פעם, כשמדפי החנויות לא הבריקו במגוון, עץ ההברקה היה אחד הקינוחים הפופולאריים והזולים ביותר. אחרי הכל, לא ניתן לסווג 2 מרכיבים עיקריים (לא כולל שמן טיגון) להכנתו, אפילו בזמנים עומדים, כמעדנים. היתרונות שלו: מהיר, זול, קל וטעים! המתכונים נבדלים זה מזה רק בכמה תוספים ובכמות המרכיבים.
תוכן חומר:
עץ מברשת קלאסי פריך על וודקה
זה המתכון החסכוני ביותר של מוצרים פשוטים שנמצאים תמיד בכל מטבח. שלט בזה, ואף אורחים לא צפויים לא יפחדו!
להכנה, קחו:
- זוג ביצים;
- 0.3 כפית מלחים;
- כף וודקה;
- 3 כפות אבקת סוכר;
- 170-190 גרם קמח;
- 160 מ"ל שמן.
אנו מתחילים לבשל:
- בחר מכלי מטבח קערה עמוקה ורחבה מספיק, שתאפשר הכאת ביצים נוספת. מקציפים את הביצים המלוחות עד להופעת צבע אחיד.
- יוצקים כף גדושה של וודקה, מערבבים, שופכים, מערבבים בכל פעם, במנות קטנות וקמח.
- ללוש את הבצק עד גמישות, לעטוף את ה"לחמנייה "בסרט ולתת לו לנוח במשך חצי שעה במקרר.
- כדי להשיג, חותכים חתיכה קטנה, גלגלו דק מאוד (האווריריות של המוצר המוגמר תלויה בכך). מרחו רשת אלכסונית (רצועות כ -3 ס"מ) עם סכין חדה, מעוין חתוך. דחפו לסירוגין את הקצוות הנגדים לחור, נמתחים מעט.
- בסיר (רצוי עם תחתית עבה), מחממים היטב את השמן, מניחים 1-2 יח '. חרסוני עץ מכחול, מטגנים עד להטמעה. זהו הצעד הארוך ביותר שדורש זמן רב, אך אל לכם למהר, מכיוון שאם תעמיסו הרבה בצק בשמן בבת אחת, אולי לא יהיה לכם זמן להסיר אותו - עץ ההברשה יישרף.
- מורחים כמה שכבות של מגבות נייר על הלוח, הניחו עליה את חתיכות המטוגנות להסרת שמן.
- הנגיעה הסופית: העבירו את עץ המברשות המוגמר לכלי, מפזרים אבקה. אם תרצה, ניתן לערבב אבקת סוכר עם קינמון לפי הטעם, אך אם מישהו לא אוהב את זה, יהיה טעים בלעדיו.
מתכון לבצק חלב
אתה יכול לבשל עץ מברשת בחלב בלי להוסיף אלכוהול, זה ייקח רק קצת כרבע כוס. רק מעט זמן והריח המדהים של המאפים הטריים ימלא את הדירה!
לבישול תצטרך:
- 50 מ"ל חלב;
- 4 ביצים
- 3 כפות. l סוכר
- 350 גרם קמח;
- סוכר הדובדבן - לקישוט.
תהליך בישול:
- מקציפים בעזרת הקצפה את הביצים בכוס עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים סוכר, שופכים מעט חלב חם, מערבבים להמסת הסוכר.
- מנפים מראש את הקמח ומערבבים עם הביצים, לשים את הבצק היטב, נותנים להבשלה למשך 10 דקות.
- מחלקים את "הלחמניה" למספר חלקים, מגלגלים כל אחד לשכבה דקה מאוד. חותכים לרצועות קטנות, עשו חתך במרכז כל אחד, מכניסים כל קצה פעמיים לחתך, מקבלים סוג של ספירלה, כך גם בכל החסר.
- במחבת עמוקה מחממים היטב שמן, טבלו רצועות (1-2), מטגנים משני הצדדים עד להופעת בועות וצבע קש.
- שלח את המנה בכמה שכבות של מפיות או מגבות נייר, הניח עליהם עץ מברשת. כאשר השמן נספג, העבירו את עץ ההברשה על החלב לצלחת שטוחה אחרת, מפזרים אבקת סוכר. זה נוח לעשות זאת באמצעות מסננת קטנה, כמו אבקה סופגת בקלות לחות ומתפוררת.
עץ מברשת קפיר
על פי מתכון זה, מאפים לא יסתדרו דקים ו"סונוריים "; העץ המברשת לא יתכווץ בקול רם כמו למשל על מים. אבל כמה אנשים, כל כך הרבה טעמים. אולי מישהו יאהב יותר את הגרסה השופעת והרכה הזו של המוצר. המתכון לבצק הוא אוניברסלי, אפשר להכין ממנו סופגניות, רק אז הבצק לא מגולגל כל כך דק ולחתוך עיגולים ואז לטגן בשמן.
מרכיבים
- כפית סודה;
- זוג ביצים;
- כמה כפות סוכר
- מלחים - קמצוץ;
- 300 מ"ל קפיר (אחוזי שומן 1% -2.5%);
- 2.5-3 אמנות. קמח;
- וניל - כרצונך;
- שמן - לטיגון.
בישול:
- הוסף סודה לקפיר מחומם מעט, מערבבים. במקום קפיר תוכלו להשתמש ביוגורט. מקציפים ביצים עם סוכר (חובבי הממתקים יכולים לקחת את זה יותר) עם להקציף, שלב אותם עם קפיר, מלח. אם אתה רוצה להוסיף ונילין, מערבבים היטב.
- לתערובת המתקבלת, מנפים את הקמח במנות קטנות דרך מסננת, לוש את הבצק. זה צריך להיות בעל עקביות בינונית ולא תלול ולא רך, טוב לשמור על כושר ולא להיצמד לידיים. כמות קמח שונה יכולה ללכת, תלוי באיכותה, בגודל הביצים ובצפיפות הקפיר (יוגורט).
- מרסקים את השולחן בשכבת קמח, מניחים את הבצק, מגלגלים אותו לשכבה (בעובי של קצת פחות מסנטימטר), חותכים ליהלומים בינוניים. באמצע כל אחד, צור חריץ, מתוח לתוכו את הקצוות הנגדים של העירום. הניחו את החסר על לוח אבקה מקומח.
- מחממים שמן היטב בסיר, מנמיכים אותו על כמה billets, מטגנים עד להזהבה ומראה בועות על אש בינונית. חתיכות מטוגנות מהר מאוד, כך שאסור להסיח את דעתך מהבישול.
- מורחים את המאפה בכף מחוררת על מגבת נייר רב שכבתית, כאשר השמן נספג, שמים עץ מברשת על גבי צלחת גדולה ומפזרים אבקת סוכר עם קינמון מלמעלה (לאוהבים). מגישים מאפים חמים עם קפה או תה חלב.
קרא גם:עץ הברוש - מתכון קלאסי
אפשרות לבישול על שמנת חמוצה
מהמאפה הקריספי המעורר תיאבון, מעטים מסרבים. ישנן מספר אפשרויות לבישול, אך כאשר השמנת החמוצה "קפאה על שמריה" במקרר, נסה את זו. זה מתבשל מהר מאוד, והריח הוא כזה שלא צריך להתקשר פעמיים הביתה לשולחן!
מרכיבים
- שמנת חמוצה - 100 גר ';
- ביצים - 4 יח ';
- מלח וסודה - קמצוץ;
- קמח - כ -3 כפות.;
- שמנים - לטיגון;
- אבקת סוכר - 2-3 כפות.;
- וניל (לא חובה).
תהליך בישול:
- מקציפים ביצים בקערה מתאימה, מערבבים עם מזלג או מערבל (לא מקציפים) עד לקבלת תערובת חלקה, שמים שמנת חמוצה עם סודה ומלח, מערבבים.
- מוסיפים את הקמח מנופה (אין כמות מדויקת, מכיוון שהקמח שונה באיכותו, והביצים בציונים) עד לקבלת גוש בצק אלסטי שלא נדבק לידיים. נותנים לבצק להבשיל כחצי שעה להתפיחות הגלוטן. קחו כמות קטנה, גלגלו אותה לשכבה, חתכו לשיער ארוך ואת מעיניהם. במרכז כל אחד מהעבודות, עשו חתך, העבירו דרכו את הצדדים הנגדים 1-2 פעמים, נמתחו מעט. שימוש לחיתוך סכין מדומה יעניק למוצר קישוט נוסף.
- יוצקים שמן לתבנית עם תחתית עבה, מחממים אותה היטב. מורחים כמה חתיכות ריקים, מטגנים אותם עד לקבלת צבע זהוב יפהפה ומראה בועות על פני השטח.
מורחים כמה שכבות של מגבת נייר על הלוח, שמים עליה את הנתחים המטוגנים, שמים הכל על מגש רחב בסוף, ומפזרים אבקת סוכר ווניל דרך המסננת (אי אפשר להוסיף). ביום הראשון המאפים יהיו רכים, ולמחרת יהפכו פריכים. - יש עוד אפשרות אחת. מטגנים את הבצק בחתיכות קטנות ואז מקפלים אותו לשקופית ומערבבים עם חלב מרוכז מבושל, מפזרים אגוזים, תקבל עוגה מהירה - סוג של "צ'אק-צ'אק" טטרי.
איך לבשל עץ ברוסט ללא וודקה?
האם אפשר לבשל "קראנצ'ים", כמו שילדים מכנים לעתים קרובות אפייה, בלי להוסיף אלכוהול, כמובן, כן, וזה בקושי ישפיע על הטעם.
להכנה, קחו:
- כמה כפות. קמח;
- וזוג ביצים;
- כף סוכר עם גבעה;
- כף חלב;
- קורט וניל ומלח
- לחלופין שמנים לטיגון.
בישול:
- מורחים ביצים עם סוכר, מוסיפים קמח מלוח, שופכים פנימה חלב, לשים את הבצק עד שהוא אלסטי, הוא אמור להתברר כמו כופתת, אבל לא כל כך קרירה. תעזוב אותו בשליש של שעה.
- חותכים חלק, מגלגלים אותו דק מאוד, חותכים לעיגולים קטנים, סוחטים באמצע ליצירת פרפרים.
- מחממים כוס שמן וחצי, מטגנים פרפרים משני הצדדים לצבע קש יפה, הניחו אותם על כמה שכבות של מפיות נייר. מעבירים לתבשיל יפה, מפזרים תערובת אבקה, אפשר להוסיף וניל וקינמון. פרפרים כאלה ייראו יפה אפילו על השולחן החגיגי.
מתכון טעים:עץ מכחול דק
רזה מכוסה על המים
מוצרים לבישול:
- קמח - 2 כפות.;
- ביצים - 2 יח ';
- מים - ליד התחנה.;
- מלח - 1 \ 2 כפית;
- סוכר - 3 כפות;
- שמן - כ 1 \ 2 כפות. לטיגון.
אנו מתחילים לבשל:
- שופכים קמח על שולחן עם שקופית, מוסיפים ביצים מומלחות עם סוכר במרכז (בחלל). מוסיפים מים במנות קטנות, לשים בצק פלסטי שלא נדבק לידיים ולשולחן. התאם את כמות הקמח והמים לפי הצורך. תן לו עמדה קטנה.
- מרדדים, חותכים שכבה דקה לרצועות קטנות, סוחטים כל אחד לאקורדיון באמצע ליצירת פרפר.
- לאחר מכן מטגנים בשמן מחומם היטב, מייבשים על מגבות נייר, מעבירים לצלחת, מפזרים תערובת של סוכר ציפוי וקינמון. מגישים בזמן שהאפייה חמה.
