לשורש ה"קרניים ", הידוע יותר כג'ינג'ר, יש טעם בוער מאוד ספציפי, שלא כולם אוהבים. אבל אם אתה מבשל ג'ינג'ר בסוכר, אתה יכול לבטל את התכונה הזו של המוצר, ופרוסות מסוכריות טעימות ימשכו אפילו ילדים.
תוכן חומר:
תכונות שימושיות של ג'ינג'ר בסוכר
שורש צמח ייחודי זה פופולרי מאוד באסיה ובהודו. זנגביל הפך פופולרי בקרב אוהבי התבלינים המזרחיים שלנו יחסית לאחרונה, בעיקר בגלל המטבח היפני. וגם עקרות בית רבות כבר הספיקו להעריך את תכונותיה המרהיבות ואת טעמו הבהיר.
שורש הג'ינג'ר שימושי ביותר הן במצב מסוכר והן טרי: יש לו תכונות מחממות, אנטי דלקתיות, אנתרמינטיות ונטיות עווית.
השימוש הרגיל שלו מסוגל:
- לשפר את דרכי העיכול, ליצור עיכול, להקל על עצירות, לבחילה, להסיר רעלים;
- להקל על כאבים בשרירים ובמפרקים;
- להאט את תהליך ההזדקנות;
- להאיץ את ההחלמה במחלות בדרכי הנשימה העליונות;
- למנוע התפתחות של גידולים שונים באטיולוגיות שונות.
קרא גם:תרופות לעצירות
לזנגביל בסוכר חיי מדף ארוכים יותר בהשוואה לשורש טרי בשל תכונותיו המשמרות של המרכיב הרופף המתוק, אשר בשום דרך לא מנטרל את היתרונות של המוצר המוגמר. הצריכה היומית המומלצת למוצר מוגמר היא 4 גרם בלבד.
זנגביל מיובש בסוכר
כבסיס למנה, אתה יכול לקחת לא רק שורש טרי, אלא גם מיובש.נכון, במקרה זה, מתווסף תהליך כמו השרייה, שיסייע בהסרת שריפת יתר של השורש.
למתכון זה, נוח יותר להשתמש לא במשקל המוצרים, אלא בנפח שלהם, הנמדד בכוס של 200 מ"ל, כאמצעי מחושב:
- 3 כפות. חצבת ג'ינג'ר יבשה;
- 6 כפות. מים;
- 1.5 כף. סוכר
- סוכר הדובדבן לצורך התייבשות.
בישול צעד אחר צעד:
- הניחו את השורש המיובש במי שתייה והשאירו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים שלוש, ואז חתכו לרצועות דקות.
- שופכים את הג'ינג'ר המטופל בנוזל נקי בכמות המצוינת במתכון, מבשלים עד שקיפות כשעה.
- כאשר הפרוסות מתבהרות, סננו את כל המים שנותרו למיכל נפרד. יוצקים ג'ינג'ר וחצי כוסות סוכר, מוסיפים אותה כמות של מרק מתוח.
- מרתיחים את הרכב, מבשלים אותו עד שהנוזל מסמיך לחלוטין. ואז מוציאים את הפרוסות, מייבשים על נייר ומגלגלים פנימה סוכר.
אנשים הסובלים מעודף משקל צריכים לשלוט בכמות הג'ינג'ר המסוכרים שהם משתמשים בהם, מכיוון שהסירופ וההנקה המתוקה הופכים את הקינוח לעשיר קלוריות למדי.
בישול עם לימון
פרי ג'ינג'ר והדרים ניתן בקלות להפוך לקינוח בריא, אשר לא רק יספק אפקט מחמם בעונה הקרה, אלא גם יעזור לעמוד בפני הצטננות עונתית.
זה ידרוש:
- 200 גרם שורש קלוף;
- 1 לימון
- 500 גרם סוכר;
- 100 מ"ל מים.
כיצד לבשל מנה:
- שוטפים היטב את הלימון, שופכים מעל מים רותחים ויחד עם ג'ינג'ר קלוף קוצצים לפרוסות קטנות.
- מבשלים סירופ ממים וסוכר. כל הגבישים המתוקים צריכים להתמוסס לחלוטין והנוזל לרתיחה.
- טבלו את הסוכר והסוכר לחתיכות השורש ופירות ההדר, המשיכו בתהליך על ידי חימום המוצרים כמו ריבה רגילה עד שהג’ינג’ר רך ככל האפשר.
העדינות המתקבלת ניתנת להעברה לצנצנת זכוכית סטרילית ולסגירה הדוקה. ניתן לאחסן את הריק בארון מטבח או במקרר, ומשמש כתוסף לתה.
ג'ינג'ר וניל מסוכרים
ניתן להכניס זנגביל מסוכרים במגוון משקאות או מאפים. עם זאת, מוצר ייחודי זה יהפוך לקינוח עצמאי טעים לא פחות. העיקר הוא שהשורש טרי ואלסטי, ללא טלאים אטים.
כמות המרכיבים לחלק קטן מהפירות המסוכרים:
- 200 גרם שורש ג'ינג'ר;
- 200 גרם סוכר גרגירי;
- 500 מ"ל מים לבישול מראש ו -150 מ"ל לסירופ;
- 8-16 גרם ונילין.
רצף הפעולות:
- קלף בעדינות את שורש העור הדק, ואז חתך לפרוסות קטנות בעלות צורה שרירותית. שופכים את המוצר במים, מרתיחים שעה לאחר הרתיחה, כך שייעלם עודף החום והשורש יהיה רך יותר.
- זורקים את הג'ינג'ר המעובד מראש למסננת, אפשר לנוזל להתנקז היטב.
- מרתיחים את הסירופ בעזרת כמות מרשם של מים, סוכר וניל, ואז מניחים בזהירות את פרוסות השורש המוכנות. המשך לבשל עד שהג'ינג'ר צלול (כשעה נוספת). כדי שחתיכות השורש לא יתכהו, עליכם לוודא שהם מכוסים לחלוטין עם קומפוזיציה מתוקה.
- קבל חתיכות שורש מסוכרות, הניחו על מסננת. כאשר הנוזל התנקז לחלוטין, הניחו את חומר העבודה על תבנית מכוסה על הקלף וייבשו בתנור פתוח עם מעט חום.
הפירות המסוכרים המתקבלים מגולגלים בסוכר הדובדבן ונשמרים בכלי אטום הרמטי.
קרא גם:מתכון ג'ינג'ר כבוש
זנגביל מיובש בשמש בסוכר
שורש הג'ינג'ר המיובש לפי המתכון שהוצג מכין קל יותר מאשר זנגביל מסוכרים. פרוסות סוכריות אינן צריכות לייבש בתנור או במכשיר מיוחד. זה יספיק להם לשכב כמה שעות על משטח אופקי בתנאי החדר.
רשימת המרכיבים הנדרשים:
- 1000 גרם שורש ג'ינג'ר;
- 500 גרם סוכר;
- מים.
התקדמות:
- קולפים את השורשים וחותכים לעיגולים בעובי של 5 מ"מ.
- מעבירים את הג'ינג'ר המוכן לתבנית עם תחתית עבה, ומעליו סוכר ויוצקים מים בבקבוקים. היא תצטרך מספיק בכדי לכסות את המוצר. לא יותר מזה!
- לאחר מכן, על אש נמוכה, מבשלים את השורש עד שהתאדות הנוזלים לחלוטין, תוך כדי ערבוב מדי פעם של תוכן התבנית. בתחתית צריך להישאר רק הרכב סוכר צמיגי.
- זורקים זנגביל למסננת כך שהסירופ שנותר יוכל להתנקז לחלוטין, ואז לגלגל את העיגולים בסוכר ולייבש אותם על ידי פיזורם, למשל, על תבנית אפייה.
ניתן להוסיף לתה סירופ ג'ינג'ר מרוכז, שיהווה תוצר לוואי בתהליך ייצור זנגביל מיובש. המשקה טעים בהרבה מאשר בשורש טרי.
מתכון בילט בקירור
אי אפשר לבשל ג'ינג'ר. במקרה זה, יש לאחסן את המוצר המתקבל רק במקרר, ולהוסיף לימון נוסף לשימור העיקרי (סוכר). שיטת הכנה זו לא רק תאריך את חיי המדף, אלא גם תעשה את טעם הג'ינג'ר להרך יותר.
כדי ליצור חתיכת סוכר בריאה משורש הג'ינג'ר, עליך לקחת:
- 300 גר 'ג'ינג'ר קלוף;
- 300 גרם פרי לימון;
- סוכר.
אלגוריתם לבישול:
- שוטפים בזהירות את פירות הדר במים חמים, חתוכים לקוביות קטנות, ובמקביל מסירים את כל העצמות. טוחנים זנגביל מעובד מראש באותה צורה.
- חתיכות לימון קצוצות וחתיכות שורש לצנצנת זכוכית סטרילית 800 מ"ל.
- כעת יש לרסק את תכולת המכולה בבלנדר צולל למצב של גרעינים הומוגניים.
- ואז מתחילים לשפוך בהדרגה חלקים קטנים של סוכר לתוך ההרכב, תוך ערבוב עד להמסה. כאשר הצנצנת כמעט מלאה, ניתן לראות בתהליך שלם.
תכשיר זה נאגר על המדף העליון של המקרר ונצרך על ידי הוספת כף קינוח לתה או סתם שטיפת התבשיל בכוס מים חמים.
חסידי אורח חיים בריא מעדיפים להחליף סוכר בדבש ככל האפשר, אך לא בכל המתכונים זה אפשרי, במיוחד אם טכנולוגיית הבישול כוללת טיפול בחום. כאשר הוא מחומם, המוצר דבורה מאבד את מיטב התכונות הטבעיות שלו, וטמפרטורות גבוהות כמעט ואינן משפיעות על תוכן החומרים המזינים בשורש ה"קרניים ". כך, זנגביל בסוכר הוא מעדן בריא מאוד שבמתינות רק יועיל.
