בעונת הסתיו הדלעת הופכת להיות "אורחת" תכופה בשולחנותינו. בהיר, בריא, ארומטי, הוא מתאים לבישול של עשרות מנות שונות - דגנים, תוספות, מרקים ואפילו קינוחים. כיצד לאחסן דלעת למשך זמן רב כדי שלא תאבד את תכונותיה והטעם הייחודיים שלה?
תוכן חומר:
איך לאחסן דלעת בבית במקרר
כדי להציל דלעת למשך זמן רב, יש לעמוד בשלושה תנאים בסיסיים:
- טמפרטורה יציבה;
- חוסר שמש;
- הדרת מגע של פירות.
גבול הטמפרטורה הקריטי לאחסון ירקות הוא + 2ºС ומטה.
גבול הטמפרטורה המותר העליון הוא + 20ºС. לכן הדירה היא מקום אידיאלי ותמיד במחיר סביר לחסוך דלעות - זהו מקרר ביתי.
איך וכמה לאחסן דלעת במקרר
כמובן שלא ניתן להניח בנוחות דלעת בגודל מרשים רק על מדף המקרר, במיוחד אם נאסף יבול עשיר. במקרה זה, תוכלו לערום את הירקות על אכסדרה מזוגגת. אבל אם הדלעת כבר נחתכה, אפשר לאחסן אותה במקרר טרי מבלי לפגוע באיכותם.
לאחסון נאות יש לשטוף את הדלעת ולהסיר ממנה זרעים. הם מוסרים לחלוטין יחד עם עיסת הזרע כמעט. דלעת נחתכת לחתיכות הנוחות לאחסון.
אותם חלקים שלא ישמשו בעתיד הקרוב למזון אינם מתקלפים - כך הדלעת תשמור על טריותה לאורך זמן.
ואז חתיכות הירק עטופות בסרט נצמד או בנייר כסף. ניתן גם לקפל את הדלעת למכלי מזון אטומים הרמטית.בצורה זו, ירקות חתוכים וקלופים נאגרים במשך שבועיים על המדף התחתון במקרר או בכלי לירקות.
האם ניתן לאחסן ירקות במקפיא
מותר לאחסן את הדלעת לא רק טרייה במקרר, אלא גם להקפיא אותה. כך שהירק לא יאבד את תכונותיו לאורך כל השנה. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא -18ºС.
אם הדלעת נקרעת באתר שלה, אז לפני הקפאה היא צריכה לשכב במשך שלושה עד ארבעה ימים.
כדי להכניס דלעת למקפיא, עליכם לשטוף, לחתוך, להסיר זרעים ועיסה כמעט-זרעית. יש לקלף את הדלעת. ואז הפרי נחתך לחתיכות קטנות, אשר מונחות בשקיות. אל תכניסו את כל הדלעת הקצוצה לאחת, מעשי יותר לחלק אותה למנות הנחוצות להכנת המנה.
גם במקפיא תוכלו לאחסן דלעת מגורדת, הנוחה מאוד להכנת פירה או מרקים.
תנאי אחסון אופטימליים לדלעות בבית
לאחר שאספתי יבול נדיב, אני רוצה לא לאבד אותו, אלא לשמור עליו לאורך החורף הארוך. בבית, דלעת מאוחסנת היטב ובמשך זמן רב, אך בכפוף לדרישות מסוימות.
זה מעניין:עגבניות חיצוניות
בצורה חתוכה
לא כולם יודעים לאחסן דלעת חתוכה בדירת עיר כך שתישאר רעננה יותר.
אם לא משתמשים בפרי השלם, יש לשטוף אותו ולנקות אותו מזרעים. את החלקים שנותרו לאחר הבישול לא צריך לקלף. הם עטופים בסרט פלסטי או בנייר כסף ונשמרים בכל מקום קריר מתאים. בדירה זה יכול להיות אכסדרה מזוגגת או פרוזדור.
פירות שלמים
כיצד וכמה ניתן לאחסן דלעת שלמה? הטמפרטורה האידיאלית לשימור הירק בכללותו היא בין +5 ל- +10 מעלות. בדירת עיר, ניתן ליצור תנאים כאלה בפרוזדור, במזווה, במרפסת או במרפסת מזוגגת.
החדר חייב להיות אוורור ולחות טובים שלא יעלה על 80%. המקום האידיאלי צריך להיות יבש וחשוך.
- בעת אחסון היבול לאחסון, יש לוודא שהפירות אינם נוגעים, אחרת עלול להופיע קלקול ורקב.
- אי אפשר לערום דלעת באור שמש ישיר.
- כמו כן, יש לשלול כל חדירה של לחות.
בתנאים כאלה הדלעת תתערער בבטחה ואפילו בתחילת האביב לא תאבד את הטעם המצוין שלה.
אם לדירה אין מרפסת או פרוזדור, אז ניתן לקפל את הדלעת לתיבות עץ. ברור שעם אחסון כזה של הפירות הוא בלתי נמנע, מה שיקטין את חיי המדף שלהם. לכן, ירקות יצטרכו להיבדק באופן קבוע לצורך קלקול. ניתן לשמור את הקופסה במזווה חשוך.
כיצד לשמור דלעת במרתף או במרתף
יש להכין את המרתף או המרתף בו יאוחסן היבול.
לשם כך:
- הם מבצעים ניקוי של החדר וחיטויו.
- המרתף צריך להיות יבש ונקי.
- בתוך הבית מבטיחים שמירה על טמפרטורת אוויר יציבה.
- זה נהדר אם יש מדפים מעץ במרתף או במרתף עליהם ניתן להניח את הפירות באופן חופשי.
ניתן להניח דלעת לאחסון לצד ירקות אחרים. אין לחתוך אותו או לשטוף אותו לפני אחסונו.
יש לפקח כל הזמן על מצב היבול. לשם כך, פעם בחודש נבדקים ירקות, מושלכים מפונקים כך שלא ידביקו פירות בריאים.
בדרך כלל, בתנאים מתאימים, ירק זה מאוחסן במרתף במשך כשישה חודשים ללא אובדן טעם.
אחסון נכון של זרעי דלעת
כשחותכים את הדלעת לבישול, נשארים זרעים. אנשים רבים אוהבים זרעי דלעת, המכילים כמות אדירה של ויטמינים ויסודות קורט רבים. ניתן לאחסן אותם גם לאורך כל החורף או לשמש לזרעה.
- זרעים שנבחרו מהדלעת מונחים במסננת ונשטפים.
- לאחר מכן מוזגים אותם עם מים קרים ומניחים בהם כשעתיים.
- הזרעים השטופים מונחים בשכבה דקה על הסרט ומניחים להתייבש.
- ניתן לאחסן חומרי גלם בשקיות בד או במכלי זכוכית. אתה יכול להשתמש במכלי פלסטיק.
- ניתן לשמור את החומר בטמפרטורה חיובית במקום חשוך ויבש בהכרח. כך שהזרעים יישארו אכילים לאורך זמן ולא יתדרדרו במהלך מזג האוויר הקר.
אם הזרעים הולכים כחומר נטיעה, אז הדגימות הטובות והגדולות ביותר נבחרות מחומרי הגלם המיובשים. עליהם להיות בעלי הצורה הנכונה ולהיות אחידים בצבעם. זרעים מיובשים בחדר חמים במשך ארבעה שבועות, אך לא יותר מכיוון שהם יהפכו לא ראויים לזרעה. ואז חומר השתילה מקופל לשקיות בד ונשמר בטמפרטורת החדר במקום חשוך ויבש.
