סאלו הוא מוצר לאומי שזכה זה מכבר באהבה אוניברסלית. הוא משמש להכנת מגוון מנות, בגריל על מדורה בטיול קמפינג, לטחון להכנת כריכים דשנים או מוגש בפרוסות דקות כחטיף. היום אנו לומדים כיצד להמליח שומן עם שום כדי לקבל חטיף טעים להפליא.
תוכן חומר:
שומן עם שום במי מלח
המלחת מלוחים במי מלח היא הדרך הפופולרית ביותר, הכרוכה בנוכחות:
- 1 ק"ג שומן;
- 200 גרם מלח;
- ½ ראש שום;
- עלי דפנה, אפונה של תבלינים ופלפל שחור, פפריקה ותבלינים אחרים.
רצף הפעולות מורכב בביצוע המניפולציות הבאות:
- במהלך הלילה, השומן ספוג כך שלא נותרו פסי מים, ואז מייבשים על מגבות נייר.
- המוצר מחולק לחתיכות בינוניות, שמניחים בתבנית וממלאים במים כך שהוא מעט מכסה אותם.
- ואז מוסיפים מלח.
- לאחר שתכולת המכולה מרתיחה במשך 3 דקות, הכיריים נכבים, והשרמון נשאר בתבנית עם מי מלח במשך 12 שעות בטמפרטורת החדר.
- לאחר חלוף הזמן המיועד, משפשפים פרוסות בייקון בתבלינים ושום כתוש, ואז נשלחים לקור במיכל.
שם הם חייבים להיות לפחות 4 שעות לפני ההגשה. מגישים מנה ראשונה עם שתייה חזקה על פרוסות הלחם.
בישול יבש
זוהי טכניקה נוספת המשמשת לייצור שומן ארומטי טעים שחלקיו פשוט נמסים בפה.
יש להמיס את החרמון בצורה יבשה על ידי הכנת המרכיבים הבאים:
- 800 גרם מהמוצר העיקרי;
- 70 גרם מלח;
- 4 שיני שום;
- עלה דפנה ועשרה פלפלים.
התקדמות העבודה מורכבת מהפעולות הבאות:
- סלו נשטף, ניגב במפיות ומחולק לחתיכות, שמפזרים מלח.
- המוצר המוכן מונח בכלי בשכבות, שביניהם מונחות צלחות שום ותבלינים.
- הקיבולת ליום נותרה על השולחן ואז נשלחת לקור.
- כאשר לאחר יומיים השומן "מבשיל", מוסרים ממנו מלח.
עם פלפל חריף
אם המשפחה אוהבת מנות חריפות, אז המתכון להמלחת שומן עם פלפל חריף יהיה שימושי מאוד.
עבור קילו שומן תצטרך בנוסף רק:
- קומץ תיבול;
- 1 ק"ג מלח;
- 1.5 ראשי שום;
- 2 קמצוץ פלפל חריף גרוס.
שיטת בישול:
- חתיכת בייקון חצויה.
- כל חלק משפשף היטב פפריקה, מפוזר תבלינים מכל הצדדים, לאחר מכן הוא מונח על קרקעית קערה עמוקה, מכוסה במלח.
- על גבי חתיכות הבייקון, שהונחו עם העור כלפי מטה, מונחות צלחות שום.
- הכל מכוסה בגזה וממולא במלח בצורה שנוצרת אפונה מלמעלה.
- הקערה מונחת על השולחן חצי יום, ואז 4 ימים במקרר, לאחר מכן מסירים את המלח.
- סלו מונח בשקיות ונשלח למקפיא.
- לאחר יום, מוגש מוצר עדין על השולחן.
איך להמליח שומן עם שום בצנצנת
לא בלי סיבה שגריר יבש פופולרי מאוד.
בשיטה זו אי אפשר להמליח את המוצר, מכיוון שהרד ייקח כמה מלח שהוא צריך.
רכיבים:
- שומן;
- מלח;
- שום
- תבלינים חריפים;
- קצת מים.
הוראות בישול שלב אחר שלב:
- הסאלו נחתך לחתיכות במידות של 5x5 ס"מ.
- כל החלקים משפשפים במלח.
- הכנה מוכנה משום, המדולל במים למצב נוזלי.
- טבל את הסאלו בתוך רוטב ונלקח בצנצנת, שם היא מפוזרת בתבלינים.
- המוצר מוזלח במשך שבוע בקור.
ייעוץ! כדי להאריך את חיי המדף נשלחים למקפיא חתיכות שומן מלוחות.
טכנולוגיית בישול מלח
על פי מתכון זה מתקבל מוצר אוניברסאלי שאידיאלי ליצירת מגוון כריכים - עם פרוסות בייקון וחרדל, עם ממרח שום וכו '.
להמלחת שומן ארומטי במשקל 2 ק"ג, נכין תמיסת מלח מ:
- 250 גרם מלח;
- 2 ראשי שום;
- 1 ליטר מים;
- 5 עלי דפנה;
- גרגירי פלפל.
תהליך המלחת שומן במי מלח:
- המרכיב העיקרי נחתך לחתיכות שגודלו אמור להתאים לצוואר הצנצנת.
- מכינים תמלחת מים ומלח. לאחר הקירור, הוא מוזג לצנצנת, שם כבר ארוזה שומן עם עלי דפנה ושום שנשאבו לתוך ציפורן.
- החרדל מיושן במשך 4 ימים בחדר חשוך, לאחר מכן הוא מוציא מהמיכל, מתפורר בתבלינים האהובים עליכם ומונח בקור.
מתכון עם עשבי תיבול
שומן עם עשבי תיבול ושום הוא מנה ראשונה פשוטה אך טעימה מאוד. הזמן שלוקח להכנתו אינו משתווה לתוצאה.
תצטרך:
- חתיכת שומן;
- מלח;
- 2 ראשי שום;
- 15 גרם שמיר.
מכין את המתאבן כדלקמן:
- הסלו מפוזר מלח ומתיישן 24 שעות בטמפרטורת החדר, ואז למשך יומיים בקור.
- כאשר המוצר מוכן, מנקים אותו ממלח וחותכים לחתיכות, הנשלחים לקומביין.
- ישנן שיני שום ועשבי תיבול.
- הכל טוחן ומונח בצנצנת.
חשוב! חיי המדף של חטיף כזה הם שנה.
שומן מבושל עם שום
מכינים חתיכת שומן טעימה ועדינה במשקל ½ ק"ג עם ניחוח שום ללא התחרות.
- 20 גרם מלח;
- 3 שיני שום;
- 5 אפונה פלפל.
כדי להמליח את השומן בצורה נעימה, אנו עוקבים אחר האלגוריתם הזה:
- שיני שום, פלפל ומלח נטחנים במרגמה.
- חתיכת בייקון משפשפת בתערובת מלוחה ריחנית ומונחת בכמה שקיות, שנמשכות היטב על ידי חוטים.
- המוצר המוכן טובל במים קרים, בהם הוא מבושל 80 דקות לאחר הרתיחה.
- כאשר החרדל התקרר (בשקית) הוא נחתך לחתיכות ומגיש לשולחן.
סלט עם שום הוא מנה ראשונה מעולה, שיכולה להועיל מאוד על שולחן חגיגי עם שתייה חזקה, כמו גם חטיף קליל עם כוס תה לפני הארוחה הקרובה.
