כבש נחשב קשה להכנת בשר. בדרך כלל, רק טבחים מנוסים מחליטים לקחת ממנה כלים. איך לבשל טעימות טלה וקלות אפילו לעקרות בית מתחילות, המתכונים שלנו יגידו לך.

שורפה טלה קלאסי

מרכיבים

  • בשר על עצמות - 700 - 1000 גרם;
  • בצל - 1 ראש גדול;
  • עגבנייה - בינונית 1;
  • פלפל ירוק - בינוני 1;
  • גזר - 1 pc .;
  • פקעות תפוחי אדמה - 4 יח '. בינוני או 2 גדול;
  • מלח, זרעי קימל, פלפל.

בישול:

  1. בשר שטף קצוץ גס, להוסיף מים, שלח לתנור.
  2. לאחר הרתיחה, מסננים את הנוזל. שופכים את הבשר שוב עם מים מבושלים.
  3. מבשלים על אש בינונית עד לבישול הטלה (כ -120 דקות). נקה את משטח המרק בעזרת מסננת או כף. אחרת, המרק לא יתגלה כשקוף בסופו של דבר.
  4. קוצצים את כל הירקות המוכנים בפרוסות בינוניות. שלח אותם למרק המוגמר יחד עם מלח ותבלינים.

מבשלים שורפה טלה עוד 20 - 25 דקות.

קבב בשר טעים

מרכיבים

  • אוכף של כבשה צעירה - 2.5 ק"ג;
  • בצל - 300 - 350 גרם;
  • פטרוזיליה טרייה וכוסברה - חבורה שלמה;
  • פלפל שחור גרוס באופן עצמאי - לפי הטעם;
  • מלח;
  • דבש - 30 גרם;
  • מים מינרליים מוגזים מאוד - 1 כף.

בישול:

  1. הסר את הסרט התת עורי מחתיכת הבשר. על החוליות חותכים את הבשר למנות.
  2. שלח לבשר קצוץ באקראי באופן אקראי, כל הירוקים הקצוצים, פלפל, מלח, דבש דבורים נוזלי. אפשר להוסיף את האחרון גם מייד לפני הטיגון.
  3. יוצקים את הכל עם מים מינרלים נוצצים קרים.
  4. השאירו את הבשר בתנאים אלה למשך 4 - 5 שעות.

לפני צליה של שיפודי טלה על הגריל, נגבו את השיפודים בבצל נא כדי שטעמם לא יקלקל את הפינוק המוגמר.

מרק חרצ'ו מסורתי

מרכיבים

  • כבש (עיסת) - קילו;
  • בצל - 3 ראשים;
  • אורז יבש - 5 כפות קינוח;
  • עגבניות גדולות - 5 יח ';
  • מלח, אפונה, שמן צמחי;
  • כוסברה, פטרוזיליה, שמיר - חבורה אחת;
  • שום טרי - 5 שיניים.;
  • lavrushka יבש - 4 יח '.

בישול:

  1. שוטפים היטב את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות. יוצקים 2 ליטר. מים. מבשלים למשך 60 דקות, ואז יוצקים את כל הירוקים השטופים והקצוצים לתבנית. מרתיחים כחצי שעה נוספת. הקפד להסיר את הקצף.
  2. הסר את הקליפות מהעגבניות בעזרת מים רותחים. קוביות את העיסה.
  3. מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים עגבניות. מבשלים יחד עוד רבע שעה.
  4. מעבירים את תוכן התבנית לבשר. לאחר הרתיחה, שפכו דגנים.
  5. מוסיפים מלח, גרגירי פלפל ולברושקה. זה הולך טוב עם מרק בזיליקום כבש כזה טרי וגם יבש. מבשלים עוד 10 עד 12 דקות.

קרא גם: מרק טלה - מתכונים, שהם הכי טעימים

מוסיפים שום כתוש לטיפול המוגמר. השאירו להתעקש מתחת למכסה סגור היטב למשך שעה לפחות.

בישול פילף

מרכיבים

  • עיסת בשר - קילו אחד;
  • בצל - 3 ראשים;
  • גזר - 3 יח ';
  • אורז (ארוך) - 1 קילו;
  • שמן חמניות - ½ כף.;
  • מלח (שום) ופלפל.

בישול:

  1. מחממים שמן או כל שומן בקדרה. שלח אותו כבש שטוף מראש, מיובש ופרוס. מטגנים את הבשר עד שחום בהיר ו"אטום "את המיצים על אש גבוהה.
  2. הפחיתו את צלחת החימום. שופכים חצי טבעות בצל לתוך הקדירה. מטגנים עד ירק קלוי.
  3. יוצקים קש דק של גזר.
  4. לאחר 10 דקות להוסיף מלח, פלפל, מעט מים. מתבשלים כ- 25 דקות. ניתן להוסיף חתיכות שום גם לפי הטעם.
  5. שים דגנים נקיים בקדרה. שופכים אצבע 1 מעל מפלס הדגן עם מים. ממלאים במידת הצורך.
  6. מרתיחים את התבשיל על אש נמוכה מתחת למכסה עד שהתאדות כל הנוזלים.

הקפידו לתת לפילף להחדיר לפני ההגשה למשך כעשרים דקות.

תבשיל בשר עם תפוחי אדמה

מרכיבים

  • בשר טלה - 600 - 700 גר ';
  • תפוחי אדמה גולמיים - 6 - 7 יח ';
  • שום - 3 עד 4 ציפורן;
  • פלפל אדום מתוק - חצי;
  • גזר - 1 pc .;
  • בצל - ראש גדול;
  • מלח, זירה, פלפל;
  • כוסברה טרייה - 1/2 חבורה.

בישול:

  1. חותכים את הבשר לפרוסות בינוניות ומטגנים קלות על כל שומן. יש להכין קלות את הכבש.
  2. שופכים פנימה נוזלים (מים רגילים) כך שיכסה את הבשר לחלוטין.
  3. סוגרים את המיכל עם מכסה ומבשלים את הכבש עד שהוא מוכן. במידת הצורך, הוסף עוד מים.
  4. מוסיפים לבשר ירקות קצוצים, קוביות קטנות של שום טרי, מלח ותבלינים. מטגנים קלות.
  5. יוצקים חתיכות תפוחי אדמה גדולות. הוסף מעט מים.
  6. סוגרים את המיכל עם מכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שהירקות מוכנים. נהדר למטרה זו.
  7. הוסף מלח לפי הטעם.

תן פינוק לעיר, מפזרים עשבים טריים קצוצים ומגישים לארוחת הערב.

בסברמק בכיריים איטיות

מרכיבים

  • בשר טלה - קילו אחד;
  • בצל גדול - 2 יח ';
  • אטריות בשברמק - 250 גרם;
  • גרגירי פלפל - 6 - 8 יח ';
  • עלה דפנה - 1 - 2 יח ';
  • מלח ומים.

בישול:

  1. שלחו בשר, בצל קלוף (1 יח '), לברושקה, מלח ופלפל לקערת הרב-קוקר.
  2. שופכים מים רותחים על החומרים לחלוטין.
  3. הפעל את מצב הכיבוי למשך 120 דקות.
  4. זרוק את הבצל.
  5. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. שים על צלחת שטוחה גדולה.
  6. יוצקים על גבי עיגולי הבצל הנותר, שחולפו בעבר במים רותחים.
  7. המטבח "עוזר" עובר למצב אידוי. שופכים את האטריות. מבשלים 10 עד 12 דקות. אל תסגור את המכסה.
  8. שים אטריות מוכנות על בשר עם בצל.

הגישו כיבוד על מגש משותף.

מרק פיטי טלה

מרכיבים

  • בשר טלה - חצי קילו;
  • בצל - 2 ראשים גדולים;
  • תפוחי אדמה גולמיים - 5 יח ';
  • עגבניה - 1 גדול;
  • חבוש - 1 pc .;
  • גרגירי חומוס יבשים - 100 - 120 גרם;
  • מלח, פלפל, עשבי תיבול טריים.

בישול:

  1. חותכים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות.
  2. קוצצים את הבשר לחתיכות קטנות. חבוש - בקוביות.
  3. משרים מראש את גרגרי החומוס מספר שעות במים קרים. שים מסננת לייבוש.
  4. הכניסו אוכל מוכן לתבנית עמוקה בשכבות: בצל - בשר - חבוש - חומוס. שופכים מים רותחים על כל המרכיבים.
  5. הביאו את תוכן התבנית לרתיחה. מנמיכים את האש ונותנים למרק להתפוגג מתחת למכסה למשך 120 דקות.
  6. הוסף פרוסות עגבנייה ותפוחי אדמה.
  7. מרתיחים את המנה כחצי שעה נוספת. מלח, פלפל.

אכלו חם, זרועים עשבי תיבול קצוצים.

מכיוון שהמרק מתגלה כשמן למדי, נהוג להגיש אליו קערה עם סומק טחון. התבלין האדום הזה עם טעם חמוץ מגדיר בצורה מושלמת את הטעם הכפרי ואת הטעם של הפיטי.

לגמן מבשל

מרכיבים

  • קמח - 1 קילו;
  • ביצים גולמיות - 5 יח ';
  • מלח;
  • בשר טלה - 600 - 650 גר ';
  • רסק עגבניות - 3 כפות קינוח;
  • בצל - 4 ראשים;
  • כורכום טחון, פפריקה, צ'ילי - כפית כל אחת;
  • חילבה - 10 גרגרים;
  • עגבניות אדומות - 3 יח ';
  • פלפל מתוק - 2 יח ';
  • גזר - 2 יח ';
  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • דייקון - 100 גרם;
  • שום - שן 8 - 8.

בישול:

  1. מנפים קמח לקערה גדולה. הכניסו ביצים לתוכו. למלח. ללוש כופתאות לפי עקביות. בתהליך, במידת הצורך, להוסיף מים חמים מבושלים.
  2. לשים את הבצק בשקית תוך כדי הכנת שאר המוצרים.
  3. קוצצים את הבשר ושולחים לקדרה. יוצקים בצל קצוץ בצל באופן שרירותי. הוסף את כל התבלינים המצויינים במתכון.
  4. יוצקים 1 כף. מים עם רסק עגבניות. מרתיחים את המסה למשך 7 - 8 דקות.
  5. להוסיף עוד 2 ליטר מים ולבשל 70 דקות.
  6. קלף את כל הירקות, חתוך גס. הניחו לבשר שהוכן כבר. מוסיפים מים ומלח.
  7. מרתיחים את התערובת מתחת למכסה עד שהירקות מוכנים.
  8. מרדדים את הבצק דק ומפזרים קמח. חותכים לרצועות דקות.
  9. מרתיחים את האטריות במי מלח למשך 2 דקות. הכניסו מסננת ושלחו צלחות.
  10. הוסף אטריות עם בשר וירקות.

מגישים חם עם טורטיות.

ראוי לציין כי הלגמן אינו מרק, ולא מנה שנייה. זה משהו שביניהם, אז אל תחסכו נודלס וירקות - צריכה להיות צלחת עבה עם כמות מסוימת של מרק בצלחת.

צלעות כבש אפויות

מרכיבים

  • צלעות טלה - קילו אחד;
  • מלח, אורגנו ושום מיובש;
  • רוטב סויה - 4 כפות קינוח;
  • חומץ בלסמי - 4 כפות קינוח;
  • שמן זית - 3 כפות קינוח;
  • דבש - 4 כפות קינוח.

בישול:

  1. שוטפים את הצלעות, יבש במגבות נייר, חתוך לחלקים נפרדים.
  2. שופכים את חומר העבודה עם חומץ ושמן זית. הוסף את כל שאר המרכיבים במתכון.
  3. מערבבים הכל היטב. השאירו למשך חצי שעה.
  4. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף (הצד המבריק כלפי מעלה). הניחו עליו את הבשר. מבשלים רבע שעה בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות.
  5. הורידו את טמפרטורת החימום ב 30 - 40 מעלות והניחו בתנור למשך 7 - 8 דקות נוספות.

מגישים את הצלעות עם רטבים חמים.

צ'אנאהי בשר במחבת

מרכיבים

  • כבש (ירך) - קילו אחד;
  • תפוחי אדמה - 1.5 קילו;
  • חציל - 1 קילו;
  • בצל - ראש אחד;
  • עגבנייה - 1 pc .;
  • כוסברה, פטרוזיליה - חבורה אחת;
  • מיץ עגבניות - 1.5 כפות;
  • מלח, פלפל.

בישול:

  1. חותכים את הבשר לחתיכות, כמו ברביקיו. שלח לתבנית עם קירות עבים.
  2. יוצקים תפוחי אדמה, קצוצים באקראי, אך לא גדולים מדי מלמעלה.
  3. הוסף פרוסות חציל ללא עור.
  4. מכסים את הכל בטבעות הבצל הדקות ביותר.
  5. יוצקים עם מיץ עגבניות מלח ופלפל.
  6. מפזרים את החומרים עם עשבי תיבול קצוצים.
  7. מכסים את התכולה בצלחות עגבניות דקות.
  8. כבו את הפינוק במשך שעתיים עד שלוש על אש נמוכה.

זמן הבישול המדויק תלוי בגודל נתחי המזון וברכות הבשר.

כבש אפוי בנייר כסף

מרכיבים

  • רגל טלה - 1 pc .;
  • שזיפים מיובשים - 1 כף.;
  • לימון - 1 pc .;
  • שום - 3-4 שיניים;
  • חרדל מתוק - 2 כפות קינוח;
  • שמן צמחי - ½ כף.;
  • פטרוזיליה - 20 גרם

בישול:

  1. מערבבים פטרוזיליה קצוצה, שום טרי כתוש וכל התבלינים.
  2. שופכים פנימה שמן, חרדל, מיץ לימון.
  3. מכסים את הבשר בתערובת טעימה. מלא את הרגל עם שזיפים מיובשים. את יתרת החיתוך ונמרח מעל. עטפו את הפינוק העתידי בנייר כסף.
  4. מכניסים את הכבש לתנור למשך 90 דקות. הטמפרטורה האופטימלית היא 170 מעלות.

מגישים את הבשר המוגמר עם כל תוספת צמחית.

באק וואק - פשטידות בשר קטנות

מרכיבים

  • קפיר בינוני שומן - 1 כוס מלאה;
  • מרגרינה שמנת - 130 גרם;
  • קמח (מחלקה ראשונה) - 2 כפות;
  • מלח וסודה ללישת בצק - חצי כף קטנה;
  • עיסת בקר - 250 - 300 גר ';
  • מלח למלית ולמרק לפי הטעם;
  • בצל - 2 ראשים;
  • שומן חמאה - 30 גרם;
  • תפוחי אדמה - 3 - 4 יח ';
  • ביצה גולמית - 1 pc .;
  • מים - רחוב 2/3.

בישול:

  1. מנפים קמח לקערה. מוסיפים את המרגרינה הקצוצה. שפשף את הידיים למצב של פירורים קטנים. למלח.
  2. לכיבוי קפיר סודה.
  3. מערבבים את מוצר החלב לקמח ומרגרינה. ללוש בצק לא דביק אך רך. מגלגלים לכדור ומכניסים לשקית חצי שעה. לא צריך לשלוח בצק להתקררות.
  4. למלית מערבבים קוביות קטנות של תפוחי אדמה גולמיים, בצל ובשר. ממליחים הכל. הוסף תבלינים.
  5. מלאו במסה של העוגות שהתקבלו. הכינו פשטידות קטנות והשאירו חור מלמעלה.
  6. משמנים את החסר בביצה טרופה.
  7. אופים 20 דקות בטמפרטורה בינונית.
  8. בחצי כף. מים מוסיפים שמן, מלח. מביאים לרתיחה.
  9. שופכים את המרק שנוצר לחורי העוגות במשך כף. כף.

אופים את המנה מעט יותר מחצי שעה באותם תנאים.

קששלמה טלה

מרכיבים

  • בשר - קילו אחד;
  • בצל - 3 ראשים;
  • פלפל צהוב מתוק - 2 יח ';
  • עגבניות בשלות - 4 יח ';
  • מלח, עשבי תיבול ארומטיים.

מתכון דומה:קששלמה בקר

בישול:

  1. שופכים חצי מהבצל לתחתית הקדירה. מורחים קשיות פלפל למעלה. מוסיפים פרוסות עגבניות. השתמש רק במחצית מהירקות!
  2. יוצקים פנימה חתיכות בשר בינוניות ומכסים אותן עם שארית המזון.
  3. מוסיפים מלח, תבלינים, פלפל.

סגרו הכל עם מכסה ותנו לו להתבשל כ -3 שעות.

כל בשר כבש מבושל יותר זמן מכל בשר אחר, אך הוא מאוד לבבי וצבעוני. אם הכבש הצעיר נאפה בתנור או בגריל בצורה של ברביקיו, אל תגזימו עם תבלינים - הם יכולים בקלות לנצח את הטעם המיוחד של בשר רך.