איך לבשל קרפיון - 12 מתכונים טעימים

קרפיונים אהובים על ידי גורמי דגים רבים על טעמם העשיר עם תווים מתוקים. ניתן לבשל, ​​לאפות, לטגן, לבשל שלם או בשילוב עם מוצרים אחרים. אבל לא משנה איך לבשל קרפיון, המנה תמיד תהיה ריחנית, לבבית וטעימה מאוד.

קרפיון אפוי שלם בתנור

קרפיון אפוי במשקל 1 ק"ג עם קרום טעים יבושל בתוספת:

• 50 גרם שמיר;
• אותה כמות של פטרוזיליה;
• ראשי שום;
• 100 מ"ל מיונז;
• 20 מ"ל שמן חמניות;
• מלח ותבלינים.

לבישול כל הקרפיון בתנור:

1. את הדגים מנקים, מרוקנים, נשטפים, מלוחים ומשופשפים בתבלינים.
2. כמו כן, הנמר נשפשף עם שום המועבר דרך בית בד.
3. שמיר ופטרוזיליה מונחים בפנים, למעט כמה ענפים שנותרו לקישוט.
4. תבנית האפייה מרופדת בנייר כסף המשומן היטב.
5. הקרפיון מונח על נייר הכסף ונמרח במיונז, ואז נעטף ב"גולם "ונשלח לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 50 דקות.
6. 10 דקות לפני תום הזמן המוקצב, הרדיד נפתח כך שהדג יוצר קרום מוזהב.

בשמנת חמוצה

קרפיון בשמנת חמוצה עם טעם מעודן עומד בכל עקרונות התזונה הנכונההמשלב מספר רב של ויטמינים, מינרלים ומינימום קלוריות.

לבישול אתה צריך:

• קרפיון - 1.5 - 2 ק"ג;
• בצל - 4 יח ';
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
• שמן צמחי;
• מלח ותבלינים.

שיטת בישול:

1. לקרפיון ניתנת המראה הראוי - הוא מנקה, מרוקן.
2. חתכים עמוקים נעשים לרוחב הפגר, לאחר מכן משפשפים את הדג במלח ופלפל.
3. את הירק חותכים לחצאי טבעות, שמלוחים מעט ומפזרים עליהם שמן.
4. הדגים מונחים בצורה שמנונית.
5. בצל מונח חתכים, בטן וסביבתו של הפגר.
6. בגמר, מושלים קרפיונים בשמנת חמוצה, מדוללים בכמות קטנה של מים רגילים.
7. התבנית מכוסה ונשלחת לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
8. לאחר הזמן שצוין, מכסים את המכסה, והדג נאפה עוד 7 - 10 דקות.

מתכון צליית תפוחי אדמה

קרפיון לבבי עם תפוחי אדמה בתנור מוכן מ:

• 1.5 ק"ג של דגים;
• לימון
• 250 מ"ל שמנת חמוצה;
• 12 פקעות תפוחי אדמה;
• 150 גרם תבלינים.

בתהליך יצירת מנה טעימה:

1. חתכים נעשים על הפגר המוכן, כך שהקרפיון יהיה טוב יותר במרינדה ואפייה. לאחר מכן, הוא שפשף אותו היטב במלח ותבלינים מכל הצדדים, ופזר עליו מיץ של חצי לימון.
2. תפוחי אדמה נחתכים לחתיכות עגולות המתובלות ומומלחות.
3. על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף משומן מחולקת שכבת תפוח אדמה.
4. שכבת תפוחי האדמה משומנת מעט בשמנת חמוצה עליה מורחים טבעות בצל, מרוכזות בעיקר במקום בו יהיה הדג.
5. במרכז תפוח האדמה מניחים קרפיון על כרית בצל, לאחר מכן מצופה היטב שמנת חמוצה.
6. התבשיל נאפה בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס למשך כ- 40 דקות.

איך לטגן דג קרפיון במחבת עם שום

כדי ליהנות בקרפיון מטוגן עם טעם מתוק וארומת שום, תזדקק למוצרים הבאים:

• קרפיון - 1 pc .;
• שמן - פרוסה;
• שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
• שום - ½ ראש;
• מלח ותיבול לפי הטעם.

המתכון מבוצע באופן הבא:

1. הקרפיון מוכן לטיגון - הוא מנקה וחותך לחתיכות מחלקות.
2. החלקים משפשפים בתערובת של מלח, תיבול ושום כתוש.
3. מחממים שמן במחבת, שם מונחים חתיכות קרפיון מצופה שמנת חמוצה.

מבשל בשרוול

בשרוול, דג טעים עם בשר רך עסיסי מאוד ושומר על כל האלמנטים השימושיים.

להכנת ארוחה מזינה של קרפיון ב 1.3 ק"ג משתמשים:

• לימון
• תבלינים;
• מלח;
• שמן זית.

שיטת בישול:

1. הפגר מנקה ביסודיות מאזניים, מרוקן ונשטף היטב תחת מים זורמים.
2. הדג משפשף בתערובת של מלח ותבלינים אהובים.
3. לימון פרוס בפרוסות.
4. לאחר 10 דקות מוזגים את הקרפיון עם שמן זית, מיץ מכמה פרוסות לימון, ושאר חתיכות ההדר מונחות בבטן.
5. הנבלה ארוזה בשרוול, הנוקב בכמה מקומות כך שהאדים לא יצטברו.
6. המנה עוברת לתנור למשך 25 דקות לאפייה בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס.

על כרית ירק עם פטריות

קרפיון עם ירקות הוא מנה נהדרת מתפריט הדיאטה, שתדרוש מעט מאוד מוצרים להכנה.

הם בהחלט יימצאו בקיץ בקוטג ', כאשר הדייג מביא את מלכודו:

• קרפיון במשקל 1.5-2 ק"ג;
• 2 פלפלים;
• בצל;
• גזר;
• 300 גרם שמפיניונים;
• ½ לימון;
• שמן זית, מלח ופלפל.

המנה מוכנה כך:

1. לימון פרוס בפרוסות.
2. הפגר מוכן לאפייה (קלוף, מלוח) שלאחריו מבוצעים חתכים רדודים בצד אחד שלתוכו מונחת נתח לימון.
3. את הפגר כולו מוזגים עם מיץ שאר הדרים.
4. הבצל נחתך לטבעות, גזר לפרוסות, פלפלים לרצועות, פטריות לפרוסות.
5. הפטריות מבושלות, וכל הירקות מבושלים בתבנית עם מלח.
6. המוצרים שהוכנו בשלב הקודם מופצים על תבנית האפייה באופן שווה עליהם מונחים הדגים.
7. על תכולת התבנית מפזרים שמן ואופים בחום של 180 מעלות למשך כ-30-35 דקות.

קרפיון אפוי עם ירקות

מתכון פשוט לקרפיון עם ירקות בנייר כסף עשוי מהמרכיבים הבאים:

• קרפיון - 2 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 2 יח ';
• בצל - 1 pc .;
• לימון - 1 pc .;
• תבלינים, מלח, שמן ועשבי תיבול.

להגיש דג טעים לשולחן:

1. את הדגים מנקים, מתבלים, מלוחים וחותכים על הבטן.
2. ירקות קצוצים לחתיכות קטנות, והירקות קצוצים דק.
3. הפגר מלא במרכיבים קצוצים.
4. פרוסות לימון מוכנסות לחתכים באחד הצדדים.
5. את הקרפיון מרוססים בשמן, עטופים בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.

איך להכין אוזן קרפיון

אוחה היא מנה מסורתית של המטבח הרוסי העשויה מזנים של דגים טריים עם טעם מתקתק.

כדי להכין את המנה הראשונה צריך:

• ראש וזנב קרפיון;
• 3 ליטר מים;
• בצל;
• גזר;
• 5 פקעות תפוחי אדמה;
• עלה דפנה, מלח, תבלינים, עשבי תיבול;
• שורש פטרוזיליה.

בתהליך הבישול:

1. בתבנית מניחים בצל שלם, שורש פטרוזיליה וכמה אפונה פלפל, לאחר מכן הכל מתמלא במים.
2. לאחר הבאת הנוזל לרתיחה, נשלחים חלקי דגים מוכנים ומלח לתבנית.
3. כאשר מרק הדגים מתבשל במשך 12 דקות על אש נמוכה, "חלקי החילוף" של הפגר מונחים בעזרת כף מחוררת בצלחת נפרדת.
4. הנורה מחולצת גם מהמרק.
5. תפוחי אדמה וגזר נחתכים לקוביות ואז נשלחים לתבנית, שם נוסף גם עלה דפנה.
6. כמה דקות לפני המוכנות, נשלחים ירוקים לאוזן.

חשוב! לאורך כל תהליך הבישול, אל תשכח את הקצף, הנדרש באופן שיטתי להסרה.

היי בקוריאנית

זהו חטיף קוריאני שתוכלו להתאהב בו אחרי הטעימה הראשונה.

אתה יכול לבשל קרפיון במשקל 2 ק"ג בתוספת של:

• 2 ערימות של שמן צמחי;
• 15 מ"ל תמצית חומץ;
• נורות;
• 7 גרם זרעי כוסברה;
• ראשי שום;
• 2 פלפלים אדומים חריפים;
• 50 מ"ל רוטב סויה;
• מלח.

שלבי יצירת חטיף:

1. הפילה מוכן מדגים שנחתכים לרצועות.
2. מוצר הדגים מושקה במהות ומניח תחת הכבישה למשך חצי שעה.
3. מחממים שמן במחבת, בה עוברים קוביות בצל עם מלח.
4. זרעי כוסברה, פלפל חריף קצוץ ורוטב סויה מוסיפים לשמן החם עם הבצל.
5. לאחר שהדג מרינד, הוא מוזג עם הרוטב המוכן ונשלח שוב תחת הכבישה למשך 30 דקות.
6. בסוף הזמן המוקצב החטיף מוכן, אבל אם תשלחו אותו לילה במקרר, הוא יהיה טעים עוד יותר.

דגים אפויים בצק

מנה מקורית שמוכנה ממוצרים כאלה:

• 1 ק"ג קרפיון;
• 40 מ"ל שמנת חמוצה;
• 5 גרם שמרים יבשים;
• 300 גרם קמח;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• מלח וסוכר.

שלבי היצירה הם הבאים:

1. הקרפיון קלוף, מרוקן, נמרח עם סוכר ומלח לפי הטעם ואז עוטפים בניילון נצמד.
2. לאחר שעתיים של כבישה הדג מצופה בשמנת חמוצה.
3. מ -150 מ"ל מים חמים, 5 גרם סוכר, שמרים, קמח ושמן צמחי, הלישה היא לישה שנשלחת ל"נוחה ".
4. לאחר שעה, הבצק מתגלגל, קרפיון ממוקם במרכזו, ואחריו מריטת מסת הקמח.
5. המנה מונחת על נייר אפיה, הנשלח לתנור, מחומם לחום של 180 מעלות למשך 70 דקות.

קרפיון ממולא בתנור

מתכון מקורי להגשת שולחן חגיגי.

מרכיבים

• קרפיון מראה - 3 ק"ג;
• בצל - 2 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• ביצים - 2 יח ';
• לחם - 150 גרם;
• חלב - 150 מ"ל;
• שמן חמניות - אותה כמות;
• לימון - ¼ חלק;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

כדי להרשים את האורחים שנאספו, בישלו לפי האלגוריתם הבא:

1. פגר מנוקה ומרוקן נחתך לאורך הרכס, כמו גם בהכרח ליד הראש והזנב.
2. רכס עם עצמות מוסר.
3. כל הבשר מופרד מהעור בעזרת כף וסכין כך שרק העור עם הראש נשאר.
4. הקערה מערבבת מיץ לימון, מלח ופלפל, אשר שפשף את העור להספגה.
5. המלית מוכנה מלחם ספוג בחלב, פילה, ביצים, צליית גזר ובצל, מלח ותבלינים.
6. העור הכבוש ממולא במסה מוכנה, שלאחריה תפור את הבטן.
7. דגים נאפים על תבנית אפייה משומנת במשך כ- 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

בבלילה בתבנית

קרפיון בבלילה מוכן מהמרכיבים הבאים:

• קרפיון - 1 pc .;
• ביצה - 2 יח ';
• קמח - 100 גרם;
• שמן חמניות - ערימה;
• חלב - 30 מ"ל;
• שום - ½ ראש;
• מלח ותיבול לפי הטעם.

השלבים העיקריים:

1. קרפיון מוכן מחולק למנות, המלוחות ומתובלות.
2. בקערה, מכים ביצים יחד עם מלח ופלפל, אליו מוסיפים שום כתוש, חלב וקמח.
3. נתחים חתיכות דגים בבלילה עם עקביות של שמנת חמוצה עבה, ומטגנים אותם במחבת עם שמן חם משני הצדדים.

אז אם דייג הביא מלכוד בצורת קרפיון, אסור לשלוח דגים כאלה עם בשר רך זמן רב למקרר. עדיף לבשל אותו מייד באחת מהדרכים לעיל.