא הזה הוא תכולת הקלוריות הגבוהה שלו. מדובר בכ- 330 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. זה מוסבר בעיקר על ידי תוספת של שמן שומשום למנה. אם אתה מחליף אותו במרכיב דומה אחר, אז ניתן להפחית באופן משמעותי את כיבוד הקלוריות.

טבלת הערכים התזונתיים של המנה:

תזונה	כמות ל 100 גרם מוצר, ז	% מהשיעור היומי
חלבון	8,9	13
פחמימות	17,1	6
זירוב	14,7	19

מתכון חומוס קלאסי לחומוס

מרכיבים

• 150 גרם גרגירי חומוס יבשים;
• 40 מ"ל שמן זית איכותי;
• מלח, פלפל גרוס, טימין מיובש;
• 3-4 טיפות של מיץ ליים סחוט טרי;
• 2 פטרוזיליה עלים;
• ½ קטן. כפות סודה לשתיה מהירה.

בישול:

1. יוצקים גרגירי חומוס עם מים חמים נקיים והשאירו למשך 4 שעות לפחות. חשוב לזכור שקטניות כאלה גדלות בגודל במהלך ההשריה מספר פעמים בבת אחת, לכן הן משתמשות בכלי אוכל מרווחים. אם יש הזדמנות כזו, עדיף להשאיר את גרגירי החומוס במים כל הלילה.
2. שופכים את השעועית לתוך הקדירה. הוסף סודה שתאיץ משמעותית את תהליך בישול גרגירי החומוס.
3. שופכים את תכולת הקדירה במים חמים. הוסף את הלברושקה. מבשלים כשעה.
4. הכניסו את גרגירי החומוס תחילה למסננת, ואז - בקערה עמוקה. הוסף אליו 50 מ"ל מים רותחים ושמן זית.
5. יוצקים את כל התיבול והמלח בבת אחת. הוסף מיץ ליים.
6. אפונה פורה עם בלנדר צולל, לאחר שזרק בעבר לברושקה.

תוכלו לשנות מעט את מתכון החומוס הקלאסי הזה על ידי התנסות בתיבול ועשבי תיבול יבשים.

אפשרות אפונה ביתית

מרכיבים

• 350 גרם אפונה קצוצה;
• ½ כף. זרעי שומשום;
• 1 לימון בינוני;
• 3 עד 4 שיני שום;
• 5 כפות קינוח שמן זית;
• 1 כף. מים מבושלים קרים;
• קורט פלפל צ'ילי, כוסברה וכורכום;
• מלח שולחן.

בישול:

1. השאירו את האפונה השטופה במים קרירים כל הלילה.
2. מבשלים את המוצר עד לבישול. זה ייקח 60 - 90 דקות. מבשלים אפונה על אש נמוכה וללא מלח.
3. זרעי שומשום חומים במחבת יבשה. עליהם לרכוש רק גוון שמנת בהיר.
4. מצננים את הזרעים והורגו בבלנדר. הוסף 1 כף. l מיץ לימון, מי קרח ושמן זית.
5. טהרו את האפונה המוגמרת, תוך כדי שפכו את שארית המרק אליו.
6. מוסיפים משחת שומשום מהשלב הרביעי, מלח וכל התבלינים הקצוצים.
7. מקציפים היטב את המסה עם בלנדר.

מגניב חומוס מאפונה, מוגש עם פיתות או לחם חיטה טרי.

איך מכינים שעועית

מרכיבים

• 350 גרם שעועית לבנה לבנה;
• 50 גרם שומשום קל;
• 60 מ"ל שמן זית;
• 3 קמצוצים של מלח רדוד;
• כורכום, עשבים יבשים ושום גרגר לפי הטעם;
• 2 פטרוזיליה עלים;
• סודה מהירה בקצה הכף.

בישול:

1. משרים שעועית יבשה במים קרים למשך שעתיים עד שלוש. ואז החליפו את הנוזל. הוסף מלח. מרתיחים את השעועית עד שהם מתרככים בלברושקה.
2. הכניסו למסננת ושטפו במים חמים. הסר את עלי הדפנה.
3. טוחנים זרעי שומשום במטחנת קפה. מערבבים עם שמן.
4. שעועית מחוסה. הוסף תבלינים, עשבי תיבול, מלח, שום קצוץ. הביאו את השעועית לעיסה שמנת עם כמות קטנה של מרק.
5. מערבבים את שתי ההמונים המתקבלים. התמודד שוב עם בלנדר.

שים חומוס מהשעועית בקערה. יוצרים תלמים על פני השטח ויוצקים לתוכם תערובת של שמן זית וכורכום.

חומוס עם אבוקדו

מרכיבים

• 250 גרם גרגירי חומוס מבושלים עד לבישול;
• 1 pc אבוקדו בשל;
• שן שום;
• 4 כפות קינוח שמן זית;
• ½ לימון;
• 1 קורט אבקת צ'ילי, מלח.

בישול:

1. טוחנים את גרגרי החומוס הקולים שהצטננו למצב של מחית עם בלנדר.
2. מוסיפים שום, אבוקדו קלוף חתוך, שמן זרעים, מיץ לימון.
3. שוב, הרגו הכל בעזרת בלנדר.

ממליחים חומוס מחומוס ומוסיפים אליו אבקת צ'ילי.

פלאפל עם גבינת עזים

מרכיבים

• 350 גרם גרגירי חומוס משומרים;
• 2/3 כוס עשבים קצוצים (פטרוזיליה, נענע, כוסברה);
• 1 קורט כמון טחון, מלח ופלפל;
• 150 גרם גבינת עזים;
• קמח;
• פירורי לחם;
• 1 בצל אדום קטן.

בישול:

1. מסננים את הנוזל מהצנצנת עם גרגירי חומוס. מעבירים אותו לקערת בלנדר לבצל סגול קצוץ גס, עשבי תיבול. הוסף תבלינים. להפריע לרכיבים עד שאחיד.
2. מוסיפים פירורי לחם (כמה כפות), חתיכות קטנות של גבינת עזים. התמודד שוב עם בלנדר.
3. מכניסים את המסה לקערה, מכסים בסרט ומכניסים לצינון לשעתיים.
4. יוצרים את ההמונים שלהם לכדורים קטנים. מגלגלים קמח ומטגנים בכל שמן מחומם עד להזהבה.

מגישים חם עם ירקות טריים ופיתה.

מתכון דלעת

מרכיבים

• 1 קילו דלעת;
• קילו חומוס מבושל;
• 7 עד 8 שיני שום;
• 2 כפות. l מיץ ליים;
• 3 כפות קינוח של שמן זית ומי שתייה;
• תערובת של עשבי תיבול איטלקיים;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• ½ צרור פטרוזיליה;
• 1 קורט פפריקה מעושנת;
• 1 כפית שמן צמחי.

בישול:

1. דלעת להיפטר מזרעים. השאירו רק את העיסה, חותכים אותה לחתיכות גדולות בעזרת קליפה.
2. לשים על תבנית אפייה מכוסה קלף. יוצקים פנימה שמן צמחי. מפזרים מלח ופלפל. מורחים שום מחית על פרוסות דלעת.
3. אופים את החומרים בתנור למשך 45 - 55 דקות. מגניב, מקלף.
4. מוסיפים לדלעת חומוס מבושל מראש. לאחר האפייה והקלף של הירק, עליו להישאר בכמות זהה לאפונה.
5. מעבירים פטרוזיליה קצוצה, את כל התבלינים לדלעת ולחומוס. מוסיפים שמן זית, מים, מיץ ליים.
6. טוחנים את כל המוצרים בכל דרך נוחה למצב של מחית. במידת הצורך, הוסיפו עוד מים ו / או שמן בכדי להשיג את העקביות הרצויה של החטיף.

אתה יכול לבשל חומוס דלעת כתוספת לציפור אפויה או פשוט להגיש אותו עם קרקרים מלוחים.

חומוס סלק

מרכיבים

• 130 גרגירי חומוס יבשים;
• 250 גרם סלק;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• מלח ים;
• פלפל חריף לפי הטעם;
• זירה;
• 1 כף. l מיץ ליים;
• שן שום;
• 1 כף. l ממרח טחינה;
• ½ צרור כוסברה.

בישול:

1. משרים גרגירי חומוס יבשים במים כל הלילה.
2. מבשלים את הסלק עד לבישול.
3. המוצרים משני השלבים הראשונים נשלחים לקערת הבלנדר. מוסיפים את כל התבלינים, מלח הים, ממרח הטחינה, הכוסברה הקצוצה, השמן.
4. אחרון שפכו מיץ ליים. להפריע לרכיבים עד שאחיד. הוסף עוד מעט שמן במידת הצורך.

לפני ההגשה, יש לקרר היטב את חומוס הסלק.

בישול עם עדשים

מרכיבים

• 1 כף. עדשים;
• 3 - 4 כפות. l קמח שומשום;
• 2 כפות. l מיץ לימון סחוט טרי;
• 3-4 שיני שום טרי;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• 4 כפות קינוח שמן זית.

בישול:

1. לטיפול כזה תוכלו לקחת עדשים מכל צבע. אבל המתאבן מבין הזנים הקלים שלו נראה הכי מעורר תיאבון.
2. מבשלים עדשים עד לבישול. על המוצר אפילו להרתיח מעט.
3. מסננים את מרבית הנוזל מעדשים מבושלות. הוסף את כל שאר המרכיבים מהמתכון.
4. טורפים את החומרים בבלנדר.
5. מצננים את העיסה המתקבלת.

מקשטים חומוס עדשים עם זרעי שומשום קלילים.

חומוס מאוד נוח לקחת איתך לעבודה או ללמוד כחטיף מהיר. לדוגמה, להשלים אותו עם פרוסות ירקות. ארוחה כזו (בניגוד למזון מהיר וכל מיני חטיפים) אינה פוגעת בבריאות ובצורה.