יש הרבה מתכוני גולאש. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את הבשר הטרי והטוב הנכון. בחר בלי ורידים והרבה שומן. הצוואר הכי טוב. צבע הבשר צריך להיות בהיר - זה אומר שהחיה צעירה והמנה תתגלה רכה ועסיסית.
תוכן חומר:
גולאש בקר עם רוטב - מתכון קלאסי
כולם מילדות זוכרים את הטעם הארומטי של המנה הזו המוגשת עם פירה. קוביות בשר טעימות, נמסות בפה. הרוטב עסיסי וסמיך. בימינו הם מבשלים עם סוגים שונים של בשר, אך רק בשר בקר משמש במתכון קלאסי באמת.
מרכיבים
- בקר - 1.5 ק"ג;
- שמן חמניות;
- גזר - 2 יח ';
- רסק עגבניות - 5 כפות. כפות;
- מים
- פלפל גרוס;
- בצל - 3 יח ';
- קמח - 6 כפות. כפות;
- מלח;
- ירוקים.
בישול:
- קוביות את הבשר.
- מפזרים פלפל. ערבוב.
- מערבבים קמח עם מלח. טובלים כל חתיכה.
- מחממים שמן, מטגנים בקר.
- חותכים את הבצל לטבעות.
- מגררים את הגזר.
- מטגנים ירקות.
- מעבירים ירקות ובשר לתבנית אחת.
- שופכים מים כך שכל המזונות יהיו סגורים.
- מכניסים אותו למשך כ- 30 דקות.
- לחתוך ירקות.
- יוצקים פסטה, מפזרים עשבי תיבול, פלפל ומלח. ערבוב.
- מכניסים למשך 7-10 דקות.
- כדי להשרות את המנה ולהפוך לריחני, מכסים ומשאירים ללא אש למשך 20 דקות.
איך לבשל תבשיל בשר בבישול איטי?
גולאש בקר עם רוטב בכיריים איטיות הוא פשוט מאוד ונוח לבישול. לוקח מינימום זמן לבשל, הבשר יהיה עסיסי ורך.
מרכיבים
- בקר - 1 ק"ג;
- מלח;
- בצל - 2 יח ';
- פלפל שחור גרוס;
- גזר - 2 יח ';
- מים
- קמח - 2 כפות. כפות.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים את הבשר, חתוך לפרוסות.
- מניחים בקערה מולטי-קוקר על ידי מזיגה קלה של שמן על המשטח.
- קלף את הבצל. קוצצים.
- קלף את הגזר, גרד.
- מעבירים ירקות לבשר.
- הגדר את מצב האפייה למשך 45 דקות.
- מתבשלים ומערבבים מדי פעם.
- לאחר הזמן שצוין, שפכו קמח ותיבול. ערבוב.
- שופכים מים לקערה כך שהבשר טובל למחצה בנוזל.
- שימו את מצב הכיבוי למשך שעתיים.
- כאשר האות נשמע את סיום תהליך הבישול, מערבבים ומגישים.
הבול גולש ההונגרי עם רוטב
את המתכון למנה זו הומצא על ידי הרועים ההונגרים, שבישלו אוכל בסירים עם בקר ומה שהיה להם.
קרא גם: גולאש חזיר בכיריים איטיות
מרכיבים
- בקר - 1500 גר ';
- גזר - 4 יח ';
- יין אדום יבש - 400 מ"ל;
- בצל - 4 יח ';
- פלפל חריף - 2 תרמילים;
- טימין - 2 כפיות;
- עגבניות במיץ - 400 גרם;
- מלח - 2 כפיות;
- טימין - 2 כפיות;
- שמן זית - 6 כפות. כפות;
- שום - 8 ציפורן;
- תפוח אדמה - 6 יח ';
- פפריקה מתוקה - 4 כפות. כפות;
- פלפל פפריקה - 6 יח ';
- שומן טרי - 40 גרם;
- שעועית לבנה - 200 גרם.
בישול:
- משרים שעועית מראש, הכי טוב בלילה.
- מרתיחים שעה אחת.
- עדיף לקחת צוואר בקר, הוא רך ועסיסי. שטפו את הבשר, הסירו את הסרט. השתמש במגבת נייר כדי להסיר לחות. חותכים לפרוסות בגודל של כ -3 ס"מ.
- מטגנים שומן בתבנית, הסר שאריות. מטגנים את הבקר בשומן המתקבל תוך ערבוב קבוע. כאשר הבשר הופך ורדרד עם קרום מוזהב, העבירו לתבנית.
- מוציאים את הקליפה מהבצל, קוצצים. מטגנים עד שהם רכים. מפזרים טימין וטימין. מערבבים ומבשלים חמש דקות.
- מסירים מהאש ויוצקים פפריקה טחונה. מערבבים ומעבירים לתבנית עם בקר.
- ממליחים את הבשר.
- יוצקים יין יבש, מרתיחים.
- שופכים את העגבניות במיץ שלהם.
- מעבירים את השעועית המוגמרת לתבנית. סגור את המכסה.
- מתבשלים במשך שעתיים. במהלך הבישול האלכוהול מתאדה, הבשר ספוג והופך רך וארומטי.
- קלף תפוחי אדמה, חתוך לקוביות.
- קלף וקוצץ גזר.
- מעבירים ירקות לבשר. אם יש מעט נוזלים, הוסף מים. מבשלים כחצי שעה.
- מוציאים זרעים מהפלפל, חתוכים לקוביות.
- קולפים וקוצצים דק את השום. ניתן לקצוץ בשפשפת.
- שוטפים פלפל חריף במים, חתוכים לפרוסות.
- הוסף למחבת אוכל מוכן.
- ממליחים ומערבבים.
- מבשלים עד שהפלפל רך.
עובי הגולאש תלוי בתוספת המים ובמיץ שהירקות מפטרים.
מתכון גולאש טעים - כמו בגן
כולם זוכרים את טעם הגולאש שהיה בגן. כמבוגרים, כולם רוצים לנסות את המנה הזו שוב. עוברים על אפשרויות בישול שונות, מתקבל טעם אחר לחלוטין. על פי מתכון זה, תלמדו כיצד לבשל גולאש בקר ברוטב לפי הטעם כמו בגן ילדים.
מרכיבים
- בקר - 1 ק"ג;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- גזר - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- קמח - 3 כפות. כפות;
- שמן - 2 כפות. כפות;
- מלח - 2 כפיות;
- מים - 400 מ"ל;
- פלפל שחור גרוס - 2 קמצוצים.
בישול:
- שוטפים את הבשר, חתוך לקוביות.
- קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לפרוסות.
- יוצקים שמן לתבנית, מחממים.
- מעבירים בשר. מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה. העיקר לא להגזים, אחרת הבשר יתברר כיבש וחסר טעם.
- קלף את הגזר. מגררים.
- העבירו ירקות לבשר, ערבבו חמש דקות.
- שופכים מים. יוצקים קמח, פלפל, מלח. יוצקים רסק עגבניות. ערבוב.
- מבשלים מתחת למכסה במשך שעה.
מבשלים גולאש בקר במחבת
המתכון הגיע אלינו מהונגריה. שם המנה היא מרק, וכאן אנו מתייחסים למנה השנייה. גולאש מסתדר טוב עם תפוחי אדמה, פסטה וכל דגני בוקר.
מרכיבים
- צוואר בקר - 700 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- גזר - 1 pc .;
- מים רותחים - 400 מ"ל;
- רסק עגבניות - 5 כפות. כפות;
- מלח, שמן חמניות.
בישול:
- שוטפים את הבשר, יבש, חתוך לקוביות.
- קלף את הבצל, קוצץ.
- קלף את הגזר, חתוך לפרוסות.
- קוביות שום קלוף.
- יוצקים שמן לתבנית ומטגנים ירקות. מעבירים בשר.
- מטגנים עד לבשר לבן.
- שופכים מים ורסק עגבניות. ערבוב.
- לאחר הרתיחה, הפחיתו את האש. מכסים את התבנית.
- מתבשלים כשעתיים תוך ערבוב קבוע.
מתכון קלאסי עם שזיפים מיובשים
זהו מתכון גולאש מהיר מאוד, זה ייקח פחות משעה. מתאים מאוד כשיש מעט זמן, והאורחים עומדים להגיע.
מרכיבים
- בקר - 600 גרם;
- מרק עוף;
- בצל - 2 יח ';
- שזיפים מיובשים - 300 גר ';
- חומץ - 2 כפות. כפות;
- ציפורן - 6 יח ';
- שמן חמניות;
- מלח;
- פלפל.
בישול:
- משרים שזיפים מיובשים במים. המים צריכים להיות חמים, ואז הפירות היבשים יהפכו רכים ועסיסיים.
- הוצא את הקליפה מהנורות, שוטף, חותך לטבעות.
- שטפו את הבשר, הסירו את הלחות בעזרת מגבת נייר. חותכים לחתיכות.
- מחממים מחבת עם שמן.
- מערבבים את הבצל עד להזהבה.
- מעבירים בשר בקר, תבשיל עד חצי מבושל.
- חותכים שזיפים מיובשים לפרוסות קטנות, מעבירים לתבנית. מבשלים 10 דקות.
- שופכים את המרק. כבה חמש דקות.
- מדללים חומץ במים ושופכים לבשר.
- מפזרים מלח, ציפורן ופלפל. ערבוב. מבשלים כחצי שעה.
- תוך כדי ערבוב עם מרית, הכניסו קמח. תבשיל חמש דקות נוספות.
עם רוטב בתנור
מנה דיאטה בריאה ואפויה בתנור עם מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר. מתכון זה מכין רוטב עסיסי טעים.
מרכיבים
- בקר - 1200 גרם;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- בצל - 2 יח ';
- קמח - 2 כפות. כפות;
- מים - 600 מ"ל;
- מלח, פלפל.
בישול:
- מוציאים את הקליפה מהבצל, שוטפים, חותכים לטבעות.
- שוטפים בשר, יבש עם מפיות. קוביות. הניחו על נייר אפיה, שחייב להיות עמוק בהכרח.
- שים שכבה של בצל על גבי. ערבוב.
- מפזרים מלח ופלפל. ערבוב.
- תבשיל למשך 15 דקות.
- מוציאים מהתנור. ערבוב. לכבות שוב את אותה הזמן.
- להוסיף קמח, מים לרסק העגבניות. מערבבים עם הקצפה כך שלא יישארו גושים.
- שופכים את הרוטב לבשר. ערבוב. תבשיל במשך חצי שעה.
- מוציאים ומערבבים שוב. מתבשלים עד לבישול כ -30 דקות.
