איך לבשל סושי בבית - 5 מתכונים

לרוב מעדיפים אוכלים יפניים אנשים העוסקים באכילה בריאה. מאכלים מסורתיים של ארץ השמש העולה הם לא רק טעימים, אלא גם מאוזנים, המסייעים לשמור על רמות נורמליות של חומרים מזינים בגוף. פרק זה מתאר כיצד להכין סושי בעצמכם.

מה שאתה צריך לבישול מטבח יפני

מה לבשל סושי ביתי, אתה צריך לרכוש מכשירים מיוחדים, כמו גם לרכוש את המוצרים הדרושים ליצירת כל סוג של מנה זו.

קודם כל, עליכם לבחור את התמונה המתאימה. אם בסופרמרקט הסמוך יש מחלקה לייצור מנות יפניות, כדאי לקנות דגני בוקר מיוחדים לחמניות סושי. אם לא נמצאה אחת, גרסת הקובאן העגולה עגולה מתאימה גם היא. דגנים ארוכים במקרה זה אינם מתאימים, מכיוון שהם לא ידבקו זה לזה כראוי וה"לחמנייה "או הגליל יתפרקו.

בנוסף, אתה זקוק לחומץ אורז. הוא לא מתווסף רק לבסיס המנה, אלא משמש גם בעת חיתוך לחמניות. אם מרטיבים את הסכין בנוזל זה, חיתוך חומר העבודה אינו קשה, אחרת האורז המבושל יתחיל להיצמד ללהב. וגם בחומץ אורז הם מרטיבים את ידיהם בעת יצירת "קולובוקים" או לחמניות, זה מקל מאוד על התהליך.

אתה צריך גם להצטייד במזרן מיוחד, שנוח לסובב גלילים. מומלץ להדק אותו בעזרת סרט נצמד, מכיוון שכמעט בלתי אפשרי לשטוף מכשיר זה היטב לאחר הבישול.

מתכוני סושי רבים משתמשים בנורי. אלה אצות אשר נלחצות, מיובשות ונמכרות בצורת "סדינים".שאר המרכיבים נבחרים בהתאם לסוג המנה שתכין.

לפתק. אנשים רבים מבלבלים בין הגדרות של סושי ולחמניות, ומתייחסות בטעות לאחת מאותה מנה. למעשה, הראשונים הם גושי דגני אורז, שבתוכם או עליהם מניחים מרכיבים שונים. ולחמניות מדורגות כמגוון סושי, ועשויות בצורה של לחמניות קטנות.

איך לבשל אורז לסושי

חשוב לא רק לבחור נכון, אלא גם לבשל אורז לסושי.

ביצוע עבודות בסדר מסוים:

1. הכניסו את הגרגרים למסננת מתכתית ושטפו במים קרירים עד שהנוזל הדולף הופך שקוף.
2. שופכים את הדגנים לקערה גדולה עם קירות צפופים (או קערה מולטי-קוקר), שופכים מים בכמות כפולה מהמסה של דגני האורז, שמים על הכיריים ומחכים לרתיחה.
3. הפוך את החימום למינימום, סגור את המכולה עם מכסה והמתן רבע שעה. לא רצוי לפתוח את הכלים ולערבב את הדגנים.
4. בכלי אחר מערבבים 30-50 מ"ל חומץ אורז, מלח ומעט סוכר. מחממים על צלחת חמה או במיקרוגל עד להמסת החומרים היבשים.
5. שלב את ההרכב החם עם הדגנים וערבב היטב.

תשומת לב! יש להשתמש במכינים ליצירת אורז סושי מיד כשהוא מתקרר. אם תאחסן אותו במקרר אפילו לזמן קצר, טעם המנה יתדרדר לחלוטין.

הכנת חומץ סושי

כאמור, חומץ אורז הוא חובה לחמניות סושי. אבל מה לעשות במצב שמוצר זה אינו זמין? אתה יכול ליצור אנלוגי באחת מהדרכים הבאות.

שיטה 1

קחו את הכמות הנדרשת של חומץ בלסמי, שפכו מעט מלח וסוכר גרגירי, ערבבו.

שיטה 2

שופכים מלח וסוכר לתוך הרכב היין הלבן לפי הטעם, מחממים את המסה כדי להמיס את הרכיבים הרופפים.

שיטה 3

השתמש בחומץ שזיפים כבסיס, שמשולב בכמות קטנה של דבש, סוכר ומלח.

שיטה 4

קחו מיץ לימון או ליים ושילבו עם סוכר ומלח. אם המרכיבים הללו לא מתמוססים היטב, מותר להתחמם מעט.

שיטה 5

הכינו רוטב של הרכב ענבים, סוכר ומלח, ומחמם עד שהגרגרים נמסים.

שיטה 6

שלב חומצה מאלית עם סוכר ומלח ונהג באותו אופן כמו במקרה הנ"ל.

שיטה 7

שופכים את אותו נפח רוטב סויה לחומץ של 3%, מוסיפים מעט סוכר, מערבבים ומחממים עד להמסת החול.

לפתק. הקומפוזיציות המתוארות מתאימות לא רק לסושי. הם משמשים ביצירת סלטים מפנצ'וזה, אם מוסיפים להם פלפל אדום ותבלינים חמים אחרים.

המתכון הקל ביותר למתחילים

פילגשות שמעולם לא הכינו סושי או לחמניות בכוחות עצמן, וחוששות מכישלון, יכולות להשתמש במתכון הפשוט ביותר. במקרה זה המנה מוצגת בצורת "קולובוקים" שבתוכם יהיה מילוי.

לעבודה תצטרך:

• 0.22 ק"ג אורז;
• שרימפס כבוש (2 בכל מנה);
• מלפפון ארוך;
• 30 מ"ל חומץ אורז;
• מעט סוכר ומלח.

כיצד לבשל מנה:

1. אנו מבשלים דגנים ומתבלים ברוטב חומץ, סוכר ומלח.
2. אנחנו מגלגלים אורז "גבר זנגוויל" קטן, מכינים הפסקה באמצע, שמים כמה שרימפס.
3. קחו עוד קצת דגני בוקר מבושלים, צרו גוש שניתן לשטח מעט.
4. הניחו פרוסת מלפפון דקה על ההגשה והניחו על צלחת שטוחה.
5. באותה דרך אנו מכינים סושי משאר המוצרים.

מנה זו מוגשת עם רוטב סויה, פרוסות ג'ינג'ר מוחמצות ווסאבי. כמכשירים, גם מקלות מיוחדים וגם מזלגות רגילים מתאימים.

זה מעניין:איך להחזיק מקלות סושי -

סושי קלאסי בבית

קשה לומר איזה מתכון סושי יכול להיקרא קלאסי. הנה הדרך הנפוצה ביותר ליצור מנה זו, והמנות יוצגו בצורה של לחמניות.

הרכיבים הבאים יידרשו:

• כוס דגני אורז;
• חתיכת פורל או סלמון קלים מומלחים;
• פרי אבוקדו;
• מלפפון
• כמה שכבות של נורי;
• 35-40 מ"ל חומץ אורז;
• קורט סוכר ומלח.

כיצד לבשל לחמניות סושי בעצמך:

1. הרתיחו אורז, הכינו רוטב מחומץ אורז, שלבו את הרכיבים.
2. חתכנו את המרכיבים הבאים לרצועות דקות: סלמון, מלפפון ועיסת אבוקדו.
3. אנו מניחים את הנורי על המחצלת, מחלקים את האורז עליו בשכבה אחידה ודקה למדי, ומשאירים שוליים קטנים ברוחב של כ -1 ס"מ בצד אחד של היריעה במקום שאיננו מניחים את הדגנים.
4. מהצד שמול לזה שלא אורחים אורז, אנו מניחים בשורה רצועות סלמון, מלפפון ואבוקדו.
5. בעזרת מחצלת, סובבו את הגליל וסחטו אותו בעדינות כך שיתברר שהוא צפוף למדי.
6. פרשנו את חומר העבודה שהתקבל בלוח לחיתוך "תפר" למטה, הרטבנו את הסכין בחומץ וגזרנו חלקים.

לפתק. אתה יכול לעשות את ההפך, לעטוף את הלחמניות כך ששכבת האורז לא תהיה בפנים, אלא בחוץ, אך היא תדרוש מיומנות מסוימת. אין צורך להשאיר שמורה על עלה נורי.

מבשל עם הרינג

סלמון הוא תענוג יקר, כך שתוכל להחליף אותו בהריח מלוח. המנה תתברר לא יותר גרוע.

המרכיבים הבאים יידרשו להפעלה:

• כוס אורז;
• 200 גרם פילה דג מלוח;
• 120 גרם גבינה מעובדת (כך שניתן יהיה לחתוך אותה לקוביות);
• כמה כפות חומץ אורז;
• לטעום מלח וסוכר.

איך מכינים סושי עם הרינג:

1. מרתיחים אורז, מתבלים בתערובת של חומץ, סוכר ומלח.
2. חותכים את פילה הרינג לפרוסות קצרות ודקות, כך שיתאימו על גבי החלקים.
3. קוביות את גבינת השמנת.
4. אנו יוצרים "איש זנגביל" מכמות קטנה של אורז, מכניסים קוביית גבינה פנימה ואז הופכים את חומר העבודה למשטוח מעט.
5. פרשנו סושי על צלחת, מקשטים עם חתיכת הרינג מלמעלה.
6. בצורה דומה, אנו יוצרים חלקים מהיתרים שנותרו.

יש להניח סושי מוכן מייד על השולחן ולהניח ג'ינג'ר במרינדה ו"איים "של רוטב ווסאבי על צלחת.

עם עוף

לחמניות מקוריות ודי טעימות מתקבלות אם הם מיוצרים עם עוף. פשוט קח בשביל זה אתה צריך פילה ציפור.

מוצרים כאלה יידרשו:

• 0.22-0.25 ק"ג אורז;
• 1 חתיכת פילה;
• 68-80 גרם גבינה רכה;
• מלפפון
• אריזת נורי;
• חומץ אורז, סוכר ומלח כרצונך.

כיצד לבשל מנה:

1. מרתיחים גרגירי אורז, מתבלים במסה של חומץ, מלח וסוכר.
2. חתכנו את הפילה לרצועות דקות, רק קוצצים את חתיכת המלפפון והגבינה. אם האחרון רך כל כך עד שאי אפשר לחתוך אותו, הוא נותר רק לשמן איתו את אותו חלק מהאורז עליו יונח המילוי.
3. אנחנו מניחים את הנורי על המחצלת, מרטיבים את כפות הידיים בחומץ אורז ומחלקים את הגרגרים לאורך הגיליון ומשאירים שוליים קטנים סביב הקצה.
4. מורחים את הרצועות המוכנות על הגריסים, הופכים את הגליל ואז חותכים.

לפתק. אתה יכול להפוך את טעם המנה הזו ליותר חי אם תוסיף מעט גזר קוריאני למלית.

איך להכין סושי אפוי

כשיש זמן, תוכלו להכין אוכל טעים - סושי אפוי.

כדי להשלים את המנה אתה צריך רכיבים כאלה:

• כוס דגני אורז;
• חתיכת סלמון מלוח;
• פרי אבוקדו;
• צנצנת קוויאר קפלין;
• כמה כפות גבינת שמנת;
• שכבות של נורי;
• רוטב סויה לפי הטעם;
• קצת סוכר ומלח;
• שקית שומשום;
• אפיית קלף.

כיצד לבשל מנה:

1. מרתיחים את הדגנים, מפזרים סוכר, מלח, מערבבים.
2. אנו מערבבים קוויאר קפלין בכמות קטנה של רוטב סויה, ושמים שם גבינת שמנת רכה.
3. חותכים את פילה הדג ועיסת האבוקדו לרצועות.
4. אנחנו מניחים את הנורי על המחצלת, מחלקים את גריסי האורז, מניחים את הדגים והאבוקדו למעלה, מגלגלים את הלחמנייה וחותכים למנות.
5. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר קלף, מורחים את הלחמניות, מקשטים אותם מעל ברוטב קוויאר הגבינה, ומפזרים שומשום.
6. הכנסנו את הלחמניות לתנור לא יותר מחמש דקות ואז השתמשנו בהן חמות. Https: //www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE

בהנחיית שיטות הבישול שלעיל, תוכלו להכין לחמניות סושי בדרכים שונות. כל סוגי הדגים משמשים למילוי ולא רק במלוחים, אלא גם בצורה מעושנת או כבושה. מותר לקחת גם פירות ים, כל ירקות, גבינות מסוגים שונים, פטריות שיטאקה, ירקות ועוד.