איך מכינים מיונז בבית - 8 מתכונים

זהו הרוטב המפורסם ביותר, שבלעדיו מנות רבות אינן יכולות לעשות. ואם אתה מבשל את זה בעצמך, הרוטב יתברר טעים הרבה יותר וללא תוספים מזיקים. היום נשתף אתכם כיצד להכין מיונז בבית.

מיונז קלאסי בבית

מרכיבים

• שמן צמחי - 0.4 ליטר;
• חומץ - 1 כף. כף;
• ביצים - 2 חתיכות;
• מלח לפי הטעם.

בישול:

1. הכן מיכל מרווח בו יהיה נוח להקציף את הרכיבים בעזרת בלנדר.
2. מודדים 400 מיליליטר שמן חמניות ושופכים אותו לקערה הראשית. אם תרצו תוכלו להחליף חלק משמן זה במוצר זית. ואז הטעם של מיונז יתברר יותר מעניין.
3. קחו 2 ביצים ושטפו אותן היטב עם סודה. לשבור אותם לקערה קטנה ולראות שאין פגזים. כעת ניתן להוסיף אותם לשמן. גוון המיונז תלוי בצבע החלמון. ככל שהחלמון בהיר יותר, המיונז יפה יותר. לכן אנו ממליצים לכם ליטול ביצי עוף ביתיות, ולא לאחסן ביצים. אבל אם אין לך אפשרות לרכוש את החומרים הנכונים, הוסף מעט כורכום לתרכובת. היא תיתן למנה את הגוון הצהבהב הרצוי.
4. מדדו כף חומץ אחת, הוסיפו לכלי הראשי.
5. הוסף מעט מלח.
6. עכשיו קח את בלנדר היד והנח אותו בתחתית ורק עכשיו הפעל אותו. לפיכך, כל המרכיבים ירפאו הרבה יותר מהר.
7. מקציפים מיונז עד שהוא מסמיך לחלוטין.
8. כעת טעמו את הרוטב והוסיפו את החומרים החסרים (כמו מלח).
9. מכניסים את המיונז לצנצנת, מכסים אותה במכסה ושולחים את הרוטב לאחסון במקרר.

אין ביצים בחלב

מרכיבים

• חלב - 0.15 ליטר;
• חרדל - כפית אחת;
• שמן חמניות - 0.3 ליטר;
• מיץ לימון - 1 כף. כף;
• מלח - 2 צביטות.

זה מעניין: חרדל דיז'ון

בישול:

1. מודדים מראש 150 מיליליטר חלב ונותנים לו להתחמם בטמפרטורת החדר.
2. שופכים את החלב לקערה מהבלנדר.
3. הוסף אליו שמן.
4. קח בלנדר והקציף את הרוטב שלנו במהירות מירבית. ניתן להשיג את העקביות הנכונה בעזרת בלנדר ידני.
5. במסה מעובה מוסיפים כף חרדל אחת. זה אמור להיות רגיל, ללא תוספים.
6. הוסף 2 קמצוץ מלח.
7. סוחטים כף מיץ אחת מהלימון הטרי. הוסף מיץ למיונז.
8. קח בלנדר ובחר במהירות המינימלית עליו, להקציף את כל הרכיבים למשך כ 5-10 שניות.
9. מיונז ביתי מוכן. טועמים אותו, אם הכל מתאים לכם, אז העבירו את הרוטב לצנצנות. ניתן לאחסן אותו במשך מספר שבועות.

מיונז אפונה רזה

רוטב זה דומה מאוד לגרסה הקלאסית בעקביות ובצבע.

קרא גם:בלנדר מיונז בבית

מרכיבים

• אפונה יבשה - 4 כפות. כפות;
• סוכר - 1 קמצוץ;
• מים - 0.2 ליטר;
• פלפל גרוס (לבן) - 2 קמצוצים;
• חרדל - 2 כפיות;
• שמן צמחי - 0.2 ליטר;
• חומץ - 1 כף. כף;
• מלח - 1 כפית.

בישול:

1. מדוד כמה כפיות אפונה, ויוצק לצלחת עמוקה. שוטפים את האפונה וממלאים אותם במים נקיים. השאירו קערת מים למשך הלילה.
2. בבוקר יוצקים את האפונה לסיר קטן ושופכים אותם עם מים נקיים. שים את כלי הבישול על גז איטי ובשל את האפונה עד לבישול.
3. שופכים אפונה מבושלת לקערה מהבלנדר וטוחנים אותה לעקביות הומוגנית. השאירו את האפונה להתקרר לחלוטין.
4. מדדו 200 מיליליטר שמן צמחי ושפכו אותו לקערה להקצפה.
5. הוסף לשמן כפית אחת של מסת אפונה. להפריע הכל עם בלנדר. זה לוקח בערך 40 שניות.
6. מוסיפים שוב כף אפונה ומערבבים. חזור על הליך זה בכל מנה של המוצר.
7. מוסיפים לרוטב מעט חרדל ומקציפים הכל שוב.
8. עכשיו אתה צריך להוסיף מלח, חומץ, פלפל וסוכר למיונז. מקציפים הכל היטב. הפלפל חייב להיות לבן, כי פלפל שחור יבלוט ברוטב שלנו.
9. מיונז מוכן! העבירו אותו לכלי נוח ושלחו למקרר, שם הוא יתעבה ויהיה לו העקביות הרצויה.

מיונז צמחוני

מרכיבים

• מיץ לימון - 1 כף. כף;
• שמן צמחי (לפתית, זית או חמנית) - 0.16 ליטר;
• חרדל - 0.5 כפית;
• חלב סויה (ניתן להחליף בטופו רך, באותה פרופורציות) - 0.08 ליטר;
• מלח וסוכר לפי הטעם.

בישול:

1. הוצא את כל החומרים מהמקרר מראש כך שיהיו בטמפרטורת החדר בזמן ההכנה.
2. שופכים 80 מ"ל חלב לכלי מיוחד.
3. הוסף אליו שמן מזוקק.
4. שים את המהירות המרבית על הבלנדר ומקציפים את הרוטב שלנו במשך כ -60 שניות.
5. עכשיו הרם בעדינות את הבלנדר כך שהמיונז מקציף לחלוטין.
6. הוסף לרוטב חרדל ומיץ לימון. להרוג הכל שוב.
7. מוסיפים מעט מלח ומוסיפים קורט סוכר. מערבבים הכל שוב.
8. רוטב מיונז מוכן. מתבלים אותם בסלטים או מוסיפים לתבשילים אחרים.

פרובנס בבית

מרכיבים

• ביצה - 1 חתיכה;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• חרדל - 0.5 כפית;
• מלח וסוכר - 1 קמצוץ;
• שמן צמחי - 0.1 ליטר.

בישול:

1. שוברים ביצה אחת לקערת בלנדר.
2. הוסף אליו 100 מיליליטר שמן חמניות.
3. חותכים ממנו חצי לימון וסוחטים ממנו כפית מיץ.
4. קח בלנדר טבולה והגדר אותו למהירות בינונית. מקציפים את מסת החמניות במשך כ -60 שניות.
5. כעת מוסיפים סוכר, חרדל ומלח.
6. מקציפים את הרוטב באותה מהירות למשך 30-60 שניות.
7. המיונז מוכן, הכניסו אותו למיכל ושלחו אותו למקום קר. לאחר 4 שעות הרוטב יהיה מוכן לאכילה.

מגבינת קוטג '

זהו מתכון דיאטטי, כך שמי שאכפת לו ממשקלו יאהב אותו.

מרכיבים

• גבינת קוטג '(ללא שומן) - 3 כפות. כפות;
• חרדל - 0.5 כפית;
• קפיר - 3 כפות. כפות;
• פלפל גרוס - על קצה הסכין;
• ביצים - 2 חתיכות;
• מלח - 1 קמצוץ;
• מיץ לימון - 6 טיפות.

בישול:

1. שוטפים את הביצים, מכניסים לתבנית. שופכים חבילה של מים קרים.
2. מניחים את הסיר על אש בינונית.
3. כאשר המים מתחילים לרתוח - גלה עוד 10 דקות.
4. לאחר הזמן שצוין, הביצים יהיו מוכנות.
5. יוצקים ביצים מבושלות עם מים קרים.
6. שוברים את הביצים ומסירים מהם רק את החלמון. חלבונים במתכון זה לא יועילו.
7. שים את שני החלמונים בקערה ומועכים אותם במזלג.
8. הוסף לביצים גבינת קוטג 'וקפיר.
9. קח בלנדר והקציף הכל.
10. בצעו חתך קטן בלימון וטפטפו 6 טיפות מיץ לתוך המסה הקובית.
11. מוסיפים לשאר המרכיבים מלח, חרדל ופלפל.
12. מקציפים הכל עד לקבלת עקביות רצויה. נסה את המיונז לפי הטעם, התאם את המליחות.
13. מעבירים את הרוטב לכלי נוח ושומרים במקרר. מיונז זה יכול להיות מאוחסן במשך מספר ימים.

מיונז שום

מרכיבים

• לימון - 1 חתיכה;
• שמן זית - 0.35 ל ';
• ביצים (אנו זקוקים רק לחלמונים) - 2 חלקים;
• מלח ים - 1 קמצוץ;
• שום - 3 ציפורן;
• פלפל גרוס - 1 קמצוץ.

בישול:

1. קלף 3 שיני שום. חותכים כל אחד לשניים.
2. מניחים את המחבת על גז בינוני ומשמנים אותה בעזרת מברשת סיליקון עם שמן זית.
3. שים את השום על תבנית חמה.
4. מנמיכים את האש, מטגנים שום עד להזהבה.
5. הניחו את התבנית בצד ותנו לתכולתה להתקרר.
6. שוטפים את הלימון ומגלגלים אותו מעט על קרש החיתוך ביד, כך שיהיה רך יותר וסחוט ממנו מיץ בקלות.
7. כעת חותכים את הלימון, סוחטים את המיץ לכלי נפרד.
8. שוברים 2 ביצים לקערה קטנה, עשו זאת בזהירות כדי לא לפגוע ברכיבים. הפרד את החלמונים: 1) קח בקבוק פלסטיק רגיל ופרק את הכובע. 2) לחץ מעט על קירות הבקבוק והחליף את הצוואר לחלמון. 3) שחררו את קצוות הבקבוק, יחד עם האוויר, גם החלמון ייכנס פנימה. 4) הכניסו אותו לקערת הבלנדר.
9. מוסיפים מלח ופלפל לחלמון.
10. טורפים את החומרים בעזרת מערבל.
11. הוסף כף שמן זית, להקציף הכל. מוסיפים שמן בהדרגה עד שהמיונז מסמיך.
12. עכשיו שפכו את מיץ הלימון במנות קטנות. טועמים כל הזמן את המיונז כך שלא יתברר שהוא חמוץ.
13. בכלי נפרד, טוחנים את השום ואת השמן עליו הוא מטוגן.
14. מוסיפים שום לרוטב, מערבבים הכל.
15. מיונז מוכן! מגישים אותו עם תבשילי בשר ותפוחי אדמה.

מביצי שליו

מרכיבים

• ביצי שליו - 4 חתיכות;
• מלח - 1 קמצוץ;
• חלמונים שליו - 4 חלקים;
• פלפל לבן, טחון - על קצה הסכין;
• חרדל דיז'ון - כפית אחת;
• שמן זית - 0.2 ליטר;
• מיץ לימון - 2 כפות. כפות.

בישול:

1. שוברים 4 ביצי שליו, פלפל, חרדל ומלח לקערה עמוקה.
2. סוחטים 2 כפות מיץ מהלימון, מוסיפים אותו לשאר המרכיבים.
3. הפרד את החלמונים: 1) קחו מסננת תה קטנה והניחו על צלחת. 2) שברו את ביצת השליו על המסננת. חלבון צריך להתנקז מייד לצלחת, והחלמון צריך להישאר על פני השטח.
4. העבירו את החלמונים למיכל הראשי.
5. טורפים את כל החומרים בעזרת בלנדר או מיקסר.
6. כעת קחו את שמן הזית ובישירות תוך כדי הקצפה, הוסיפו אותו טיפה לקערת הבלנדר.
7. כשהרוטב מסמיך מעט, אפשר לשפוך שמן זית בזרם דק. טורפים את הרוטב לעקביות הרצויה.
8. אם פתאום הרוטב שלך מתחיל להיפרד, הוסף אליו כפית מים רתוחים.
9. מעבירים את המיונז המוגמר למיכל שאפשר להחלפה ושולחים למקרר.

הצגנו בפניכם הרבה מתכונים פשוטים ומעניינים. עכשיו אפשר בהחלט להכין מיונז בבית. אל תחששו להתנסות ולהוסיף תוספות שונות לרוטב. לבשל באהבה!