איך מכינים kvass בבית: 9 מתכונים לקוואסה ביתית טעימה

לפעמים אתה רוצה משקה מרענן ונעים שלא רק מרווה את צמאונך, אלא גם משאיר טעם לוואי נעים. ואז עולה השאלה: כיצד להכין קוואס ממוצרים טבעיים. כל אחד מהמתכונים שהוצגו יאפשר לכם למצוא אפשרות מתאימה שתואמת העדפות ורצונות אישיים.

כיצד להכין בצק חמצמץ עבור kvass במו ידיכם

קוואס נחשב זה מכבר למשקה סלאבי ייחודי. במקביל, כל מדינה ניסתה להשקיע את המרכיבים המקוריים שלה במתכון הבישול, שאיפשר לזהות את מקור המשקה הטעים הזה. הטריקים של השגתו נשמרים בסוד כבר זמן רב, אך כיום נחשפים כל הסודות וכל עקרת בית יכולה ליצור גרסה משלה למנה ריחנית ביתית.

יש נקודות שצריך לקחת בחשבון כדי להשיג kvass נהדר באמת. המים צריכים להיות נקיים, רצוי לסנן. זה צריך להיות מבושל, בהחלט להתקרר, ואז להשתמש בו להחמצה. זהו הגורם החשוב ביותר המשפיע על התוצאה הסופית.

מהותית לא פחות היא בחירת הכלים להכנת משקה כזה. בשום מקרה אינך צריך להשתמש במיכל אלומיניום. זה מגיב כימית עם הנוזל ומעניק טעם לוואי לא נעים. הטוב ביותר יהיה מתאים לאמייל או כלי זכוכית.

לחם שמרים טעים קוואס

לא כולם שמים לב לתאריך התפוגה של הטובין שהם קונים. ושווא! למשל ליצירת משקה מרענן, חשוב ביותר לא רק להשתמש בתאריך הייצור המקביל, אלא גם בשמרים הטריים ביותר.

כדי להכין קוואס בבית, אינכם זקוקים למוצרים יקרים רבים, מספיק שיהיו לכם המרכיבים הבאים:

• לחם שיפון - 1 ק"ג;
• שמרים (טריים) - 25 גרם;
• שזיפים מיובשים (ניתן להחליף בצימוקים) - 50 גרם;
• סוכר גרגירי - 250 גרם;
• מים מטוהרים - 9 ליטר.

שיטת בישול:

1. חותכים את הלחם לפרוסות קטנות, מורחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור לייבוש בחום של 180 מעלות צלזיוס.
2. כאשר החלקים הפכו ורודים למדי, העבירו לכלי לבישול, שפכו מים רותחים והשאירו במצב זה.
3. לאחר שלוש שעות יש לסנן את הנוזל, להוסיף לו שמרים וסוכר. עכשיו אתה צריך לחכות לפחות 5-6 שעות.
4. בשלב זה מתחיל תהליך התסיסה וחשוב לפקח כל העת על היווצרות קצף. כשזה הופיע, שפכו את המשקה לבקבוקי פלסטיק נקיים, הוסיפו 2-3 צימוקים לכל אחד, הכניסו את המשקה למקרר למשך הלילה.

בבוקר, תוכלו כבר לטעום את קוואס הלחם הטעים.

בישול מווארט

קומפוזיציה מיוחדת כזו משמשת לרוב בבישול להכנת בירה, אך הקוואס עליה מתגלה גם כמצוין. יש לו טעם ייחודי במיוחד שאי אפשר להתבלבל עם שום דבר.

כדי להכין משקה קלאסי, תזדקק למוצרים הבאים:

• wort מרוכז - 2 כפות. כפות;
• שמרים חיים - 6 גרם;
• סוכר מגורען - ½ זכוכית פנים;
• מים מטוהרים - 3 ליטר.

שיטת בישול:

1. בגלל היקף המוצרים הקטן יהיה נוח להכין משקה בצנצנת 3 ליטר. שמנו בו וורט וסוכר, שופכים ½ ליטר מים רותחים ואת שאר המים בטמפרטורת החדר, מערבבים.
2. לאחר המסת הסוכר ביבלת, זרקו את השמרים לצנצנת. כעת מתחיל תהליך התסיסה.
3. בהתאם לטמפרטורה, הרכב ייקח זמנים שונים כדי להגיע לטעם האופטימלי. לאחר 2-3 יום, תוכלו לטעום את הטעם. יש להתעקש לא יותר מארבעה ימים.
4. שופכים את המשקה המוגמר לבקבוקים ושומרים במקרר.

משקה קמח שיפון

וזה המתכון של אותו סבתא שיעזור לזכור ילדות. Kvass תוצרת בית טעים ובריא יותר מ- kvass בחנות. אולי זו הסיבה שמשפחתנו העניקה לו עדיפות.

השתמשו בעבר במרכיבים הבאים:

• קמח שיפון - 700 גרם;
• סוכר גרגירי - 40 גרם;
• קומץ צימוקים;
• מים מטוהרים - 10.5 ליטר.

שיטת בישול:

1. מתכון זה כולל קבלת תרבות מתחילים, שלשמה אנו משלבים חצי מרכב קמח השיפון, חצי ליטר מים, ½ כמות סוכר וצימוקים.
2. מערבבים היטב את כל החומרים, השאר אותם לנדוד במשך 2-3 יום.
3. כאשר הנוזל הופך להיות מעונן, הכניסו את שאר החומרים לכלי נפרד עם מים חמים, שפכו את התערובת לבצק חמצמצה. אנו ממשיכים להתעקש עוד יומיים.
4. אנו שופכים קוואס לבקבוקים, שומרים אותו כשעה-שעתיים עם פתוח בטמפרטורת החדר כך שייצא פחמן דו חמצני. ואז אנו שעם, מצננים והכל נעשה!

קוואס ביתי עם עלי נענע ודומדמניות

קוואס בתוספת עלי דומדמניות ונענע ייתן תווי קיץ בהירים. לכן, חובבי פירות יער צריכים ללמוד בזהירות את המתכון ולהקפיד לנסות לבצע אותו. כדי שהמשקה לא יאכזב, עדיף להשתמש בו ב 2-3 הימים הראשונים לאחר ההכנה.

אנו זקוקים ל:

• קרקרים שיפון - 400 גרם;
• נענע (זרדים) - 7 יח ';
• דומדמניות שחורות (עלים) - 7 יח ';
• סוכר גרגירי - 5 כפות. l.;
• שמרים יבשים - ½ כפית;
• צימוקים - 10 יח ';
• מים מטוהרים - 4 ליטר.

שיטת בישול:

1. ניתן לקנות את הקסקים מוכנים או להכין מלחם שיפון. לשם כך חותכים אותו לפרוסות קטנות ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
2. בערב, שפכו קרקרים עם מים רותחים והשאירו למשך הלילה.
3. בבוקר, ממיסים את השמרים בכמות קטנה של מים, מוסיפים אותם לחומר העבודה שהוכן יום לפני, הוסיפו סוכר, נענע ודומדמניות. עד הערב, תערובת כזו צריכה לעמוד במקום חמים במיכל מכוסה בבד.
4. בשלב הבא, סננו קוואס דרך בד הגבינה, שפכו לתוך בקבוקי פלסטיק נקיים, הוסיפו שם מעט מאוד צימוקים והכניסו למקרר למשך 3 ימים.

מלחם שחור ללא שמרים

במתכון זה משתמשים בטרם המתנע, אך בכל אופן כל מרכיב ממלא תפקיד בהכנה. כדי לקבל גוון חום-כהה מהמשקה, טגנו את הלחם יותר, לגוון בהיר - רק מעט.

רשימה מלאה של מוצרים נדרשים:

• לחם שיפון שחור - 300-350 גרם (חצי כיכר);
• סוכר גרגירי - 150 גרם;
• צימוקים (לא שטופים) - 25 גרם;
• מים מטוהרים - 2 ליטר.

שיטת בישול:

1. אנו מחלקים את השרביט לריבועים קטנים בגודל של עד 4 ס"מ. שמנו אותם על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש (160 מעלות צלזיוס). לא כדאי לטגן יותר מ- 5-6 דקות, אחרת קוואס עלול להפיץ מרירות.
2. לחמניות לחם מועברות לתבנית בנפח של לפחות 3 ליטר, יוצקים הכל במים רותחים.
3. מוסיפים את אותה כמות סוכר, צימוקים, מכסים את המיכל בגזה, משאירים אותו חם.
4. אנו עוקבים מדי פעם אחר הופעת סימני תסיסה: בועות רוח, קצף, ריח חמוץ. הם נוצרים בערך 12-24 שעות. נותרו 2-3 ימים עד להבשלה מלאה.
5. אנו מסננים את הקומפוזיציה דרך כמה שכבות של גזה. מעבה שנוצר הוא מחמצת מוכנה לתהליך הבא.
6. אנחנו ממתיקים את המשקה עם יתרת הסוכר, בקבוקו ושומרים אותו במקרר.

מביץ ליבנה

עיר הולדתו של קוואס מזרע ליבנה נחשבת לבלארוס. טעמו רך ועדין, כמעט כולם יאהבו אותו. אך החיסרון באופציה זו הוא שניתן למצוא מוהל ליבנה טרי וטבעי רק בתחילת האביב. בזמנים אחרים של השנה, עליכם להחליף אותו בילטות משומר לבית או לאחסון.

ניתן למצוא את כל הרכיבים הנדרשים בכל סופרמרקט:

• מועמד ליבנה - 3 ליטר;
• כל פירות יבשים - 700 גרם;
• צימוקים - 200 גרם.

שיטת בישול:

1. לסנן מיץ טבעי דרך 3 שכבות גזה. השאירו אותו יומיים במקום חשוך.
2. לאחר הזמן שנקבע, להוסיף פירות יבשים וצימוקים. סוכר במתכון זה, באופן עקרוני, אינו נחוץ, מכיוון שהמוצרים המצורפים מתוקים למדי. עם זאת, אתה יכול להוסיף 1-2 כפות. כפות סוכר.
3. מכסים את הוואס העתידי במטלית נקייה, השאירו להבשלה. אם הוסיף סוכר, אנו צופים 4 ימים, אם לא, שבוע. ההבדל הוא שעם גבישים מתוקים, kvass יתסוס הרבה יותר מהר.
4. שופכים את המשקה המוגמר לבקבוקי זכוכית נקיים. במקום קר הם מאוחסנים עד חודשיים.

איך להכין קוואס משיבולת שועל

כפי שמתברר, ממוצר זה תוכלו לא רק לבשל דגני בוקר טעימים לארוחת הבוקר, אלא גם קוואס ריחני ובריא. תזדקק לרשימת מרכיבים צנועה מאוד.

להכנת kvass שיבולת שועל תצטרך:

• שיבולת שועל - 500 גרם;
• סוכר גרגירי - 6 כפות. כפות;
• מים מטוהרים - 3 ליטר.

שיטת בישול:

1. שופכים שיבולת שועל וחצי סוכר לתבשילים, שופכים מים.
2. מכסים את צוואר המכולה בגזה, משאירים למשך יומיים בטמפרטורת החדר.
3. אנו עוקבים מקרוב אחר התהליך. לאחר הופעת הקצף, יש לנקז את הנוזל, לדלל את הסמיך עם מנה חדשה של מי שתייה.
4. הוסף את יתרת הסוכר הלבן לבילט, הגדר את המוצר לתסוס למשך 10-15 שעות, לאחר מכן אנו מחלקים את המשקה במיכלים בדרך הרגילה.

אפשרות לעולש

שיטה זו להשגת קוואס תאהב על ידי כל המשפחה. מעולש, אתה יכול לא רק להכין טעים לא מציאותי, אלא גם משקה בריא. יש לו השפעה חיובית על עבודת דרכי העיכול, מקל על דיסביוזה.

עבור 5 ליטר נוזל שתייה תצטרך:

• עולש מיידי - 1.5 כף. כפות;
• לימון אחד;
• שמרים - 50 גרם;
• סוכר גרגיר - 300 גר '.

שיטת בישול:

1. אנו מרתיחים מים, מצננים למצב חם (לא חם), מוזגים לכלי של 6 ליטר.
2. אנו שוטפים את הלימון וטוחנים אותו יחד עם הקליפה. ניתן לעשות זאת באמצעות בלנדר, מטחנת בשר או סכין.
3. השפלה שנוצרת מונחת בגזה, קשורה, מורידה למים.
4. אנחנו מורחים שם שמרים, סוכר ועולש.מערבבים הכל היטב, סוחטים בעדינות את שקית העיסה.
5. לאחר 10 דקות, הסר את הגזה עם הלימון.
6. בילט בבקבוקים, מעט לא מגיע לראש. מקום פנוי הכרחי לגזים הנוצרים בתהליך התסיסה.
7. בקיץ אנו משאירים מכולות בשמש, בחורף - ליד המצבר.
8. לאחר 2-3 שעות, העבירו את הבקבוקים למקרר. ברגע שהמשקה צונן, הוא מוכן לשתייה.

מתכון קווס סלק

ולבסוף - סלק kvass. משקה זה מאופיין בצבע בורדו עשיר, טעם ירקות מעניין, המבדיל את המוצר באופן משמעותי מאופציות אחרות.

אתה יכול להכין אותו מהרכיבים הבאים:

• סלק - 1 ק"ג;
• כיכר לחם;
• סוכר גרגירי - 4 כפות. כפות;
• מים מטוהרים - 2 ליטר.

שיטת בישול:

1. ניתן לקחת לחם לכל טעם, אך ללא חומרי מילוי: דגנים מלאים, פירות יבשים ועוד. חתכנו את המוצר לריבועים, שלחנו אותו בקצרה לחום בתנור בחום של 170 מעלות צלזיוס.
2. הסלק שלי קלפתי, חתכתי את הזנב וקצץ לפרוסות.
3. אנו מניחים את הלחם, פרוסות ירקות השורש והסוכר בכלי נפרד. שופכים את הרכב עם מים רותחים, מכסים בגזה ומשאירים למשך 7 ימים.
4. לאחר שבוע אנו בודקים אם התסיסה החלה. אם לא, אז זרוק כמה צימוקים לרבע. אחרי שלושה ימים אתה יכול להתחיל לטעום.

כפי שמראה הניסיון, קוואס טעים ואיכותי נעים לא רק בקיץ. בכל עת של השנה, משקה כזה מרווה את צמאונכם ויעניק הנאה אמיתית.