איך ממליחים פורל - 9 מתכונים טעימים ומהירים

אחד הגזעים הטובים ביותר של דגי סלמון הוא פורל, המשמש להכנת מאכלים שונים המוכרים כטעימים. כל עקרת בית צריכה לדעת למלוח נכון פורל בצורה טרייה, מכיוון שהכי משתלם וקל יותר לרכוש נבלה אדומה באיכות טובה מאשר פילה מלוח טעים.

מתכון פורל סלמון קלאסי

למתכון הקלאסי להמלחת דגים אדומים, עליכם להשתמש במוצרים פשוטים:

• פגר פורל;
• 4 כפיות מלח ים;
• 4 כפיות סוכר
• תבלינים;
• 2 עלי דפנה.

הכנה צעד אחר צעד:

1. יוצקים פילה צונן עם מים.
2. מספריים למטבח גוזמים את הזנב, הסנפירים, הראש והבטן.
3. כדי להשיג את אותן סטייקים מפילה דגים, עליכם לחתוך את הפגר לאורך הרכס, להסיר את הצלעות עם עמוד השדרה.
4. שלב סוכר ומלח. כתם את הריק עם מגבת חד פעמית על הלוח. שופכים את תערובת ההמלחה לתחתית הקערה. הניחו את הפילה עם העור לתחתית. מכסים בפלפל ודפנה. שים את החלק השני של הדג כשהעור למעלה.
5. מכסים בצלחת, לחץ כלפי מטה בעומס. משאירים למשך 120 דקות. ואז הסר את הדגים ללא מטען בקור למשך 48 שעות. מסננים את המרינדה, הסירו את שארית תערובת הכבישה. יבש במגבת חד פעמית.

כדי להמליח את הפורל על פי המתכון הקלאסי, משתמשים תמיד בכמויות שוות של סוכר גרגירי ומלח.

דגים המוכנים בשיטה זו משולבים עם ירקות ומוצרי לחם. הוא מוגש לשולחן, חתוך לצלחות וקוביות.

דגים מלוחים שלמים

לדגים אדומים מלוחים להפליא. יש להשתמש במרכיבים הבאים:

• פגרי פורל - 2 יח ';
• 8 כפיות מלחים;
• 4 כפיות סוכר גרגירי;
• 5 עלי דפנה;
• 20 יח '. פלפל שחור.

מתכון שלב:

1. נקו, חתכו דגים על ידי הסרת סנפירים, זנב וראש.
2. שופכים מים על הפגר, בעיקר מבפנים.
3. מגררים את הדג מכל הצדדים בתערובת יבשה של סוכר ומלח. הכניסו תבלינים לבטן לארומה ולהרוויה בטעם.
4. בנייר המטבח, שלחו את החסר במקרר למשך יומיים.

גרסה זו של דגים מעט מלוחים טעימה מאוד. מעדן מוכן משמש להכנת כריכים או תוספות לביבות.

שמור את זה בקור לא שווה יותר מ 7 ימים. כדי להאריך את חיי המדף, מותר לשלוח דגים למקפיא.

בישול במי מלח

פורל מלוח ביתי המבוסס על מי מלח נקרא רטוב.

לשיטה זו של המלחה השתמש ברכיבים:

• 1000 מ"ל מים;
• 1000 גרם דגים;
• 0.35 ק"ג מלח;
• 1 כפית סוכר
• גרגירי פלפל, עלי דפנה ותבלינים אחרים לפי הטעם.

מתכון שלב:

1. למי מלח, הביאו את המים לרתיחה, שפכו חלקים קטנים של מלח עד שהם מפסיקים להתמוסס. הוסף תבלינים. מכניסים לקור להתקרר.
2. מחלקים את הדגים לפילטים, מנקים מקרב הפנים, הזנב, הראש והרכס. חותכים לפרוסות עד שהפילה על העור.
3. שופכים מלח גס על קרקעית הכלים הלא מחמצנים. שים את הפילה כך שהבשר של שני החלקים ייגע זה בזה.
4. שופכים פורל עם מלח, מכסים ומעכבים דיכוי מלמעלה. להכניס את הקור.
5. לאחר 24 שעות, הדג מוכן לשימוש.

מומלץ לאחסן מלחי רות פורל במי מלח, תוך כדי המלחה בהדרגה יותר ויותר. לאחר, לפני השימוש, ניתן להשרות אותו בכדי להיפטר מעודפי המלח.

לשיטת הכבישה הרטובה השנייה:

• 3 עלי דפנה;
• מים מטוהרים - 500 מ"ל;
• מלח - 6 כפיות;
• לימון - 1 pc .;
• דגים - 1000 גרם;
• חומץ - 2 כפיות;
• פלפל שחור - 8 יח ';
• שמן חמניות - 2 כפות. l.;
• ראש בצל - 1 pc.

בישול:

1. מנקים וחותכים את הדג.
2. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות ושופכים מעל מיץ לימון.
3. מניחים את המרכיב העיקרי בכלי, מפרידים את החלקים עם עלה דפנה, פרוסים בטבעות טבעות בצל ופלפל.
4. להכנת המלח יש לערבב את השמן עם מים ומיץ לימון. שופכים את הנוזל המוגמר לדג.
5. לחץ על חומר העבודה כלפי מטה והשאיר למשך שעתיים עד שלוש שעות.

שיטת מלוחים מהירה זו נהדרת להכנה מהירה של חטיפים לשולחן.

יש להניח דגים חזק כך שלא יהיה מגע עם אוויר. יש להכניס כמה שיותר מלח בזימים ובראש.

כיצד להמליח פורל קשת

ניתן להמליח פורל קשת טרי עם מלח וסוכר או תבלינים אחרים לפי טעמכם האישי. תכשיר זה מעניק ביטחון בהעדר אלמנטים מזיקים במוצר. ישנן מספר דרכים להמלחה.

לאפשרות הראשונה שעליך להשתמש בה:

• 0.5 ק"ג פילה דגים;
• חבורה קטנה של שמיר;
• 0.2 ק"ג מלח;
• 0.15 ק"ג סוכר;
• פלפל שחור גרוס.

בישול:

1. הוסף לתחתית הכלים תבלינים ועשבי תיבול קצוצים.
2. קלף את הפילה כלפי מטה. מפזרים מעל תערובת יבשה.
3. עטפו את הפגר עם חתיכת סרט נצמד.
4. השאירו את חומר העבודה בקערה שמתחת לכבישה למשך 24 שעות.
5. יש לנקות דגים מלוחים משאריות מלח.

ניתן להגיש לשולחן פורל מעט מלוח עם קשת עם תערובת עשבי תיבול.

ליצירת פורל ומלוח פורל שימושי:

• 0.5 ק"ג של דגים;
• 6 כפיות תערובות פלפל גרוס;
• 1 כף. l פפריקה
• 0.25 ק"ג מלח;
• 0.150 סוכר.

מלח שלב:

1. מערבבים פפריקה, פלפל, סוכר גרגירי ומלח.
2. מגלגלים את הפילה הקלף המוכן בתערובת יבשה ועוטפים אותו בנייר כסף.
3. השאירו את החומר שהוחדר לו למשך יום, ואז נקה מעודפי מלח.
4. אם תרצו, תוכלו לשטוף את הדגים במים בכדי להשרות אותו מעט.

יש צורך לבחור את הפגר הנכון של עוף מים. בדגימה טובה, שקעים לא נשארים לאחר נגיעה, הבשר שלה צמוד לעור ולשלד ובעל ריח דגי קל.

דגים מלוחים

לייצור דגים מלוחים עליכם להשתמש במרכיבים הבאים:

• חצי לימון;
• 0.5 ק"ג פורל;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס.

שלב אחר שלב בישול:

1. יש לשטוף פגר טרי, נקי מעור ועצמות.
2. חצוי את פרוסות הלימון הדקות.
3. מסדרים חתיכות פרי בחסר דגים, מלח ופלפל.
4. מכסים את המוצר, משאירים בקור למשך 7 - 8 שעות.

אתה יכול להשאיר את הדגים למשך הלילה. בבוקר, פורל מעט מלוח יהיה מוכן.

בתהליך המלחה, הדג משחרר מיץ, המשמש כבסיס למי מלח.

בטן מלוחה למשקה קצף

האפשרות הנפוצה והזולה ביותר לבישול פורל היא המלחת הבטן. הם נהדרים לבירה או ליצירת סלטים.

רכיבים הכרחיים:

• בטן פורל - 0.4 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר גרגירי - 1 כף. l.;
• allspice - 5 יח '.

שלב אחר שלב בישול:

1. שוטפים היטב את המרכיב העיקרי במים.
2. מסננים את הנוזל מספר פעמים ושופכים פנימה חדשה.
3. ערבב את כל הפריטים היבשים. מגלגלים חתיכות דגים בתערובת זו.
4. מניחים הכל בכלי זכוכית ויוצקים כוס מים.
5. השאירו בקור למשך 5 - 7 ימים.

בטן מלוחה מוכנה מוגשת עם משקה קצף ומצונן.

המלחת פורל עם וודקה

להמלחת פורל עם וודקה, עליך להשתמש במרכיבים הבאים:

• פורל טרי - קילו;
• סוכר גרגיר - 4 כפיות;
• מלח - 4 כפיות;
• וודקה - 0.3 ל '.

כדי להכין, בצע את הפעולות הבאות:

1. חותכים את הדג ל -2 סינטה ללא עצמות זהות. שוטפים ומייבשים במגבת נייר.
2. מערבבים תבלינים.
3. יוצקים את הפילה לתערובת יבשה, מניחים בקערה, יוצקים וודקה.
4. מכסים בחוזקה. שלח בקור למשך 12 שעות.

בישל דגים טעימים, זה הזמן להגיש ולהגיש.

אם תרצה ניתן להשתמש בתבנית שמיר, שום, עלה דפנה ותבלינים אחרים לפי הטעם. לשימון מותר להשתמש בשמן צמחי ללא ארומה.