רק אוכלים בריאים וטעימים יכולים להיות בעלי היסטוריה של אלף שנה. חומוס, מה זה? שאלה זו מתעוררת עבור רבים כאשר מזכירים מנה זו. במאמר נענה על השאלות הנפוצות ביותר ונחשוף את סודות הבישול. למד מתכונים ובחר את המתאימים לך.
תוכן חומר:
חומוס - מה זה, עם מה הוא אוכל?
מנה זו היא פנינת המטבח הערבי. אם ניסית את המנה הזו במדינות המזרח, אז בהחלט תסכים עם ההצהרה הזו.
מנה ראשונה מוגשת באופן קר. מכינים אותו מחומוס בתוספת ממרח שומשום. ואז בטעם נדיב עם שמן זית ועשבי תיבול. עבור המדינה שלנו זה אקזוטי. והערבים - זו המנה הרגילה, כמו שיש לנו נקניק.
עם מה אוכלים חומוס? הם משתמשים בזה באופן מסורתי עם עוגות ערביות שנקראות פיתה. נכון להשתמש בחומוס, לקטוף אותה עם חתיכת עוגה קרועה, שמגולגלת בעזרת כף. אם אינך מוצא פיתות, החלף אותה בבטחה בפיתות.
תכולת הקלוריות והערך התזונתי של מנה
העיסה מכילה 9.6 גרם חלבון, 19.7 גרם שומן ו 21 גרם פחמימות. תכולת הקלוריות של חומוס ב 100 גרם מהמוצר היא 300 קק"ל.
מתכון חומוס קלאסי לחומוס
נסה להכין את מחית החומוס המפורסמת בבית. זה תחליף נהדר לבשר בזמן הצום, מכיוון שהמנה מכילה כמות גדולה של חלבון.
מרכיבים
- שום - 2 ציפורן;
- גרגירי חומוס - 210 גרם;
- מלח;
- רסק שומשום - 2 כפות. כפות;
- פלפל אדום - 0.5 כפית;
- זירה - 0.5 כפית;
- מיץ לימון –35 מ"ל;
- כוסברה - 0.5 כפית;
- שמן זית - 3 כפות. כפות.
בישול:
- עדיף להשרות את גרגרי החומוס בערב במים ולהשאיר עד הבוקר. אם שכחת לעשות זאת, תצטרך לבשל את המוצר יותר משלוש שעות.
- החליפו את המים והרתיחו שעה. המוכנות נקבעת על ידי רכות השעועית.אם רך - מוכן.
- שופכים את המרק לכלי נפרד, משאירים כמות קטנה בשעועית ומקציפים בעזרת בלנדר. המיסה צריכה להיות הומוגנית. אם התברר סמיך מדי, הוסף מעט מרתח.
- מגררים שום דק. שלח פירה. למלח. יוצקים מיץ. מוסיפים תבלינים ומוסיפים רסק שומשום. טוחנים זירה עם טיט, אפשר להשתמש במטחנת קפה. מערבבים עם פסטה.
- מקררים כשעה לפני השימוש.
אפשרות אפונה ביתית
אם יש מעטים שיש להם גרגירי חומוס במשק הבית, אז אפונה נמצאת כמעט בכל בית. אנו מציעים לכם להכין פסטה קטיפית ועדינה.
משרים את השעועית למשך הלילה כדי להפחית את זמן הבישול. אפונה שהוכנה בדרך זו תתבשל מהר יותר ויהיה רך יותר בטעם.
מרכיבים
- אפונה - 320 גר ';
- מלח;
- זרעי שומשום - 0.5 כוסות;
- מים קרים - 1 כוס;
- פלפל צ'ילי;
- מיץ לימון - 35 מ"ל;
- כוסברה;
- שום - 3 ציפורן;
- כורכום
- שמן זית - 4 כפות. כפות.
בישול:
- שופכים את השעועית במים ומתעקשים על הלילה. הרתיחו שעה.
- מטגנים שומשום במחבת ללא שמן למשך שתי דקות. אם מבושל יתר על המידה, זה יהפוך למר. מצננים וטוחנים בקערת בלנדר. מוסיפים מחצית מנורמת שמן הזית. שופכים מעט מיץ לימון והוסיפו מים.
- מסננים את הנוזל מהאפונה לכלי נפרד. שעועית היכו. בתהליך הטחינה יש להוסיף מרתח אפונה לפי הצורך.
- הכניסו את המסה המוכנה לפירה. סוחטים את שיני השום. מפזרים תבלינים. שופכים פנימה מיץ לימון ושמן זית שנותר. ממליחים ומקציפים את התערובת בעזרת בלנדר.
איך מכינים שעועית
מנה עשירה בחלבון טעימה ומשביעה. אם אתה רוצה להרגיש טעם עדין יותר, עליך להחליף גרגירי חומוס בשעועית.
מרכיבים
- פפריקה;
- שעועית - 650 גר ';
- מיץ לימון - 0.5 כפית;
- פלפל;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- מלח;
- שום - 2 ציפורן;
- נוזל עם שעועית - 0.5 כפות. כפות;
- מיץ לימון - 1 כף. כף.
מרכיבים
- משרים את השעועית למשך מספר שעות. החליפו את המים והרתיחו שעה וחצי. שופכים חלק מהמרק לספל, מסננים את השאר.
- מגררים את שיני השום. מערבבים עם שעועית חריפה. יוצקים את מרק השעועית. מקציפים. השתמש בבלנדר. המיסה צריכה להיות כמו משחה. אם סמיך מדי - הוסף מרק נוסף.
- הוסף שמן. ממליחים ומפזרים פפריקה. הוסף מיץ לימון. ערבוב.
חומוס עם אבוקדו
עוד וריאציה מעניינת של המנה. כמובן - זו אפשרות לא שגרתית לחלוטין, אך היא גם ראויה לתשומת לב. מסתבר שהוא מקורי בטעם ומזין לא פחות.
מרכיבים
- רוטב טבסקו - 0.5 כפית;
- אבוקדו - 1 pc .;
- פיתה - 6 יח ';
- גרגירי חומוס - 420 גרם;
- מלח ים;
- שום - שן אחת;
- זירה טחונה - 0.5 כפית;
- לימון - 1 pc.
בישול:
- להרתיח גרגירי חומוס ספוגים מראש. קלף וקוצץ אבוקדו. מערבבים עם שעועית. הוסף שן שום. יוצקים מיץ עם לימון, טבסקו ויוצקים זירה.
- ממליחים וטוחנים בעזרת בלנדר. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
- מגישים עם פיתה.
פלאפל עם גבינת עזים
מנה זו עשויה מחומוס, שממנו מגולגלים כדורים ומטגנים בשמן עמוק. עבור רבים, כאשר נחתכים, מנה זו מפתיעה, מכיוון שבתוך הכדור ירוק רווי.
מרכיבים
- גרגירי חומוס - 460 גרם;
- שמן טיגון עמוק;
- בצל - 3 יח ';
- זירה;
- שום - 3 ציפורן;
- לחמניה - 1 pc .;
- תבלינים;
- פטרוזיליה - 35 גרם;
- מלח;
- פיתות;
- כוסברה - 35 גרם.
בישול:
- משרים בחומוס ערב. יש לשטוף בבוקר. מערבבים את כל המוצרים הרשומים למעט שמן וטוחנים בבלנדר. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר.
- מגלגלים כדורים. מחממים את השמן ומטגנים את חתיכות העבודה עד שהם רוכשים גוון זהוב יפה.
- מגישים את המנה עטופה בפיתה.
מתכון דלעת
מתכון זה שימושי בסתיו כאשר יבול יבול דלעת עשיר.
מרכיבים
- גרגירי חומוס - 245 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- כורכום - כפית אחת;
- דלעת - 240 גרם;
- טחינה - 1 כף. כף;
- זירה - כפית אחת;
- לימון - 0.5 יח ';
- פפריקה - כפית אחת;
- מלח;
- שמן זית - 5 כפות. כפות.
בישול:
- להרתיח שעועית ספוגה מראש למשך הלילה.זה ייקח שעה וחצי. אם לא היה זמן להשרות חומוס, אז תצטרכו להקדיש יותר משלוש שעות לבישול. בדוק זמינות. שעועית צריכה להיות רכה לחלוטין.
- מרתיחים עיסת דלעת בנפרד. סוחטים את המיץ מהלימון.
- מערבבים את כל המוצרים ומקציפים. אם הפירה התגלה סמיך מדי, עליכם למזוג מעט מרק בו הורתחו השעועית ולערבב. מגישים צוננים.
