חטיף ירקות קליל ורבגוני נותר בין המועדפים על משפחות רבות. ויניגרט היא מנה בריאה וחסכונית שניתן לצרוך גם בצום ובדיאטה, וכדי ליצור אותה תמיד תמצאו את המרכיבים הדרושים במלאי. מומחי הקולינריה המפליגים הבינו זה מכבר שאפשר להוסיף לסלט ירקות מרכיבים טעימים רבים. התוודע למתכונים לא שגרתיים וגלה כיצד להכין ויניגרט ממה שיש במקרר.

מתכון ויניגרט קלאסי

עקרות בית מנוסות אומרות שאפשר להוסיף ויניגרט למוצרים רבים. בשר, דגים או פטריות יכולים להפוך אותו לבבי, כרובית ושימור שונה יעניקו טעם פיקנטי. אבל הבסיס לכל מתכון הוא בדרך כלל ויניגרט קלאסי, ועכשיו נשקול אותו.

מה דרוש:

  • תפוחי אדמה - 2 יח ';
  • סלק - 2 יח ';
  • גזר - 2 יח ';
  • מלפפון כבוש - 2-3 יח ';
  • אפונה משומרת - 5-6 כפות;
  • מלח, פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם;
  • שמן חמניות - כמה יעבור.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. יש לשטוף ירקות היטב ולהרתיח או לעבד אותם בדרך נוחה אחרת - מאודה, במיקרוגל, בכיריים איטיות או בתנור. קלף את הרכיבים המוגמרים.
  2. קודם כל, חותכים את תפוחי האדמה והגזר לקוביות, מעט גדולות מגודל אפונה. לאחר מכן קוצצים את המלפפונים. רצוי לקצוץ אותם מעט יותר קטנים ולהקפיד לסחוט את עודפי הנוזלים כדי שהסלט לא יתנקז ולא יתדרדר לפני הזמן.
  3. אפונה מתווספת לחתך, גם מבטל בזהירות את המלח.
  4. לאחר מכן, קצוץ השורש האדום קצוץ.כדי למנוע מהסלק להכתים ירקות אחרים, הם מוזגים עם שמן צמחי לפני שהם מוסיפים למכל הכללי ומערבבים היטב בקערה נפרדת. נראה שהוא אוטם את החלקים ומונע מהם לאפשר למיץ.
  5. אחר כך מלוחים את שאר המוצרים, מתבלים תבלינים אחרים לפי הטעם ומושקים בשמן. לאחר הלישה, כאשר כל המרכיבים מוגנים ממיץ סגול, מניחים סלק בקערה משותפת והסלט מעורבב שוב.

עצות שימושיות: בויניגרט יהיה תפוח מגורד אגב.

בפרופורציות המוצעות, שליש מהפירות הוא זן מתוק וחמוץ. הכלל העיקרי הוא שהוא צריך להיות קטן יותר ממרכיבים אחרים ולא להיות מורגש בפה.

בישול עם כרוב כבוש

אחד המרכיבים הבסיסיים והנופגשים לעתים קרובות בוויניגרט הוא האפרוח הלבן. מישהו מכניס כרוב טרי בסלט, מישהו מלקל אותו במהירות במים חמים עם חומץ וסוכר, אך לרוב הם מוסיפים לתבשיל כרוב כבוש ביתי, שמבהיר עסיסיות ירקות מתוקים.

המרכיבים זהים לסלט הקלאסי שתואר לעיל, בתוספת כרוב נדיב. בהתחשב בחומצה, מלח ועצבנות, תוכלו לשלב מלפפונים עם כרוב, תוך צמצום מעט של חלקם בסלט, או לבחור אחד מהמוצרים. טעמו של הסלט בו זמנית נשאר אותו דבר יוצא דופן ופיקנטי.

בישול ויניגרט עם כרוב:

  1. לפני שמוסיפים לשאר הרכיבים, יש לסחוט את הכרוב בזהירות.
  2. אם הוא נחתך ל"חוטים "ארוכים, חתוך אותם כך שהכרוב ייראה אורגני בסלט.
  3. מוסיף אותו ליכולת הכוללת לפני הצגת סלק.

מעניין לדעת: עקרות בית רבות עושות עלי דפנה ואפונה בבישול ירקות, אך עדיף אפילו להוסיף 2-3 עלים שנשברו לחצי ישירות לסלט - הם יתנו את תכונותיהם הריחניות לשמן והויניגרט יתגלה כריחני. לפני ההגשה הם מוסרים.

איך מכינים אפונה ירוקה

אחד המתכונים הטעימים מאוד נחשב ל"ויניגרט ירוק "שמוכן עם ירקות טריים.

הרכב:

  • תפוחי אדמה מבושלים וגזר - 2 יח ';
  • סלק אפוי - 1 pc. (גדול);
  • כרוב פקין (או סנאי צעיר) - 100-150 גרם;
  • אפונה ירוקה קפואה - 150 גר ';
  • נוצת בצל - 5-6 נוצות;
  • שמן צמחי, מלח, פלפל - לפי הטעם.

 

איך לבשל ויניגרט סלט ירוק:

  1. חותכים ירקות מבושלים לקוביות, קוצצים כרוב סיני בפרוסות או קש נוחים.
  2. להפשיר את האפונה מראש ולהוסיף לסלט.
  3. קוצצים ירקות ושולחים למכל הכללי, שופכים את הסלט עם שמן ריחני ומוסיפים תבלינים, מערבבים הכל.
  4. חותכים את הסלק הקלוף, כמו ירקות אחרים, שמן בקערה נפרדת ומכניסים לכלי, תוך שילוב בזהירות של מרכיבי החטיף.

סלט דיאטה מוכן!

ויניגרט עם הרינג מתובל ברוטב מיוחד

להכנת ויניגרט טעים ומשביע עם דגים מומלחים, תוכלו להשתמש במתכון הבסיסי שתואר כבר בהתחלה, להוסיף 200 גרם הרינג או אנשובי לרשימת המרכיבים, כמו גם בצל 1.

גולת הכותרת של הסלט היא רוטב פיקנטי ספציפי, שעבורו יש צורך במרכיבים כאלה:

  • 30 גרם שמן צמחי;
  • 30 גרם יין או חומץ תפוחים;
  • 1 כפית חרדל;
  • 1 כפית סוכר
  • מלח, פלפלים לפי הטעם.

הרינג נחתך לרצועות דקות, גדולות מעט יותר מירקות ובצל - לפי רבעים של טבעות דקות. עבור הרוטב, כל הרכיבים מעורבבים היטב. ניתן להריץ מראש בצל אם תרצה. לפני ההגשה מפזרים סלט עשבי תיבול.

מתאבון שעועית לבבית

חשוב מאוד להשיג חלבונים במהלך צום או דיאטה, ולכן לעתים קרובות מוסיפים שעועית לסלטים מהירקות. הדור המבוגר זוכר שבזמנים הסובייטים אפונה משומרת נחשבה למעדן, ולכן היא הוחלפה בשעועית לבנה. ויניגרט איתו מתברר מאוד טעים ומשביע. ואם תחשפו כמה מרכיבים סודיים, המנה תהפוך למיוחדת לחלוטין.

מה דרוש לוויניגרט:

  • תפוחי אדמה מבושלים - 2 יח '. (פחות אפשרי בגלל שעועית, אז הפינוק יהפוך לתזונה);
  • גזר מבושל וסלק - 2 יח ';
  • שעועית מבושלת מראש (רצוי לבן) - 200 גר ';
  • בצל טרי - ½ יח ';
  • מלפפון כבוש - 2-3 יח ';
  • בצל ירוק או שאלוט - לא חובה;
  • מלח, פלפל, כוסברה, ציפורן לפי הטעם.

כיצד להכין את אפשרות הסלט הזו:

  1. מומלץ לחתוך ירקות לקוביות עד 5-7 מ"מ. ניתן לחלק לשניים שעועית, אם היא גדולה מאוד. ראשית, תפוחי אדמה קלופים וגזר נמעכים, מוסיפים להם שעועית.
  2. מלפפון ובצל קצוצים מעט עדינים יותר כך שטעמם הספציפי - חומצה ומרירות - משלימים את המנה מבלי לשים לב, לא יקלקלו ​​את התיאבון. יש למחוק בזהירות חתיכות משומר לפני שמוסיפים לתבשיל משותף.
  3. סלק נחתך אחרון ומעובד בשמן צמחי כדי לא לצבוע את שאר הירקות.
  4. בסוף קוצצים בצל ירוק ובמידת הצורך פטרוזיליה. המרכיבים העיקריים מוזגים עם שמן, מוסיפים תבלינים ומערבבים, ואז מציגים סלק וירקות.
  5. יש לאפשר חסה מעוטרת להתבשל בערך 20-30 דקות ואז תוכלו להגיש.

יש סוד נוסף לוויניגרט שעועית. מכינים רוטב שמנת: 2-3 כפות. l שמן זית צריך 1-5 כפות. l שמנת, שן שום וכוסברה. הרוטב מוצג לפני הסלק כדי להחליף שמן רגיל.

מתכון פשוט עם חמוצים

ויניגרט הוא אחד הסלטים הפשוטים ביותר, עם זאת, אין זמן לבשל אותו. כדי להאיץ את התהליך, ניתן לאפות ירקות במיקרוגל, ואז הם ישמרו על כל הוויטמינים שלהם, ותהליך הרכבת המנה ייקח 10-15 דקות.

 

המרכיבים נלקחים כוויניגרט רגיל:

  • תפוח אדמה - 3 יח ';
  • גזר - 2 יח ';
  • סלק - 1 גדול או 2 קטן;
  • חמוצים - 2-3 יח '. - לטעום;
  • מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם;
  • שמן צמחי - 3-4 כפות.

מכינים ויניגרט:

  1. יש לשטוף ירקות היטב. בשלב הבא בחרו במיכל נוח, הניחו בתוכו שקית ניילון, טבלו את הגזר והסלק, שפכו מים מבושלים חמים וקשרו. על גבי החבילה אתה צריך להכין כמה חורים. בצורה זו מבשלים ירקות במיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 10-15 דקות. ניתן לאפות תפוחי אדמה בנפרד ללא נוזלים.
  2. מוצרים קלופים חתוכים בקוביות עם מלפפון. כדי להפוך את הסלק פחות צבעוני, תוכלו לפזר את הסלט במיץ לימון.
  3. כעת מוסיפים תבלינים ושמן, לוש את הסלט, שאחריו ניתן להגיש אותו, מעוטר בעלה של פטרוזיליה. כל התהליך ייקח חצי שעה.

ויניגרט רזה מקסימלי כזה יהיה מנת תוספות מעולה או מתאבן למנות בשריות.

הגרסה המקורית עם פטריות

אם אתם רוצים לגוון את האוכל הרגיל - הכינו אותו עם פטריות. כדי "לשחק" עם חומצה, קח פטריות כבושות ופטריות מטוגנות שימושיות לסלט לבבי.

הרכב הסלט "למנה ראשונה":

  • תפוחי אדמה - 3 יח ';
  • סלק וגזר - 2 יח ';
  • פטריות כבושות (או פטריות אחרות) - 200 גרם;
  • בצל טרי - 1 pc .;
  • מלח, פלפל שחור לבן גרוס, גרגירי פלפל - הכל לפי הטעם.
  • שמן צמחי להלבשה.

בישול:

  1. ירקות מבושלים מראש, קלופים וקוביות. מומלץ לזרוק את יבולי השורש בשמן בכלי נפרד כך שלא יכתים רכיבים אחרים.
  2. במקרה זה עדיף לקצוץ את הבצל ברבע טבעות כך שהוא ירגיש ויוצר אינטראקציה עם הפטריות. פטריות כבושות עצמן צריכות לקצוץ מעט.
  3. כל הרכיבים, למעט סלק, מעורבבים עם שמן ותיבול, רק לאחר מכן מכניסים ירקות בורדו.

סלט זה הולך באופן מושלם לחטיף לוודקה, משלים עם מנות דגים וקבבים.

המתכון השני מיוצר עם חמוצים. בויניגרט הבסיס (ללא כרוב, אך יכול להיות עם אפונה או שעועית) להוסיף פטריות מטוגנות עם בצל (פטריות צדפות או פורצ'יני). מתבלים את הסלט בשמן רגיל, גרגירי פלפל, ואם רוצים, רוזמרין. חלקם אפילו אוכלים מנה כזו חמה.

סלט נפיחות עם סלטים

כולם מכירים את "הדגים מתחת למעיל הפרווה" המפורסם, אך סלט עם ספירט נחשב אקזוטי.למעשה, השילוב של ויניגרט עם דגי חמאה נותן טעם חריף ועשיר - נסו את זה!

הבסיס לוויניגרט משמש קלאסי (ראו המתכון הראשון), אבל אתם בהחלט צריכים בצל ולמעשה פחית ספולט. אפשר לקחת שעועית, איתה הסלט יהיה לא פחות טעים. מיונז נחוצה לתדלוק, זית ולימון יעשו. בצל ירוק שימושי לקישוט.

כיצד לבשל:

  1. מכינים סלט בשכבות. ספרטים מונחים על הקרקעית ומקוממים במזלג.
  2. הבצל מניח בצל, חתוך לקוביות קטנות. ניתן למרוח את השכבה ברוטב.
  3. יש לקלף את כל הירקות המבושלים ולקצוץ על פומפיה.
  4. תפוחי אדמה מונחים על גבי הבצל, מרוחים, ואחריהם גזר, ואז שוב הרוטב.
  5. להלן מלפפונים ואפונה / שעועית, שכבת רוטב, סוף סוף נטועים סלק.
  6. כובע סלט משומן ומפוזר גם עשבי תיבול. יש לתת לשתות לרכיבים למשך 30-45 דקות, לאחר מכן הוא מוגש חגיגית.

זו גרסה חגיגית לסלט. אבל אתה יכול להקל על החטיף. בצל וסרטים המחולקים לפרוסות מוסיפים לוינגרט רגיל. אין צורך במיונז, המוצרים מרוססים במיץ לימון, מתובל במלח, פלפל לבן ושחור, כמו גם שמן צמחי, מערבבים היטב את ההרכב. בוצע!

ויניגרט דיונון טעים

פשוט ובו זמנית מתכון לא שגרתי שמעטים מכירים, אך זהו שילוב מאוד מעניין ושימושי. סלט כזה מתאים לתזונה תזונתית - הוא לגמרי לא שומני, אך עשיר בחלבון וסיבים תזונתיים.

למתכון הקלאסי שכבר תואר כבר בהתחלה, צריך להוסיף את הבצל, חצי לימון ו -200 גרם דיונון.

הפילה מטוגן בשמן למשך 3-5 דקות, חותך לפרוסות קטנות ומוצג לרכיבים הבסיסיים, לפני שמוסיפים סלק. יחד עם שמן ותבלינים, הסלט מתובל במיץ לימון.

חשוב לזכור! לא משנה איך תבשלו ויניגרט, מוצר זה נחשב לאחד המתכלים. אין לאחסן אותו מחוץ למקרר, ובטמפרטורות נמוכות יכול לעמוד לא יותר מ 18-24 שעות!

קישוט ירקות DIY

מה זה שולחן חגיגי או לילדים ללא קישוטים? קוסמים צריכים לעסוק בדמיון כדי להפוך כלים לאטרקטיביים וניתנים להציג. להלן כמה הצעות כיצד ליצור במהירות ובקלות תכשיטים מירקות בבית.

פרחים פשוטים

גזר ואפונה הם הטובים ביותר:

  1. קח יבול שורש מבושל וצר עליו 5-6 חריצים אורכיים עם פינה בכל עומק. קיבלתי צילינדר שדומה לפירות קרמבולה.
  2. כעת ניתן לחתוך גזר לפרוסות דקות ולקבל "פרחים".
  3. האמצע יכול להיות עשוי מאפונה או טבעות של זיתים קצוצים, הקצוות מעוטרים בשמיר ופטרוזיליה, וכמה טבעות בצל ניתן לשרטט למטה.

דרך נוספת היא לחתוך את הגזר בטבעות חרוטי. ואז אתה מקבל סוג של משפך בקטרים ​​שונים. אתה יכול לנצח את הזר באותה צורה.

ורדים

כדי ליצור ניצן כזה, פרוסה דקה יכולה להפריד את שכבת הגזר בספירלה. עשו אותו דבר עם פרוסות לימון.

כדי ליצור קישוט מלפפון, יש לחתוך אותו לצלחות דקות מאוד מעבר לאלכסון. סובב פרוסה אחת לצינור, שישמש כאמצע, והניח את השאר סביבו. ניתן לקשט את הליבה אחרת עם 3 אפונה. עלי כותרת ורודים אמיתיים דומים לבזיליקום.

עלים

אם אתה מכין חריצים זוויתיים רוחביים במעגל על ​​גזר ומלפפונים ואז חותך את הירקות, אתה מקבל משהו כמו עצי אשוח או עלי כותרת. אבל העיקר בכל היופי הזה הוא הטעם של מנה מוכנה באהבה!

ויניגרט מפורסם בעובדה שאתה יכול לנגן את הפרופורציות של המרכיבים לטעמך: מישהו אוהב יותר טוב - ואז שימי עוד סלק וגזר. מישהו אוהב גוון חמוץ - ניתן לשלב מלפפון עם כרוב כבוש, וניתן לכבוש בצל. עקרות בית אחרות נוטות לגרום לטיפול פחות קלורי. ואז מוציאים את מרכיב תפוח האדמה, ומחליפים אותו בשעועית או אפילו כרובית.מכינים סלט לבבי עם הרינג שומני או פטריות. התנסו, אולי מתכוני הוויניגרט הטובים ביותר טרם יגיעו!