על מנת לשמור על טריות, ועל כל התכונות המועילות של ירק, עליכם לדעת כיצד לאחסן גזר נכון. ידועות מספר אפשרויות, בואו נבחן אותן ביתר פירוט.
תוכן חומר:
כיצד לאחסן גזר במקרר
נראה כי די בכדי למקם את הירקות בתא מיוחד המיועד להם וזהו. כן, שם הם שוכבים זמן מה, ויישארו קצת יותר טריים מאשר בטמפרטורת החדר. אבל כדי להגדיל עוד יותר את אורך החיים, את הגזר במקרר יש לארוז בשקיות.
- הקפד למיין את הגזר, לחלק למספר חלקים, לפי גודל.
- אורזים כל אחד מהם בשקית ניילון, ובאחת - לא יותר משישה חלקים.
- נסו כך שלא יישאר אוויר בפנים, עם הידיים לחוצות על התיק עד שהוא יוצא.
- נסה להחליף שקיות בעיתונים. חשוב מאוד לעטוף בחוזקה את גידולי השורש כך שלא יאבדו לחות.
- ניתן לשמור ירקות במקפיא, אך רק בצורה מגוררת. שוטפים אותם, קוצצים אותם, מכניסים לשקיות ומכניסים לקור.
גזר שוכב זמן רב במקרר ומאבד את מראהו, הופך לקמוט ויבש. בדרך כלל, ירקות אלה כבר נמצאים בפח, אך אינם ממהרים - עדיין ניתן להחזיר להם רעננות. מספיק לחתוך את קרקעית יבול השורש, להכניס אותה לכוס מים, כך שתכסה שליש מהגזר ותוסיף כמה חתיכות קרח. לאחר מספר שעות אתה יכול להבחין בטרנספורמציה.
תנאי אחסון במרתף בחורף
שמירת גזר במרתף בחורף היא אחת הדרכים הטובות ביותר. אבל להתחיל להכין שווה את תהליך הקציר.כדאי לשים לב לעובדה שמידת השימור תלויה במגוון.
- לאחסון לטווח ארוך משתמשים בדרך כלל בזנים מאוחרים, בהם תקופת הפיתוח היא יותר מארבעה חודשים.
- יש צורך לאסוף גידולי שורש במזג אוויר יבש, ואז לא יהיה צורך לייבש אותו זמן רב לפני שיישלח למרתף.
- נסו לא לפגוע בעור הירק, מכיוון ששריטות כלשהן ישפיעו על תהליך השימור, וגזר יכול להירקב במהירות.
- אנו מחלקים את הירקות למספר ערימות בגודל, חותכים מהם את החלקים.
כשמכינים את הגזר, כדאי להחליט באיזו דרך תשתמשו כדי לשמור על הרעננות. אחרי הכל, אם אתה ניגש נכון לתהליך זה, אז גידולי השורש ישקרו במשך שנה שלמה.
- הפשוטה ביותר היא קופסאות עץ רגילות עם מכסה. הם פשוט מניחים בתוכם את הגזר, מכסים ומניחים כ -15 סנטימטרים מהקירות. הקופסאות צריכות להיות הדוקות, ללא חורים. עדיף לא להניח אותו על הרצפה החשופה, אבל אתה יכול להשתמש במעמד.
- אפשרות נוספת היא למלא את השקיות בקליפות בצל ואז בגזר. הקליפה תגן על הירקות מפני לחות, מגידול חיידקים וכמובן תשמור על הרעננות.
- אתה יכול להשתמש נסורת. גזר מניחים בקופסאות וממלאים נסורת יבשה מעץ מחטני. המחטים הנובעות מהחומרים הפנוליים הכלולים בה הם המגנים על גידולי השורש מפני ריקבון.
- חול רטוב מסייע גם בשימור ירקות. מספיק לשפוך אותו בשכבה, להניח את הגזר למעלה, לפזר שוב חול ולהניח את גידולי השורש שוב, אבל בתבנית לוח דמקה. הגובה הכולל צריך להיות לא יותר ממטר.
- גידולי השורש נשמרים היטב בחימר. טובלים ברפרפת שמנת עבה, הם מיובשים ונערמים בשורות.
כיצד לאחסן גזר בשקיות
לשיטה זו אתה צריך להצטייד בשקיות ניילון רגילות בעלות קיבולת גדולה.
- גידולי השורש מונחים בשקיות ומנקים אותם בחדר קריר.
- שימו לב כי אין צורך לקשור חבילות. אם זה נעשה, הירקות יתדרדרו במהירות בגלל הצטברות פחמן דו חמצני.
- אם נוצרת לחות על האריזות במהלך האחסון, אז יש לפזר לידם סיד מיוחד, שיספוג אותו.
אחסון גזר במרתף: תנאים אופטימליים
עדיף לא למצוא מקום לאחסון גזר, המרתף הוא אידיאלי. אבל לפני שתשים מיכל עם גידולי שורש, אתה צריך ליצור את התנאים הדרושים בחדר.
- הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה משתי, מקסימום חמש מעלות ולא פחות מאפס.
- לא צריך להיות הרבה אוויר צח. האוורור צריך להיות בינוני.
- רמת הלחות המרבית היא 97% ועדיף לא לחרוג מסף זה אחרת הירקות יתדרדרו במהירות.
- צפו בזהירות אחר תנודות הטמפרטורה, אפילו השינויים הקטנים שלהם יכולים להשפיע על ירקות: הם יתחילו להירקב, להנביט או להתייבש.
בכפוף לכל התנאים, גזר יוכלו לשכב במרתף במשך ארבעה עד שבעה חודשים. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, אז תקופה זו תקטן לחודשיים.
הדרך הנוחה ביותר היא אחסון בחול. אולם חימר ונסורת במשך מספר חודשים שומרים על שלמות הגזר.
איך לשמור גזר בדירה ללא מקרר
כמובן שבבית עדיף לאחסן גזר במקרר או במרתף, אבל מה לעשות כשאין כזה או אחר?
- במקרה זה, מרפסת מושלמת, אך יש לזגגה, אחרת הקור בחורף יקלקל במהירות את הירקות. יש להכניס את ירקות השורש לקופסה ולעטוף אותם במשהו צפוף, כמו שמיכה או משובצת. אם פתאום נהיה קר מאוד, הכניסו את הירקות לדירה והשאירו בדלת המרפסת עד שישתפר מזג האוויר.
- אפשרות נוספת היא מתחת למיטה. שים את הגזר במרחק מה זה מזה ומפזרים קליפות מבצל.
אם אתה רוצה לחסוך גזר לתקופה לא ארוכה מדי - עד 45 יום, אז אתה יכול לשטוף אותו היטב, לעטוף אותו בניילון נצמד ולהניח בכל מיכל, אך כדי שלא ייגעו זה בזה.
אפשר לשמור על ירקות שורש במרפסת כארבעה חודשים עם פרפין. יש להמיס אותו, להניח בו גזר שטוף ומיובש, כך שהוא מכוסה לגמרי בהם, ולהניח אותו לאחסון.
אילו זנים של גזר מאוחסנים טוב יותר?
השארת הגזר לאחסון, אתה יכול לשים לב לאחר מספר חודשים שהוא השחיר, הפך לרגש ויבש. מדוע זה קורה, מכיוון שכל התנאים ההכרחיים מתקיימים?
העובדה היא שכמה שהגזר שוכב מושפע מהמגוון שלו. ביניהם יש אפילו כאלה שאסור לאחסן כלל.
- איכות גבוהה יותר, פחות תובענית ומותאמת לתנאי אקלים ירודים - הזנים הביתיים שלנו.
- זנים זרים כמובן נראים אטרקטיביים יותר, אך הם קפריזים הרבה יותר וטעמם אינו כה רווי.
- זנים עם גידולי שורש עגולים נותנים יבול קטן וצומחים במהירות.
- הזנים המאוחרים נשמרים בצורה הטובה ביותר.
בין שאר הציונים המוקדמים והבינוניים יש כאלה שיכולים לשכב זמן רב, אך לרוב איכויות הטעם שלהם מתדרדרות, אם כי המראה נותר ללא שינוי.
גזר הבשלת מאוחר מבשיל כארבעה חודשים לאחר השתילה, הוא בעל צורה ממושכת, אינו נסדק, מה שאומר שמיקרובים אינם נופלים לתוכו. בתנאים אופטימליים הוא יכול לשכב עד הקיץ הבא, תוך שמירה מלאה על כל תכונותיו.
הזנים הבאים נחשבים לפופולאריים והשקרים ביותר:
- "מלכת הסתיו" - מאוחסנת עד יוני;
- "חורף מתוק" - מאוחסן גם עד יוני, אינו נסדק;
- "אולימפוס" - שומר על רעננות עד סוף האביב;
- "פלקורו" - מבשיל לאחר 130 יום, המאוחסן עד סוף האביב;
- "ענק אדום" - מגוון גדול, עמיד למחלות, המאוחסן עד סוף אפריל.
