יש רק דרך אחת לבשל אורז במים במחבת או בבישול איטי. בלי קשר להוספת מוצרים אחרים לדגנים, הוא תמיד מוכן ומבושל באותה צורה. ההבדל העיקרי בין שיטת ההכנה, ההכנה ומשך הבישול של דגני בוקר הוא מגוון אורז המשמש בבישול של יותר מ 25 פריטים. לאחר שלמדתם כיצד לבשל דגני בוקר טעימים ובריאים באופן מפתיע, תוכלו ליצור ממנה יצירות מופת קולינריות אמיתיות בכל יום, בין אם זה פילאף אוזבקי או סושי יפני.
תוכן חומר:
איך לבשל אורז במים?
באופן מסורתי, אורז מבושל על מים בסיר. הפרופורציות של המוצר העיקרי והנוזל יהיו תלויות במגוון הדגנים. דגנים קדומים נשטפים בהכרח, מה שיעזור לחסל פסולת גדולה, חלקיקי אבק ועמילן. הדרך הטובה ביותר לשטוף דגני בוקר היא למקם אותה בכמות הנכונה במסננת, ואחריה שטיפה תחת מים זורמים. ניתן לנקות את המוצר בדרך אחרת על ידי מזיגתו למיכל עמוק ושטיפה עם נוזל נקי עד שהמים מתבהרים. כמה זני אורז ספוגים לפני הבישול, מה שיאיץ את תהליך הבישול.
תבואה עגולה
אורז עם תבואה עגולה או עגולה משמש לייצור דגנים, קינוחים, תבשילי תבשילים, סושי ולחמניות. דגני בוקר זה מכיל עמילן בכמויות גדולות, אשר ידרוש שטיפה יסודית יותר לפני הבישול. הוא נשטף תחת מים זורמים קרים, לאחר מכן הוא נוטה במסננת ונשאר כ -60 דקות.
אתה צריך לבשל את הדגנים במחבת עמוקה, מתחת למכסה סגור. הטנק חייב להיות עם תחתית עבה, אחרת הגרעינים בהכרח יישרפו. ראשית מוזגים דגנים מוכנים לתבנית, לאחר מכן מוסיפים מים 1: 2, והדגנים מבושלים במשך 10 דקות מתחת למכסה סגור. אחרי השריפה אתה צריך לכבות ולהשאיר את הדייסה להתבשל, לא לשכוח להלח מעט וללוש. אם אורז כזה משמש לסושי, אז שיעור המים צריך להיות מעט פחות - 1 דגני בוקר וחצי מים.
גרגר ארוך
אורז נחשב לדגן ארוך, שאורכו 0.6 ס"מ ומעלה. שלא כמו דגנים עגולים, דגני בוקר כאלה בתהליך הבישול שומרים על המראה שלה ואינם נדבקים זה לזה. סלטים, פילאף ותוספות שונות מכינים מאורז ריחני ופריך כל כך.
מכין את הדגנים באופן הבא:
- ראשית, יש לשטוף את הדגנים בשבעה מים, ולהסיר את כל הזיהומים המיותרים.
- לאחר מכן מוזגים את האורז בנוזל קר כך שהוא יהיה גבוה יותר ב- 20 מ"מ מהדגנים.
- לפני הבישול עדיף להמליח מעט את המוצר, להוסיף אבן לבנה בכמות קטנה מאוד. זה חשוב, מכיוון שאחרי שהדגנים המוגמרים יתובלו ברטבים המכילים מלח.
- יש לכסות היטב את המיכל בו האורז יתבשל - זה יעזור להפוך את הדגנים לריחניים יותר ומתפוררים.
- בדקות הראשונות הדייסה צריכה להתבשל על אש גבוהה, בשאר הזמן על אש נמוכה. זמן הבישול הכולל הוא בערך 20 דקות.
לאחר הבישול, יש להחדיר דגנים ולהשתמש בהם לפי ההוראות. בסוף אפשר לתבל אותה בחמאה.
אורז לסושי, לחמניות
לרוב הסושי והלחמניות המועדפים על כולם, נעשה שימוש לרוב באורז עגול. זה דביק יותר, המאפשר לסובב אותו היטב לאחר הבישול, ויוצר את המוצר בצורה הנכונה. ראשית, הדגנים נשטפים בכמה מים, לאחר מכן יוצקים אותם עם נוזל קריר כך שיכסה את הדגנים ב 1.5 ס"מ. במקרה זה, אין צורך במלח.
ראשית, מיכל עם דגני בוקר מונח על אש גדולה, שיש לשמור עליה עד שהמים ירתחו. לאחר מכן האש מצטמצמת (לא הרבה) והדגנים מבושלים מתחת למכסה למשך כ- 18 דקות. אסור לערבב דגני בוקר במהלך הבישול. לאחר הבישול של הדגנים, עליך להוסיף חומץ אורז, סוכר ומלח בחישוב 200 גרם מהמוצר העיקרי של 70 מ"ל חומץ, 30 גרם סוכר גרגיר ומעט מלח. אורז לחמניות צריך להתקרר מעט לאחר הבישול ואז להשתמש בו ליצירת מנה טעימה.
חום פראי
למרות העובדה שאורז חום פראי טעים ובריא להפליא, לעיתים קרובות לא ניתן לפגוש אותו במטבח של עקרות בית רבות. כל זה נובע מהעובדה שלא כולם יודעים לבשל מוצר נכון, להתאכזב ממנו בסופו של דבר. למעשה, בישול זה די פשוט, העיקר להקפיד על הפרופורציות הנכונות של הרכיבים.
ישנן מספר דרכים להכין דגנים כאלה:
- יש להשרות את המוצר העיקרי למשך הלילה, לאחר מכן, הסרת הנוזלים שנותרו, שפכו למיכל הבישול, שפכו מים 1: 4 ובשלו 25 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה. בסופו של דבר, יש להמלח דגנים עם תבלינים. אם לאחר הבישול נותר מעט מים בתבנית, יש לנקז אותו.
- אורז חום שופכים בכמות הנכונה לקערה ונשטפים תחת מים זורמים. בזמן שטיפת הגרגירים, עליכם ללוש מעט בעזרת הידיים שלכם לשם כך. חזור על ההליך מספר פעמים בכדי להסיר עודף עמילן. לאחר מילוי הדגנים במים והשאירה למשך כעשר שעות. ואז הנוזלים מנוקזים, נוסף אחד ביחס של 1: 2, והמיכל עם דגני בוקר נשלח לחום בינוני למשך 30-35 דקות. בסוף המוצר מתובל במלח ונערבב היטב, כך שהגרגרים לא ידבקו זה לזה.
- השיטה השלישית שונה משתי הקודמות בכך שהיא מחריגה את השריית הדגנים. ראשית, שטף אורז חום בר, לאחר מכן הוא מוזג עם מים רותחים ביחס של 1: 5 ומבושל כ- 40 דקות. לאחר שהדגנים מוכנים, צריך לזרוק אותה למסננת ואז להגיש לשולחן יחד עם כל המוצרים.
לעיתים נדירות מגישים אורז זה ארוחה נפרדת. בדרך כלל על בסיס זה מכינים מנות גורמה, טעימות וארומטיות.
שחור פראי
אורז שחור קטן ויפה מוכן די פשוט. הוא מכיל מספר גדול של חומרים מזינים, בעל טעם מעט אגוזי.
עליו להיות מוכן כדלקמן:
- יש למלא את הדגנים במים ולהמתין עד שהיא תגדל בנפחה;
- יש לשטוף בכמה מים בעזרת הידיים;
- יש להשרות דגנים, רצוי כל הלילה ורק לאחר שתמשיך בבישול.
כאשר הדגנים נקיים, תוכלו להתחיל להכין אותה. לשם כך, שופכים למיכל 2.5 חלקים של מים או מרק ואז שופכים חלק אחד של אורז. אתה צריך לבשל על אש נמוכה במשך 35 דקות, ואז להוסיף מלח, לבחוש ולהגיש, להוסיף צלייה ירקות או כל מוצר אחר.
אורז על המים - מתכונים
מאורז אפשר לבשל מספר עצום של מנות - מהראשונות ועד הקינוחים. כמה זמן לבשל אורז ואיך לעשות זאת נכון, טיפים כלליים יעזרו. לא משנה אם משתמשים באורז מאודה או רגיל, אי אפשר להפריע לתהליך הבישול, אחרת זה יביא לטעם דביק ולא נעים. ניתן להוסיף מוצר לבן בצבע אחר עם מיץ כורכום או סלק. אם בתהליך הבישול הגישה מבושלת ונדבקת זו לזו, תוכלו להשתמש בה לבישול קציצות או קדרה - חליטה כזו לא תתאים לסושי.
במחבת על המים
במחבת על המים תוכלו לבשל כל סוג של דגני בוקר, כולל אורז יסמין - זן מובחר שיש לו צבע לבן-שלג. הוא משמש לבישול תוספות פילאף ותוספות ירקות.
לפני הבישול, הדגנים נשטפים ומושרים למשך 120 דקות במידת האפשר. לאחר מכן אתה צריך לנקז את שאריות המים ולשפוך דגנים חדשים, ביחס של 1: 1.5. מבשלים על אש בינונית כ 25-35 דקות. על מיכל הבישול להיות דפוסי קירות, עם תחתית צפופה. בסיום מתבשלת החליטה במלח, תבלינים, שמן.
בסיר איטי
אורז בסיר איטי מתבשל במהירות וביעילות.
כדי להכין את המוצר עליכם לקחת:
- אורז מאודה - 400 גרם;
- מים - 800 מ"ל;
- מלח, תבלינים.
לאחר שטיפת האורז אתה צריך לשפוך אותו לקערה של מכונת הנס, לשפוך מים רותחים ומלח. מבשלים ב"פילף "או" אורז "למשך חצי שעה. כך שהקרום לא נוצר על הגרגרים מלמטה, במצב "פילאף" הוא צריך לבשל 8 דקות פחות.
בדוד כפול
בישול דגני בוקר בדוד כפול הוא די פשוט, משתמשים בו אחר כך להכנת לחמניות כרוב או תוספת. לפני אידוי המוצר יש לשטוף אותו ולמלא אותו בקערה מיוחדת. בעקבות הגריסים מוזגים במים ביחס של 1: 2 ומבושלים 30 דקות עד לבישול. שיטת עיבוד זו היא העדינה ביותר, ומאפשרת לך לחסוך את מרבית חומרי התזונה.
איך לבשל אורז כך שיהיה פריך?
כדי לקבל אורז שביר, עליכם לבחור נכון את יחס הנוזל למוצר העיקרי. תלוי במגוון הדגנים זה יכול להיות הפרופורציות של 1: 2, 1: 3 וכו '. אורז עם תבואה עגולה מהיר להכנה, הדורש פחות מים, לנוזל גרגר ארוך אתה זקוק לכ- 1: 2.5. אורז חום ופראי יש לבשל כפי שצוין על ידי היצרן בהוראות.
רצוי לקחת מים חמים המשמשים לבישול המוצר. זה יעזור לגרום לדגני האורז להיפרד בסופו של דבר זה מזה, מתפוררים, לא דביקים ועסיסיים. אם אין מיכל עם תחתית עבה, ניתן להוסיף מעט שומן צמחי למים כדי למנוע שריפת הדגנים. במידת האפשר, מומחים ממליצים להכין דגנים באמצעות דוד כפול, שם הוא שומר על ערכו התזונתי ומצוין במבנה.
