איך לבשל גולאש? 11 מתכונים מחזיר, בקר או עוף

זו תוספת נהדרת למנות רבות. היום נספר בפירוט כיצד לבשל גולאש. המתכונים שהוצגו יכללו שלושה סוגי בשר.

גולאש עוף קלאסי (עם רוטב)

מרכיבים

• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• קמח - 1 כף. כף;
• בצל - ראש אחד;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
• גזר - 1 חתיכה;
• טימין - 1 קמצוץ;
• עגבניות - 3 חתיכות;
• מלח ופלפל חריף אדום - לפי הטעם.

בישול:

1. שוטפים את הפילה וחותכים אותו לקוביות בינוניות. הוסף מלח.
2. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
3. חותכים את הבצלים לקוביות בינוניות.
4. מטגנים את הבשר עד להזהבה.
5. מטגנים ירקות בנפרד, מוסיפים להם מעט פלפל חריף.
6. הכניסו בשר וירקות מטוגנים לתבנית עם קירות עבים.
7. מגררים את העגבניות על פומפיה גסה. ניתן לזרוק את העור, והבשר יהיה שימושי בקרוב.
8. שים כפית קמח על מחבת יבשה חמה ומטגנים אותה עד שהיא ורודה. כעת הוסף חצי כוס מים מטוהרים. מערבבים הכל
9. להוסיף את מסת העגבניות והשמנת החמוצה לקמח. מערבבים הכל ומביאים את הרוטב לרתיחה. הוסף מעט מלח וטימין.
10. שופכים את רוטב העגבניות לבשר. הוסף עוד חצי כוס מים.
11. מכניסים את האש למינימום ומבשלים גולאש עוף כ 15-20 דקות.
12. גולאש עוף מוכן! מגישים אותו עם נודלס או אורז. תיאבון בון.

עם כופתאות

מרכיבים

• שמן חמניות מעודן - 1 כף. כף;
• קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
• רגלי עוף - 2 חלקים;
• עלה דפנה - 1-2 חתיכות;
• בייקון - 0.1 ק"ג;
• קמח פנקייק - 80 גרם;
• סלרי - 4 חתיכות;
• שומן בקר - 40 גרם;
• כרישה (נוצה) - 2 חלקים;
• מרק עוף (ניתן להחליף בירק) - 0.6 ליטר;
• גזר - 2 חלקים;
• עירית - 1 כף. כף.

בישול:

1. בחרו צורה עמוקה בה תוכלו לבשל גולאש בתנור. יש לשמן אותו עם שמן חמניות.
2. מחממים את התנור ל -170 מעלות ומטגנים את הרגליים בתוכו משני הצדדים (בצורה עמוקה).
3. שופכים מחצית מהשומן שנוצר לתבנית. שאר השומן במתכון זה אינו מועיל.
4. מכניסים לסיר בייקון, סלרי, כרישה וגזר חתוכים דק (חתוכים לחצאי טבעות דקות). תבשיל תערובת זו כחצי שעה.
5. מוסיפים קמח חיטה לתבנית ומבשלים יחד 1-2 דקות נוספות.
6. מכניסים את הבשר לתבנית ומביאים את הגולאש לרתיחה.
7. מעבירים את התערובת הזו לצלחת התנור. מכסים את הגולאש בנייר כסף מלמעלה. אופים את המנה כשעה.
8. עכשיו אתה יכול לעשות דוגמנות כופתאות. לשם כך, מערבבים יחד שומן בקר, קמח לביבות, מלח ועירית. הוסף 2-3 כפות מים.
9. ללוש את הבצק ולעצב ממנו כופתאות. 20-30 דקות לפני שהגולאש מוכן, הכניסו אליו כופתאות.
10. מבשלים עד שהבשר והכופתאות הרכות רכות.

גולאש פטריות (בכיריים איטיות)

מרכיבים

• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• קרם - 0.2 ליטר;
• בצל - ראש אחד;
• מלח ופפריקה מתוקה - לפי הטעם;
• שמפיניונים - 0.3 ק"ג;
• שמן מזוקק - לטיגון;
• קמח - 1 כף. כף.

בישול:

1. חותכים את העוף לרצועות דקות ודקות. הוסף אליו מלח ופפריקה. מגלגלים את רצועות הבשר בקמח.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. שטפו את הפטריות מספר פעמים והסירו את העור. חותכים אותם לשניים או 4 חלקים (תלוי בגודל).
4. שופכים שמן מזוקק לקערה והגדרו את המצב ל"טיגון ". כשהשמן חם, מוסיפים פטריות.
5. לאחר שהפטריות התחילו את המיץ, יש להלח אותן. חמש דקות לפני סיום פטריות הטיגון - מוסיפים בצל ועוף.
6. כאשר הפילה משחים, יוצקים את השמנת. כעת העבר את המכשיר למצב "מרווה".
7. זמן הבישול המשוער של גולאש פטריות הוא 65 דקות.

עם תפוחי אדמה

מרכיבים

• מקלות תוף עוף (ניתן להחליף בירכיים) - 4 חלקים;
• מלח - כפית אחת;
• בצל - ראש אחד;
• פלפל קאיין - 1 קמצוץ;
• תפוחי אדמה - 0.8 ק"ג;
• ציר עוף - 0.4 ליטר;
• שומן - 0.15 ק"ג;
• זרעי קימל - 2 כפיות;
• פלפל אדום (מתוק) - 1 חתיכה.

בישול:

1. שטפו את הרגליים והסירו את העור מהן. הוסף לבשר מעט פלפל קאיין, מלח וקמצוץ זרעי קימל.
2. מטגנים את הרגליים במחבת עד להזהבה (3 דקות מכל צד).
3. חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות מאוד ומניחים אותו על מחבת יבשה וחמה.
4. פורסים את הבצל והפלפל המתוק לחצאי טבעות. כאשר החמץ נמס, הכניסו את הבצל והפלפל האדום לתבנית.
5. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות או לקוביות. מורחים אותו עם שאר הירקות בסיר.
6. מפזרים את כל תכולת התבנית בפלפל קאיין, מלח וזרעי קימל. מטגנים הכל יחד כ-10-15 דקות.
7. מעבירים את הרגליים ואת כל הירקות המטוגנים לתבנית בעלת קירות עבים.
8. יוצקים על כל המרק ומבשלים על אש מינימלית כ ​​30-40 דקות.

גולאש בקר קלאסי (בסיר איטי)

מרכיבים

• גזר - 2 חלקים;
• מרק בשר - 0.7 ליטר;
• קמח - 3 כפות. כפות;
• בקר (עליו להיות שכבת שומן) - 1 ק"ג;
• עגבניות (גדולות) - 7 חלקים;
• פלפל - 2 חתיכות;
• מלח, פפריקה ועשבי תיבול - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 2 חלקים;
• בצל - 3 ראשים.

בישול:

1. שוטפים את הבקר וקוצצים אותו לחתיכות קטנות.
2. הגדר את תוכנית האפייה במכשיר למשך 40 דקות.
3. מורחים את הבקר עם הצד הנועז למטה. ואז השומן יתחיל להימס, והבשר בקר יטגן עליו.אל תסגור את המכסה.
4. חותכים בצל וגזר לחצאי טבעות. העבירו אותם לבקר, וסגרו את המכסה. אל תשכח לפתוח את מכסה המכשיר מדי פעם ולערבב הכל.
5. פלפל גרוס חתוך לחצאי טבעות או רצועות.
6. שוטפים את העגבניות ומגרדים אותם על פומפיה גסה. זרקו את העור והעבירו את העיסה לסיר איטי.
7. הוסף מכשיר פלפל מתוק, מלח, פפריקה וירקות קצוצים דק. בחר בתוכנית "מרווה"; הזמן הנדרש הוא שעתיים.
8. יוצקים את הכל עם מרק בשר (0.5 ל ').מערבבים הכל ושמים עלי דפנה.
9. מטגנים את הקמח במחבת יבשה כשהוא מתכהה - שופכים פנימה את שארית המרק. בחום מינימלי, הביאו מסה זו לעקביות עבה.
10. 10 דקות לפני סיום התבשיל, שפכו את רוטב המרק לתוך הגולאש.
11. לאחר השלמת התוכנית שנבחרה, עזבו להתבשל מעט, לאחר מכן תוכלו להגיש את המנה על השולחן.

בגיאורגית

מרכיבים

• בקר (עיסת) - 0.5 ק"ג;
• שום - שן אחת;
• קמח - 1 כף. כף;
• בצל - 2 ראשים;
• יין יבש - 0.5 כוסות;
• רסק עגבניות - 3 כפות. כפות;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• חמוצים - 2 חלקים.

בישול:

1. חותכים את עיסת הבקר לחתיכות קטנות. מטגנים אותו עד להזהבה בשמן מעודן.
2. הוסף בצל קצוץ. מטגנים כולם יחד עד שהבצל רך, מוסיפים מלח ופלפל בתהליך הטיגון.
3. מפזרים הכל בקמח.
4. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות.
5. שופכים את רסק העגבניות לבשר הבקר. הוסף למחבת מלפפונים ושום קצוץ.
6. שופכים יין יבש.
7. ממלאים הכל במים ומבשלים גולאש גרוזיני על אש מינימלית למשך כ- 40-50 דקות.

עם רוטב קמח

מרכיבים

• בקר - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 1 כף. כף;
• בצל - ראש אחד;
• רסק עגבניות - 1 כף. כף;
• גזר - 1 חתיכה;
• מלח ועלי דפנה - לפי הטעם;
• קמח - 2 כפות. כפות.

בישול:

1. קוצצים דק את הבקר.
2. קוצצים את הבצל ומגרדים את הגזר.
3. מטגנים את הבשר, מוסיפים אליו את הירקות.
4. שופכים פנימה כוס מים רותחים. מכניסים אש קטנה ומבשלים את הבקר מתחת למכסה סגור כ- 40-50 דקות.
5. הוסף מלח וכמה עלי דפנה. השאירו את הגולאש לתבשיל 10-15 דקות נוספות.
6. עכשיו הכינו את הרוטב. לשם כך יש לערבב בקערה עמוקה את המרכיבים הבאים: כוס מים חמים, קמח, שמנת חמוצה ורסק עגבניות. מערבבים את הרוטב לעקביות אחידה וממלאים אותו בגולאש.
7. תבשיל את המנה כ-10-15 דקות. גולאש בקר עם רוטב מוכן, מגיש אותו עם תוספת. תיאבון בון.

על פי המתכון ההונגרי (עם תפוחי אדמה)

מרכיבים

• רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• בצל (ראשים גדולים) - 3 חלקים;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• בקר - 0.7 ק"ג;
• פפריקה טחונה - 1 כף. כף;
• שום - ראש אחד;
• פלפל - 2 חתיכות;
• פלפל צ'ילי - 1 חתיכה;
• מלח ועשבי תיבול טריים לפי הטעם.

בישול:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. לטגן אותו בשמן צמחי עד שהוא רך.
2. חותכים את הבקר עם קוביות בינוניות ומטגנים אותו במחבת אחרת. שים אש גדולה ומטגנים במהירות את הבשר עד לקרום כהה ומעורר תיאבון.
3. הוסף את הפפריקה לבצל.
4. קוצצים או מועכים את השום. מעבירים אותו לתבנית, לבצל ופפריקה.
5. כעת הכניסו את תוכן שתי המחבתות לתבנית בעלת קירות עבים. שופכים גולאש עם כוס מים חמים.
6. לאחר 20 דקות, מוסיפים למחבת עגבניות, מלח ותבלינים. הצית אש נמוכה והבש עליה גולאש לפחות שעה.
7. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בינוניות.
8. פלפל מתוק חתוך למקלות ארוכים.
9. קולפים את העגבניות וחותכים אותם לקוביות גדולות.
10. לאחר שהבשר מבושל, תוכלו להוסיף אליו פלפל מתוק, תפוחי אדמה ועגבניות.
11. חותכים ירקות ומוסיפים אותה לתבנית.
12. בצעו כמה חתכים בפלפל חריף והכניסו לגולאש.
13. מתבשלים יחד כ 20 דקות.
14. כעת שפכו כוס או שתיים של מים מבושלים למסה. והשאירו לבשל עד שתפוחי האדמה רכים.
15. גולאש הונגרי מוכן. מגישים אותו חם יחד עם עשבי תיבול טריים.

גולאש חזיר עם כרוב בתנור (עם תפוחי אדמה)

גולאש כזה כבר לא יהיה השלמה לתבשיל, אלא מנה לבבית עצמאית.

מרכיבים

• חזיר - 0.5 ק"ג;
• גרגרי ערער - 5 חלקים;
• תפוחי אדמה - 0.6 ק"ג;
• עלה דפנה - 2-3 חתיכות;
• כרוב כבוש - 0.5 ק"ג;
• פפריקה (טחון) - 2 כפות. כפות;
• בצל - ראש אחד;
• פלפל שחור (אפונה) - 5 חלקים;
• מיץ עגבניות - 0.5 ליטר;
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

בישול:

1. קפלו את הכרוב כבוש בגבינה וסחטו אותו בכדי להסיר עודף לחות.
2. שוטפים את החזיר וקוצצים אותו לפרוסות בינוניות.
3. במחבת לוהטת מטגנים את הבשר עד לבישול. פלפל מעט את החזיר.
4. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומוסיפים אותו לחזיר. מטגנים הכל יחד כדקה.
5. קחו תבנית עמוקה והעבירו את הבשר לתוכה. מוסיפים מלח, אפונה פלפל שחור, גרגרי ערער, ​​פפריקה ומלח. שופכים עוד 500 מיליליטר מיץ עגבניות לתבנית.
6. שופכים מים מבושלים על הכל. זה צריך קצת - חצי כוס.
7. אטמו את נייר האפייה בנייר כסף והכניסו את התבשיל לתנור לחצי שעה.
8. קוביות תפוחי אדמה או קוביות.
9. לאחר 30 דקות, להוסיף כרוב כבוש ותפוחי אדמה לגיליון האפייה. מכסים בנייר כסף ואופים 40-50 דקות נוספות.
10. הניחו את הגולאש המוגמר על צלחות.

גולאש קלאסי ברוטב עגבניות

מרכיבים

• חזיר (עיסת) - 0.7 ק"ג;
• זרעי קימל - כפית אחת;
• מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם;
• זירה - 1 קמצוץ;
• בצל (בצל) - 2 ראשים;
• קמח תירס - 1 כף. כף;
• עגבניות (גדולות) - 3-4 חתיכות;
• שמנת חמוצה - 0.1 ק"ג;
• פפריקה - 2 כפות. כפות.

בישול:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולות. מטגנים אותו עד שהוא רך על אש בינונית. בתהליך הטיגון יש להוסיף כמון, כמון ופפריקה טחונה.
2. קוביות את החזיר והעבירו אותו לבצל.
3. מוסיפים כוס מים מבושלים לתבנית ומבשלים את החזיר על אש נמוכה עד שהוא רך.
4. עור את העגבניות וטוחן אותן בבלנדר או במטחנת בשר.
5. מעבירים עגבניות קצוצות לתבנית.
6. כאשר החזיר חזיר רך, העבירו אליו כף קמח תירס ושמנת חמוצה. כולם מערבבים. הוסף מעט מלח לכלי ונתן לו לרתיחה. אם זה נראה סמיך, יש לדלל אותו במים חמים.
7. גולאש חזיר עם רוטב מוכן. מגישים אותו חם, עם תוספת.

בסיר איטי (עם רוטב)

מרכיבים

• עיסת חזיר - 0.5 ק"ג;
• רסק עגבניות - 2-3 כפות. כפות;
• גזר - 1 חתיכה;
• טעים - 1 קמצוץ;
• מים - 2 כוסות;
• בצל - ראש אחד;
• מלח, פלפל וכשות סונל לפי הטעם;
• קמח - 2 כפות. כפות;
• פפריקה - 1 כף. כף.

בישול:

1. חותכים את החזיר לקוביות או לרצועות דקות.
2. הגדר את המכשיר לטיגון למשך 25 דקות. הכניסו פנימה את החזיר הקצוץ, חצי טבעות הבצל והגזר המגורר. הוסף מעט מלח וטעמים. הוא ישפר את הטעם. מערבבים את כל התכולה מספר פעמים במהלך הטיגון.
3. שופכים כוס וחצי מים מבושלים. מוסיפים את הכשות הסונלי, הפפריקה והפלפל.
4. בחצי כוס, מדללים את הקמח ושופכים את הנוזל הזה לבשר. בחר תוכנית מרווה למשך שעה.

גולאש חזיר מוכן! תיאבון בון.