יש הרבה מתכונים טובים להכנת חומוס. זה יכול להיות מבוסס על קטניות שונות וגם על אבוקדו. להלן המתכונים הטובים ביותר.

חומוס - מה המנה הזו

שפים רבים שואלים את עצמם: מה זה חומוס? זו מנה מזרחית יוצאת דופן בצורת משחה סמיכה.

בדרך כלל, קטניות שונות הופכות לבסיסה. להוסיף להם שמנים, תבלינים שונים, ירקות, אגוזים.

ניתן להגיש פסטה מוכנה כ"ממרח "על לחם, עוגה שטוחה, פיתה. טעים להשתמש בו כרוטב ואפילו כמנה בצד לבשר ודגים.

איך מכינים חומוס אמיתי מחומוס

הרכב מוצר:

  • גרגירי חומוס יבשים - 300 - 320 גר ';
  • זירה - 1 קמצוץ גדול;
  • שמן זית - 2 כפות קינוח;
  • זרעי שומשום - 30 - 70 גרם (לפי הטעם);
  • מיץ ליים / לימון - 5 - 6 כפות קינוח;
  • שום - 3 שיני;
  • המלח.

בישול:

  1. כדי להכין חומוס מכמות חומוס, ראשית עליכם למלא את השעועית בכמויות מים ולהשאיר אותה למשך 15 שעות.
  2. מסננים את הנוזל. יתרה מכך, אם תרצו, יש להסיר או לא לקלף את הקליפה מחומוס. במקרה הראשון התבשיל יתגלה כמרך במיוחד עם עקביות אחידה חלקה.
  3. מבשלים גרגירי חומוס למשך 2.5 שעות .אל תמלח! מסננים את המרק ושמור אותו.
  4. מחממים את הזירה במחבת ברזל יצוק עד להבהבה. טוחנים במטחנת קפה.
  5. עשו אותו דבר עם זרעי שומשום קלים. הכמות שלו תלויה בטעם של הטבח.
  6. מערבבים אבקת שומשום עם שום, מלח ושמן זית בקערת הבלנדר. טוחנים.
  7. בהדרגה התחילו להוסיף גרגירי חומוס ומרתח ממנו להמסה, תוך הפרעה של כל חלק למצב של פירה. בתהליך מוסיפים מלח לפי הטעם ושופכים פנימה מיץ הדרים סחוט טרי.
  8. מוסיפים זירה ומערבבים הכל.

שים את הפינוק בקערה יפה. במרכז המיסה, יוצרים הפסקה וממלאים אותה בשמן זית. אתה יכול לקחת ארומטי, חדור עשבי תיבול ו / או שום.

אפשרות אפונה ביתית

הרכב מוצר:

  • אפונה (כל) - 300 - 320 גר ';
  • זרעי שומשום - ½ st.;
  • לימון - 1 pc .;
  • שמן זית - 5 - 7 כפות קינוח;
  • מים - 1 כוס מלאה;
  • מלח, צ'ילי קצוץ, כוסברה וכורכום.

בישול:

  1. השלב הראשון בהכנת חומוס לפי מתכון זה הוא להשרות את השעועית השטופה למשך 10 שעות, ואז לבשל עד שהם רכים ללא מלח.
  2. מטגנים שומשום לגוון שמנת יפה וקליל.
  3. לקטוע את זה בעזרת כל "עוזר" במטבח עם כמות קטנה של מיץ לימון, שמן ומי קרח.
  4. מחית אפונה מבושלת בנפרד.
  5. מערבבים עם המסה מהשלב השלישי, תבלינים ומלח.
  6. מקציפים הכל שוב בבלנדר.

אם עקביות המנה אינה רכה מספיק, ניתן לתקן זאת בעזרת מרתח שנותר מהאפונה.

שעועית בישול

הרכב מוצר:

  • שעועית לבנה - 280 - 300 גר ';
  • זרעי שומשום - 70 גרם;
  • שמן זית - 2 כפות קינוח;
  • סודה - בקצה כף;
  • לברושקה - זוג עלים;
  • מלח, כורכום, שום קצוץ מיובש.

בישול:

  1. קטניות משאירות במים במשך 14 שעות.
  2. שוטפים, שופכים מים חמים עם סודה ומבשלים עד שהם רכים (כחצי שעה).
  3. שוטפים שוב את השעועית. מרתיחים עוד חצי שעה כבר בלי סודה, אבל במים מלוחים עם לוברושקה. השאירו חצי כוס מרק לחומוס.
  4. שעועית רכה טהורה. הסר תחילה את הלברושקה.
  5. טוחנים שומשום בצורה נוחה, מערבבים עם שמן
  6. הוסף אליו מסת שעועית ואת כל שאר מרכיבי המרשם.
  7. מקציפים הכל שוב, מוסיפים מרתח.

מסדרים את הפינוקים בקערות.

אבוקדו חומוס

הרכב מוצר:

  • גרגירי חומוס מבושלים - 180 - 200 גר ';
  • אבוקדו - 1 pc .;
  • שום - שן אחת;
  • שמן זית - 4 כפות קינוח;
  • לימון - חצי;
  • אבקת מלח וצ'ילי.

בישול:

  1. מקציפים שעועית מבושלת עם שום, חמאה, מלח וצ'ילי.
  2. במסה הומוגנית שכבר התחל להוסיף בהדרגה פרוסות של עיסת אבוקדו. המשיכו להקציף את החומרים.
  3. יוצקים מיץ הדרים לפי הטעם.
  4. מערבבים שוב.

מגישים את הפינוק המתקבל עם טורטיות וצ'יפס ירקות טריים.

מתכון חציל

הרכב מוצר:

  • חומוס - כוס אחת מלאה;
  • בצל - חצי;
  • שום - 5 ציפורן;
  • לימון - חצי;
  • שמן זית - 4 כפות קינוח;
  • חציל (גדול) - חצי;
  • מלח, פפריקה, קארי.

בישול:

  1. מבשלים את השעועית עד לבישול. מלח בסוף התהליך.
  2. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים בכמות קטנה של שמן זית עד להזהבה. בתהליך השחמה יש לפזר ירקות עם כל התבלינים.
  3. חותכים חציל ללא עור לקוביות ומטגנים אותם עם ירקות עד שהם רכים.
  4. להרוג את השעועית והשעועית בעזרת בלנדר. מוסיפים את יתרת השמן ומיץ הדרים, המסומנים מהזרעים, מוסיפים אליו מלח.
  5. מקציפים את החומרים עד לקבלת עקביות חלקה. במידת הצורך, להוסיף להם מרתח של גרגירי חומוס.

מגישים פירה עבה ארומטי עם עוגות ביתיות אפויות.

מעדשים

הרכב מוצר:

  • עדשים - כוס מלאה;
  • קמח (שומשום) - 3 כפות. כפות;
  • שמן זית - 4 כפות. כפות;
  • מיץ ליים - 2 כפות. כפות;
  • שום, מלח, תבלינים.

בישול:

  1. מבשלים עדשים עד לבישול. חלק מהמרק לעזוב.
  2. מרסקים את השום במלח, מערבבים עם קמח שומשום ואת כל שאר חומרי המרשם.
  3. טוחנים את התערובת בעזרת בלנדר צולל.
  4. הוסיפו בהדרגה עדשים ומרק, והמשיכו בתהליך הקצפה.

מקשטים בצ'ילי פירה ושומשום מלא.

בישול בכיריים איטיות

הרכב מוצר:

  • גרגירי חומוס - כוס;
  • רסק שומשום - 2 כפות קינוח;
  • שמן זית - כף קינוח אחת;
  • מרתח חומוס - לפי הצורך;
  • המלח.

בישול:

  1. שעועית משרים במשך 7 שעות.
  2. יוצקים עם מים חדשים ושולחים לבשל 3 עד 3.5 שעות בתוכנית הכיבוי. בסוף, מלח.
  3. מערבבים גרגירי חומוס עם רסק שומשום וחמאה. מקציפים עם בלנדר בקערה נפרדת. בתהליך, הוסיפו מרתח מהסיר-קוקר בכדי לקבל את העקביות הרצויה של חומוס. זה אמור להיות רך, עדין, חלק.

מגישים עם בשר וירקות.

עכשיו קשה לומר איזה מהמתכונים מאפשר לבשל את אותו חומוס אמיתי. אבל כל אחת מהווריאציות שלו מתבררת כטעימה ועדינה. הגשת כיבוד יכולה אפילו להיות תוספת שימושי לבשר / דגים / פירות ים.