האם אתה אוהב אוכל קווקזי פיקנטי? לאחר מכן נספר לכם כיצד לבשל לוביו - תבשיל שעועית עבה מעט דמוי דייסה. זוהי מנה קווקזית מסורתית ידועה הנפוצה בשטח גאורגיה ובאבחזיה. חריף, ארומטי, המשלב זר עשבי תיבול ותבלינים מקוריים - זו חגיגה אמיתית לאוהבי המטבח הקווקזי. הוא מוגש עם ממליגה (דייסת קמח תירס), בשר או לחם.
תוכן חומר:
לוביו גרוזיני קלאסי
זה די פשוט בהרכב, אך משביע, הוא נאכל כחטיף ומשמש כמנה צדדית, הוא אידיאלי לצום וצמחונים, מכיוון שהוא נותן לגוף חלבון צמחי.
משמשים שעועית מאותו סוג, ערבוב זנים שונים במנה אחת אינו מקובל. חשוב לעכל לחלוטין, לפעמים הוא אפילו לישה דייסה.
כדי להכין לוביו אמיתי לפי המתכון הקלאסי של טבחים גרוזינים, תזדקק:
- שעועית אדומה יבשה - 0.3 ק"ג;
- שמן (זית נפוץ לעתים קרובות במתכונים כיום, אך מתכונים אותנטיים המסופקים לחמנייה רגילה);
- בצל לפת - 2 יח ';
- הרבה ירקות, לרוב מנות גאורגיות מבושלות בעשב כוסברה נעים;
- תבלינים - מלח, פלפל שחור וכוסברה טחונה.
לוקח את השעועית למים קרים 12 שעות. לאחר מכן שוטפים אותו, הסר פסולת, אם קיימת, יבש אותה. בשמן חם מטגנים קלות פלפל צ'ילי ובצל, מפזרים כוסברה. שמנו הכל בסיר, שופכים מים ומבשלים על אש קטנה לפחות שעה, מרתיחים את השעועית.
לוביו מקשטים בכוסברה קצוצה ותוכלו לאכול. כפי שאתה יכול לראות, המתכון הקלאסי פשוט, אין בו שום ואגוזים רגילים.
לוביו טעים עם אגוזי מלך
המנה הגאורגית הזו ידועה לרובנו עם אגוזים קצוצים.לא קשה לעשות זאת, משתמשים בקטניות מבושלות, אשר מעורבבות עם מרכיבים אחרים.
קחו כמה בצל בכוס שעועית, שליש כוס אגוזים, מעט שום, שתי כפות חומץ (אפשר לערבב יין ובלסמי לשניים, זה יעצים את הטעם). עדיין צריך לטגן את הבצל בשמן.
מרתיחים שעועית ספוגה עד שהם רכים. מסננים את המרק, אך אל תשפכו אותו, אלא הניחו אותו בצד.
בזמן שהוא רותח, מטגנים את הבצל, מוסיפים לו משחה, מגורדת מאגוזים, כוסברה, שום, מלח. מערבבים, מרדשים 5-7 דקות על אש נמוכה. מעבירים את השעועית המבושלת לתבנית, מערבבים, שופכים מעט מרק וחומץ. במידת הצורך, מרסקים מעט את השעועית. מפזרים כוסברה.
עם רסק עגבניות
כדי לבשל לוביו משעועית עם עגבנייה, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- 300 גרם בצל;
- כוס שעועית יבשה;
- שמן חמניות לטיגון;
- ירקות;
- אגוזי מלך - חצי כוס או קצת יותר, אם רוצים;
- מעט שום קצוץ;
- עגבנייה - פסטה - כף אחת גדולה;
- תבלינים - כשות-סונלי, פלפל ומלח.
משרים שעועית, מרתיחים על אש נמוכה עד שהם רכים. אסור לנקז את כל המים, להשאיר כשני שליש מהכוס, כך שהשעועית מעט מועכת ומדוללת למצב עכור.
מטגנים בצל קצוץ במחבת, מוסיפים שום קצוץ דק או סחוט דרך השום, מוסיפים אליו, מערבבים ושמים את השעועית. מחממים, מוסיפים רסק עגבניות או אם מבשלים בקיץ עגבניות טריות. יוצקים אגוזים וירקות בסוף. מוגש חם וגם קר.
בדרך כלל משתמשים בקטניות אדומות. אבל אם תרצו, תוכלו לבשל מתערובת של זנים שונים.
מפולים אדומים בסיר איטי
לכל multicooker יש מצב מרווה - זה מה שאתה צריך כדי לבשל לוביו בסביבת cooker. וכדי שהשעועית לא תתגלה כדייסת שעועית רגילה, אל תחפש על תבלינים!
מרכיבים
- 250-300 גרם שעועית;
- 2 שיני שום וזוג בצל;
- תבלינים - קצת כשות, אפשר להוסיף את האדגיקה הגיאורגית המוגמרת;
- כף קטנה של רסק עגבניות;
- קצת ירקות וחמאה;
- שליש מכוס אגוזים קצוצים;
- חומץ יין - כף קטנה;
- המלח.
כדי לחסוך זמן ניתן להכין מנה זו שעועית אדומה משומרת. שום, בצל מוסיפים אליו, הכל תבשיל ומתובל בתבלינים. אם הוא מוכן משעועית יבשה, הוא ספוג מראש. את השעועית מכניסים לקערה, שופכים את השעועית 2-3 ס"מ גבוה יותר עם מים, מוציאים את משטר התפירה ומחזיקים כשעה. בשעועית כמעט מבושלת שמים בצל, שום, תבלינים, שמן, חומץ ואגוזים, רסק עגבניות או אדגיקה מבושלת עם רסק עגבניות. עדיין מבושל עד חצי שעה מוכנה.
כאשר הכל מוכן, אפשר למחוץ מעט למצב גרדני ולפזר ירקות קצוצים דק.
איך לבשל מנה גאורגית עם עוף
שיטה זו מעניינת בכך שמוסיפים לתבשיל מעט בשר עוף, מסתבר שהוא טעים, אבל התפקיד העיקרי מוקצה כאן, וזה מובן, של שעועית אדומה יבשה.
אז אנחנו לוקחים את זה לכוס:
- 0.3 ק"ג עוף;
- בצל לפת;
- חצי ליטר מים;
- חופן אגוזים קצוצים;
- שלוש עגבניות בשלות עסיסיות;
- תבלינים, עשבי תיבול (טימין, כוסברה, ציפורן);
- קצת חמאה.
שעועית מושרה ונרתחת בנפרד. העוף גם מבושל וחותך לחתיכות קטנות. עגבניות חתוכות גם לקוביות. מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים עגבניות קצוצות בסוף, תבשיל. הכניסו תבלינים ועשבי תיבול ברוטב זה, הוסיפו אגוזים, ואז הוסיפו שעועית מבושלת ותבשל מעט. מגישים עם עשבי תיבול.
זה מעניין:מתכון לוביו גרוזיני
לוביו שעועית לבנה בסיר
מנה זו טעימה מאוד אם אופים אותה בתנור בסירים. ואם אין מיד, אלא לאחר הקירור, אז הארומה של התבלינים נספגת בשעועית והופכת את המנה לאורגנית עוד יותר.
תזדקק למוצרים כאלה:
- 1.5 כף. שעועית לבנה;
- 1 גזר ובצל;
- 2 עגבניות או כמה כפות. כפות ממרח עגבניות;
- כפית קטנה של סוכר, מלח לפי הטעם;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- מעט שום, כשות סונלי, ירקות.
מבשל ככה.
- שים שעועית שטופה וספוגה בסיר נקי.
- שופכים מעט שמן, חצי כוס מים, מכניסים לתנור לחצי שעה כדי שהשעועית תהיה רכה. צריך לכסות את הסיר במכסה או בנייר כסף.
- טוחנים בצל וגזר ומטגנים בשמן, מוסיפים אמנות. כפית קמח.
- בחצי ליטר מים נמיס את רסק העגבניות והמלח, נוסיף תבלינים וסוכר, נשלב עם טיגון ונבשלים מעט.
- מוסיפים את הכל לסיר ומשאירים אותו כחצי שעה נוספת בתנור.
- בזמן שהלוביו עדיין בתנור החם, קוצצים את השום, עשבי התיבול ומוסיפים אותם ללוביו המוגמר.
מקטניות
הגרוזינים אוהבים ויודעים לבשל שעועית ירוקה. לוביו יוצא דופן וטעים יוצא ממנו.
נכין:
- קילוגרם שעועית;
- זוג בצל גדול;
- זוג עגבניות טובות;
- 100 גרם אגוזים קצוצים דק או מרוסקים;
- כמה שיני שום טרי;
- קצת שמן לטיגון בצל, מלח, תבלינים.
תוספת של עשבי תיבול טריים חשובה מאוד כאן, בדרך כלל משתמשים בכמה סוגים. לעשב קווקזי מסורתי, למשל, בזיליקום וכוסברה, מומלץ בהחלט להוסיף מעט נענע.
מבשל ככה.
- שוטפים את השעועית, חותכים את הקצוות ומסירים את הווריד הקשה. חותכים ל 3-4 חלקים. מרתיחים במים מומלחים.
- קוצצים את הבצל דק.
- טוחנים ירוקים.
- טוחנים אגוזי מלך על בלנדר.
- מסננים את העגבניות, הוציאו את המיץ והזרעים בכף, חתכו לקוביות.
- מטגנים בצל, ואז עגבניות, תבשיל הכל כ 7 דקות, מפזרים תבלינים עם שום, שמים עשבי תיבול. מטגנים הכל עוד חמש דקות, יוצקים שעועית מבושלת. מערבבים, אל תכבה לאורך זמן.
לוביו שעועית גרוזיני - ארוחה קלה להכנה ולבבית. הוא מוכן על שולחן בית רגיל וכאופציה לארוחה חגיגית. אוכל ריחני וטעים בכל עונות השנה אהוב על מי שמבין הרבה על המטבח הקווקזי.
