איך לבשל עוגיית ביסקוויט בבית?

עוגת ספוג היא החלק העיקרי של העוגה. חשוב מאוד שיהיה רך, שופע, מתוק בינוני. אנו אגיד לך איך להכין ביסקוויט בבית.

עוגת ספוג עוגה קלאסית בבית

תצטרך:

• ביצה - 4 יח ';
• סוכר גרגירי - 150 גרם;
• קמח חיטה - 0.1 ק"ג;
• סוכר וניל - 15 גר '.

שלב אחר שלב בישול:

1. אנו לוקחים מסננה וננפים דרכם את הקמח פעמיים.
2. שוברים את הביצים ומפרידים בעדינות את החלבונים מהחלמונים. אי אפשר לאפשר לפחות טיפת חלמון להיות במסת החלבון.
3. יש לשטוף את קערת הביצה ולנגב אותה יבשה. רק בדרך זו ניתן להקציף חלבונים לעקביות הנדרשת.
4. שופכים 75 גרם סוכר גרגירי לחלמונים ומוסיפים סוכר וניל.
5. טוחנים את החומרים עד שנוצרת מסה לבנה צפופה. ניתן לעשות זאת באמצעות מערבל או להקציף.
6. לנער את החלבונים עד להמסה שופעת רכה.
7. מבלי להפסיק לנצח את המסה, שופכים לאט את יתרת הסוכר. התוצאה צריכה להיות מסה עבה יותר (פסגות מוצקות).
8. מפרידים את החלק השלישי מתערובת החלבון ומעבירים אותו בקערה לחלמונים.
9. מערבבים בעדינות עם החלמונים ושופכים פנימה את הקמח שננפה דרך מסננת.
10. העבירו את שאר החלבונים והלשו את הבצק. אל תגזימו.
11. נכין את תבנית הביסקוויט הרצויה ונמלא אותה ב 2/3, כמו שבתנור הבצק יעלה עד גדותיו.
12. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. זמן האפייה הוא 35 דקות. כדי להפוך את בסיס העוגה למפואר ככל האפשר, אל תפתחו את התנור במשך 20 הדקות הראשונות של הבישול.
13. מוציאים בזהירות את הביסקוויט העדין והרך מהתבנית, נותנים לו להתקרר.

בישול בכיריים איטיות

רשימת מוצרים:

• ביצה - 4 יח ';
• סוכר גרגירתי - 0.16 ק"ג;
• קמח חיטה - 0.16 ק"ג;
• סוכר וניל - 11 גרם;
• פרוסת חמאה.

כיצד לבשל ביסקוויט בכיריים איטיות:

1. אנו מתחילים לבשל על פי הנוהל הרגיל.
2. אנו מסדרים את הלבנים והחלמונים בנפרד בקערות.
3. אנו מעבדים את הקצפת של החלבונים עד שנוצרות שיאים מוצקים.
4. מבלי להפסיק להקציף אנו מוסיפים סוכר, שופכים את החלבונים ומוסיפים את הוניל.
5. כאשר מתקבלת מסה הומוגנית רכה, מוסיפים את הקמח שנמעך דרך מסננת בזרם דק.
6. כולם לשים בזהירות בכף.
7. חתיכת שמן לעיבוד הקירות והתחתית של המולטי קוקר.
8. העבירו את הבצק לקערה, החלקו את פני השטח בעזרת מרית.
9. נותר לבחור בתוכנית "אפייה" בתפריט הרב-קוקי ולהגדיר את הזמן ל 50 דקות.
10. בסוף הבישול אפשר לפתוח את המכסה ולהשתמש בקיסם כדי לבדוק כמה טוב הבצק אפוי.
11. אנו מוציאים אותה מהקערה, מצננים. נותר למרוח בשמנת, לקשט, ועוגה רכה וטעימה מוכנה. ערכו מסיבת תה נחמדה!

בסיס דבש לעוגה

הרכב המתכון:

• דבש - 90 גר ';
• ארבע ביצי עוף;
• קמח - 0.2 ק"ג;
• סוכר - 150 גר ';
• סודה - 10 גר '.

שיטת בישול:

1. שופכים מעט מיץ לימון לתוך הסודה.
2. חלבונים וחלמונים מחולקים לכוסות שונות.
3. חלבונים מקציפים עם 75 גרם סוכר בעזרת מיקסר עד שהוא מתנפח.
4. שופכים את החלק השני של הסוכר לחלמונים ומנערים עד שמנת לבנה.
5. שופכים את הדבש לקערה גבוהה והציתו.
6. ברגע שהדבש מתחיל להקציף, מוסיפים אליו סודה ומבשלים עד שהוא הופך למסה של גוון חום.
7. אנו מעבירים מחצית מהחלבונים לחלמונים. מערבבים בעדינות ושופכים את הקמח.
8. יוצקים דבש.
9. מורחים את שאר החלבונים.
10. ללוש את הבצק במרית.
11. אנו מכסים את תבנית הביסקוויט בנייר אפיה, משמנים את הקירות בשמן צמחי.
12. אנו מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. אופים פינוק - 30-40 דקות.
13. בדוק עם מקל עץ אם הוא רטוב בפנים. אם הכל אפוי, הוציאו את הביסקוויט מהתבנית והתחילו לבשל את העוגה.

עוגת ספוג עוגת שוקולד

מתכון לאוהבי עוגות שוקולד ומאפים.

מוצרי בסיס:

• קפה יבש נמס - 15 גרם;
• סוכר - 180 גר ';
• אבקת אפייה - 10 גר ';
• שש ביצים;
• ונילין - 2 גרם;
• מים מבושלים - 80 מ"ל;
• קקאו - 35 גר ';
• שמן חמניות - 60 מ"ל;
• קמח - 150 גר '.

הוראות בישול:

1. אנו משלבים את הקמח, אבקת האפייה והקקאו, אנו מעבירים אותם דרך מסננת לקערה.
2. הרתיחו מים.
3. שופכים 50 מ"ל מים לקפה, מערבבים.
4. אנו מוציאים את ביצי המקרר שלהם מראש, שוברים אותן, מערבבים עם סוכר ומקציפים.
5. קבל מסה שמנת עבה.
6. ממשיכים לערבב את התערובת, יוצקים 30 מ"ל מים רותחים, מוסיפים שמן חמניות ומעבדים במיקסר.
7. מוסיפים תערובת קמח עם קקאו תוך בחישה עדינה של הבצק בעזרת מרית.
8. שופכים את הקפה המבושל לתוך הבצק ומערבבים שוב.
9. קח חותך עוגיות. צורתה וגובהה תלוי באיזו עוגה תרצו לאפות.
10. פרשנו לתוכו את הבצק. אל תשכח לעטות את פני השטח שלו בשמן.
11. נשלח לתנור חם למשך 40 דקות.
12. לאחר שהביסקוויט התקרר, העבירו אותו לצלחת.
13. ניתן לחתוך את הבסיס לעוגות למספר עוגות, אפשר להשאיר אותה כמו שהיא.

לא הוסיפו ביצים

תצטרך:

• קפיר - 0.2 ליטר;
• ונילין - 9 גרם;
• קמח - 0.2 ק"ג;
• שמן צמחי - 60 מ"ל;
• סוכר - 0.1 ק"ג;
• אבקת אפייה לבצק - 20 גר '.

חומרים נוספים:ביסקוויט ללא ביצה

הכנה צעד אחר צעד:

1. הדליקו מייד את התנור והניחו להתחממות.
2. טוחנים את הקמח בעזרת מסננת.
3. שופכים לתוכו אבקת אפיה וניל. מערבבים.
4. שופכים שמן בקערה עם קפיר, יוצקים סוכר גרגיר. מערבבים את המסה עד להמסה מלאה של הסוכר.
5. שופכים את תערובת הכפיר למסת הקמח.
6. בלחש, לוש את הבצק, בועות צריכות להופיע על פני השטח שלו.
7. אנו מכינים את תבנית העוגה: מכסים אותה בנייר אפיה, או משמנים אותה עם חתיכת חמאה.
8. יוצקים לתוכו את הבצק.
9. אופים ביסקוויט 20 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.
10. אנו פותחים את דלת התנור רק ב -15 הדקות האחרונות כך שצורת הביסקוויט המרהיבה לא תסתדר.

ביסקוויט מבושל עם מים רותחים

חול צ'וקס משאיר את התנור אוורירי, עם מיליון בועות בבצק רך.

מוצרים הנדרשים למתכון:

• קמח - 0.15 ק"ג;
• מים רותחים קרירים - 55 מ"ל;
• אבקת אפייה - 12 גר ';
• ביצה - 4 יח ';
• סוכר גרגירי - 160 גרם;
• שמן חמניות - 50 מ"ל.

הוראות שלב אחר שלב:

1. שופכים אבקת אפייה לכוס עם קמח חיטה, מערבבים עם כף.
2. שופכים את הביצים לתבשיל אחר, מוסיפים להן סוכר ומעבדים בקצף עד שמסה סמיכה.
3. שופכים את הקמח לתערובת הביצים דרך מסננת.
4. טורפים את הבצק, שופכים שמן צמחי ומערבבים שוב.
5. מרתיחים מים בקומקום ויוצקים לתוך הבצק.
6. מקציפים בקלות את הבצק בעזרת בועות בקצף.
7. אנו מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
8. אנו מגנים על תבנית הביסקוויט מפני צריבה על ידי ציפויו בנייר אפיה.
9. שופכים בצק מעט נוזלי לתבנית ושמים אותו על המדף בתנור.
10. אנו מכינים את הבסיס לעוגה למשך 40 דקות. בסופו של דבר עליכם לבדוק עם קיסם כמה טוב הוא אפוי.

על שמנת חמוצה

הביסקוויט הזה מתגלה כיותר רווי, מספק ורך.

מה שאתה צריך לקחת:

• קורט מלח;
• קמח - 200 גר ';
• שלוש ביצים;
• סוכר - 0.3 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 125 מ"ל;
• חמאה - 0.1 ק"ג.

אפשרות לבישול:

1. מרכך חתיכת שמן במיקרוגל. מספיק 30 שניות.
2. טען אותו בספל המיקסר, הוסף סוכר והפעל את המכשיר.
3. ברגע שהמסה נהדרת, שוברים את השמן שם ושמים את השמנת החמוצה.
4. מערבבים קמח עם סודה ומעבירים דרך מסננת.
5. שופכים את התערובת לביצים, מקציפים הכל שוב. התברר שהבצק.
6. הכן את הטופס על ידי כיסוי זה בקלף אפייה.
7. הדליק את התנור מראש וחימום עד 190 מעלות.
8. מעבירים את הבצק הרך והשופע לצורה. זה יכול להיות עגול או מרובע, תלוי בצורת העוגה בה אתם מעוניינים.
9. אופים ביסקוויט במשך 60 דקות.

ביסקוויט פלאפי עם 4 ביצים

בעקבות מתכון זה תקבלו ביסקוויט עוגות שופע ואוורירי במיוחד. הוא מוכן בפשטות, ואין צורך לבזבז זמן בהפרדת חלבונים וחלמונים.

תצטרך:

• סוכר - 150 גר ';
• ארבע ביצי עוף;
• אבקת אפייה - 14 גר ';
• קמח פרימיום - 0.15 ק"ג.

אלגוריתם של פעולות:

1. הפעל את התנור מיד והגדר את הטמפרטורה שלו ל -180 מעלות.
2. אנחנו לוקחים כלים עמוקים, שופכים את החלמונים יחד עם החלבונים.
3. אנו עוברים את התערובת עם מערבל בעל הספק גבוה.
4. ברגע שהביצים הופכות לקצף שופע אנו מתחילים להכניס סוכר מבלי לכבות את המערבל.
5. אנו לוקחים מסננה וננפים דרכם את הקמח למסת סוכר ביצה שופעת.
6. מוסיפים אבקת אפייה, ממשיכים לקצב בעזרת מרית עץ.
7. אל תשפוך את כל הקמח בבת אחת, אחרת הביסקוויט יתגלה ככבד וכבד. עדיף לנפות את הקמח בכמה גישות, לערבב את המסה בהפסקות.
8. משמנים את תבנית האפייה עם חתיכת שמן, מפזרים קמח.
9. המנה מבושלת 35 דקות ב 180 מעלות מהתנור.
10. מצננים את המאפה האפוי, מוציאים בזהירות מהתבנית וחותכים לעוגות.