תבשיל שומני עם "תולעת סיכה" ברוסיה נקרא בדרכים שונות - הנגאובר, מרק עם כרוב מטוגן או הודג'ודג '. בתחילה, המנה הרוסית המקורית הוגשה כמנה ראשונה, אך כיום היא מוכנה "לחגיגה ולעולם" ובוחרת את המתכון לפי הטעם.
תוכן חומר:
המתכון הקלאסי לבודג'וד בשר
המרכיבים לבודגודג 'לוקחים מגוון - מכל נקניקיות ובשר וכלה בפטריות, דגים, כרוב. העיקר שיש מרכיבים רבים בהרכב מרק כזה וכולם נותנים ארומה ייחודית, את הצפיפות הרצויה ותכולת השומן של המרק. המתכון הקלאסי משלב יותר מעשרה מרכיבים, כולל "סט" סטנדרטי של ירקות להלבשה.
מרכיבים ושיטת בישול
המראה והטעם של המנה המוגמרת עבור כל מארחת יהיו שונים, הקשורים לא רק למתכון שנבחר, אלא גם לאיכות, שיטת ההכנה והצבע של הנקניקייה, הכלולה בהודג'ודג '. מרק טוב ותענוגות מיוחדים מעניקים למרק תערובת של סוגים שונים של נקניקיות ומוצרי בשר (ומכאן העמותה - צוות הבשר של הודג'פוד).
עבור מרק תלול מושכים פצעונים ופילטים לטובת בשר על העצם.
למרק הודג'פוד אתה צריך לקחת:
- בקר על העצם - 0.5 ק"ג;
- זיתים מגולענים - 1 פחית;
- צלעות חזיר מעושנות ונקניק מעושן - 300-400 גרם כל אחת;
- מלפפון כבוש;
- תבלינים ופלפל גרוס;
- קטשופ חריף או רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- שמנת חמוצה שמנה - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 2-3 יח ';
- שמן צמחי;
- פטרוזיליה טרייה;
- מים - 3 ליטר.
הכן דודג 'כזה:
- צלעות ובשר מביאים לרתיחה, הסירו רעש (קצף). בכדי להאיר את המרק, קוצצים לתוכו את הבצל ומצמצמים את האש למקסימום תוך הרתחת התוכן למשך 1.5-2 שעות.
- קוביות תפוחי אדמה, תבלינים, עלי דפנה ותבלינים מוסיפים למרק התחתית.
- על אש בינונית מטגנים את הבצלים, הגזר המגורד, המלפפונים והנקניקיות. רסק עגבניות מתווסף להמסה ומתבשל תחת מכסה למשך 10-12 דקות.
- הגריל מעורבב עם המרק.
שמנת חמוצה וירקות מתווספים למגבעת ההכנה המוכנה.
איך לבשל עם נקניק מעושן
ישנן עשרות דרכים לבשל דודג 'משביע עם נקניק. הזול שבהם "משאיר" רק מרכיב נקניק זה, למעט בשר וצלעות.
להכנת מרק כזה, תפוחי אדמה מבושלים ובצל מטוגנים, גזר, חמוצים (0.4-0.5 ק"ג), נקניק, קצוצים לרצועות, פרוסות לימון וזיתים חתוכים לחצאים, מוסיפים לתבנית. מלח ופלפל את התבשיל לפי הטעם.
מה המרכיבים הדרושים למרק דגים של דגגודג '
מכינים הודג'ודג'ג טעים עם פטריות בתוספת:
- כרוב כבוש - 0.5 פחיות;
- מזון משומר - 1 פח סרדינים או זורי;
- שמפיניונים - 250 גרם;
- לימון - 1/3 חלק;
- תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות בינוניות;
- רסק עגבניות או קטשופ - 2-3 כפות. l.;
- זיתים - 50 גרם;
- ירוק - חצי חבורה.
לבישול:
- קוביות תפוחי אדמה מבושלים במשך 20 דקות.
- שוטפים, מקלפים ירקות (גזר, בצל), קוצצים אותם בקשיות. פטריות נחתכות לצלחות. מטגנים על אש בינונית.
- לירקות מוסיפים קטשופ, מלפפונים קצוצים, כרוב. המסה אינה מלאה בכוס מים מלאה, מבושלת מתחת למכסה למשך 5-6 דקות.
- אוכל משומר וטיגון מוסיפים לתבנית עם תפוחי אדמה מבושלים. האש כבויה.
- למרק מוסיפים זיתים שלמים וירקות קצוצים.
- בקערה עם המרק מורחים 1 פרוסת לימון.
אתה יכול להחליף אוכל משומר בדגי ים טריים. המתכון המקורי של הייק כולל גם מקלות סרטן, 1 ק"ג תפוח אדמה, חמאה ושמיר מיובש. תדלוק מתבצע באופן זהה לגירסה הקודמת למעט הוספת אליו כרוב.
מהלך הפעולה:
- מכינים דגים (מנקים מאזניים, סנפירים ומבנים).
- הוק, חתוך למנות, מתווסף לסיר לתפוחי אדמה מבושלים.
- המרק, שהובא לרתיחה שוב ושוב, מלא בעיגולים או בקשיות מקלות סרטן וירקות.
- המסה צריכה להרתיח כ -5 דקות, לאחר מכן מותר להחדיר למשך חצי שעה.
דוד מרק אינו מומלח במיוחד, מכיוון שרוב המתכונים כוללים חמוצים.
בתוספת תפוחי אדמה
כמעט שום דודג 'לא יכול להסתדר בתפוחי אדמה, מה שהופך את המנה לשביעה וסמיכה יותר. מכין דוד יחסית עם תפוחי אדמה, זיתים, מלפפונים, נקניקיות ציד ובשר (בשר עגל או עוף) מוכן יחסית מהיר.
הוראות שלב אחר שלב נראות כך:
- נשטף את הבשר, קוצץ לקוביות קטנות, מבושל עד חצי מבושל, ואחריו מוסיפים תפוחי אדמה לתבנית.
- נקניקיות ציד קצוצות לרצועות.
- מלפפונים וזיתים נחתכים לפרוסות או חצי טבעות, את שאר הירקות לקוביות.
- תבשיל רוטב ירקות תבשיל למשך 4 דקות, ואז שלב אותו עם נקניקיות ורסק עגבניות. מערבבים ללא הפסקה, טגנו את הרוטב במשך 5-8 דקות נוספות והוסיפו לגג-דודג '.
- מלפפון חמוץ ומיץ לימון מוזגים גם לתבנית.
מתכון טעים עם נקניק וזיתים
זיתים פחות פופולריים בהכנת הודג'ודג 'מאשר זיתים. יחד עם לימון הם נותנים למרק טעם חמוץ, כך שהשילוב של שני המרכיבים כמעט ולא נמצא.
עם נקניק מעושן וזיתים מכינים את הודג'ודג 'כדלקמן:
- מרתיחים את תפוחי האדמה.
- 15 דקות לפני שהוא מבושל, מוסיפים רוטב עגבניות בצל ונקניק חתוך לרצועות (קחו 300 גר 'נקניקיות מבושלות ומעושנות מכמה זנים).
- הזיתים נחתכים לטבעות ושופכים למרק.
יש להשרות מרק למשך 15-20 דקות.
בישול עם כרוב
סוליאנקה מרק פשוט עם כרוב טרי מוכן ללא מרכיבי בשר.
למנה שאתה צריך:
- כרוב - 600-650 גרם;
- גזר - 300 גרם;
- בצל - 2 בינוני או 1 גדול;
- עלה דפנה - 3-4 יח ';
- תבלינים
- רסק עגבניות - 2 כפות.
ירקות נשטפים, קלופים וקולפים. הבא:
- הבצל נחתך לקוביות גדולות. מטגנים על אש נמוכה עד לקבלת צבע זהוב נעים.
- טוחנים את הגזר. מוסיפים לתבנית למשך 8 דקות.
- קוצצים את הכרוב, מטגנים יחד עם ירקות.
- לרוטב מוסיפים פלפל גרוס, מלח, רסק עגבניות וחצי כוס מים. מערבבים ומחממים את המסה ללא יותר מ- 10 דקות.
דודג'ג 'ירק נקרא לעתים קרובות כרוב מבושל. ניתן לגוון את המנה על ידי הוספת נקניקיות, נקניקיות או עוף מטוגן.
משמשים לכודג'ודג 'בכפר, כרוב כבוש ומרק בשר צונן.
המרק הארומטי והמזין כולל גם:
- נקניקיות - 3-4 יח ';
- שומן - 100 גרם;
- חמוצים - 2-3 יח ';
- בצל;
- קמח חיטה - 1 כף. l.;
- ירקות טריים;
- עלה דפנה;
- תבלינים
- ירקות להתלבשות.
אתה יכול להימנע מטעם חמוץ, אם תחילה סוחטים את המיץ מכרוב כבוש.
- כל הירקות קצוצים ומטגנים בשומן עד שהם מתרככים.
- קולפים את המלפפונים, חותכים לרצועות ומוסיפים לתבנית.
- נקניקיות נקוביות ומתערבבות במסת הירקות.
- מחממים את התבנית השנייה. קמח מטוגן עליו ומשלב אותו עם מרק בשר חם.
- יוצקים רוטב ירקות עם נוזל ותבשיל עד שהוא רך (15-20 דקות).
מרק מוכן מפוזר עשבי תיבול קצוצים.
הערעור המיוחד של מרק hodgepodge הוא שניתן "לאסוף" אותו כמעט מכל מוצר שנמצא במקרר. וה"הדגשה "העיקרית שלו היא בטעם ובשובע הספציפיים, המעניקים מרכיבים שאינם תואמים במבט ראשון.
