איך לבשל גולש חזיר עם רוטב - המתכונים והסודות הטובים ביותר לבישול

אם מוגשת מנה צדדית יבשה לארוחת צהריים או ערב, אז כדאי להשלים אותה עם מנת הבשר ברוטב עדין. שמנת חמוצה, שמנת, רסק עגבניות יכולות להיות הבסיס שלה. ראה בהמשך לפרטים כיצד להכין גולאש חזיר עם רוטב.

מתכון בסיסי לארוחה דשנה במחבת

במתכון הקלאסי למנה הנדונה מכינים רוטב על בסיס רסק עגבניות. מסתבר מאוד ריחני וטעים.

מרכיבים

• חזיר חזיר - חצי קילו;
• בצל - 1 pc .;
• רסק עגבניות - 3 כפות. l.;
• קמח - 1 כף. l.;
• לברושקה - 2 יח ';
• מרק בשר - 2 כפות.;
• מלח, פלפל מסוגים שונים, שמן.

בישול:

1. שוטפים את הבשר בזרם מים קרים, יבש אותו, חתוך לחתיכות ארוכות ומסודרות.
2. מחממים שמן במחבת. שופכים לתוכו חזיר. מטגנים על אש גבוהה במשך 5 - 6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
3. קוצצים את הבצל בנפרד דק, שלחו אותו לחזיר. מבשלים עוד 6 עד 7 דקות, תוך כדי ערבוב האוכל.
4. ממליחים ומפלפלים את המסה. טעים להשתמש בשני סוגים של פלפל בבת אחת - אפונה ואדמה. לאחר ערבוב יסודי, המשיכו לטגן עוד 3 עד 4 דקות.
5. מפזרים קמח במחבת. דשדש שוב.
6. מערבבים את מרק הבשר עם משחת ירקות. אם זה לא היה בהישג יד, אתה יכול לקחת מים רגילים. ממליחים את התערובת, שופכים לתבנית, מוסיפים את הלברושקה.
7. לאחר ערבוב חוזר, יש להבשיר את הכלי על אש נמוכה מתחת למכסה כחצי שעה.

בעת ההגשה, כל מנה של גולאש מפזרים בנדיבות עשבי תיבול קצוצים.

וריאציות של גולאש חזיר עם רוטב

ישנן כמה אפשרויות מעניינות למנה המדוברת. המתכונים שלהם משתנים בהתאם למרכיב העיקרי של הרוטב.

עם רסק עגבניות

לרוב, גולאש חזיר מבושל ברוטב עגבניות. הרוטב במנה זו אינו שומני מדי.

מרכיבים

• חזיר (חזיר) - 280 - 300 גרם;
• ראש קשת;
• מים - 1 כף.;
• רסק עגבניות - ¼ רח ';
• קמח - 1 כף. l.;
• מלח ותבלינים אהובים.

בישול:

1. במחבת עמוקה, כל שומן חם מאוד. מטגנים עליו חתיכות בשר קטנות. זמן בישול - 6 - 7 דקות על אש גבוהה. בשלב זה אין צורך להמליח חזיר.
2. קוצצים בצל דק. שלח לבשר. מטגנים כמה דקות עד לקבלת צבע זהוב ומעורר תיאבון.
3. מפזרים את החומרים במחבת עם תבלינים, מלח, קמח. מערבבים היטב ומבשלים דקה וחצי.
4. מדללים את רסק העגבניות במים. למלח. שופכים את הרוטב המתקבל על המטגנים.
5. מביאים את תכולת התבנית לרתיחה, מנמיכים את האש, ומבשלים את התבשיל על אש נמוכה מתחת למכסה למשך כ -35 עד 40 דקות.

בתהליך, עליך לפקח בזהירות על מנת שהרוטב לא יישרף, לערבב אותו מדי פעם באופן יסודי.

עם שמנת חמוצה

עם שמנת חמוצה, הרוטב מתברר כיותר קלוריות, אך טעים מאוד.

מרכיבים

• חזיר (חזיר) - 680 - 700 גר ';
• שמנת חמוצה - חצי כוס;
• בצל - ראש גדול;
• קמח, קטשופ - 2 כפות. l.;
• מלח, תבלינים, שמן.

בישול:

1. שוטפים ומייבשים את החזיר. חותכים לקוביות גדולות. מטגנים אותו על אש גבוהה עד לקרום זהוב וקל.
2. שלח קוביות בצל מיניאטורות לבשר. מטגנים אוכלים יחד עד לירקות רכים.
3. מפזרים את החומרים במלח וקמח. מערבבים היטב. מבשלים דקה.
4. מערבבים בנפרד שמנת חמוצה, קטשופ. שופכים מעט מים. הכמות שלו תלויה בכמה שתרצו להשיג את הרוטב. ממליחים את הרוטב, מוסיפים אליו תבלינים. שלח לבשר ובצל.
5. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את התבשיל עד שפיסות החזיר חזקות ורכות ככל האפשר.

בסוף הבישול ניתן להוסיף קמצוץ עשבי תיבול יבשים או טריים למחבת.

עם שמנת

עבור מנה כזו כדאי לקחת את השמנת הכי שומנית.

מרכיבים

• חזיר (עיסת) - 680 - 700 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• קמח וקטשופ - 2 כפות. l.;
• שמנת שומן - חצי כוס;
• שמן, מלח ותבלינים.

בישול:

1. חותכים את בשר הבשר לחתיכות שרירותיות.אין לחתוך את הבשר גדול מדי, אחרת החלקים יצטרכו להיות מבושלים במשך זמן רב כדי להשיג רכות.
2. קלף וקוצץ את הבצל דק מאוד. אם תרצה, ניתן להשתמש גם בשום. הוא טוחן באופן דומה לבצל.
3. ראשית, מטגנים את הבשר במחבת עם חמאה שחוממת מראש. כשחתיכות החזיר מתחילות להשחים, שפכו עליהן בצל. מבשלים את המסה על אש בינונית במשך 8 עד 10 דקות.
4. שופכים כחצי כוס מים לתבנית. בשרים את המנה מתחת למכסה כחצי שעה.
5. מוסיפים קמח, מלח, תבלינים. שופכים פנימה את השמנת. שים קטשופ. מערבבים הכל היטב.
6. הביאו את המסה לרתיחה. תנו לגולאש להרתיח במשך 6 עד 7 דקות. הוסף במידת הצורך.

מגישים את הפינוק לשולחן עם פירה רך.

עם רוטב פטריות

עבור רוטב כל כך ריחני, כל פטריות מתאימות. כדי פחות להתעסק איתם, עדיף לקחת שמפיניונים.

מרכיבים

• חזיר חזיר - 380-400 גרם כל אחד;
• עגבניות טריות - 400 גר ';
• שמפיניונים קלופים - 400 גר ';
• בצל - ראש גדול;
• שמנת חמוצה - חצי כוס;
• שום - 3 עד 4 ציפורן;
• פפריקה וקמח - 1 כף. l.;
• מלח, תבלינים, שמן.

בישול:

1. בשר להיפטר מסרטים ושומן עודף. חותכים אותו לקוביות קטנות. אגב, למתכון כזה, עקרות בית משתמשות גם בעגל ועוף.
2. מטגנים את החזיר על אש גבוהה עד להופעת קרום יפה על הנתחים. שים צלחת.
3. קוביות בצל ושום בקוביות קטנות. שופכים אותם לתבנית עם יתרת השומן מהבשר. מטגנים עד להזהבה.
4. הוסף צלחות דקות של פטריות קלופות. מבשלים עוד 6 עד 7 דקות. יוצקים פנימה קמח, פפריקה, מלח. אתה יכול להוסיף כל תבלינים לטעמך. החזירו את הבשר.
5. חולפים עגבניות עם מים רותחים, קולפים, חותכים חלקים קשים. הרגו את העיסה שנותרה בעזרת בלנדר.מדללים עם כמות קטנה של מים, מלח. העבירו את הרוטב שהתקבל לבשר. כדי להחמיץ 6 - 7 דקות.
6. הוסף שמנת חמוצה. המשיכו לתפור עוד רבע שעה. לאחר הוספת שמנת חמוצה, אם יש צורך להוסיף מלח לתבשיל.

ניתן לשנות מעט את המתכון הזה לגולאש חזיר עם רוטב. לדוגמה, הוספה אליו פרוסות פלפל מתוק.

בישול, כמו בגן ילדים

גורמים רבים זוכרים את טעם הפינוק הזה מילדות.

מרכיבים

• חזיר ללא עצם ושומן - 580 - 600 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• שמנת חמוצה, קמח, רסק עגבניות - 1 - 1.5 כף. l.;
• גזר - 80 - 100 גרם;
• מרק / מים - 1.5 כפות.;
• מלח, ערבוב תבלינים, שמן.

בישול:

1. חותכים את החזיר לפרוסות. השחימו אותו בשמן חם.יש לטגן את הבשר על אש גבוהה כדי "לאטום" את כל המיצים בתוך הנתחים.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, גזר לקוביות קטנות. שופכים ירקות לבשר. סירו את המזונות יחד עד שהירקות מתרככים, ואז ממליחים ומפזרים תבלינים וקמח. מערבבים היטב.
3. מערבבים בנפרד שמנת חמוצה, פסטה, מרק / מים. ממליחים את הנוזל ושופכים אותו לתבנית.
4. סוגרים את המיכל עם כל המרכיבים עם מכסה. תבשיל על אש נמוכה כ-30-35 דקות. במהלך תקופה זו הבשר צריך להיות רך מאוד וקל ללעיסה.

מגישים פינוק עם פירה / אפונה או פסטה מבושלת.

מתכון הונגרי

המתכון לגולאש הונגרי כולל בהכרח פלפל מתוק. עדיף לקחת ירקות בצבעים שונים.

מרכיבים

• חזיר - 1.2 - 1.3 ק"ג;
• בצל ופלפלים מתוקים - 2 יח ';
• שום - 3 ציפורן;
• רסק עגבניות, פפריקה וחומץ תפוחים - 2 כפות כל אחד. l.;
• מרק (כל) - 4 כפות.;
• זרעי קימא / קימל - קמצוץ גדול;
• מלח, שמן.

בישול:

1. חותכים את החזיר לפרוסות. מטגנים אותם עד שהם משחימים על אש גבוהה.
2. מנמיכים את האש, מוסיפים חצי טבעות בצל, קוביות שום קטנות ופפריקה. מבשלים עוד 5 עד 6 דקות.
3. הוסף תבלינים קצוצים (כמון או זירה).
4. מעבירים את רסק העגבניות לתבנית לבשר. יוצקים חומץ תפוחים. מערבבים הכל ומטגנים כמה דקות.
5. יוצקים פנימה קוביות פלפל מתוק. שופכים פנימה את המרק. זה אמור לכסות לחלוטין את כל המוצרים. הוסף את המסה.
6. מביאים את הגולאש לרתיחה, ואז מורידים את האש, מכסים את התבנית ומבשלים כשעה.

מגישים את הבשר ברוטב עם כל תוספת יבשה.

בכדי שהגולאש יתגלה עסיסי, טעים ורך במיוחד, עליכם להחשיך אותו עוד יותר במחבת. אל תישרף זה יעזור לתבשילים איכותיים. לדוגמא, מחבת ברזל יציקה טובה עם תחתית וקירות עבים.