כמעט כולם יודעים לבשל מרק עוף, עם זאת, לא כל עקרת בית יוצאת שקופה ועשירה. מאילו חלקים מהעוף מיוצר המרק הטעים ביותר? איך להשיג מרק בשר יפהפה וטעים? אם אינך יודע עדיין את התשובות לשאלות אלה, המידע שלהלן יעזור מאוד.

מבשלים מהשד

לתזונה בריאה, ציר העוף מושלם לתפריט יומי. הוא עשיר בינוני, קל וריחני; זה בטח יהיה לטעמם של מי שפשוט לא אוהב מרקי בשר חזקים ושומניים.

מרכיבים

  • 720 גרם חזה עופות על העצם;
  • בצל וגזר;
  • כרישה;
  • שתי שיני שום;
  • לברושקה, תבלינים, ירקות שולחן.

אלגוריתם של פעולות:

  1. אנחנו שוטפים את שד הציפור, מכניסים אותה לתבנית, ממלאים אותה במים לחלוטין ושולחים אותה לאש.
  2. ברגע שמופיע קצף אפור על פני המרק, יש לנקז אותו, לשטוף את השד ולמלא אותו שוב במים נקיים.
  3. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, אנחנו זורקים את הגזר והבצל הקלופים. ניתן לשים בצל ישירות בקליפה, זה ייתן למרק גוון יפהפה.
  4. שמנו גם את שאר התבלינים והכרישה, אך עדיין לא מלח. מבשלים את המרק שעה.
  5. לאחר מכן, הוציאו את הבשר ואת כל התוספים. לסנן את המרק, להוסיף מלח, שום קצוץ, פלפל וגזר, שצריך לרסק.
  6. שים נתחי עוף וירקות קצוצים בצלחות מחלקות. יוצקים את המרק ומגישים.

בישול מגב עוף

מגב עוף אפשר לבשל מרק בריא ועשיר. כדי להפוך את שומן העוף לטעים וריחני, הוסף קצת ירקות ותבלינים.

מרכיבים

  • גב עוף;
  • בצל אחד וגזר אחד;
  • שני עלי דפנה;
  • מלח ופטרוזיליה.

שיטת בישול:

  1. לפני הבישול עדיף להשרות את העוף בחזרה למשך שעה ואז לשטוף, לשפוך מים נקיים ולהדליק אש.
  2. מבשלים את הבשר למשך 15 דקות, ואז שים את הבצל, שיימת את הטעם ויוסיף שקיפות למרק. יחד עם הבצל, שימו גזר קצוץ באקראי.
  3. לאחר חצי שעה, ממליחים, מוסיפים את הלברושקה ואחרי חמש דקות ניתן להסיר את המרק מהאש. מגישים אותו עם עשבי תיבול ופסטה מבושלת.

מהרגליים למרק

שלא כמו שדיים, רגלי עוף הן החלק השמאלי של הציפור. לכן, בכדי להפחית את תכולת הקלוריות של המנה, עדיף להסיר את העור מהרגליים, ולהשרות את הבשר עצמו במים קרירים למשך שעה.

בישול המרק מהרגליים הוא די פשוט.

  1. לשם כך, קחו קילו בשר, הכניסו אותו לתבנית עם מים ושלחו לאש.
  2. ברגע שהרתיחה רותחת, הוסיפו אותה והסירו את הקצף ברציפות.
  3. לקבלת צבע וטעם נעימים, תוכלו להכניס את הבצל והגזר הקלופים לנוזל.
  4. אנו מבשלים את המרק שעה וחצי ואז מכבים את האש.

ציר עוף בסיר איטי

מרק עוף חריף ניתן להגיש כמנה ראשונה עצמאית או לשמש כמרכיב למאכלים אחרים. בזכות המיקרו-קוקר, מרק הבשר יתברר לא רק טעים, אלא גם שימושי, מכיוון שהמכשיר מאפשר לכם לחסוך את מרבית החומרים השימושיים של בשר עוף.

כדי לבצע את המתכון, תוכלו לקחת כל חלק מהעוף במשקל של 800 גרם לקילוגרם אחד.

מרכיבים

  • 110 סלרי סלרי (שורש);
  • בצל אחד וגזר אחד;
  • שלוש אפונה של שחור וספייס;
  • עלה דפנה;
  • מים, מלח.

שיטת בישול:

  1. בקערה של מכשיר מטבח, הוסיפו נתחי עופות חלקיים. יחד עם העוף שמנו את הבצל חתוך לרבעים, פרוסות גזר וקוביות סלרי.
  2. מוסיפים מלח ותיבול אחר, שופכים מים והפעילו את מצב המרק למשך 30 דקות.
  3. לאחר הצפצוף, אנו משנים את התוכנית ל"בריזינג "או" מרובה "ומבשלים את מרק העוף למשך שעה וחצי.
  4. סנן את המרק המוגמר והשתמש בציר העוף הצלול למטרה המיועדת.

מקלות תוף עוף

מרק עוף תוף עוף ימשוך במיוחד גברים, כי מה יכול להיות טעים יותר ממרק עוף עשיר ללא עצמות?

כדי להפוך את המרק לריחני, הוסף תבלינים ותבלינים.

מרכיבים

  • שתי רגלי עוף;
  • חמש אפונה של פלפל שחור;
  • שני ענפי סלרי;
  • עלה דפנה;
  • גזר ובצל.

שיטת בישול:

  1. הכניסו את מקלות התוף של הציפור לברכה יחד עם בצל וגזר קצוצים. מלאו את המוצרים במים (קרים בלבד) ושלחו לאש.
  2. אנו מבשלים את המרק כחצי שעה, ואז מוסיפים מלח, אפונה פלפל, גזרות סלרי ועלים דפנה.
  3. לאחר 10 דקות כבו את האש, השיגו את הבשר וסננו את המרק.
  4. בצלחות ההגשה, שמים על רגל העוף, כמה ירקות מבושלים וירקות. יוצקים על כל המרק ומגישים עם קרוטונים פריכים

ציר עוף עשיר

בישול ציר עוף הוא קל, אך אתם רוצים שהמנה הזו תהיה עשירה, ארומטית וטעימה מאוד. למד כיצד לבשל מרק עוף טעים ברגע זה.

מרכיבים

  • פגר עוף;
  • שני בצל וגזר קטנים;
  • זוג שיני שום;
  • פלפל פלפל לבן
  • כוסברה, מלח, עלה דפנה.

שיטת בישול:

  1. אנו קוצצים את העוף ושמים את הנתחים שהתקבלו לתבנית. שופכים מים מסוננים ושמים על הכיריים. ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, אל תשכח להסיר את הקצף.
  2. אנו מנקים את השום, שוטפים היטב את הגזר או מקלפים אותם היטב. חותכים את הבצל לשניים, אך אל תסיר את הקליפה. מורחים את הירקות במחבת יבשה ומטגנים כחצי שעה. אנו דואגים שהמרכיבים לא יישרפו.
  3. עכשיו שמנו את ירקות השורש בשומן, וברגע שתכולת תבשיל הרתיחה מכבה מיד את האש. בישול ירקות אינו הכרחי.
  4. הוסף את כל התיבול, הביא את הרכב שוב לרתיחה, כבה את האש והתעקש על המרק למשך חצי שעה.
  5. אנו מוציאים את הבשר מהנוזל, מפרידים אותו מהעצמות. אנו תופסים את כל הירקות והתבלינים - לא נצטרך אותם עוד.
  6. שים צלחת פרוסות בשר, שמיר וחצי ביצים חצי. מלאו את המוצרים במרק. ארוחת צהריים טעימה כבר על השולחן!

סודות הכנת ציר עוף ברור

  1. עבור מרק, בשום מקרה אסור להשתמש בנתחי בשר עם קרישי דם. כמו כן מהעוף אתה צריך לחתוך את כל חתיכות השומן והתלייה.
  2. חשוב להסיר את הקצף, לא רק כאשר המרק מתחיל לרתוח, אלא גם לאורך כל תהליך הבישול.
  3. לא צריך להרתיח את המרק יותר מדי - כך שהוא לא יהפוך לשקוף.
  4. צריך להמליח רק בסוף, ולא בהתחלה.
  5. המרק המתוח מוזג תמיד לתבנית מנוקה.
  6. בצל, גזר ושורש פטרוזיליה יעניקו למרק צבע יפה, עליכם לשים אותם שלמים.
  7. הוצאת חלקיקים קטנים מהמרק על ידי סינון לא תעבוד. שפים מקצועיים משתמשים בבחור, כלומר בהבהרת המרק עם חלבוני ביצה. תמצית שיטה זו היא שהחלבונים סופגים את "הזבל" ואז מוסרים.

עכשיו אתה יודע להשיג מרק טעים, פיקנטי, עשיר, והכי חשוב, מעורר תיאבון מכל חלק של פגר עוף. זה נותר רק כדי להביא תיאוריה לחיים!