תוכלו לבשל יוגורט טעים ובריא בבית עם יצרנית יוגורט או בלעדיה. למרות השפע של מוצרי חלב בסופרמרקטים, מרבית האנשים מעדיפים מוצרים טבעיים שבושלו בבית. ניתן לתת אותם לילדים, להוסיף פירות יער ופירות שונים המשמשים להלבשת סלטים. יוגורט טבעי מכיל כמות עצומה של יסודות קורט וחיידקים מועילים, הכרחיים לתפקוד תקין של מערכת העיכול. מוצר דיאטה זה הוא אפשרות ארוחת הבוקר המושלמת לכל המשפחה.

עקרונות הבישול של יוגורט ביתי

כדי להכין יוגורט בבית אתה לא צריך להיות טבח נהדר. ערכה של מוצרים קטנים, מעט זמן פנוי ורוטב סלטים נפלא, קינוח טעים או חטיף קל יהיו מוכנים. אין חומרים משמרים, צבעים או חומרים המזיקים לגוף ביוגורט ביתי. ניתן לאחסן אותו במקרר לפחות שבוע, כך שתוכל להכין אותו מייד לשימוש עתידי למשך זמן רב.

עקרונות בסיסיים להכנת המוצר:

  1. החומרים. המרכיב העיקרי להכנת יוגורט הוא חלב טבעי - פרה או עז. השנייה החשובה ביותר היא תרבות המתנע, אותה ניתן לבשל או לבשל בבית.
  2. חימום חלב נכון. כדי להשיג את המוצר, יש לחמם חלב לא יותר מ- 42 מעלות. אם אין ביטחון באיכות המוצר, תוכלו להרתיח אותו (להפחית את היתרונות) ולהתקרר לטמפרטורה הרצויה.
  3. הוספת חמץ. תסיסה בחלב מוסיפה לפי ההוראות או בפרופורציות הנכונות.לדוגמה, אם יוגורט החנות משמש כבצק, הוא מוחדר למוצר הפרה בחלק של 1/10.
  4. יצירת תנאים נוחים למיקרואורגניזמים מועילים. על מנת שהחיידקים יתחילו לפעול באופן פעיל, הם צריכים ליצור תנאים נוחים, כלומר לשמור על חום לאורך זמן רב ככל האפשר. לשם כך, מיכל עם חלב חם ותוספת בצק חמצמץ נעטף במשך מספר שעות (בין 4 ל- 9).

יש להוסיף רכיבים אחרים ליוגורט לאחר הכנתו, אחרת יתכן שהוא לא יסתדר. מהמוצר המוגמר תוכלו לקחת כמה כפות מהמסה המתקבלת, להכניס למיכל ולהקפיא, תוך שימוש בפעם הבאה כמעושני.

כיצד לבחור מתנע ליוגורט

להכנת יוגורט תוכלו להשתמש בתרבויות המתנע הבאות:

  1. רכיב מוגמר אותו תוכלו לקנות בסופרמרקט או בבית מרקחת. לרוב הוא נמכר בצורת אבקה ומכיל חיידקים חיים. התסיסים נבדלים, בנוסף למחיר ושם, עם הרכב ותכונות שונות. חלקם מכילים פרוביוטיקה, ואילו אחרים מכילים bifidobacteria. ישנם מקלות וסטרפטוקוקים בולגריים, שכאשר הם נבלעים בחלב חם, מגבירים את ייצור החומצה הלקטית. היא, בתורו, עוזרת להילחם נגד פלורה פתוגנית. ישנן תרבויות מתחילים מיוחדות לגוף הילד, המכילות מספר חומרים שימושיים. בבחירת תרבויות המתנע ליוגורט היא להתמקד בטעם שלך ויצרן מהימן.
  2. מוצר חלב מותסס מוכן שנמצא בחנות עשוי בהחלט להפוך לשמרים ליוגורט. זה מתווסף ביחס של 1:10. עם זאת, חשוב לזכור שכמות החומרים המזינים במוצר המוגמר תהיה נמוכה בהרבה.
  3. סטרטר טוב ליוגורט הוא המוצר המוגמר עצמו. בחירת משקה מעט סמיך והכניסו למקרר, תוכלו לחסוך במוצרי החנות בפעם הבאה. ניתן לאחסן את המתנע במקרר לא יותר מארבעה ימים, במקפיא עד מספר חודשים.

חיידקים חיים מתים בטמפרטורות גבוהות, כך שאם החלב חם מאוד, היוגורט לא יעבוד. עדיף לבדוק את הטמפרטורה בעזרת מדחום מיוחד. תסיסה של חלב היא חובה במיכל סטרילי.

יוגורט קלאסי אצל יצרנית יוגורטים

לאחר 5-8 שעות, היוגורט שבייצור היוגורט יהיה מוכן. ככל שהוא יתסס בטמפרטורה הנכונה, כך המוצר הסופי יהיה עבה יותר. כדי להכין מוצר חלב מותסס אצל יצרנית יוגורט, עליכם להצטייד בחלב ובצק חמוצה.

  1. חלב מוזג לכלי מתאים ומרתיח על הכיריים. לאחר מכן יש לקרר אותו לטמפרטורה הרצויה.
  2. בכלי קטן מדללים מעט חלב (בערך 30 מ"ל) עם בצק חמצמץ, ואז מוסיפים את התערובת לרוב הנוזל הלבן. ערבוב.
  3. הנוזל שנוצר נשפך לקערה או כוסות קטנות במכנת יוגורט, לאחר מכן הם מניחים על מגש, ויצרנית היוגורט עצמה מכוסה במכסה.
  4. טיימר קובע את השעה הנכונה.

כשמוצרי החלב מבושלים, יש לקרר אותו בטמפרטורת החדר, ואז לשלוח למקרר לכמה שעות. לפני הוספתם לחלב, יש להחדיר כמה תרבויות מתחילים במכונת יוגורט למשך 9 שעות ורק לאחר מכן יש להשתמש בהן לתסיסה.

מבשל בכיריים איטיות בכוסות

סיר איטי הוא טכניקה מצוינת להכנת מנות שונות, כולל יוגורט. בתוכו תוכלו לבשל מוצר תזונה טעים ללא בצק חמצמץ.

לשם כך, מלא את:

  • חלב - 2.5 ליטר;
  • שמנת - 700 מ"ל;
  • סוכר - 7 כפות. l.;
  • יוגורט מוגמר ללא תוספות - 200 גרם.

מוצר פרה עתיר שומן יחד עם שמנת מוזגים לקערה ומבשלים 7 דקות במצב "אפייה". לאחר מכן, כשהוא מתקרר לטמפרטורה הרצויה, יוגורט מוחדר והתערובת מוכנה במצב "חימום" למשך 120 דקות. לאחר עירוי במשך 4 שעות, יוצקים את המוצר לכלי סטרילי ונשלחים למקרר. ליוגורט בכיריים איטיות יש צפיפות וטעם טובים. אם תרצו, תוכלו להוסיף חומרי מילוי טבעיים.

דרך פשוטה לבשל יוגורט בתרמוס

מתכון נהדר ללא יצרנית יוגורט הוא להכין משקה חלב מותסס בתרמוס רגיל. המתכון כולל חלב ואציל.

בשלב הבא עליכם לבצע מספר שלבים בשלבים:

  1. הרתיחו וקיררו את מוצר הפרה ל 39 מעלות.
  2. מערבבים את הבצק בעזרת כמות קטנה של חלב, מכניסים לתפזורת.
  3. יוצקים נוזלים לתרמוס ומשאירים למשך 5 שעות.

לצורך אמינות ניתן לעטוף את המכולה. לפני השימוש בתרמוס, יש לשטוף אותו במים רותחים. משקה מוכן לשימוש כמתוכנן.

מתכון ביתי בתנור

להכנת מוצר חלב, עליך להצטייד ב:

  • חלב - 3 ליטר;
  • בצק חמצמצה או צנצנת של יוגורט מוגמר;
  • סוכר גרגירי (לא חובה).

הנוזל רותח ומתקרר ל 39 מעלות. בזמן שמתקרר, כדאי לחמם את התנור ל 45 מעלות. מוצר סוכר מוחדר לחלב המקורר, והוא נשלח בכלי סטרילי בנפח מתאים לקערת מים, ואז לתנור איתו. שם המוצר צריך להיות לפחות 4 שעות. כל 60 דקות יש לחמם את התנור לחום של 45 מעלות למשך מספר דקות.

איך לבשל יוגורט יווני

יוגורט יווני דל קלוריות וצפיפות. הוא לא מתקפל, הוא עשיר במגנזיום, ריבופלבין וחיידקים מועילים. היוגורט מוכן ממערכת סטנדרטית של מוצרים - חלב ותרבות חיידקים לבצק.

שלבי הבישול הראשונים אינם שונים. ראשית, הנוזל רותח, ואז מתקרר ל 41 מעלות. מכניסים לתוכו כמות נכונה של מחמצת, הכל מעורבב. יתר על כן, המכולה עם המוצר עטופה ונשארת למשך 10 שעות לפחות.

כאשר החלב נעשה סמיך, יש למזוג אותו לבד גבינה המקופל 4 פעמים, להוריד אותו לסיר ולשלוח למקרר לכמה שעות. היוגורט הסמיך שנוצר נשפך לצנצנות ומשמש לתזונה, לבישול כלים שונים.

מוצר חלב מותסס עבה לילדים

כדי לחזק את מערכת החיסון, העבודה הטובה של דרכי העיכול, ילדים בהחלט צריכים להשתמש במוצרי חלב מותססים.

להכין יוגורט בבית לתינוקות זה קל. לשם כך:

  1. קנו חלב טוב ולא שומני במיוחד (אפשר עז), הרתיחו אותו והתקררו לטמפרטורה הרצויה.
  2. יש לערבב מעט פטריה לבנה, בצק חמוץ או יוגורט עם חלב חם, לשפוך אותו לכלי סטרילי, לעטוף ולהשאיר למשך 6 שעות.
  3. אתה יכול להוסיף מעט פירות יער מגורד, פירות וסוכר למוצר המוגמר.

לילדים מותר לתת מוצר החל משנה. יוגורט ביתי יהיה אלטרנטיבה מצוינת למוצרי חנות. זה טבעי, בטוח ויעלה כמה פעמים זול יותר.

משקה שוקולד בבית

קינוח שוקולד טעים ועדין ימשוך מבוגרים וילדים.

הוא מוכן בפשטות רבה:

  1. ראשית, יוגורט מוכן על כל בצק חמוץ וחלב, מקורר;
  2. שוקולד מחומם באמבט מים (ניתן להשתמש במספר סוגים);
  3. בעזרת בלנדר מקציפים את מסת החלב החמוץ, לתוכו מוחדר שוקולד בזרם דק. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

המוצר המוגמר מבוקבק בבקבוקים קטנים ונשלח לקור. מגישים קינוח עם קישוט עם עלי נענע, שוקולד צ'יפס או פירות יער.

שתיית יוגורט חלב

להכנת יוגורט שתייה, עליכם להצטייד:

  • חלב - 2 ליטר;
  • יוגורט מוגמר - 4 כפות. l

מרתיחים חלב, מצננים ל -45 מעלות. מוסיפים את הכמות הנכונה של מוצר חלב מותסס, יוצקים לכלי סטרילי, עוטפים. להתעקש 8 שעות, להתקרר. שתו להוסיף מוסלי, ונילין, רטבים.

מה ניתן להוסיף ליוגורט ביתי: פירות יער, פירות, פירות יבשים

אתה יכול לשפר את הטעם של מוצר חלב רגיל בעזרת:

  • פרוסות תפוז. יש לטחון אותם, להרתיח אותם, להוסיף סוכר גרגירי. פירות מוכנים מונחים בתחתית המיכל ומוזגים עם משקה חלב;
  • פירות יבשים. יש לשטוף מעט צימוקים, שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים, לחתוך אותם לחתיכות קטנות.אחרי שהם מתמלאים בסוכר, ממלאים במים ומורתחים למשך 1-2 דקות. המסה המוגמרת נשפכת לצנצנות, שאחר כך ממלאות ביוגורט;
  • פירות יער. תותים (פטל, פטל שחור, דומדמניות שחורות) מקציפים בבלנדר ואז מערבבים עם יוגורט מוכן.

בחורף, כדאי להוסיף ליוגורט פירות יער או ריבות פרי. שיפור הטעם יעזור גם לאגוזים, דגנים, סירופ ורדים.