איך מכינים בצק פנקייק - 6 מתכונים נכונים

כל מארחת יודעת דרכים שונות להכין בצק לביבות. מנה מסורתית זו תמיד הייתה סמל לעזיבת הצטננות החורף ותחילת ימי האביב של הלידה. מאז ימי קדם, הלביבות מתכוננות לחג Maslenitsa.

בצק לביבות דקיקות בחלב

אחד המתכונים הנפוצים והפשוטים הוא הכנת בצק בחנות או חלב ביתי עם אחוז שומן גבוה.

למתכון תצטרך:

• ½ כפית מלחים;
• 2 ביצים
• 0.2 ק"ג קמח;
• 2.5 כפות. l סוכר
• 5 כפיות שמן חמניות;
• 500 מ"ל חלב.

המשך בשלבים:

1. יש להוציא את החומרים מהמקרר מראש ולשמור במטבח.
2. סוכר ומלח מעורבבים עם ביצים.
3. מערבבים היטב, שופכים פנימה את החלב.
4. מנפים קמח בעזרת מסננת למניעת גוש. לכן, הבצק לפנקייקס בחלב רך ואוורירי. קמח מתווסף במנות קטנות, מבלי להפסיק לערבב עם הקצף. עקביות התערובת המוגמרת צריכה להיראות כמו שמנת חמוצה נוזלית, שבגללה מחלקים את הבצק בקלות בתבנית, ולא מקומטים בזמן הפיכתה.
5. מערבבים שמן צמחי תוך ערבוב יסודי.

ניתן להשתמש בפנקייק מטוגן על פי מתכון זה עם כל סוג של מילוי ורוטב, או ללא תוספות.

צ'וקס על קפיר

מתקבלות עדינים ועדינים, עם טעם וארומה מקוריים, מתקבלות לביבות רפרפת עם קפיר.

הכן:

• קפיר - 0.3 ליטר;
• ביצים - 2 חתיכות;
• שמן צמחי - 2.5 כפות. l.;
• קורט מלח;
• 155-180 גרם קמח;
• 0.15 ליטר מים מטוהרים;
• קמצוץ סודה.

שיטת בישול:

1. הביאו ביצים, סוכר גרגירי ומלח לקערה למצב הומוגני.
2. מוסיפים מחצית מהקפיר ומערבבים.
3. מנפים קמח דרך מסננת, יוצקים לקערה. הביאו לאחידות כך שלא יהיו גושים.
4. שופכים את שארית הקפיר לכלי.
5. שים מים והביא לרתיחה. לאחר הוספת סודה יש ​​לערבב מייד.
6. כשמערבבים את הבצק, יוצקים לתוכו מים רותחים.
7. הוסף שמן חמניות, שניתן להחליף באנלוגיה שמנת, אך להמיס מראש.
8. מאפה צ'וקס מוכן.
9. פנקייק נאפה במחבת.

יצירת פנקייקים בדרך זו דורשת מאמץ וזמן רב יותר מבלי להתבשל. אבל הטעם והמרקם העדין של המנה יפתיעו את משקי הבית ואת האורחים. לפנקייקים אפשר להשתמש במילויים מתוקים וגם מלוחים לפי הטעם.

על שמרים לפנקייקס מפוארים

להכנת לביבות רכות ואווריריות יותר, הכנת בצק בעזרת מרכיב כמו שמרים תתאים.

לבישול, עליך להשתמש במרכיבים הבאים:

• 1000 מ"ל חלב;
• 4 ביצים
• חמאה - 8 כפיות;
• סוכר - 3.5 כפות. l.;
• קורט מלח;
• שמן חמניות - 3.5 כפות. l.;
• שמרים טריים - 25 גרם.

המשך בשלבים:

1. הביאו חלב בנפח של 250 מ"ל למצב חמים. יוצקים קורט מלח ו -1 כפית. סוכר גרגירי. מערבבים היטב, ממיסים את השמרים בנוזל שנוצר.
2. מנפים קמח בעזרת מסננת. מוסיפים כוס לתערובת.
3. ללוש את הבצק. אם מקבלים עקביות סמיכה מדי, מומלץ לדלל בכמות קטנה של חלב.
4. הקערה מכוסה בסרט נצמד או במגבת לחה, מונחת במקום חמים ללא טיוטות למשך 25-45 דקות עד שהמסה גדלה בנפח עד פי 2-2.5.
5. ממיסים ומקררים את החמאה.
6. כאשר הבצק הגיע לגודל הרצוי, הגיע הזמן להתחיל לבשל את הבצק.
7. מערבבים חומרים יבשים עם ביצים.
8. ניתן לטחון את החלמונים עם סוכר, את הקצף לבנים במלח עד לקבלת קצף חזק.
9. ראשית, כדאי להכניס את החלמונים המרופדים, לאחר ערבוב של כל המרכיבים, תוכלו להכנס לחלבונים. יש לערבב את החומרים בזהירות בתנועות מלמטה למעלה.
10. מוסיפים חמאה מקוררת וביצים טרופות.
11. הביאו את כל הקומפוזיציה להומוגניות.
12. יוצקים קמח מנופה.
13. מערבבים היטב את הבצק כדי למנוע היווצרות גושים.
14. שופכים פנימה את יתרת החלב.
15. מכסים ומנקים שוב כחצי שעה.

ניתן לשלוט בכמות הקמח המוסיפה באופן עצמאי. אם אתה רוצה להשיג מוצרים עדינים יותר, הוסף את המרכיב בכמות קטנה. בכדי להפוך את הלביבות לסמיכות ושופעות, השתמשו בקמח נוסף, תוך התמקדות בעקביות הבצק המתקבל.

בעת השימוש בשמרים יבשים קרא את ההוראות המופיעות על האריזה. בדרך כלל, היחס בין יבש לרענן 1: 3.

אפשרות פשוטה על המים

אחד הסוגים הפשוטים והשכיחים ביותר של לביבות בישול הוא מתכון למים. אפשרות זו תעזור במיוחד אם אין רכיבים אחרים במקרר.

למתכון עליכם להשתמש:

• 0.6 ליטר מים;
• 0.3 ק"ג קמח;
• 4 כפיות סוכר גרגירי;
• 2 כפיות שמן זית;
• 3 ביצים;
• קורט מלח וסודה;
• 1/2 כפית חומצת לימון.

המשך בשלבים:

1. שמים 3 ביצים בקערה ומקציפים בעזרת מערבל. מוסיפים 0.5 ליטר מים, מערבבים היטב.
2. מדללים חומצת לימון במאה מ"ל מים.
3. מערבבים סודה, מלח וקמח בנפרד.
4. מערבבים את התערובת היבשה עם בסיס נוזלי.
5. בעזרת מערבל מקציפים היטב את בצק הפנקייק על המים.
6. בעת אפיית תבנית משמנים בשמן צמחי.

לביבות מוכנות מוגשות עם מילויים מתוקים ומלוחים.

מתכון סרום

כדי להשיג לביבות דקות עם חורי תחרה וחומציות קלה בטעם, מי גבינה משמשים כמרכיב הנוזל העיקרי.

המרכיבים הבאים משמשים לבישול:

• קמח - 1 כוס;
• ביצים - 2 חתיכות;
• שמן חמניות - 3 כפות. l.;
• סרום - 0.5 ליטר;
• חצי כוס סוכר;
• מלח וסודה - ½ כפית.

המשך בשלבים:

1. מקציפים ביצים עם בלנדר או להקציף עם סוכר, מלח וחמאה.
2. הוסף מי גבינה וסודה. בוחשים היטב.
3. מנפים קמח ומוסיפים חלקים קטנים.
4. במחבת משומנת חמה אופים אורכים על אש נמוכה.
5. ערימה.

על פי מתכון זה הבצק דומה לקרם סמיך בעקביות.

בצק לביבות בירה

להכנת לביבות לפי המתכון הקלאסי לבירה ללא ביצים, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:

• 450-500 מ"ל בירה;
• 1 כף. קמח;
• 0.1 ליטר מיונז;
• 1 כף. l סוכר גרגירי;
• מלח וסודה - קמצוץ.

המשך בשלבים:

1. מערבבים את כל האלמנטים ולשים את הבצק. יש להוסיף קמח אחרון.
2. יש להשרות את הבצק בחדר.
3. התבנית משומנת לפני האפייה.

מומלץ להכין ציפוי של חביתיות מוכנות בחמאה, השתמש בכל מילוי. מוגשת שתייה חמה.