בצל הוא תמיד ירק חיוני בתזונה גם מבחינת טעמם וגם סט הויטמינים והמינרלים שהוא מכיל. אבל זה דבר אחד כאשר הבצל מוגש על השולחן ישירות מהגן, דבר אחר כשצריך לשמר אותו בצורה נכונה כך שהוא לא יאבד מתכונותיו השימושיות. כיצד לאחסן בצל בצורה נכונה יידונו במאמר זה.
תוכן חומר:
כיצד לאחסן בצל בחורף: כללים בסיסיים
אם תעקוב אחר הכללים המופיעים בחומר, אז לכל המשפחה יסופקו ירקות מועילים וטעימים לכל תקופת החורף.
- יש צורך לבחור מקום בו הירק יהיה מוגן מפני אור שמש ישיר;
- האחסון ממוקם הרחק ממשטחים חמים וסוללות חימום מרכזיות;
- המיכל בו יהיה הבצל חייב להיות נושם;
- הטמפרטורה באגירת הבצל לא צריכה לרדת מתחת ל 8 מעלות צלזיוס.
חשוב לזכור שכדי לאחסן בצל למשך זמן רב, עליכם לקחת בצל שהבשיל לחלוטין, ללא נזק וסימני מחלה.
הכנה
הקטיף מתחיל לאחר לינה מסיבית של עלים והשלמת היווצרות הנורה. ראשית, כדאי לזכור שרק חומר יבש לחלוטין ישמר היטב. לכן חשוב לקצור לפני מזג אוויר גשום. נורות נשלפות מהאדמה, מיובשות על רכסים או בתוך פנים, אם תנאי מזג האוויר אינם מאפשרים זאת.לאחר שיישארו שאריות האדמה תוכלו להמשיך לשלב ההכנה. יש לטבול את אתרי החיתוך בחול עדין - כזה אמצעי להגן על הבצל מפני ריקבון וחדירה לפלורה הפתוגנית.
אז, איך לאחסן בצל?
אחסון בצל בדירה
אם לא ניתן לאחסן בצל במדינה, אז הוא יסבול בצורה מושלמת חורפות בדירה רגילה. כמובן שעליכם לבחור מקום בו מיכלים עם בצל לא יפריעו ויווצר מיקרו אקלים מתאים.
חשוב לזכור שהלחות היא האויב העיקרי של הבצל! אם נוזל ייכנס למכל עם בצל, זה יהרוס את היבול כולו וישמש אדמה פוריה להופעת מושבה של זבובים.
בסל נצרים
אפשרות נהדרת תהיה לאחסן בצל בסל נצרים.
יש לו את המאפיינים הבאים:
- יכולת לנשימה טובה;
- עשוי מחומרי גלם אורגניים;
- קישוט אסתטי.
אסור לאחסן בצל בסלים ענקיים, כי הנורות באמצע ממש לא יקבלו אוויר.
שומר בקופסת קופסא או קרטון
אם המרפסת מצוידת במרתף מבודד או שיש מזווה בו ניתן לשים קופסאות או ארגזים, אז זו גם אפשרות מצוינת לאחסון בצל.
להתאמה מסוג זה:
- קופסאות פלסטיק לירקות;
- קופסאות קרטון;
- קופסאות עץ.
הודעה חשובה! סרוק מעת לעת ירקות לצורך ריקבון, ערבב אותם עם היד שלך לאוורור טוב יותר.
גרביונים או גרביים מלאים בבצל מלא
שיטה זו צברה זה מכבר את הפופולריות שלה, מכיוון שהמון בצל מונח בקברנה, חדירות האוויר היא מעולה, ונוח להשעות מיכל כזה. תנאי אחד - יש לקחת גרביונים בעוצמה מוגברת!
איך לאחסן בצל בשקיות
על מנת לאחסן בצל בשקיות, יש להקפיד על התנאים הבאים:
- יש להניח שקיות על מזרן כך שיהיה פער אוויר בין קרקעית המכולה לרצפה;
- אל תשתמש בשקיות ניילון;
- עדיף למלא את הנפח בשליש ולהשאיר את החלק פתוח.
אם משתמשים בשקיות יוטה, בדוק שאין שום תוספת פוליאתילן בפנים.
אחסון ירקות ברשתות
כאן אתה צריך לשקול כמה ניואנסים. על הרשתות להיות עשויות מחומר עמיד, אחרת הן עלולות להישבר תחת משקל הקשת. המוט עליו תלוי הרשת חייב להיות גם חזק. הניסיון עולה כי קליפות מתפוררות ייפלו על הרצפה.
לארוג צמות
ניתן לגוון את פנים המטבח על ידי תלישת צמות מבצל, זו דרך נוספת לשמר את הירק.
קישוט כזה עשוי כדלקמן.
- עבור הבסיס, אתה צריך לקחת חבל חזק או חוט, כי צמת הבצל היא מאוד מסיבית במשקל.
- הראשים הגדולים מחוברים מלמטה, ואז יש לחבר את האמצעיים והקטנים בחלקם העליון.
- בעזרת חבל אתה צריך לכסות את גבעול הבצל המיובש ולקשור אותו בחוזקה.
- בשלב הבא אנו קושרים את הראש השני וכן הלאה עד שהצמה ארוגה לחלוטין.
- אינכם צריכים להשאיר מרחקים בין הנורות: סרוגים ראשים קרובים זה לזה ככל האפשר.
- בסוף יש צורך להשאיר חבל באורך של כ -15 ס"מ כך שניתן יהיה ליצור לולאה.
אם אתה מכין צמות מבצל אדום, צהוב ושום, אז ניתן לתת פנים המטבח תווים קלילים בסגנון פרובנס.
באיזו טמפרטורה לאחסן בצל בדירה, בבית
יש להקפיד על משטר הטמפרטורה כאשר יש צורך לאחסן בצל. בטמפרטורות נמוכות הוא יקפא, ובטמפרטורות גבוהות יכול להתחיל ייבוש או ריקבון.
יתר על כן, לכל מין צריך להיות טמפרטורה ולחות משלו.
- זני בצל מתוקים מאוחסנים בטמפרטורה של 0 עד - 1 מעלות צלזיוס, בלחות של 75 - 80%;
- זנים קלים מאוחסנים בטמפרטורה של בין 1 ל -3 מעלות צלזיוס, ואילו הלחות צריכה להיות 85%;
- זנים חריפים ומרים סובלים טמפרטורות היטב עד -4 ° C, עם אחוז לחות של כמעט 90%.
אם לא ניתן לאחסן בצל בחדר עם טמפרטורה כזו, אז לזמן קצר ניתן לאחסן אותו בטמפרטורה של 19 - 20 מעלות צלזיוס.
אתה יכול להשיג טמפרטורה מינוס באחסון על ידי סידור בית לבצל במרפסת. אם אין לוגיה או מרפסת, אז תוכלו לארגן מרתף גדול עם שכניכם במרפסת משותפת.
כיצד לבנות מרתף במרפסת
בדירה רגילה תוכלו לבנות מחסן לירקות, שם הבצל ירגיש יותר מאשר נוח.
כדי לשמור על הטמפרטורה הרצויה, יש צורך להכין מיכל תרמי.
- בנה קופסה בגודל מתאים מלוחות דיקט או OSB. חשוב להשאיר מרווח בין קירות התיבה למרפסת בה ימוקם הבידוד.
- כל בידוד לבחירתכם מחובר לקירות והרצפה של המרפסת. תקן אותו עם דבק.
- התיבה מותקנת בחלל הנותר ואז כל החללים מתמלאים בקצף גובר.
- בידוד מקובע גם על מכסה של מיכל כזה ומכוסה ביריעה של דיקט למעלה.
- בקיר המוביל מהחדר למרפסת, נוצר חור קטן לחיווט, שיספק חימום של התיבה.
יש לציין כי חימום אוטונומי יכול לשמש גם כמערכת חימום, אך לרוב הוא יקר בהרבה מהאופציה הנחשבת.
כמה בצל מאוחסן בבית
בעת יצירת המיקרו אקלים הדרוש, ניתן לאחסן אותו במשך 9 חודשים. אבל בעיקרון בצל מאוחסן בבית לא יותר משישה חודשים, אם כי אם אתה משתמש בסוגים הבאים של הגנה מפני ריקבון, אתה יכול אפילו לחכות ליבול חדש.
- אם הבצל מאוחסן במרתף, עליכם לשים שם קערת אפר, מידה כזו תפחית את תכולת הלחות ותמנע מהתפתחות עובש.
- אל תשפכו בצל במיכלים גדולים, עדיף להשתמש במיכלים קטנים.
- מעת לעת יש צורך למיין את הקשת כדי להבחין בראשים רקובים.
- במידת האפשר עדיף לאחסן את הבצל בלימבו, כך שזרימת האוויר תהיה מקסימאלית.
תכונות של אחסון של סוגים מסוימים של בצל
תלוי בסוג הבצל, ישנם גם מוזרויות האחסון שלו, ולכן אם הוא אמור לאחסן זנים שונים, עדיף להכין את האחסון, ואת המוצר עצמו.
עירית
ניתן לאחסן ירק ירוק זה בכמה דרכים.
- המלחה. לשם כך, בצל טרי קצוץ דק ומניח בשכבות בכלי זכוכית, ושופך שכבות מלח. יתר על כן, בצל משמש כתיבול.
- מקפיא בדרך זו, ניתן להקפיא בצל בתבניות קרח, או לשים נוצות מיובשות וגרוסות מעט בכלי המיועד למקפיא. טעם וטריות מובטחים.
- ייבוש ניתן גם לייבש אותו. לשם כך תוכלו להשתמש במייבש כביסה מיוחד או בתנור.
חשוב לא לאחסן בצל בשקית ניילון, כי פשוטו כמשמעו מספר ימים לאחר מכן הנוצות העדינות יירקבו.
כרישה
כל השיטות לעיל מתאימות לכרישה.
בצל
ניתן ליישם את כל השיטות המתוארות בסעיף "אחסון בצל בדירה" על ירק זה, כמו כן ניתן לאחסן בצל באופן הבא:
- ניתן להקפיא בצל קלוף או קצוץ, הוא שומר על תכונותיו במשך כחצי שנה;
- במקרר ניתן לאחסן בצל לזמן קצר, לטבול לחלוטין במים או לשמן בשמן.
סט בצל
עדיף לאחסן ערכות בצל לפני השתילה במרתף, מכיוון שרק שם ניתן ליצור תנאים מיטביים כך שיבול טוב יעלה בשנה הבאה.
למרות שאם ערכת הבצל מורכבת כראוי ומתייבשת היטב, היא יכולה להישאר בטמפרטורת פלוס של 13-15 מעלות צלזיוס.
חשוב לזכור שאם ערכת הבצל מאוחסנת במחתרת, אז לפני השתילה יש לחמם אותה בטמפרטורת החדר למשך כעשרה עד 12 יום.
ילטה בצל
מיופי וטעם מיוחדים הם ראשים שטוחים של בצל ילטה - זהו זן בצל מתוק, מבנהו עדין וחשוב לשמור על טעמו.
בצל דקורטיבי לא מאפשר לך להכניס אותו לקופסאות, עדיף הרבה לארוג ממנו צמות או להכניס סלים. עבור מגוון יאלטה, כל שיטות האחסון המפורטות במאמר מתאימות.
אחסון בצל מקרר
האם אוכל לאחסן בצל במקרר? שאלה זו נשאלת לעיתים קרובות על ידי עקרות בית. כמובן שהמקרר מיועד לאחסון של מוצרים, כולל בצל, אבל הכל תלוי בכמה הם עומדים לאחסן בו, כי לעיתים רחוקות מישהו יכול לתת מקרר שלם לאחסון לטווח ארוך של בצל. ובמצב הרגיל, משטר הטמפרטורות מתאים רק לתקופות אחסון קצרות.
הרבה יותר נוח להכין "פינת ירקות" בפינה הקרירה של המטבח או במרפסת עם תאים לאחסון בצל וירקות אחרים.
ולמרות שנראה מבחוץ שתהליך אחסון הבצל מסובך, אך עם בדיקת נאותות, הליך ההכנה ייקח מעט זמן, אך כל המשפחה תוכל לאכול אוכל בריא לאורך כל השנה.
