לבשר ארנבים ערך תזונתי גבוה והוא כלול בתפריט הרפואי, התזונה והילדים. ישנן דרכים רבות לכיבוי ארנב, שכן מוצר תזונתי זה שומר על תחכום הטעם במחבת, בבישול איטי ובשילוב עם מרכיבים אחרים.

איך לתבש ארנב בשמנת חמוצה?

המתכון הקלאסי מספק להכנת מרכיבים כאלה:

פגר ארנב במשקל 2 ק"ג;
• גזר - 1 יח ';
• בצל - 1 pc .;
• שום - ראש;
• שמנת חמוצה שמנה - ½ ליטר;
• מלח ותבלינים.

שיטת בישול:

1. הפגר נחתך לפרוסות מחלקות, שהן תלולות, משפשפות שום ותבלינים, ואז מרינדות.
2. לאחר שעה, הבשר מומלח ומטגן עד להזהבה.
3. במחבת בה היה בשר עיגולי גזר ובצל מטוגנים.
4. בשר ארנבת מונח בקדרה, ירקות מחלקים על גבי.
5. הכל מוזגים עם שמנת חמוצה, מומלחים, מתבלים ומובאים לרתיחה.
6. לאחר הרתיחה, התבשיל מבושל במשך 40 דקות בחום המינימלי בכלי סגור היטב.

בישול בכיריים איטיות

בכדי ליהנות מטעם הארנב המועדף עליכם תוכלו להשתמש בכיריים איטיות לבישול בשר. לשם כך, הכינו:
פגר ארנב במשקל 2 ק"ג;
• גזר - 1 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• שום - ראש;
• שמנת חמוצה דלה בשומן - 350 מ"ל;
• שמן בישול;
• מלח ותבלינים.

שלבי הכנה:

1. הארנב חתוך לחתיכות, אשר מונחים בקערה וממלאים במים להשרות.
2. לאחר 12 שעות מייבשים את החלקים ומטגנים יחד עם שיני שום במצב "טיגון".
3. הגזר נחתך בכביסות, בצל עם חצי טבעות.
4. שמנת חמוצה מדוללת במים.
5. כאשר הבשר יוצר קרום מוזהב, השום מוסר, וירקות מונחים על בשר הארנב.
6. את תכולת הקערה יוצקים עם רוטב שמנת חמוצה, מומלח ומתובל.
7. התנור האיטי מוגדר למצב "כיבוי".
8. בישול ארנב בשמנת חמוצה כ -60 דקות.

עם תפוחי אדמה במחבת

ארוחת ארנב דשנה תוערך על ידי גורמים אמיתיים המעדיפים דיאטה ובשר דל קלוריות.

כדי לבצע את המתכון שאתה צריך:

• פגר ארנב;
• בצל;
• 4 פקעות תפוחי אדמה;
• שמנת חמוצה של 250 מ"ל;
• עשבי תיבול ומלח איטלקיים.

הצעדים העיקריים:

1. לפני שתגנוב את הארנב בסיר, חתוך את הפגר למנות ושפשף אותם בתיבול ומלח.
2. הבצל קצוץ ומוקצף עד להזהבה, ואז מועבר לתבנית עם תחתית עבה.
3. בשלב הבא מטוגנים חתיכות ארנב ומופצים על כרית הבצל.
4. הבשר מכוסה בתפוחי אדמה קצוצים.
5. התבשיל מוזג עם שמנת חמוצה כך שכל תפוחי האדמה מוסתרים תחתיו.
6. התבנית מכוסה במכסה, שמתחתיו מביאים את המנה לרתיחה, לאחר מכן היא מבושלת על אש מינימלית למשך כ- 30 דקות.

ארנב מבושל בירקות

וריאציה נוספת להכנת הארנב, לביצועה הכרחיים:

פגר ארנב במשקל 1.5 ק"ג;
• שורש סלרי - 1 pc .;
• פלפל מתוק - 4 יח ';
• גזר - אותו כמות;
• בצל - 2 יח ';
• שום - ½ ראש;
• פטרוזיליה - חבורה;
• שמנת חמוצה דלה בשומן - 300 מ"ל;
• שמן בישול;
• מלח ותבלינים.

בתהליך ההכנה אנו דבקים באלגוריתם הבא:

1. חתיכות הארנבון החתוך משפשפים במלח, תבלינים ומונחים בתבנית, שמכניסים לתנור בגריל שחומם ל 200 מעלות צלזיוס.
2. לאחר שנוצר קרום מוזהב על הבשר, התנור מועבר למצב רגיל עם טמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס.
3. הבשר מוזג עם שמנת חמוצה ומתבשל בכלי סגור כ 80 דקות.
4. ירקות שנחתכים לחתיכות שרירותיות מונחים בתבנית שנייה מומלחים ואופים במשך 40 דקות מתחת למכסה סגור עד שהם רכים.
5. 10 דקות לפני שהארנב מוכן, ירקות מונחים לבשר.
6. המנה נמעכת בעשבי תיבול ומבושלת ללא מכסה בפעם הנ”ל.

מתכון עם כרוב

טעים לתבש ארנב שמרינדה בשמנת חמוצה, בתוספת ברוקולי. להכנת מתכון מעניין תצטרך:
פגר במשקל 1.5 ק"ג;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• ברוקולי;
• בצל;
• 2 גזר;
• שמנת חמוצה 60 מ"ל;
• חבורה של שמיר;
• מלח.

כדי להגיש מנה מעוררת תיאבון לשולחן, הפעולות הבאות מבוצעות:

1. הפגר נחתך לחתיכות.
2. שמיר קצוץ דק ועורבב עם שמנת חמוצה.
3. בקערה נפרדת מלוחים בשר ארנבים ושופכים עם הרוטב שנוצר.
4. גזר ותפוחי אדמה נחתכים במכונות כביסה, בצל קצוץ וברוקולי ממוינים לתפרחות.
5. ארנב מטוגן קלות במחבת, ואז נשלח לתבנית, שם מוזגים מעט מים.
6. הארנבון מבושל על אש נמוכה במשך 40 דקות, לאחר מכן מניחים ירקות מומלחים על גבי הבשר.
7. התבשיל מעורבב וממשיך להתבשל עוד 20 דקות.

תבשיל מחבת

מנה דיאטטית עם טעם עדין וניחוח מעודן מוכנה מתוך:

• 1.5 ק"ג בשר ארנב;
• 400 מ"ל שמנת חמוצה;
• נורות;
• גזר אחד;
• 4 פקעות תפוחי אדמה;
• ½ ליטר מים;
• שמן חמניות לטיגון;
• מלח ותבלינים.
לצורך תבשיל ארנב עם תפוחי אדמה ושאר ירקות במחבת, הפעולות הבאות מבוצעות:
1. הארנבון קצוץ לחתיכות קטנות שנשפשף בתבלינים והמלח האהובים עליכם.
2. לאחר 20 דקות הם מטוגנים בשמן חמניות עד להזהבה.
3. בצל וגזר קלופים וקוצצים לחתיכות שרירותיות, אשר מונחים בתבנית אחרת, שם הם מומלחים, פלפלים ומטגנים עד שהם רכים.
4. בשר ארנבת מונח במחבת עם תחתית עבה, ממולא במים ומתבשל מתחת למכסה סגור.
5. לאחר 15 דקות מוסיפים לבשר ירקות מטוגנים ותפוחי אדמה קצוצים.
6. לאחר 20 דקות נוספות מוזגים את הבשר והירקות עם שמנת חמוצה, מתבלים לפי הטעם וממשיכים להיות מבושלים על אש מינימלית כחצי שעה.

ברוטב חרדל

בכפרים בצרפת, הארנב מבושל באופן מסורתי ברוטב חרדל, המעניק לבשר פיקנטיות מיוחדת.

מרכיבים

• פגר ארנב;
• חרדל גרגירי ודיז'ון - 25 גרם כל אחד;
• בצל - 1 pc .;
• שום - ½ ראש;
• פטרוזיליה - לפי הטעם;
• שמן זית - 30 מ"ל;
• יין לבן יבש - 150 מ"ל;
• קרם - אותה כמות;
• חמאה - פרוסה;
• מלח וטימין.

שיטת בישול:

1. הארנב חתוך ומטגן עד שחום זהוב בתערובת של זית וחמאה.
2. הבשר מופק, ובצל ושום קצוצים מטוגנים בשמן שנותר.
3. בעזרת יין המחבת מתפוררת.
4. כאשר כל האלכוהול התאדה בחום מירבי, מכניסים טימין, חרדל ובשר לתבנית, שתתבשל מתחת למכסה סגור למשך 45-60 דקות.
5. לעיבוי הרוטב מוסר הבשר שוב, והאש מוגברת למקסימום.
6. כשהנוזלים נשארים חצי פחות. נשפך שמנת לתבנית והארנב מוחזר.
7. התבשיל מעורבב, מועך בפטרוזיליה קצוצה, מוציאים מהתנור ומחדירים למשך 20 דקות.

איך להכין בשר ארנב רך ועסיסי - טיפים

הבשר הזה היה רך ועסיסי זה הכרחי נכון:

1. בחר נבלה. זה חייב להיות חסר דם, יש לו בשר ורוד בהיר עם פסי שומן לא משמעותיים (המאשר גיל צעיר) ויש לו הוכחה לכך שהוא שייך למשפחת הארנבות.
2. הכינו את הפגר. הארנבון הצעיר אינו זקוק למרינה, אלא מיושן במים, חלב או יין בכדי לקבל טעם עדין. בשר מבוגר זקוק למרינה ראשונית כ -4 שעות בתמיסת חומץ שהוכנה בשיעור של 5 מ"ל חומץ לליטר מים.
כך, בבחירת השיטה המתאימה וסט המוצרים לפי הטעם, תוכלו להכין בקלות מנה עדינה ועסיסית של בשר תזונתי.