איך לבשל פילאף חזיר בסיר איטי, בקדרה, במחבת - 5 מתכונים

כל עקרת בית צריכה לדעת לבשל פילף חזיר. מנה זו מתאימה לחגיגה חגיגית, וארוחת ערב משפחתית פשוטה. אבל יש סודות בהכנת המנה הנפלאה הזו של המטבח האוזבקי.

פילאף חזיר קלאסי בקדרה

על פי המסורת, אוזבקים מבשלים פילאף מחזיר חזיר בקדרה. זה כלי בישול מברזל יצוק שהופך את הבשר לרך ועסיסי, ואורז - פריך.

תוך כדי בישול דגני בוקר אנו סופגים את כל מיץ הירקות והבשר, כך שהמנה פשוט טעימה.

רכיבים הכרחיים:

• גריס אורז - 0.5 ק"ג;
• עיסת חזיר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים;
• גזר - 2 גידולי שורש;
• שמן צמחי - 80 מ"ל;
• שום - 2 ראשים;
• תבלינים המיועדים לפילף - 1 כף. l.;
• מלח שולחן לפי הטעם.

אנו מכינים פילאף ארומטי לפי המתכון הבא:

1. אנו שוטפים היטב את הדגנים, ואז ממלאים אותה במים חדשים ומשאירים אותה להשרות.
2. אנו מקלפים את הנורות מהקליפות וטוחנים אותן.
3. חותכים גזר קלוף לרצועות.
4. החזיר שלי, הסר את הוורידים וחתך לחתיכות קטנות.
5. יוצקים שמן צמחי לקלחת ברזל יצוק, מורחים את פרוסות הבשר ומטגנים קלות על אש גבוהה.
6. אנחנו מניחים ירקות, נרדמים תבלינים ומלח ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות נוספות, מבלי להפחית את הלהבה.
7. יוצקים דגני בוקר אורז, מפנים אותו, שופכים מים כך שהנוזל יהיה 1.5 ס"מ יותר מהמרכיבים.
8. מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות בדיוק.

ברגע שהמים התאדו לחלוטין, אנו משיגים את ראשי השום ומערבבים את כל מרכיבי המנה. משאירים למשך 20 דקות להגיע, ואז מניחים אותה על מגש גדול ומגישים בצורה זו.

איך להכין לכיריים איטיות

כל אחד יכול לבשל פילאף עם חזיר בכיריים איטיות, הכל פשוט: הוא הכין את המוצרים הדרושים, הכניס אותם למכשיר ולחכות שיתבשלו.

למתכון זה עליכם להכין:

• בצל - 2 ראשים;
• גזר גדול - יבול שורש 1;
• חזיר ללא זרעים - 0.5 ק"ג;
• גריסי אורז דגנים ארוכים - 1.5 כפות;
• מי שתייה - 2 כפות.;
• שום - 2 ציפורן;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• זירה, ברברי וכורכום - 1 קמצוץ כל אחד;
• מלח שולחן - 2 כפיות.

שיטת בישול:

1. שמנו חתיכות חזיר קלופות וקלופות בקערת הרב-לוקים.
2. אנו מוסיפים להם שמן ומתקינים את התוכנית "טיגון".
3. מוסיפים בצל קצוץ דק, ואחרי 5 דקות - גזר מגורד ושום.
4. לאחר 10 דקות, אנו מפזרים תבלינים חריפים, מלח ומערבבים היטב את הרכיבים.
5. פיזרנו אורז שטוף בקערה, יישרנו בזהירות את הגריסים.
6. מלאו את המים המוכנים וסגרו את המכסה.
7. אנו מפעילים את תוכנית "פילף" אצל "עוזר המטבח".

אנו מחכים שהמכשיר יאותת על מוכנות המנה, ואז מערבב אותה ואז מגיש לשולחן.

מבשל במחבת

אפשר לבשל פילאף שיקי במחבת רגילה. זה מה שבדרך כלל תושבי מרכז אסיה מבשלים.

בתור התחלה, עליך להכין את המרכיבים:

• עיסת חזיר - 0.3 ק"ג;
• גריס אורז - 1 כף;
• גזר - 1 pc .;
• בצל - ראש אחד;
• שמן צמחי - 1 כף. l.;
• תבלינים לפילף - 1 כפית;
• מלח לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים, מייבשים וחותכים את החזיר לחתיכות.
2. יוצקים שמן לתבנית, מחממים אותו ואז לשים חתיכות בשר.
3. מטגנים בלהבה גבוהה כ -5 דקות.
4. קולפים וקוצצים את הבצל, מקפלים אותו לחזיר ומחמירים בשמן.
5. מגררים גזר טרי עם פומפיה, שלחו לתבנית לבצל.
6. מערבבים את הרכיבים מדי פעם כדי שלא יישרפו.
7. יוצקים מלח ותבלינים, מערבבים ומבשלים את זירבק על אש נמוכה במשך כרבע שעה.
8. הניחו את האורז השטוף, הוסיפו מים כך שהדגנים מכוסים לחלוטין על ידיו.
9. מבשלים מתחת למכסה במשך 40 דקות בדיוק, ואז מערבבים ומוציאים את התבנית מהתנור.

עטפו את הפילף במגבת והשאירו אותו להגיע, לאחר 10 דקות תוכלו לטפל בביתכם במנה טעימה וריחנית.

פילף פירורי בסגנון אוזבקי

אתה יכול לבשל פילאף לפי מתכון אוזבקי מסורתי.

למנה זו עליכם להכין:

• עיסת חזיר - 0.6 ק"ג;
• גזר - 2 יח ';
• בצל - 2 ראשים;
• אורז מאודה - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח שולחן - 2 כפיות;
• שיני שום - 5 יח ';
• תערובת של כורכום, זירה ופפריקה - 2 כפות. l

מתכון שלב אחר שלב:

1. אנו שוטפים היטב את הדגנים מתחת למים כדי לשטוף את כל העמילן, ואז ממלאים אותו בנוזל נקי ומשאירים אותו במצב זה למשך חצי שעה.
2. אנו מנקים את ראשי הבצל וחותכים אותם לחצאי טבעות.
3. יוצקים שמן לקדרה, מניחים ירק ומטגנים אותו במשך 10 דקות.
4. חותכים את הגזר לרצועות דקות ושולחים להכנה לבצל.
5. אנו עוסקים בבשר: שוטפים אותו, מסירים את הוורידים וחותכים לחתיכות קטנות.
6. אנו שולחים את נתחי הבשר לירקות ומבשלים 10 דקות נוספות.
7. מפזרים את החומרים בתבלינים מוכנים, מוסיפים מלח, סוגרים את המכסה ומבשלים כחצי שעה.
8. אנו ממלאים את האורז השטוף, שופכים זרם מים דק כך שהדגנים מכוסים בשתי אצבעות.
9. הכניסו את שיני השום לגריסים מלמעלה ובשלו עד שהמים התאדו לחלוטין.
10. חמש דקות לפני המוכנות אנו משיגים את שיני השום, מערבבים הכל היטב.

מגישים על צלחת גדולה. בפילאף כזה מתקבלים תמיד בשר רך ואורז מתפורר.

מתכון פשוט בסיר

אנו מציעים דרך פשוטה נוספת לבישול פילאף.

יש למלא את המרכיבים הבאים לשם כך:

• עיסת חזיר - 0.5 ק"ג;
• גריסי אורז מאודים - 1 כף;
• מים רותחים - 1 כף.;
• גזר בינוני - 1 pc .;
• בצל - 2 ראשים;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• שיני שום - 3 יח ';
• ברברי, זירה וכורכום - ½ כפית;
• מלח - 2 כפיות.

שלבי בישול מנות לאומיות אוזבקיות:

1. אני שוטף ביסודיות חתיכת בשר חזיר ואז חתכנו אותה לחתיכות קטנות.
2. אנו מנקים וקוצצים את הירקות: בצל - בקוביות קטנות, גזר - ברצועות דקות.
3. שופכים שמן לתבנית, מחממים אותו ומטגנים את נתחי הבשר עד לבישול.
4. הוסף ירקות לחזיר.
5. יוצקים תבלינים ומלח, שופכים מעט מים, מערבבים את כל המרכיבים ומבשלים 20 דקות נוספות.
6. אנו מניחים דגני בוקר, שופכים אותו עם מים רותחים כך שיכסה אותו לחלוטין.
7. מבשלים עד שהתאדות כל הנוזלים והאורז הופך להיות פריך.

כבו את הכיריים, עטפו את התבנית בשמיכה חמה כך שהגרגירים "יגיעו" לחלוטין. מגישים חם.