שמפניונים מבשלים מהר וקל יותר מכל הפטריות האחרות. מותר להם לאכול גם לאחר טיפול מינימלי בחום או אפילו גולמי. העיקר להכין את המוצר כראוי. להלן תיאור כיצד לנקות פטריות לפני הבישול.
תוכן חומר:
האם עלי לנקות פטריות לפני הבישול
כל עקרת בית בטח תהתה: האם עלי לנקות פטריות לפני הבישול? זהו למעשה לא תהליך חובה. פטריות כאלה מותרות לבשל ללא ניקוי מוקדם. אך עליכם לעשות זאת רק אם המומחה הקולינרי בטוח לחלוטין כי המוצר גדל בסביבה נקייה ובטוחה..
כיום כמה עקרות בית מגדלות בעצמם שמפניונים. בתנאים כאלה הם יכולים לסרב בבטחה לנקות את הפטריות מראש, אך פשוט לנגב אותם היטב במטלית לחה. אבל עדיין עדיף לנקות את המוצר בחנות. זה לא לוקח הרבה זמן.
מה שאתה צריך לנקות פטריות
לא צריך לקנות אביזרים קולינריים מיוחדים לניקוי פטריות. זה יספיק להתחמש בפריטים הבאים:
- עם סכין חדה. שפים מקצועיים מציעים כי כלי עם להב דק מאוד, בגודל קטן, בכדי שייכנס בנוחות ביד, יתאים ביותר לניקוי פטריות. הם נוחים במיוחד עם החלק הפנימי של הכובעים.
- ספוג מטבח או מפית עם צד קשה.
- קערה עמוקה ורחבה בה יתאימו כל הפטריות המשומשות.
אם מתוכנן לחלק את הפטריות לרגליים וכובעים במהלך הניקוי (למשל, למילוי ואפייה של האחרונים), עליכם להצטייד בכף עם קצה צר.
כיצד לשטוף פטריות לפני הניקוי
חשוב מאוד לא רק לנקות את פטריות השמפניון בצורה נכונה, אלא גם לשטוף אותן בהתאם לכל הכללים. לא ניתן לדלג על שלב זה! ללא קשר לתנאים שבהם נקנו, או גידול פטריות, יש לשטוף אותם. מספיק להחזיק מוצר תוצרת בית מתחת למים זורמים.
יש לזכור ששמפיניונים סופגים לחות מהר מאוד. אם יש בהם הרבה נוזלים, יהיה קשה יותר להכין מוצר בצורה טעימה. לכן יש לשטוף פטריות כאלה במהירות רבה.
זה יספיק לשים את הפטריות במסננת או במסננת גדולה, לשפוך מי קרח נקיים למשך 5 - 7 שניות. לאחר מכן, הקפידו לנער את הפטריות מעודפי נוזלים.
מתכון טעים:שמפיניונים ממולאים
יש לחלק את הפטריות שטופות על מגבות נייר ולתת להן לשכב במשך מספר דקות. ככל שהפטריות פחות דנות בהן מבלות במים, הן יהיו טעימות יותר בסוף.
אם הפטריות מוכנות להקפאה, אסור לשטוף אותן לעולם. מספיק ניקוי יבש.
האם אני צריך לקלף את הכובע
אין צורך לקלף את הכובע ולהסיר את הצלחות. יש לעשות זאת רק אם הסרט נקרע. אחרת, זה יקלקל משמעותית את הערעור החזותי של מנה הפטריות (במיוחד אם הפטריות מבושלות שלמות).
אם בכל זאת החלטתם להוציא את הקליפה מהכובע, עליכם לעשות זאת בזהירות בעזרת סכין חדה. קל לקלף את הקליפה מלמטה. זה נשאר רק כדי למשוך אותו למעלה. באופן דומה, עליכם לעבד כל פטריה במעגל.
שפים מקצועיים מציינים כי תמיד יש להסיר את קליפת הכובע במהלך ניקוי הפטריות, אם אתם מתכננים להכין מרק שמנתי. הוצאת החלק הזה מהפטריות תהפוך את המנה לרכה במיוחד.
זה מעניין:איך לגדל שמפיניונים בבית
כיצד לנקות פטריות לפני הבישול
ישנם כמה סודות כיצד לנקות שמפיניונים טריים לפני שמכינים אותם הלאה:
- הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לרענן את המקום בו הפטריות נחתכות לגוון בהיר. ככל שהמוצר בילה במקרר או על השיש זמן רב יותר, כך עליכם לנתק אותו יותר.
- אם יש חול או חלקיקי אדמה על הפטריות, יש להסירם ביד או במפית. אל תשטוף שוב את הפטריות.
- יש להסיר בעזרת סכין חדה את כל המקומות המפותלים, המאובקים וכבושים.
- אם יש ריקבון על הפטריות, לא ניתן לחתוך אותו. יש לשלוח מוצר כזה מייד לפח. השימוש בו (אפילו בצורה קצוצה) יכול לאיים על אדם בהרעלה קשה ובעיות דומות אחרות.
- אם לא מתוכנן לחתוך את העור מהכובעים, אך נמצא כי הם סובלים מזיהום עמוק, תוכלו להסירם בכל מברשת קשה.
אם אינך רוצה לנקות ולשטוף פטריות, אתה יכול לפשט את המשימה שלך. לשם כך, כמעט בכל סופרמרקט מוכרים שמפיניונים מוכנים קפואים או משומרים. נכון, האפשרות הראשונה ולא השנייה איננה מתאימה לאפיית פטריות שלמות.
